TOP 13 yksinkertaista reseptiä marinoitujen viinirypäleiden valmistamiseksi talveksi

Marinoitujen rypäleiden valmistus kotona on hankala prosessi, koska marjojen parhaan maun kehittämiseksi sinun on oltava kärsivällinen ja odotettava hetki riippuen siitä, mitä haluat saavuttaa. Kaikkien sääntöjen mukaan valmistettu ruokalaji on erinomainen lisä juustoa tai lihaa varten, ja se myös koristaa juhlallisen pöydän alkupalana vahvoille juomille.

Viinirypäleiden peittaus talvelle

Huolellisesti valitut ainesosat ovat tae siitä, että valmis ruokas saa hyvän maun säilyttäen samalla sen hyödylliset ominaisuudet ja tuoreuden. Aihioita varten käytetään pöytälajikkeita, joissa on lihaisia ​​suuria hedelmiä ja tiheä iho. Lydiaa ja Isabellaa ei tule marinoida, koska nämä lajikkeet soveltuvat paremmin kompotin keittämiseen, mehun valmistamiseen tai viinin valmistukseen.

Oksan mehukas vihreä väri osoittaa, että marjat eivät ole kypsä ja ovat valmis jalostettavaksi. Varsien vaalea väri osoittaa hedelmien epäkypsyyden.

Jotta rypäleet eivät rypisty ja säilyttäisivät muotoaan, niitä ei tiivistetä, kun ne asetetaan purkkiin, ja vähintään yhden senttimetrin vapaata tilaa on jäädytettävä säiliön kaulaan.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ennen kypsennystä harjat tutkitaan huolellisesti, kun taas marjat, joissa on halkeamia, ryppyisiä ja rappeutumisen merkkejä, heitetään häikäilemättä pois.

Useimmiten hedelmät marinoidaan ilman oksat, mutta jos haluat, voit jakaa nipun pieniin osiin, jättämättä niihin enempää kuin 6 rypälettä.

Tarkastuksen jälkeen marjat tulee pestä lämpimällä vedellä, levittää puhtaalle pehmeälle kankaalle ja taata kuivaksi paperipyyhkeellä.

Konttien valmistelua koskevat säännöt

Säilöntäsäiliöt tulee huuhdella perusteellisesti soodaliuoksella, kunnes esiintyy tyypillistä rapistumista, jos juokset sormellasi purkin yli. Pesun jälkeen astiat höyrytetään tai steriloidaan; saumauskansien on myös keitettävä vedellä vähintään 5 minuutin ajan.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua talveksi?

Viinirypäleet ovat ihanteelliset peittaamiseen - vahvat ja luonnollisesti hapan, ja pehmeä iho tunkeutuu nopeasti suolaveteen. Mutta tästä huolimatta marjojen on oltava täysin tyydyttyneitä mausteiden ja yrttien tuoksuilla viikosta pariin kuukauteen.

Klassinen resepti

3 kynsihedelmää, 4 pippuria, marjat laitetaan litran astiaan. Kaikki täytetään kiehuvalla vedellä ja jätetään neljäsosaan tuntiin.Sen jälkeen neste valutetaan, kiehautetaan ja kaadetaan astiaan vielä neljäsosa tunti. Tyhjennettyyn veteen lisätään 60 grammaa sokeria, 30 grammaa suolaa ja 50 milligrammaa etikkaa. Kaikki sekoitetaan ja keitetään kiehuvaksi.

Purkeissa olevat hedelmät kaadetaan kiehuvalla marinaadilla. Täytetty astia rullataan ylös, käännetään ympäri ja peitetään huovalla jäähdytystä varten.

Jotta rypäleet saavat hyvän maun ja tuoksuvat mausteilla, sinun on kestettävä sato ennen tarjoilua vähintään pari viikkoa.

Ei lisättyä vettä

Pienissä purkeissa on pakattu tiiviisti 1,5 kiloa punoitettuja punaisia ​​hedelmiä. Kaneli sauva ja timjami oksa makasi päälle.

Täytteen valmistamiseksi keitetään kattilassa seos, jossa on 400 milligrammaa valkoviinietikkaa, 0,6 kiloa rakeistettua sokeria ja 2 rkl hienonnettua salottisipulia.

Katso myös

Herkullisin resepti kurkkujen peittaamiseksi puolaksi talveksi

Kuuma siirappi kaadetaan astioihin. Työkappale suljetaan ja jäähdytetään. Makea säilöntäaine säilytetään jääkaapissa.

