Parhaat reseptit kesäkurpitsa marinoimiseksi sitruunahapolla talveksi
Sukkarini on helposti sulava vihannes, joka sisältää runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Se sisältää paljon fosforia, kalsiumia ja rautaa. Kesäkurpitsa-massa on runsaasti kuitua, puhdistaa herkästi myrkkyjen ja toksiinien kehon, auttaa ummetusta. Vihannes ei vaadi erityistä hoitoa kasvatettaessa, se antaa hyvän sadon. Kesäkurpitsa ovat hyödyllisiä ruokavaliossa ja säilykkeinä. Ne ovat erinomaisia alkupaloja ja lisä salaatteja. Voit kokeilla kesäkurpitsaa peittämällä ne sitruunahapolla talveksi. Loppujen lopuksi mikä tahansa vihannes pöydällä talvella lisää ruokia.
Perhe, jonka mukaan kesäkurpitsaa valmistetaan sitruunahapolla ilman etikkaa talveksi
Säilykkettyjen kesäkurpitsa- ja kesäkurpitsa-reseptissä ei ole etikkaa, johon on lisätty sitruunamehua, purkkeja ei steriloida vihannesten täyttämisen jälkeen.
Kun jalostetaan vihanneksia purkitusvalmistuksessa, käytetään yleensä etikkaa, juuri tämä mauste on vastuussa tuotteen säilyvyydestä. Marinadeissa oleva etikka antaa ruukulle spesifisen maun, kun sitruunahapon maustaminen antaa saman maun.
Sikariinilla ja steriloimattuna käsiteltyjä kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa pidetään jääkaapissa, samoin kuin tummassa viileässä maanalaisessa paikassa pitkään, eivätkä ne huonone.
Vaadittavat aineosat
Sinun on varastossa:
- pari keskikokoista kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa,
- puoli tl sitruunahappoa,
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1. krs l. sokeri ja suola,
- 1 rkl. l. suola,
- 4 maustepippuria.
Voit käyttää basilikan lehtiä tai oksa vihreää persiljaa. Jos vihreää tilliä ei ole, kuiva tekee.
Tärkeä. Sitruunankuoremehua voidaan käyttää sitruunamehun sijasta.
Vihanneksia koskevat vaatimukset
Minkä kokoisia tuoreita vihanneksia voidaan säilyttää. Jos kesäkurpitsa on nuori, sen tulisi olla 8–12 päivän ikäistä munasarjaa, pituuden 10–11 cm ja halkaisijan 4,5 cm. Kuoria ei tarvitse poistaa kesäkurpitsasta, puoli- ja yhden litran purkit ovat heille sopivia. Mutta suuret kypsät vihannekset on hienonnettava haluttaessa: ensin ympyröiksi, sitten kuutioiksi tai kuutioiksi. Kypsä kesäkurpitsa tulisi säilyttää ilman ihoa.
Säiliöiden valmistelu
Kontit: pullot, emali- ja keraamiset ruukut, jalostettujen vihannesten purkit on steriloitava. Jos käytetään lasisäiliöitä, sinun on otettava väritön tai sinertävä purkki (voidaan käyttää vihertävää sävyä) ilman halkeamia ja vikoja. Liian likaiset purkit tai pullot on liotettava 1-prosenttiseen soodaliuokseen, pestään sitten ruokasoodalla, huuhdeltava hyvin juoksevalla vedellä ja sitten uudelleen keitetyllä vedellä. Keitä metalli- ja muovikannet, pidikkeet, kannen niitit.
Lasisäiliön steriloimiseksi voit käyttää vedenkeittimen höyryä asettamalla purkin kaulassaan kiehuvan kattilan päälle. Kestää 15-20 minuuttia. Voidaan steriloida uunissa asettamalla kaula ylöspäin leivän päälle.
Lasi- ja metallikannet, korkit, kuminauhat steriloidaan juuri ennen saumausprosessia.
Keittoprosessi
On välttämätöntä kuori tuore kesäkurpitsa hännistä (varret), pestä huolellisesti, leikkaa haluttaessa ympyröiksi tai kuutioiksi. Tilli on myös leikattu paloiksi 3–5 cm.
Tuoksuvia mausteita asetetaan astian pohjalle: hienonnettu valkosipulinkynsi, mausteherneherneet, hienonnettu vihreä oksa persiljaa, tilli.
Neuvoston. Marinoitujen kesäkurpitsajen maun omaperäisyyden vuoksi voit ottaa korianteria.
Sitten viipaloidut kesäkurpitsa laitetaan astiaan. Kun pinoat vihanneksia, tiivistä ne siten, että täyte peittää kokonaan vihannekset.
Täyte valmistetaan 80-90 g suolaa, 70-75 ml 9-prosenttista etikkaa litraa vettä. Valmiuden jälkeen suolavesi kaadetaan purkkiin, jossa on kesäkurpitsaa, peitetään kannella ja jätetään noin 20 minuutiksi imeytymään marinaadiin.
Seuraavassa vaiheessa täyte kaadetaan purkista toiseen astiaan, se on keitettävä uudelleen, kaadetaan purkkiin kesäkurpitsaa ja pidetään suolavedessä 15 minuutin ajan.
Lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen ennen kuin kaadat täytteen kolmannen kerran, kiehauta.
Purkki purkitettuja vihanneksia voidaan steriloida ja jättää talvisäilytykseen.
Vaihtoehto ilman sterilointia
Lisää sitruunahappo säiliöön täyttöaineella. Keittämisen jälkeen se kaadetaan purkiksiin kesäkurpitsaa ja suljetaan välittömästi. Sitten, kuten kaikki säilykkeet, purkit on asetettava paksun peiton alle kansi alaspäin, peitettävä varovasti ja pidettävä viileänä.
Varastointisäännöt ja ajanjaksot
Säilykketyn kesäkurpitsapakkauksen suljetut tölkit olisi lähetettävä viileään, tummaan paikkaan. Tällaisessa paikassa vihannesten vitamiineja ei tuhota. Ne on tarpeen varastoida 4–8 asteen lämpötiloissa. Kun lämpötila laskee miinus, lasipurkit voivat räjähtää. Säilytysaika kaikissa säilytyksissä on 12 kuukautta. Varastoinnin aikana sinun on tarkistettava tölkit säännöllisesti.
