Reseptejä tomaattien keittämiseen porkkanapeitteillä talveksi
Korjatut tomaatit ja porkkana-topit talveksi ovat viime aikoina alkaneet nauttia suosiosta. Porkkanapeitteet lisätään suolaamiseen, jotta se olisi herkullista ja epätavallista. Tämä aineosa on varsin kätevä käyttää. Esimerkiksi jotkut porkkanat voidaan lisätä keittoihin tai muihin ruokia, ja niiden yläosia voidaan käyttää aihion valmistukseen.
Ennen purkitettujen tomaattien valmistamista porkkanapeitteillä on suositeltavaa perehtyä tomaatin suolaamiseen.
Kontin valmistelu
Ennen porkkanapeitteiden valmistamista on tarpeen steriloida astiat, joissa se sitten säilytetään. Tämä tehdään useilla eri tavoilla.
Lautta
Konttien höyrykäsittely on suosituin sterilointimenetelmä, jota monet kotirouvat käyttävät.
Ennen kuin steriloit ne, sinun tulee tarkistaa ja varmistaa, että säiliö on täysin ehjä. Sitten kaikki saumauspurkit pestään huolellisesti soodaliuoksella.
Kun olet puhdistanut roskasäiliöt, voit alkaa valmistaa astiaa. Se täytetään vedellä, joka on keitettävä. Sen jälkeen astiaan asennetaan erityinen ruudukko tomaatteja varten tarkoitettujen säiliöiden sijoittamiseksi, joissa on porkkanapeitteitä. Steriloi astia liian kauan - 10–15 minuuttia. Sitten voit rullata tomaatteja, joissa on yläosa.
Vedessä
Tätä menetelmää käytetään hyvin usein peittaamalla tomaatteja porkkanapeitteillä. Se on ihanteellinen tölkkien purkamiseen pieniin purkkeihin, koska ne on paljon helpompi sijoittaa ruukkuun.
Steriloinnin aikana astiaan kerätään vettä, joka lämmitetään vähitellen kiehuvaksi. Sitten astia ei sovi ja keitetään 10 minuutin ajan. Steriloitujen purkkien poistamisen helpottamiseksi kuumasta vedestä on käytettävä haarukkaa tai pihdit.
Uunissa
Tämä ei ole yleisin tapa valmistaa astioita säilykkeiden sinetöimiseksi. Jotkut ihmiset kuitenkin käyttävät sitä, jotta ne eivät tuhlaa aikaa kiehuvaan veteen.
Uuniin asetetaan useita tölkkejä kerralla. Sen jälkeen sen lämpötilaa tulisi nostaa vähitellen 120-150 asteeseen. Prosessin tulisi kestää noin 15 minuuttia, jonka jälkeen astiat ovat valmiita purkittamiseen.
Klassinen resepti
Klassinen resepti tomaatti-porkkana-toppeilla talveksi on yksi suosituimmista. Sen avulla voit keittää melko maukkaita suolaisia tomaatteja, jotka eivät pilaa pitkään.
Seuraava määrä ainesosia kulutetaan litrassa kierrepurkkia:
- 2-3 litraa vettä;
- 7-8 porkkanalehdet;
- kilogramma tomaatteja;
- 300 ml etikkaa;
- 60 g suolaa;
- 80 g sokeria.
Säilyttäminen alkaa kaikkien ainesosien esikypsestämisestä. Kaikki tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan talveksi. Sinun tulisi myös leikata yläosat heidän kanssaan. Sen jälkeen voit aloittaa astian valmistelun. Voit rajoittua vain tölkkien pesuun, jos porkkanapeitteellä peitattuja tomaatteja keitetään ilman sterilointia.
On kuitenkin edelleen suositeltavaa steriloida ne jollakin edellä käsitellyistä menetelmistä.
Valmistettuaan astian voit valmistaa marinaadin. Täytä tämä pieni pannu vedellä ja keitä 20 minuuttia. Sitten siihen lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa. Samanaikaisesti tomaatit ja porkkanan topit on asetettava jokaiseen purkkiin. Kaikki astiat täytetään marinaadilla ja infusoidaan puolen tunnin ajan. Sitten tölkkien neste kaadetaan jälleen astiaan, keitetään ja kaadetaan astiaan. Kun kaikki astiat on täytetty marinaadilla, voin säilyttää tomaatit ja siirtää ne kellariin varastointia varten.
Laakerinlehdillä
Tämä resepti eroaa edellisestä reseptilla joissakin aineosissa. Tässä tapauksessa sinun täytyy valmistaa tyhjä tomaatti porkkanapeitteillä tomaatin valmistamiseksi:
- kilogramma tomaatteja;
- porkkana topit;
- kolme litraa vettä;
- 80 g sokeria;
- 200 ml etikkaa;
- kolme laakerinlehteä;
- 25 g pippuria.
Voit lisätä valkosipulia tai sipulia reseptiin kirkastamaan makua.
Valmista ensin tomaatit. Säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää makeita tomaattilajikkeita. Ne hienonnetaan yläosilla ja asetetaan ennalta valmistettuihin purkkeihin. Sen jälkeen valmistetaan kuumasta vedestä marinaatti, johon lisätään keittämisen aikana vähän etikkaa, sokeria ja pippuria. Laakerinlehdet voidaan lisätä marinaadiin heti tai laittaa purkkiin ennen valssaamista.
Kun marinaatti on valmistettu, sinun on kaada se jokaiseen purkkiin ja annettava seutua 20 minuutin ajan. Sitten neste valutetaan kiehuttamaan se uudelleen ja täyttämään se säiliöön. Tämä toimenpide suoritetaan useita kertoja, minkä jälkeen astiat rullataan kansilla.
Säilöntä kääntyy ja jäähtyy useita päiviä tässä asennossa. Sen jälkeen suolaaminen siirretään säilytyskellariin. Jos kellaria ei ole, kaikki huoneet, joissa on matala lämpötila ja valaistus, soveltuvat säilytettyjen tomaattien pitkäaikaiseen varastointiin.
johtopäätös
Tomaatin suolaaminen on melko yksinkertaista, ja kuka tahansa, joka ei ole koskaan ennen kiinnostunut vihannesten säilyttämisestä talveksi, voi hoitaa tämän työn. Tätä varten sinun on vietettävä paljon aikaa opiskellaksesi suosituimpia reseptejä ja arvosteluita ihmisistä, jotka ovat tehneet pyöriä monta vuotta.