Georgian kielellä

Puoli litran astia sisältää:

• 0,5 kiloa hedelmää;
• laakerinlehti;
• pari mustia ja mausteherneitä;
• pieni palo kuumaa pippuria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• ja oksa tuoretta tilliä.

Kaulassa tulisi olla noin 4 senttimetriä vapaata tilaa. Georgian tyylin mausteisiin herkkuihin ei käytetä viiniköynnöksestä erotettuja hedelmiä, vaan pieniä harjoja.

Työkappale täytetään kuumalla suolavedellä 200 milligrammasta vettä, ruokalusikallisella sokerilla, tl suolaa ja 4 ruokalusikalla viinietikkaa.

Marjat peitetään kevyesti suolavedellä ja loput tila täytetään oliiviöljyllä. Säilöntä rullataan ja varastoidaan.

Mausteisessa marinadessa mozzarellan kanssa

Patruunapannuun kaadetaan 600 milligrammaa öljyä, siihen on suositeltavaa ottaa oliiviöljy, murskattu ripaus paprikaseosta ja ripaus neilikkaa, hienonnettu valkosipulin pää, hienonnettu chili-pallo, kaksi oksaa rosmariinia, käsin revitty. Seosta sekoitetaan ja laitetaan miedolle lämmölle lämmetä, ei kiehuvaksi.

0,5 kilogrammaa mozzarellaa leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan 300 grammaan marjoja, leikataan kahtia. Reseptissä suositellaan käytettäväksi rusinoita, jolloin ruokas tulee erityisen maukasta.

Juusto- ja rypälemassat kaadetaan kuumennetulla seoksella, kaikki sekoitetaan, kaadetaan steriiliin astiaan ja jätetään jäähtymään. Valmiit ateriat tulisi pitää jääkaapissa.

Viinimarinaadissa

1,5 litran purkki sisältää 600 grammaa rypäleen hedelmiä, sirotettuna 1 sitruunan kuorella.

Paksupohjaisessa paistinpannassa kuumennetaan 4 rkl cureria, minkä jälkeen kaadetaan 300 milligrammaa kuivaa valkoviiniä, lisätään 100 grammaa rakeistettua sokeria. Kaadetaan kiehuvaksi, keitetään minuutin ajan ja kaadetaan viinirypäleiden yli.

Etikan kanssa

0,5 kilogrammaa viinirypäleitä puretaan pieniksi oksiksi, taitetaan purkkiin. 4 aniksitähteä heitetään ylhäältä.

Kattilassa sekoita:

• 1 kuppi omenaviinietikkaa
• 1 kuppi sokeria;
• 1 rkl pippuria;
• 2 tl sinappinsiemeniä
• ¼ tl suolaa.

Ainesosat sekoitetaan ja keitetään 3 minuutin ajan. Marjat kaadetaan etikalla ja jätetään jäähtymään. Kylmä työkappale suljetaan ja laitetaan jääkaappiin 3 päiväksi ennen tarjoilua.

Sinappinsiemenillä

Ota 1 kilogramma siemenettömiä hedelmiä, leikkaa kärki kustakin marjasta terävällä veitsellä, jotta suolavettä maustettaessa kyllästyisi pehmeä liha kokonaan.

Emaljakulhoon sekoitetaan 400 milligrammaa punaviiniä etikkaa, 0,2 kilogrammaa sokeria, 10 grammaa hiutaleista (kosher) suolaa, 1 tl sinappisiemeniä, 1/2 tl pippuria ja 1 kaneli-tikku. Kaikki lämmitetään kiehuvaksi, poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Rypäleen hedelmät asetetaan varovasti purkkiin, täytetään marinaadilla ja suljetaan kansi. Työkappale laitetaan jääkaappiin vähintään päiväksi ennen tarjoilua. Jäähdyttäminen poistaa tarpeen käsitellä herkkuja vesihauteessa ja jättää viinirypäleet vahvoiksi, vaikka niiden säilyvyys on enintään yksi kuukausi.

Kirsikkalehdillä ja aspiriinilla

1,5 kiloa marjoja asetetaan höyrytettyihin purkkeihin. Päälle on asetettu 2 kirsikkalehteä, 1 rkl sinappisiemeniä, 200 grammaa rakeistettua sokeria, aspiriinitabletti, 90 grammaa suolaa, on suositeltavaa ottaa merisuolaa.

