Paras resepti valkosipulilla marinoitujen luumujen valmistamiseksi talveksi

Talvilelujen sadonkorjuu valkosipulilla on ainutlaatuinen tilaisuus hemmotella kotitaloutta ja hemmotella vieraita herkullisella välipalalla, jolla on alkuperäinen mausteinen maku. Tällainen säilyttäminen, joka tuli Venäjälle unkarilaisen keittiön toimesta, on varmasti ylpeä paikasta paitsi pöydällä, myös emäntäen keittokirjassa. Marinoituja luumuja tarjotaan useimmiten liha- ja kalaruokien lisukkeena tai mausteisena lisäyksenä ensimmäisten ruokien ja kastikkeiden valmistuksessa.

Valkosipulin luumujen korjuun ominaisuudet talveksi

Jotta valkosipulilla ja mausteilla marinoitu luumu välipala olisi menestys, on tärkeää noudattaa tiettyjä ruoanlaittoa koskevia sääntöjä:

• marinade kaatamista varten on parasta valmistaa emaliasäiliöön;
• luumujen täytyy ”kypsyä” saadakseen herkullisen maun valssauksen jälkeen. Tämä vie keskimäärin 40-50 päivää. Tänä aikana hedelmät ovat hyvin kyllästettyjä mausteiden tuoksulla.

Ainesosat reseptiin

Suolaamiseen soveltuvat ehdottomasti kaikki luumulajikkeet, mutta kotiäidien joukossa lajikkeet Vengerka, Metelka, Ternovka ja Ugorka ovat erityisen suosittuja.

Hedelmiä valittaessa on kiinnitettävä huomiota siihen, että massa on tiheää, jotta kivi on helposti erotettavissa ilman näkyviä vauriojälkiä, kolhuja ja mätää. Voit jopa valita hiukan kypsä marjan, jossa vihreät posket.

Valkosipulin on oltava tuoretta, mehukas tiheää massaa, ilman mätää ja hometta.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ennen hedelmien asettamista purkkeihin, ne on huuhdeltava perusteellisesti, poistamalla vahakalvo iholta, tahrattu paperipyyhkeellä ja poistettava varsi.

Jos reseptiin sisältyy luumujen keittäminen poistamatta kuoppia, niin jokainen hedelmä pilaannetaan useissa paikoissa haarukalla tai hammastikuga niin, että iho ei räjähtää lämpökäsittelyn aikana, ja massa on hyvin kyllästetty marinaadin mausteisella aromilla.

Katso myös

Reseptejä marinoituja tomaatteja makea paprika talveksi

Konttien valmistelu

Säilyttämiseen tarvittavat lasisäiliöt pestään ensin lämpimällä vedellä lisäämällä ruokasoodaa, huuhdellaan hyvin ja vasta sitten steriloidaan höyryllä, mikroaaltouunissa, uunissa tai keittämismenetelmällä.

Metallikannat keitetään myös 2-3 minuuttia ennen käyttöä. Ennen lämpökäsittelyä on tarpeen poistaa tiivistekumi niistä.

Kuinka keittää valkosipulilla marinoituja luumuja?

Marjoitetut luumut, jotka asetetaan pöydälle kylmänä välipalana, vaikuttavat kotitalouteen makealla ja hapan maulla ja mausteisella aromilla.

Marinoidut luumut valkosipulilla

Aihion valmistamiseksi tarvitset:

• 800 grammaa vahvoja vihertäviä luumuja;
• 200 grammaa valkosipulia;
• 150 grammaa sokeria;
• 3 rkl omenaviinietikkaa
• vesi;
• 3-4 neilikkapumput;
• 3-4 herneen maustepippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Valmistetut hedelmät leikataan pitkittäin toiselta puolelta, luu poistetaan varovasti ja kuorittu valkosipulinkynsi asetetaan paikoilleen. Voimakkaamman aromin saamiseksi on suositeltavaa leikata valkosipulinkynsi ennen luumujen täyttöä.
2. Hedelmäkuoret "valkosipulin" kanssa on pakattu tiiviisti puhtaaseen höyrytettyyn purkkiin.
3. Marinaadin valmistamiseksi keitä vesi, lisää sokeria, mausteita ja etikkaa viimeisenä sopimuksena. Jotta ymmärrät kuinka paljon nestettä tarvitset, kaada täytetyt luumut purkin reunoihin ja tyhjennä sitten vesi astiaan suolaveden valmistamiseksi.
4. Täytetty lasisäiliö täytetään kuumalla marinaadilla, peitetään kannella ja jätetään infundeerumaan 10 tunniksi. Vaaditun ajan kuluttua suolavesi tyhjennetään, asetetaan liesille, keitetään 2-3 minuutin ajan.
5. Hedelmät kaadetaan kuumalla mausteisella nesteellä, rullataan ylös, käännetään ympäri ja jätetään peiton alle yhdeksi päiväksi.

Marinoidut luumut hunajakastikkeessa valkosipulilla

Keittoaineet:

• 400 ml valkoviinietikkaa;
• 150 g hunajaa;
• 75 g rakeistettua sokeria;
• 3 valkosipulinkynsiä, puolitettu
• 1 punainen chili
• suola;
• maustepippuri;
• 4 laakerinlehteä;
• 450 g kovaa kypsää punaista luumua;

Katso myös

12 yksinkertaista reseptiä marinoidun russulan valmistamiseksi talveksi kotona

Keittämismenetelmä:

1. Etikka kaadetaan keskikokoiseen emalirastioon, hunajaan, sokeriin, 3 valkosipulin puolikkaaseen, chilipippuriin (voidaan käyttää siementen kanssa tai ilman niitä - mausteiseen välipalaan), suolaan, pippuriin, 2 lahtille. Mausteinen seos kiehautetaan ja haudutetaan alhaisella lämmöllä viiden minuutin ajan.
2. Luumut pestään, pyyhitään paperipyyhkeellä ja pilaannetaan useissa paikoissa haarukalla.
3. Jäljellä olevat mausteet asetetaan lämpimän steriilin 750 ml: n purkin pohjalle, hedelmät pinotaan tiiviisti päälle.
4. Valkosipuli, chili ja laakerinlehdet poistetaan lopullisesta täyteaineesta haarukalla. Kuuma etikkaseos kaadetaan sitten luumujen päälle ja peittää hedelmät kokonaan. Purkki suljetaan, käännetään, peitetään paksulla pyyhkeellä, kunnes tuote jäähtyy luonnollisesti.
5. Työkappaletta säilytetään jääkaapissa. Voit maistaa sen kahdessa viikossa.

Kuinka ja kuinka kauan työkappaleita voidaan säilyttää?

Kellarikerros on paras paikka säilyttää, koska siellä on sopivimmat säilytysolosuhteet yhden - kahden vuoden ajan, mutta kuten käytännöstä käy ilmi, marinoituja luumuja syödään jo ennen uuden sadonkorjuukauden alkua.

Jos laitat purkit talon pimeään nurkkaan, välipalan säilyvyys lyhenee kuuteen kuukauteen..

Nauti ateriastasi!