Kuinka jäädyttää osterisienet talveksi kotona
Kuinka jäädyttää osterisieniä, ei ole vaikeaa, jos sinulla on käsillä kokeneiden kotirouvojen todistama resepti. Osterisienet ovat monipuolisia sieniä, joita käytetään hyvin usein kaikissa ruokia paistaessa, hauduttaessa tai suolatessa. Helpoin ja nopein tapa säilyttää ne talveksi on jäädyttää.
Esityö
Kysyttäessä onko osterisieniä mahdollista jäädyttää, vastaus on yksiselitteisesti positiivinen. Jäädytetyissä sienissä vitamiini- ja kivennäisainevalikoima pysyy muuttumattomana, mitä ei voida sanoa suolatun tai marinoidun tuotteen suhteen. Menetelmällä säilytetään vasta poimittujen sienten tuoksu ja muoto. Tärkeintä on suorittaa tämä toimenpide oikein.
Sienet on tutkittava huolellisesti ja valittava vain hyvät. Jos on esimerkiksi vikoja: keltaisia pisteitä, halkeamia, tuote ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Sulatuksen jälkeen ne antavat lautaselle epämiellyttävän hajun ja katkeruuden.
Hyvällä sienellä on tasainen ruskehtava-harmahtava korkki ja miellyttävä tuoksu. On parempi ostaa sieniä pienillä korkilla. Tämä osoittaa, että he ovat nuoria, mehukkaita ja pehmeitä.
Osterisienten jalat ovat melko kovia eivätkä sisällä ravintokomponentteja, joten suositellaan leikkaamaan ne melkein aivan korkin kohdalta.
Valitut korkit pestään perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla. Jos tuotetta ei ole aikaa jäädyttää heti, on parasta olla pestä tai leikata, vaan laittaa se vain jääkaappiin. Pestyt osat levitetään pyyhelle veden tyhjentämiseksi.
Pakastusmenetelmät
Helpoin tapa on jäädyttää sienet raaka. Sinun tarvitsee vain pestä ne, kuivata ne, leikata ne pieniksi paloiksi ja laittaa ne tasaiselle astialle (alusta, leikkuulauta tekee). Sen jälkeen osterisieniä lähetetään pakastimeen kolmeksi tunniksi. Tämä vaihe estää viipaleiden jäätymisen yhdeksi palaksi.
Sienet voidaan sitten kerätä yhteen pussiin tai jakaa muovisiin astioihin. Astian on oltava tiiviisti suljettu, jotta tuote ei absorboi vieraita hajuja. He menevät jälleen pakastimeen. Tällä tavoin jäädytettyjä tuoreita osterisieniä voidaan säilyttää enintään 12 kuukautta.
Ennen jäädyttämistä osterisieniä kotona, voit keittää ne. Resepti ei ole monimutkainen eikä vaadi suurta kulinaistaitoa.
- Laita potti vettä liesiin ja kiehauta.
- Sienet (tarvitaan 2 kg) pestään, puhdistetaan, suuret korkit leikataan puoliksi ja lisätään kiehuvaan veteen. On suositeltavaa keittää 17 minuuttia.
- Lisää sitten 60 g suolaa, 2,5 g sitruunahappoa, laita 4 laakerinlehteä ja 4-5 maustepippuria. Keitä vielä 17 minuuttia.
- Keitetyt osterisienet heitetään siivilään ja odota aikaa ylimääräisen nesteen lasille.
- Hatut levitetään ohuena kerroksena laudalle, laukulle tai muulle tasaiselle pinnalle. Aseta pakastimeen 3 tunniksi.
- Kun korkit ovat jäätyneet, ne voidaan jakaa erillisiin astioihin myöhempää varastointia varten.
Tässä tilassa jäädytettyjä sieniä voidaan käyttää milloin tahansa. Sulatuksen jälkeen ne lisätään keittoihin, pizzaan, perunoihin.
Osterisienet voidaan pakastaa ja paistaa.
- Sienet valitaan, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Pane hienonnettu tuote paistinpannuun kuumennetulla öljyllä, ripottele suolalla.
- Paista kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
- Kun ruokalaji on jäähtynyt, voit jakaa sen astioihin ja lähettää pakastimeen.
Säilyvyyden seuraamiseksi on hyödyllistä ilmoittaa konttien täyttöpäivämäärä ja -aika.
Tuote jäädytetään myös kuivatussa muodossa. Osterisienet pestään, leikataan ohuiksi levyiksi ja lähetetään uuniin (voidaan kuivata auringossa). Kuivatut osteri-sienet ovat erittäin maukkaita seuraavan reseptin mukaan:
- leikatut levyt levitetään leivinlevylle ja lähetetään uuniin, esilämmitetään 50 asteeseen 5 tunniksi;
- sitten leikkaus levitetään paperille tai pyyhelle ja jätetään huoneeseen, joka on hyvin tuuletettu;
- jälleen kuivattu tuote lähetetään uuniin 6 tunniksi 70 asteen lämpötilassa.
Jos kuivatut viipaleet rikkoutuvat hyvin, ne ovat valmiita säilytettäväksi. Jos ne eivät ole saavuttaneet kiinteää tilaa, ne lähetetään uuniin, esilämmitetään 50 asteeseen. Kuivatut ja jäähdytetyt ruuat lähetetään pakastimeen jaettuna osiin.
Tärkeitä ehtoja
Pakastimessa sienet tulisi varastoida -18 asteen ja sitä korkeammassa lämpötilassa. Muussa tapauksessa tuotteen säilyvyysaika lyhenee. Alle -10 asteen lämpötilassa osterisienet tulisi käyttää kolmen kuukauden kuluessa.
Tarvittaessa otetaan tietty määrä sieniä pakastimesta, siirretään lautaselle ja asetetaan jääkaapin tavanomaiseen osaan.
Älä sulaa huoneenlämpötilassa, koska maku muuttuu huonompaan suuntaan.
Jos osteri-sienet ovat olleet korkealaatuisesti valittu ja puhdistettu talveksi ennen jäädyttämistä, tarvittava määrä jäädytettyä tuotetta voidaan heittää keittoastiaan. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse odottaa sulatusta.
Älä pakasta tuotetta uudelleen. Siksi pitkäaikaista säilyttämistä varten pakastimessa on parempi valita pieni säiliö annostelemista varten.
