17 parasta reseptiä rypäleenkorjuuta varten talveksi kotona

Monille kulttuureille ja kansoille viinirypäleet symboloivat hyvinvointia. Hippokratessa marjaa pidettiin lääkkeenä, jota käytettiin parantamaan ja palauttamaan lujuus. Rypäleitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Aihiot valmistetaan niput ja lehdet. Talvikauden viinirypäleet voidaan säästää mehu-, hillo-, viini-, hillo-, kompotti-, marmelade-, vaahtokarkki-muodossa. Jalostettaessa hedelmät eivät menetä käyttökelpoisuuttaan, heillä on makea marjainen tuoksu ja erinomainen maku.

Viinirypäleiden talteenottoa koskevia hienouksia

Rypälemehu sisältää runsaasti vitamiineja, orgaanisia happoja, sokereita, pektiiniä, mineraalisuoloja. Nämä aineet edistävät maha-suolikanavan normalisointia, voimien palautumista fyysisen rasituksen jälkeen. Rypäleen hedelmät kulutetaan tuoreina, liotettuina, haudutettuina, purkitettuina, kuivattuina.

Tuotteiden valinta ja valmistelu

Hedelmät valitaan tuoreina, kypsinä, ilman merkkejä vaurioista, mätää, tahroja, halkeamia. Jam, hillo, hillo valmistetaan kypsämättömistä rypäleistä, ja mehu, kompotti, viini valmistetaan kypsistä tai ylikypsistä marjoista.

Pöly, hämähäkit, roskat poistetaan rypäleistä, oksista, lehdistä. Peseessä hedelmät erotetaan harjasta, suodatetaan siivilällä ja kuivataan vohveli- tai paperipyyhkeellä.

Kuinka valmistella astiat oikein

Säilyttämissäiliöiden on oltava steriilejä, erityisesti vatsassa, siinä ei saa olla merkkejä vaurioista, halkeamista tai siruista. Ne pestään huolellisesti saippualla tai soodaliuoksessa, huuhdellaan 2-3 kertaa. Kannet sisältävät purkit steriloidaan höyryllä tai uunissa.

Kuinka valmistaa viinirypäleet kotona

Rypäleen marjoilla on miellyttävä maku, runsaasti sokeria, mineraaleja, orgaanisia happoja, eri ryhmien vitamiineja. Minkä tahansa ruoan valmistukseen käytetään paitsi kimppuja, myös nuoria lehtiä. Parhaat rypäleen hedelmäreseptit esitellään alla.

Rypäleen hillo

Tuoksuva hillo siemenineen ei vain piristä sinua kylmällä talvikaudella, vaan myös ravitsee vartaloa vitamiineilla ja mineraaliyhdisteillä.

komponentit:

1 kg nippuja;
800 g rakeistettua sokeria;
300 ml vettä;
½ tl. sitruunahappo;
ripaus vaniliinia.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

lajittelun jälkeen hedelmät pestään, kuivataan, tyhjennetään, jäähdytetään kylmässä vedessä, kuivataan;
vesi sokerin kanssa keitetään kattilassa, hedelmät lisätään, poistetaan liedeltä, jätetään 5-6 tunniksi;
massa keitetään, keitetään 10 - 15 minuutin ajan sekoittaen usein, jäähdytetään uudelleen 7-8 tunnin ajan.

Neste keitetään uudelleen ja jäähdytetään, minkä jälkeen se keitetään lopulta, sekoitetaan sitruunahapon, vanilliinin kanssa ja kaadetaan steriloituihin pulloihin.

Konservoituja viinirypäleitä säilytetään 2–3 vuotta pimeässä, kuivassa, viileässä huoneessa, kuten kellari, kellari. Jos et halua sekoittaa säilömiseen, ”raa'an hillan” valmistaminen ilman sterilointia on erinomainen ratkaisu.

Tällaista kierrettä säilytetään enintään 3 kuukautta jääkaapissa.

Greippimehu

Rypälemehu voidaan saada eri tavoin - käyttämällä juiceria, käsinpuristamista, tehosekoitinta. Saatu neste keitetään, kaadetaan purkkeihin, steriloidaan tai tarjoillaan välittömästi pöydälle. Tällainen säilyttäminen ei vain tukahduta janoa, vaan myös vahvistaa vartaloa, ravitsee sitä vitamiineilla, makro- ja mikroelementeillä.

