13 parasta resepti päärynäaihioiden valmistamiseksi talveksi

Kun olet avannut purkki tuoksuvia päärynänaihioita, voit helposti muistaa kesän tuoksun ja piristää ruuan makeaan, hapukkaan maun kanssa. Elokuu on runsaasti marja- ja hedelmäsatoa, tämä on ihanteellinen aika säilyttää hedelmät talveksi. Oikein kypsennettynä jopa 85-90% vitamiineista, mineraaleista, sokereista ja orgaanisista hapoista säilyy lämpökäsittelyn aikana. Päärynät korjataan eri tavoin, hedelmät sopivat purkittamiseen, peittaamiseen, liottamiseen, keittämiseen.

Sisältö

1 Päärynän korjuun ominaisuudet talveksi
- 1.1 Hedelmien valinnan erityisyys
- 1.2 Kuinka valmistaa ruokia oikein
2 Mitä päärynät voidaan tehdä kotona

Päärynien korjuun ominaisuudet talveksi

Päärynien säilytyslaatu on heikko, eivätkä ne sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Leikatut hedelmät yleensä tummenevat nopeasti, päärynäviipaleiden ripotteleminen sitruunamehulla auttaa. Hedelmillä on korkea sokeripitoisuus, joten jauhamisen välttämiseksi on tarpeen laimentaa valmiste sitruunahapolla.

Usein päärynähilloa täydennetään mausteilla, yrtteillä, muilla hedelmillä ja marjoilla:

kaneli;
tähtianis;
neilikalla;
maustepippuri;
muskottipähkinä;
meirami;
basilika;
kardemumma;
salvia;
puolukoita;
tyrni;
kirsikat;
omenat;
appelsiinit.

Tärkeimmät komponentit kierren pitkäaikaiseen varastointiin ovat rakeistettu sokeri ja omenahappo. Hedelmäpuutteen puuttuessa kehittyy putrefaktiivisia prosesseja, jotka aiheuttavat bakteerien leviämisen. Voi auttaa välttämään voimakasta vaahtoa hilloa valmistettaessa.

Hedelmien valinnan erityisyys

Hilloa varten on tehokasta käyttää Limonkan ja Severyankan hedelmiä. Sitruunalla on kellertävänvalkoinen massa, tiheä rakenne, happamuus, heikko tuoksu, sitruunan maku. Severyankassa on rapea, mehukas, hieman aromaattinen, makea ja hapan massa.

Jam, hillo, confiture on keitetty puutarhan päärynän kypsistä, ylikypsistä hedelmistä.

Vihreiden kovien hedelmien käyttö on tyypillistä kompoteille ja mehuille. Voit myös tehdä marmeladia, vaahtokarkkia kypsästä. Pienet kypsät tai yli kypsät näytteet kuivataan; vaurioituneet hedelmät ovat sallittuja. Vaurioitunut osa poistetaan jättäen terveet alueet. Vihreät hedelmät on suositeltavaa jäädyttää. Jam on sallittu lapsille ja diabeetikoille. Tärkeintä on käyttää makeuttamattomia päärynöitä.

Kuinka valmistaa ruokia oikein

Säilyttämissäiliöiden on oltava steriilejä, erityisesti vatsassa, siinä ei saa olla merkkejä vaurioista, halkeamista tai siruista. Ne pestään huolellisesti saippualla tai soodaliuoksessa, huuhdellaan 2-3 kertaa.Kannet sisältävät purkit steriloidaan höyryllä tai uunissa.

Mitä päärynät voidaan tehdä kotona

Hedelmistä valmistetaan parhaat ruokia, kuten:

kompotti;
hillo;
marmalade;
perunamuusi;
hillo;
sokeroidut hedelmät;
pastillit;
mehu;
tinktuurat.

Säilytettäessä aihiota käytetään itsenäisenä jälkiruoana, sitä käytetään myös piirakoiden, rullien ja kakkujen täyteaineena.

Päärynä hillo ilman keittämistä

Voit valmistaa "raa'an" hilloa käyttämällä:

päärynät 2 kg;
sokeri 1 kg.

