Resepti peitatun daikonin valmistamiseksi talveksi kotona
Marinoidusta daikonista on tullut suosittu ruokalaji kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Tätä retiisiä rakastetaan maun vuoksi. Se on kuuma, mausteinen ja terveellinen. Tätä vihannesta syödään sekä tuoretta että suolakurkkua. Tuoreena sitä säilytetään kellarissa melkein koko talven. Voit myös säilyttää daikonin talveksi säilyttämällä. Säilykkeet daikon on epätavallinen ruokalaji, joka sopii hyvin mihin tahansa pöytä- ja lisukkeeseen.
Tämä aihio valmistetaan erittäin helposti kotona. Ruoanlaittoreseptit ovat hyvin erilaisia, niitä voi löytää eri sivustoilta tai keittokirjoista. Heillä on erilaisia yksityiskohtia, mutta ne ovat yhtä herkullisia.
Klassinen peittaus
Puutarhurit ajattelevat usein daikonin varastointia. Marinoitu daikon säilyttää parhaiten hyödylliset ominaisuudet, laadun ja maun. Jos haluat tehdä daikonin tyhjäksi talveksi, sinun on tutkittava resepti ja selvitettävä, mitä tuotteita tarvitaan.
Tavanomaisen klassisen peittauksen valmistamiseksi sinun on pestävä vihannes perusteellisesti, katkaistu kaikki siihen liittyvät puutteet. Koska tämä on japanilainen tuote, se on leikattava, kuten se tehdään tässä maassa, kuutioiksi.
Pankit steriloidaan, sekoitetaan höyryllä ja kuivataan kankaalla. Sitten daikon asetetaan sinne syömäpuikot alas. Seuraavaksi valmistamme marinadi. Keitä vesi kattilassa, suola, lisää sokeri, sahrami ja muut mausteet maun mukaan. Sitten kaadetaan etikkaa.
Suolavesi jäähdytetään vähän ja daikon kaadetaan sen päälle. Kansi on kiinnitetty tiukasti. Käännä se, säilytä sitä huoneessa noin viikon ajan ja laita sitten jääkaappiin. Voit tallentaa välipaloja myös kellarissa.
200 grammalle daikonille otetaan yleensä 2 pientä lusikkaa suolaa, kaksi suurta lusikkaa sokeria, 30 grammaa etikkaa. Voit käyttää pöytäetikkaa, omenasiideri etikkaa tai riisi etikkaa. Mausteista lisää paprika, kurkuma, curry.
Japanilaistyylinen purkitus
Marinoidun daikonin keittäminen japanin kielellä ei eroa klassisesta resepistä, koska tämä ruokalaji on kotoisin Japanista. Tässä maassa hänet marinoidaan jatkuvasti mihin tahansa tapahtumaan. Jos haluat sen olevan yhtä maukas kuin siellä, tarvitset retiisi olla nuori, vahva, tuore. Riisiä lisätään tavallisen etikan sijasta. Se on pehmeämpi.
Ja muista mausta sahrami maun vuoksi.
Daikon osoittautuu hedelmälliseksi, hapanmakeaksi, maustavanaan rapeana. Ne, jotka yrittävät kerran, ovat epätodennäköisiä, että he voisivat tulla jonain päivänä.
Korean tyhjä
Korjatun daikonin sadonkorjuu korealaisella tavalla hemmottelee mausteisten ruokien ystäviä. Se on tuoksuva ja uskomattoman hyödyllinen talvella kylmässä.
Tuotteet:
- Daikon, noin 1 kilogramma;
- Suola, 3-4 pientä lusikkaa;
- Sokeri maun mukaan;
- Kasviöljy, 100 grammaa;
- Etikka, 100 grammaa;
- Mausta kaikki maut;
- Koko valkosipuli, jaettu neilikkaan;
- Kuuma pippuria, vähän.
Daikonin talvikaapalla korealaisella on erityispiirre, että se valmistetaan kylmällä tavalla. Itse retiisi pestään, kuoritaan iholta, hierotaan karkealle raastimelle. Voit käyttää erityistä raastinta korealaisiin ruokia.
Valkosipuli sekoitetaan raastettuun vihannesiin. Ota kätevä astia, voit käyttää kattilaa. Sekoita öljy erillisessä kulhossa etikan, suolan kanssa, lisää mausteita, pippuria. Maustamisessa käytetään yleensä sahramaa, korianteria, paprikaa, kuumapippuria. Kaada daikonin ja valkosipulin seoksen päälle. Jätä tunti. Sekoita sitten. Sijoita purkkeihin.
Jotta välipala voidaan säilyttää koko talven, se on steriloitava heti purkkiin. Tämä tehdään kuumalla höyryllä 15 minuutin ajan tai kuumassa vedessä. Kierrä kannet paikoilleen ja laita ne jääkaappiin. Pankit käyttävät yleensä litraa.
Peittausominaisuudet ja -säännöt
Oikean marinoinnin salaisuus on erityisessä marinaadissa. Marinoidun daikonin pitkäaikainen varastointi voidaan sallia, jos se tehdään oikein. Silloin kannet eivät räjähtä, muotti ei käynnisty.
Suolaveden valmistukseen on monia tapoja, mutta pääasiassa käytetään kahta: kuuma ja kylmä. Kun marinoit kuumana, sinun täytyy laittaa enemmän sokeria, se on parempi makua ja tasapainoa varten.
Kun marinoit kylmää, sinun ei tarvitse lisätä sokeria ollenkaan, mutta suolaa tarvitaan. Etikkaa tarvitaan myös. Kun marinoit kuumana, sitä ei pidä sekoittaa erittäin kuumaan kiehuvaan veteen. Se lisätään yleensä purkkeihin tai jäähdytettyyn suolaveteen.
On myös tärkeää käyttää vain tuoreita, rapeita vihanneksia onnistuneeseen marinointiin. On tärkeää, että daikon on nuori. Maustamisella on myös merkitys. Voit lisätä sahrami, curry, persilja, basilika, korianteri. Kaikki tämä parantaa vain retiikan tuoksua ja makua.
Monia kiusasi kysymys siitä, kuinka suolakurkkua pidetään jääkaapissa koko talven. Jääkaapin lämpötilan tulisi olla vakio. Muotti tai turvotus on usein seurausta tölkkien ja kansien väärin steriloinnista. Siksi on tärkeää seurata tätä huolellisesti.
Arvostelut
On arvosteluja niistä, jotka ovat koskaan valmistaneet tämän alkuruoan. Ihmiset ovat tyytyväisiä siihen, koska sitä voidaan tarjota missä tahansa pöydässä, jopa lomalle. Täydellisesti marinoituja vihanneksia syödään perunoiden, riisin, lihan tai kalan kanssa.
Antonina: Valmistetut japanilaistyyliset peitatut daikon-aihiot. Söimme mielellään koko talven. Se voidaan tarjoilla millä tahansa lisukkeella. Käytetään riisietikka-omenasiiderin sijaan. Se on myös pehmeä ja makea.
Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka daikonia voidaan säilyttää talvella. Paras tapa säilyttää vitamiineja on valmistella talvea, toisin sanoen suolakurkkua. Tuore varastointi ei aina anna alkuperäistä mehukasisuutta ja vihanneksia. Siksi suolakurkkua ja kokeile aihioita.
