Vaiheittainen kuvaus reseptiä suolakurkkua talveksi
Hapankaalin kuumaa pippuria voi valmistaa monelle eri maulle. Suolauksen valmistusprosessi ei ole monimutkainen, jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään sitä. On tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä, noudattaa mittasuhteita. Valitse vaaditun tyyppisiä tuoreita tuotteita. Alla olevat suositukset on syytä lukea etukäteen.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Kypsät keskikokoiset paprikat olisi suolattava. Heillä on vaaleanvihreä sävy, pitkänomainen muoto, pitkänomainen kohti pohjaa. Pippurien seinien tulee olla lihaisia. Säilyvyys osoittautuu mausteiseksi mausteiseksi, sopii alkupaloja juhlaan tai lihan lisänä lihaan. Kontit steriloidaan etukäteen sopivalla tavalla, muuten tuote huononee. Voit tehdä ilman desinfiointia, mutta säilyvyys lyhenee huomattavasti.
Vaadittavat aineosat
Komponenttien ostamiseksi on suositeltavaa käydä markkinoilla tai ottaa tuotteita puutarhasta. Tarvitset seuraavat reseptin aineosat:
- 6 kg kuumaa pippuria;
- 1 litra vettä;
- 2 rkl suola;
- 2 kimppua tilliä;
- 6 valkosipulinkynsiä.
Mausteiden tulisi olla tuoreita, niin ne antavat lautaselle rikkaan maun. Pitkän aikaa säilytetyillä mausteilla ei ole juurikaan vaikutusta.
Säiliöiden ja ainesosien valmistus
Pankkeja otetaan 0,5, 1, 2 ja 3 litraa. Ne pestään soodalla, tarkistetaan sirujen, halkeamien varalta. On parempi ottaa uudet suojat, metallista tai nylonista. Kontit desinfioidaan kattilan avulla.
Sille asennetaan metalliseula, siihen - lasipurkit ylösalaisin. Kun vesi kiehuu, se alkaa kaataa höyryä niiden päälle.
Aseta metalli- tai nylonpeitteet kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Sterilointi kestää noin 15 minuuttia. Sen jälkeen astiat laitetaan puhtaalle pyyhelle kääntämättä niitä. Ennen suolaamista kokeneet kokit suosittelevat paprikoiden “makuulle” 2-3 vuorokauden ajan huoneenlämmössä. Niiden tulisi tiukentua hiukan.
Marinoitujen kuumien paprikoiden valmistusprosessi talveksi
Pippurit käyvät paitsi purkeissa, että voit käyttää emalilautasia, muovisäkkejä tai puisia tynnyreitä. Säiliöiden valinta riippuu suolaamiseen valmistettujen tuotteiden määrästä, sen varastointipaikasta. Jos puhumme sängyistä kerätystä pippurista, on tarpeen antaa sen maata lämpimässä huoneessa, kunnes hedelmät muuttuvat kellertäviksi.
Kun vihanneksia ostettiin markkinoilta ja ne ovat vihreitä, suoritetaan sama manipulointi. Suolakurkkua voidaan käyttää harkintansa mukaan.
Ruoan valmistuksen jälkeen vihannekset hienonnetaan ja yhdistetään hienonnettuun valkosipuliin. Lävistä pippuri haarukalla, levitä se lueteltujen tuotteiden kanssa syvään astiaan. Säiliö peitetään sideharsolla ja päälle asetetaan puristin.Voit käyttää massiivista vesiallasta. Suolaus jätetään tähän muotoon 3 päivään.
Kun paprikat muuttuvat kellertäviksi, voit ottaa ne pois puristimen alta, laittaa ne steriloituihin purkkeihin. Käymisprosessi kestää yleensä 3 - 10 päivää. Kun pippuri muuttaa väriä, peittaus voidaan jättää marinaadiin tai viedä kellariin. Jos aiot varastoida tuotteen ilman suolavettä, laita vihannekset siivilään ja tyhjennä koko marinaatti. Laita sen jälkeen paprikat tiiviisti purkkeihin, peukaloimalla kättäsi. Säiliöitä ei tarvitse steriloida, voit pestä ne soodalla.
Aihioiden säilyttämistä koskevat säännöt ja ehdot
Säilykkeet paprikat varastoidaan kellarissa tai kellarissa, ilman lämpötilassa jopa +10 astetta. Korkea kosteus ei ole toivottavaa, muuten kannet saattavat homeutua. Säilyvyysaika on 1 vuosi. Suolattomia purkitettuja paprikoita voidaan säilyttää viidessä paikassa enintään 3 kuukautta. Niitä ei saa altistaa auringonvalolle.