Katso myös

20 parasta askel askeleelta-reseptiä punajuurikkaan valmistamiseksi talveksi

Keittämistekniikka:

Hedelmät pestään, kuoritaan, siemenrasia poistetaan ja hienonnetaan. Steriloidun purkin pohja peitetään päärynöillä ja ripotellaan rakeisella sokerilla.
Rakeistetun sokerin yläkerroksen paksuus on 10 mm. Pankit on steriloitava höyryllä tai uunissa.

Purkki hedelmällisellä sisällöllä rullataan muovisilla tai metallisilla kansilla.

Sokeriton päärynähillo

Hilloa varten tarvitset:

1 kg pääainesosaa;
2 rkl. l. sitruunamehua;
2,5 rkl. l. pektiiniä.

Kuinka tehdä ruokaa:

pestyt, kuoritut hedelmät murskataan, vaivataan soseen tilaan, sekoitetaan sitruunamehun, pektiinin kanssa;
laita pannu liesille, keitä keskilämmöllä, lisää rakeistettu sokeri, sekoittaen satunnaisesti.

Valmius tarkistetaan lautanen pudottamalla - jos se ei leviä, astia on valmis. Paksuuntunut massa on suljettava ilmatiiviisti, kääritty lämpimään vilttiin.

Kotitekoinen kompotti

Voit keittää tuoksuvan kompotin seuraavista tuotteista:

päärynät 2 kg;
vettä 5 l;
sokeri 0,5 kg;
sitruunahappo 0,5 tl;
vaniljasokeria 0,5 tl

Keittämismenetelmät:

Hedelmät pestään, kuoritaan, siemenrasia. Sokerisiirappi keitetään kattilassa, sekoitetaan vaniljasokerin ja sitruunahapon kanssa.
Pane päärynät kattilaan, leikkaa ne 4 osaan, keitä, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia.

Kypsennyksen jälkeen hedelmät on siirrettävä steriloidussa pullossa, täynnä suodatettua siirappia, rullattu.

Päärynät jäädyttävät

Jäädytettynä hedelmien kaikki hyödyllisyydet säilyvät. Pakastimessa varastointia varten ne varustetaan kypsillä, tiheillä, keskimääräisillä päärynöillä. Niiden alustava valmistelu koostuu pesusta, puhdistamisesta, leikkaamisesta ja kuivaamisesta. Hedelmät asetetaan tasaiselle pinnalle, lähetetään pakastimeen 2–3 tunniksi, siirretään sitten muovisiin astioihin tai pusseihin. Voit valmistaa jäädytettyjä päärynöitä herkullisten jälkiruokien ja aromaattisten juomien valmistukseen. Enimmäiskestoaika on 7-8 kuukautta.

Kuivatut päärynät

Kuivatut hedelmät sisältävät runsaasti askorbiinihappoa, niillä on diureetti, palauttava vaikutus. Korkealla kaliumpitoisuudella on myönteinen vaikutus haimaan, verenkiertoelimistöön, magnesium lisää veren hemoglobiinitasoa.

Pestyt hedelmät leikataan puoliksi, siemenet ja varsi poistetaan, leikataan viipaleiksi. Leivontakerros vuorataan päärynöillä, laitetaan lämmitettyyn uuniin tai kuivataan ulkona. Kuivausprosessi uunissa kestää 7 tuntia 45-50 ° C: ssa ^noinC, hedelmät kuivataan luonnollisissa olosuhteissa 7 päivän ajan. Kuivattuja päärynöitä voidaan käyttää kompottien, piirakoiden valmistukseen sekoitettuna viljojen ja muiden tuotteiden kanssa.

Yksinkertainen hillo resepti

Jam laitetaan rullina, piirakoiksi, kakkuiksi, evästeiksi. Jam on säilytettävä:

1 kg päärynöitä;
600 g sokeria;
0,5 l vettä.

Keittämistekniikka:

Kattilan pohja on vuorattu pestyillä, kuoritut, hienonnetut päärynät. Pane massa tuleen, keitä, kunnes se on pehmennyt, jauhaa jauheeksi.
Perunamuusia keitetään, kunnes tilavuus vähenee 1,5 - 2 kertaa. Rapu sekoitetaan sokerin kanssa, sen on liuennut täysin.

