Kolme suosituinta reseptia unkarilaisten alkupaloja varten
Megapolisten asukkaat ovat tottuneet ostamaan suolakurkkua tomaatteja, paistettuja munakoisoja ja hapankaalia kaupoista. Kesämökkien ja vihannespuutarhojen omistajat säilytä vihanneksia, prosessoivat hedelmiä. Naiset valmistavat vitamiinisalaatteja tuoreista tuotteista ja sulkevat unkarilaisen välipalan talveksi. Paikallisen keittiön resepteissä käytetään chiliä, paprikaa, raejuustoa, tomaattia, papuja ja paljon mausteita. Joissakin ruokia kasviöljy korvataan lakalla.
Unkarilaisen alkuruoan "Uncle Vanya" valmistuksen ominaisuudet talveksi
Lecho-perheen miellyttämiseksi sinun on valittava mehukkaita vihanneksia, ruuan perusta on monivärinen pippuri, leikattu viipaleiksi. Tomaatit lisäävät miellyttävän hapukkuutta unkarilaiseen alkupalaan, porkkanat tekevät siitä mausteisen.
Keittoprosessin aikana vihannekset pidättävät mineraaleja ja orgaanisia happoja, eivät menetä vitamiineja, jotka vähentävät verisuonien läpäisevyyttä ja lisäävät immuunisuutta.
Unkarilaista alkuruokaa syödään lihan, kalan, perunamuusin ja pastaa kanssa.
Kuinka valita ja valmistaa ainesosia
Jotta salaatti näyttäisi kauniilta, käytä erivärisiä paprikaa. Tarvitset kypsiä ja lihaisia tomaatteja. Monet unkarilaisen keittiön alkupalareseptit sisältävät porkkanaa. Säilöntäaineen toiminnot suoritetaan etikan avulla - pöytä, viini, omena. Vihannekset pestään viileällä vedellä ja murskataan. Tomaatit leivotaan kiehuvalla vedellä ja nyljetään.
Konttien valmistelu
Ennen välipalan tekemistä valitaan pienen tilavuuden lasipurkit ilman siruja, lovia ja halkeamia. Astiat pestään pölystä ja lialta soodalla, sinappijauheella, desinfioidaan:
- keittämällä;
- kaksoiskattilassa;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa.
Steriloinnin aikana mikrobit ja sienet kuolevat, ja säiliö ei räjähtää, säilöntä ei kasva homeena. Tinakannet desinfioidaan kiehuvassa vedessä.
Välipalareseptit
Lecho sisältää aina paprikaa ja tomaattia, mausteita ja mausteita. Lisäaineosien koostumus vaihtelee valitusta reseptistä riippuen.
Klassinen tapa porkkanoita
Jotta unkarilainen alkupala saa maukkaan maun, kotiäidit ripottelevat vihanneksia lasillisella sokeria. 2 kg värillisten paprikoiden ja 3 kg tomaattien lisäksi sinun on otettava:
- 500 g porkkanaa;
- 1,5 l. pöytäetikka;
- 1 sipuli;
- 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä;
- valkosipuli.
Pestyt tomaatit leivotaan kiehuvaan veteen, kuoritaan, hienonnetaan paloiksi. Kuori porkkanat, kulje karkean raastimen läpi. Sipuli ja valkosipuli vapautetaan kuoresta, leikataan suikaleiksi.
Siemenet uutetaan pippurista, varret poistetaan, vihannes muutetaan puolirenkaiksi.Tomaatit siirretään kattilaan, lisätään epätäydellinen lasillinen vettä. Kun neste on kiehunut, kaadetaan tomaatteihin porkkanat, keitetään 5 tai 6 minuuttia.
Laita hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipulinkynsi, puolirenkaat pippuria vihannesmassan joukkoon, suola, lisää sokeri ja öljy, keitä vielä neljäsosa tunti, mausta etikalla. Purkit täytetään kuumilla aihioilla, jotka suljetaan tinakansiin.
Kuumalla pippurilla
Unkarilainen lecho saa tyydyttävän ja mausteisen maun, jos lisäät katkeroa katkeraa paprikaa vihanneksiin keittämisen lopussa. Mausteinen alkupala menee hyvin lihan kanssa, tarjoillaan grilli, ja sitä käytetään erillisenä ruoana leivän kera.
Pavun palkoilla
Käytämme hajutonta auringonkukkaöljyä, jotta vihannekset eivät menetä luonnollista makua. Voit lisätä koriinia, tilliä ja persiljaa lechoon. Vaihtoa varten välipala valmistetaan 500 grammasta vihreitä papuja ja saman määrän pippuria.
Kilogramma tomaatteja murskataan ja lähetetään kattilassa tuleen. Leikkaa sipuli viipaleiksi, laita tomaattiposeen, kaada öljy, lisää pippuria, kuorittu siemenistä. Vihannesmassa haudutetaan puoli tuntia ja maustetaan sitten:
- valkosipuli;
- laakerinlehti;
- neilikka ja chili.
Alkuruoka sekoitetaan, suolataan, kaadetaan sokeria, keitetään useita minuutteja, yhdistetään etikan kanssa, siirretään purkkeihin.
Yhdessä pippurin kanssa kypsyvät parsan pavut, jotka yhdistetään erilaisiin vihanneksiin ja lisätään salaatteihin. Vaaleanpunaiset tai keltaiset tomaatit eivät tee kirkasta mehua.
Keitetyt punajuuret antavat rikkaan, kauniin sävyn. Juurikasvi pannaan lechoan, kun vihanneksia haudutetaan.
Varastointivinkit
Keitot ja borschit maustetaan talvella unkarilaisilla alkupaloja, koska ne valmistetaan etikalla, korvattuina steriileihin purkkeihin ja voidaan pitää ruokakomeroissa.
Alueilla, joilla kesällä ilma lämpenee varjossa 30–35 ° C: seen, on parempi säilyttää lecho kellarissa tai kellarissa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Pippuripala ei menetä makuaan ympäri vuoden. Jääkaappiin tulisi laittaa avoin purkki, astian sisältö tulisi syödä muutamassa päivässä tai käyttää ensimmäisten ruokien täyttämiseen.