Katso myös

Parhaat reseptit kurkkujen peittaamiseksi adjikasta talveksi

70 milligrammaa etikkaa lisätään kiehuvaan veteen, minkä jälkeen neste kaadetaan purkkeihin. Työkappale suljetaan ja käännetään, kunnes se jäähtyy.

Armenialainen tyyli hunajalla

100 milligrammaa vettä, jossa on 20 grammaa suolaa ja 50 grammaa sokeria, kiehautetaan. Sitten kaadetaan 200 milligrammaa etikkaa. Säiliö poistetaan liesi.

1 kilogramma Achabash- tai Mskhali-rypäleitä laitetaan purkkiin, lisätään 5 kappaletta kardemummaa ja neilikan siemeniä. Kaadetaan 50 grammaa nestemäistä hunajaa.

Marjat kaadetaan kuumalla suolavedellä, korkistetaan, astia käännetään jäähtymään ja varastoidaan.

Kaneli

Valmistettuun astiaan heitetään 8 neilikkaa ja 2 kanelitankoa. Marjat asetetaan mausteille. Marinointia varten otetaan 700 milligrammaa vettä, johon liuennetaan 0,3 kilogrammaa rakeistettua sokeria ja tl joditonta suolaa.

Poista astia nestettä lämmöltä, jonka jälkeen siihen kaadetaan 100 milligrammaa balsamietikkaa. Suolavesi sekoitetaan ja kaadetaan rypälepurkkiin.

Työkappale steriloidaan 85 asteessa. 0,5 litran astiat kestävät 20 minuuttia, litraiset astiat vievät puolen tunnin ja 3 litran astiat kestävät 50 minuuttia. Jos käytetään mikroaaltouunia, käsittelyaika puolittuu.

Valmiit herkut suljetaan, käännetään ylösalaisin ja jätetään jäähtymään kokonaan. Kolmen päivän kuluttua säilöntä on käyttövalmis.

Minttu ja rosmariini

Kattilassa valmistetaan kaade 200 milligrammasta vettä sekoitettuna 5 rkl 9-prosenttista etikkaa, 100 grammaan rakeistettua sokeria, 0,5 tl kuivaa rosmariinia, 2 laakerinlehteä, 1 tl kuivaa minttua, ¼ tl mustapippuria, 10 grammaa hienonnettu inkiväärijuuri. Keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja laita jäähtymään.

Ota 400 grammaa kuorittuja rusinoita. Marjat lävistetään hammastikulla ja pannaan höyrytettyyn purkkiin, täytetään jäähdytetyllä suolavedellä, rullataan ja varastoidaan.

Marinoidut viinirypäleet kuten oliivit

Kaada 0,5 litraa viinietikkaa ja 200 milligrammaa vettä kattilaan, lisää 16 grammaa sokeria, 3 hienonnettua valkosipulinkynsiä, 30 grammaa suolaa, ½ ​​tl chilihiutaleita, lehtiä rosmariini-oksasta ja laita tuleen.

Kiehuva marinadi kaadetaan purkkiin, joka on täytetty marjoilla. Työkappale peitetään kannella ja upotetaan 2/3 kuumaan veteen sterilointia varten. 5 minuutin kuluttua kiehumisesta se rullataan, asetetaan ylösalaisin ja peitetään pyyhellä. Jäähdytetty herkku puhdistetaan kuivassa viileässä huoneessa vähintään 2 viikkoa ennen tarjoilua.

Ilman sterilointia

740 milligrammaa kuivaa valkoviiniä ja 65 grammaa rakeistettua sokeria sekoitetaan kulhossa, kunnes löysä aine on liuennut.

Hedelmät asetetaan purkkiin ja ripotellaan 1 rkl sitruunan kuorta, kaadetaan makeutetulla viinillä. Työkappale suljetaan ja asetetaan jääkaappiin.

Jopa ilman lämpökäsittelyä, tällainen työkappale kestää noin kaksi kuukautta, koska happo ja alkoholi toimivat luonnollisina säilöntäaineina.

Kuinka säilyttää herkku oikein?

Jos peittausprosessia käytetään viinirypäleisiin, se ei vain säilytä monia hyödyllisiä ravintoaineita, vaan se myös seisoo kuivassa, pimeässä paikassa, jonka lämpötila on korkeintaan +10 astetta, noin vuoden.

Nauti ateriastasi!