Katso myös

Vaiheittainen resepti suolakurkkujen valmistamiseksi autoklaavissa

Rypälejuoma valmistetaan kahdella tavalla:

Ei ruoanlaittoa. Marjat pestään, puristetaan mehu, vaaditaan 2-3 tuntia, suodatetaan sideharson läpi. Neste kaadetaan emalirasiaan, kuumennetaan 95 ° C: seen. Kaada juoma steriloituihin pulloihin, se on kelattava muovisilla kansilla.
Sokerilla ja vedellä. Valmistukseen käytetään sokeria (800 g), marjoja (10 kg), vettä (3 l). Pestyt hedelmät murskataan juicer-koneessa tai lihamyllyssä, jauhetaan seos seulan läpi, kaadetaan kiehuvaan astiaan. 10 kg rypäleistä saadaan 5 kg massaa, joka kaadetaan 0,5 litralla vettä. Kaikki sekoitetaan, keitetään, keitetään vielä 15-20 minuuttia. Liuosta poistamisen jälkeen nestettä jäähdytetään 2 tuntia. Seos keitetään uudelleen, sekoitetaan sokerin kanssa (100 g / 2 kg marjoja). Kun sokerijyvät ovat täysin liuenneet, massa on kaadettava purkkeihin ja tiiviisti korjattu.

Mehua varten rypälelajikkeet, kuten Isabella, Cabernet, Lydia, ovat sopivia.

Marinoidut viinirypäleet

Voit valmistaa ruuan seuraavista tuotteista:

3-4 herneitä maustepippuria;
2-3 kpl neilikat;
1 kanelitanko;
3 kg rypäleitä;
800 ml vettä;
300 g sokeria;
1 rkl. l. etikka.

Miten tehdä:

Steriloidun astian pohja peitetään mausteilla, pestään marjoilla. Vesi ja sokeri keitetään kattilassa, keitetään 10 - 15 minuutin ajan, sekoitetaan etikan kanssa.
Kaada 150 ml suolavettä purkkeihin, peitä kansi.

10-15 minuutin kuluttua purkki rullataan, käännetään ylös, lähetetään lämpimän huovan alla.

Hyytelö

Voit sulkea hyytelön talveksi seuraavista komponenteista:

1 kg nippuja;
400 ml vettä;
750 g sokeria.

Keittämistekniikka:

Pestyt, kuivatut marjat kaadetaan vedellä, keitetään, keitetään 15-20 minuutin ajan. Hedelmien pehmenemisen jälkeen mehu suodatetaan marjakankaan läpi, puristetaan, paksu puristetaan useita kertoja, suodatetaan ja sekoitetaan mehuun.
Neste keitetään, mehun tulisi kiehua, pienentyä kooltaan 2 kertaa.
Sokeria lisätään vähitellen massaan, keitetään, kunnes se on sakeutunut.

Paksuuntunut hyytelö kaadetaan purkkiin, rullataan tiukasti.

Rypäleetikka

Rypäleetikkaan marinoitu liha tai kala osoittautuu hämmästyttävän maukkaksi, vain nuolevat sormiasi.

komponentit:

1,5 kg rypäleen puristemassaa;
1,5 litraa vettä;
250 g rakeistettua sokeria.

Keittämismenetelmä:

Massa kaadetaan steriloituun astiaan. Keitä vesi sokerin kanssa kattilassa, kaada massaan.
Pullo sidotaan tiheällä harsokappaleella, vaaditaan 3 kuukautta lämpimässä paikassa.
Valmis etikka on suodatettava marjakankaan läpi.

Neste kaadetaan pulloon ja säilytetään pimeässä, kylmässä huoneessa.

Hillo

Voit säilyttää hilloa seuraavista:

4 kg hedelmiä;
2 kg sokeria;
1,5 tl. jauhettu inkivääri;
1,5 tl. jauhettua kanelia;
4-5 kpl neilikat;
0,5 tl jauhettu muskottipähkinä;
1 litra vettä.

Miten tehdä:

pestyjä rypäleitä kastetaan kiehuvaan veteen 10-15 minuutin ajan, suodatetaan siivilällä, hierotaan seulan läpi;
massa sekoitetaan rakeistetun sokerin kanssa, keitetään, kunnes se on sakeutunut 20-25 minuutin ajan;
paksuja perunamuusia sekoitetaan mausteilla, sekoitetaan, keitetään 5 minuutin ajan, poistetaan liesi.

Valmiit astiat kaadetaan steriloituun astiaan, rullataan avaimella säilyttämistä varten.

Hillo

Vaadittavat tuotteet:

1,8 kg rypäleitä;
1 kg sokeria;
6 rkl. l. sitruunamehua;
kuori puoli sitruunaa.