Kuuma hillo kaadetaan steriloituun astiaan, korjattu. Kihara pidetään viltin alla 2-3 vuorokautta ja siirretään sitten pysyvään varastointipaikkaan.

Kokonaisten hedelmien säilöminen ilman sterilointia

Kokonaisia hedelmiä käytetään itsenäisenä jälkiruoana.

Katso myös

Vaiheittainen resepti tomaatti-, kurkku- ja paprikavalikoiman valmistamiseksi talveksi

komponentit:

2,5 kg päärynöitä;
250 g sokeria;
1 tl sitruunahappo;
4 minttulehteä;
10 g vanilliinia.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

Hedelmät pestään, kuoritaan, murskataan ja kaadetaan happamalla vedellä ruskistumisen välttämiseksi.
Siirappi keitetään ytimistä, sekoitetaan vaniljan ja sokerin kanssa. Hedelmät suodatetaan happamasta vedestä, siirretään astiaan, kaadetaan siirapilla.
Aihio sekoitetaan mintun, sitruunahapon kanssa.

Pullot on kierrettävä, käännettävä, kääritty lämpimään vilttiin.

Päärynämehu

Pyöreät päärynämehut ovat suosittuja aikuisten ja lasten keskuudessa, ne sammuttavat janoaan, ravitsevat kehoa vitamiineilla ja mineraaleilla.

komponentit:

päärynät 5 kg;
rakeistettu sokeri 1 kg.

Hedelmät pestään, kuivataan, leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi. Hedelmät on jauhettava jauhamalla, juicerilla tai tehosekoittimella. Neste suodatetaan sidehapon läpi, kuumennetaan, sekoitetaan sokerin kanssa. Mehun keittämisen jälkeen se kaadetaan pulloihin, rullataan.

marmeladi

Päärynät tekevät herkullisia, makeita ja aromaattisia kumia, joita pienet lapset rakastavat.

Tuotteet:

hedelmät 1 kg;
sitruuna 1 kpl;
sokeri 300-400 g.

Valmistautuminen:

Hedelmät pestään, kuoritaan, leikataan ja kaadetaan kylmällä vedellä. Kuori sitruuna, kääri se marinaaniin ja keitä se hedelmien kanssa.
Massan tulee pehmentyä, minkä jälkeen se hierotaan seulalla. Kuori sekoitetaan sokerin ja sitruunamehun kanssa, keitetään.

Paksuuntunut marmeladi pakataan steriloituihin astioihin, rullataan.

Sokeroitu hedelmä

Sokeroidut hedelmät valmistetaan suurina paloina. Ruoanlaittoon tarvitset:

sokeri 1,2 kg;
1,5 kupillista vettä;
1 kg päärynöitä.

Valmistetut hedelmät kaadetaan kiehuvalla siirappilla, keitetään 15 minuutin ajan, vaaditaan 8-10 tuntia. Menettely toistetaan 2 kertaa, minkä jälkeen hedelmät levitetään tasaiselle pinnalle ja kuivataan.

Päärynäsose

Kierrätys tulee:

1 kg hedelmiä;
2 kuppia rakeistettua sokeria;
1 pussi vanilliinia;
100 g vettä.

Kaada valmistetut hedelmät vedellä, sitruunahapolla, keitä 30 minuuttia ja jauhaa tehosekoittimella. Massa sekoitetaan sokerin, vaniljan kanssa, keitetään kunnes se on tarjous. Kuuma rapsu kaadetaan pulloihin, rullataan.

Marinoidut päärynät

Herukka, kirsikkalehdet tai rukiin oljet asetetaan hedelmien kanssa. Kattilan sisältö kaadetaan viruksella ruisjauhoista (150 g), vedestä (2 l). Jäähdyttämisen jälkeen seos suodatetaan, sekoitetaan jauhetun sinapin (1 rkl. L.) ja suolan (2 rkl. L.) Kanssa, minkä jälkeen tölkit rullataan. Liotetut hedelmät ovat valmiita syömään 1–1,5 kuukaudessa.