Askel askeleelta resepti luumuhilloa kanelilla ja sitruunalla talveksi
Kesä ja syksyn alku ovat aika valmistaa suolakurkkujen lisäksi myös makeita valmisteita, joista yksi suosituimmista on luumuhillo sitruunalla ja luonnollinen kaneli. Herkkua varten tarvitset minimaalisesti ainesosia ja vähän vapaa-aikaa, ja tuloksena on herkullinen ja aromaattinen jälkiruoka. Jotta hillo ei olisi vain herkullinen, vaan myös säilyttäisi ominaisuudet mahdollisimman pitkään, sinun on tiedettävä, mitä on etsittävä valmistettaessa ainesosia ja astioita.
Kanelilla luumuhillon valmistuksen yksityiskohtia talveksi
Suurin vaikeus, joka emäntälle voi syntyä, on kuinka paljon sokeria käytetään luumulajista riippuen. Klassinen suhde on 1: 1, mutta sokerin määrää on mukautettava hedelmien makeuden perusteella.
Hapotut luumulajikkeet tarvitsevat hieman enemmän sokeria, makeat - vähemmän, mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä ja säästämättä. Sokerin puute johtaa siihen, että luumuhillo on hapan ja nopeasti pilaantuva, ylimääräinen uhkaa nopeaa sokeria.
Sitruunaa lisätään reseptiin hienostuneen aromin ja miellyttävän jälkimakua vuoksi, joten sinun tulisi valita kypsät ja pienet hedelmät, muuten hillo osoittautuu liian hapanksi.
Ainesosat reseptiin
Herkullisen ja aromaattisen hillan valmistamiseksi tarvitset:
- 2 kg luumuja;
- 1,8 kg sokeria;
- 1 kanelitanko;
- 1 pieni ohutnahkainen sitruuna.
On suositeltavaa käyttää kanelitangot resepissä, mutta jos sitä ei ole siellä, voit ottaa aromaattisesta mausteesta jauhemaisen version. Edellä mainittu määrä ainesosia tarvitsee 1 tl.
Tuotteen valinta
Minkä tahansa luumulajit soveltuvat hillojen valmistukseen, mutta useita lajikkeita ei voida sekoittaa keskenään, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen makuun. Kaikkien hedelmien on oltava yhtä kypsiä, eikä niissä ole merkkejä mätää tai loisia koskevista vaurioista.
On parasta valita ohutnahkainen sitruuna, hedelmien on oltava kypsiä. Se on helppo tarkistaa: kypsytetyillä hedelmillä on kova ja kiiltävä pinta, se ei jätä jälkiä tai kolhuja puristamisen jälkeen.
Kaneli on edullinen tikkujen muodossa, se on luonnollinen tuote. Maa-mausteen varjolla häikäilemättömät tuottajat voivat myydä korvikkeita.
Kuinka valmistaa astioita
Normaalit lasisäiliöt, joiden tilavuus on 0,5 litraa ja jotka on suljettu metallisilla kansilla, ovat parhaiten sopivia. Tällaiset astiat steriloidaan helposti, minkä ansiosta luumuista valmistettu hillo säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa pidempään, ei käy, eikä sitä peitä muotilla.
Konttien sterilointi on olemassa useita tapoja:
- Kaada kiehuvaa vettä huolellisesti pestyjen purkkien päälle, peitä ja anna antaa seistä 10 minuuttia.
- Pane puhdas, kostea astia uuniin ja aseta lämpötila 100 celsiusasteeseen. Odota enintään 5 minuuttia, kunnes purkit ovat täysin kuivia;
- Aseta puhdas astia astianpesukoneeseen ja huuhtele se ilman kotitalouskemikaaleja lämpötilassa, joka on vähintään 70 astetta, jakson on oltava täydellinen.
- Klassinen vaihtoehto on asentaa pidike vesikannulle, laittaa purkki siihen kaula alaspäin, antaa nesteen kiehua ja höyryllä astiaa vähintään 5 minuutin ajan.
Kannet kaadetaan kiehuvalla vedellä 3 minuutin ajan, jonka jälkeen ne asetetaan puhtaalle, kuivalle pyyhelle.
Kuinka tehdä kaneli-luumuhilloa kotona
Resepti on melko yksinkertainen, jopa aloitteleva emäntä voi selviytyä siitä helposti:
- Pese luumut huolellisesti, leikkaa ne puoliksi tai neljänneksiksi ja poista siemenet. Leikkaa sitruuna pieniksi ohuiksi viipaleiksi.
- Pane hienonnetut luumut ja sitruuna paksuun ruostumattoman teräksen kattilaan, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.
- Saatua seosta jätetään vähintään 5 tunniksi ja odotetaan hedelmien mehua. Sen jälkeen aseta pannu matalalle lämmölle ja keitä sekoittaen jatkuvasti hilloa puulusikalla tai lastalla. Tätä tulisi tehdä, kunnes seos paksunee.
- Kun hillo on saavuttanut halutun konsistenssin, siihen lisätään kanelia ja keitetään enintään 20 minuuttia.
Luumuista valmistettu kuuma hillo levitetään aiemmin valmistettuihin steriloituihin astioihin ja suljetaan. Hoidon annetaan jäähtyä ja varastoidaan viileässä, kuivassa paikassa.
Voit pakata luumuhilloa vain kuivaan astiaan, muuten tuote käy tai muuttuu homeiseksi.
Varastointisäännöt
Paras paikka luumuhillojen säilyttämiselle on ruokakomero tai syvä keittiönkaappi, johon auringonvalo ei pääse ja lämpötila ei nouse yli 15 celsiusastetta.
Älä säilytä luumuhillojen purkkeja lämmityslaitteiden lähellä tai huoneissa, jotka jäätyvät kylmänä vuodenaikana, koska se vahingoittaa astiaa. Vältä paikoissa, joissa on korkea kosteus, koska kansiin muodostuu ruostetta ja ne eivät enää ole täysin suljettuja.
Vaikka kaikkia varastointisääntöjä noudatetaan, sinun on tarkastettava säännöllisesti säilykkeitä ja ensinnäkin käytettävä herkkua, jolla on seuraavat merkit:
- jälkiruoka on alkanut päällystää sokerilla;
- ilmakuplat ovat näkyviä säiliössä;
- viipaleet upposivat pohjaan tai kelluvat ylös.
Jos hometta löytyy säilykkeistä, sellaista hilloa ei tule syödä, koska se sisältää paljon myrkkyjä, jotka aiheuttavat usein terveysongelmia.