Katso myös

Vaiheittainen resepti Savoyn kaali-aihioiden valmistamiseksi talveksi

Keittämismenetelmät:

Mehut puristetaan pestyistä rypäleistä, kuori irti. Mehu keitetään, keitetään 5-7 minuuttia, hierotaan seulan läpi, sekoitetaan kuoren ja sitruunamehun kanssa.
Sekoita pannun sisältö, keitä, keitä puoli tuntia.

Astia tarkistetaan kylmällä lusikalla - se johdetaan astian sisälle. Valmiit tukokset palaavat alkuperäiseen asemaansa minuutin kuluttua. Massa siirretään purkkeihin, korjattu.

marmeladi

Mitä tarvitset:

viinirypäleet 2 kg;
kotitekoinen viini 1 lasi;
sokeri 1 kg.

Hedelmät pestään, laitetaan kattilaan. Kaada viini päälle, keitä 20 minuuttia. Keitetty massa hierotaan seulan läpi, sekoitetaan sokerin kanssa, keitetään, siirretään astioihin. Saumaa säilytetään jopa vuoden kylmässä huoneessa.

liitä

komponentit:

rypäleen sose 1 kg;
tärkkelys 1 rkl. l .;
vettä 2 tl.

Murskatut marjat pyyhitään seulalla, keitetään puoli tuntia. Tärkkelys liuotetaan vedellä, sekoitetaan, lisätään rypälemassalle. Kuuma seos kaadetaan pergamentilla vuorattuun leivinpeltiin. Marjakerroksen paksuuden tulisi olla 2-3 mm. Leivinpeite asetetaan lämmitettyyn uuniin, vaahtokarkkia kuivataan 6 tuntia.

Työkappale rullataan yleensä sokerissa, tarjoillaan tai rullataan.

Liotetut viinirypäleet

Kierre on valmistettu marjoista (1 kg), vedestä (1 l), sokerista (1 rkl), suolasta (1 tl.), Sinapista (1 tl.). Pestyt makeat ja hapan hedelmät siirretään kattilaan, suolavesi vedestä, suola, sokeri, sinappi keitetään erillisessä astiassa. Kaada rypäleet kuumalla marinaadilla, peitä kansi ja paina alas painikkeella.

Jäädyttävät viinirypäleet

Kokonaiset hedelmät soveltuvat jäädyttämiseen ilman vaurioiden tai lahojen merkkejä. Marjat pestään, kuivataan, asetetaan tasaiselle pinnalle, lähetetään pakastimeen 2–3 tunniksi. Pakastetut viinirypäleet asetetaan muovisäiliöön tai pussiin ja laitetaan takaisin pakastimeen. Jäädytettyjä rypäleitä voidaan käyttää kompottien, hillojen, mehujen, hillojen valmistukseen.

Rypälesiirappi

Siirappi keitetään 1,5 kg hedelmistä, 1,5 kg sokerista, 0,5 tl. sitruunahappo. Pestyt marjat murskataan, vaaditaan 2-3 tuntia, kääritään sitten sideharsolla, puristetaan. Mehu sekoitetaan sokerin, sitruunahapon kanssa, keitetään. Kuuma neste on suljettava heti säiliöön kaatamisen jälkeen.

Kompotti

Marjat sekoitetaan sokerilla, kaadetaan vedellä, keitetään alhaisella lämmöllä 45 minuuttia. Valmiuden jälkeen neste on kaadettava purkkeihin, kiristä kansilla.

Beckmes

Beckmes on keitetty rypälemehu. Keittämisen jälkeen neste kaadetaan steriloituihin pulloihin, rullataan. Keittämisen jälkeen on tapana peittää kierre lämpimällä huovalla.

Säilyttäminen klustereissa

Kehruuta varten tarvitset 700 g hedelmää, 1 lasillinen sokeria, 2 litraa vettä. Vesi keitetään, steriloidun purkin pohja peitetään marjoilla. Säiliö kaadetaan kiehuvalla vedellä, vaaditaan ja kaadetaan sitten kattilaan, keitetään, kaadetaan pulloon, rullataan. Koko kimppujen säilyttäminen antaa marjoille epätavallisen maun ja aromin.

Korinttirypälelajikkeet

Rusinoiden valmistukseen tarvitaan makeita, kypsiä siemenettömiä viinirypäleitä. Marjat valkaistaan soodaliuoksessa 5 sekunnin ajan, sitten huuhdellaan vedellä ja annetaan valua. Rypäleitä kuivataan avoimessa auringossa 21 päivän ajan.

Viinirypäleet, jotka on sosetettu sokerilla

Säilytystä varten tarvitset 1 kg rypäleitä. Ne pestään, hienonnetaan lihamyllyssä, sekoitetaan sokerin kanssa, vaaditaan 6 tuntia. "Raaka hillo" on pakattu steriloituun pulloon ja korjattu.