33 herkullista ja helppoa reseptiä marinoitujen vihannesten valmistamiseksi talveksi

Kesämökkeissä ja kotitalouksissa viljeltyjen vihannesten säilyttäminen on yleistä koko maassa. Erikoisjalostuksen avulla voit valmistaa paitsi vihanneksia myös sieniä. Suolaaminen yhtenä säilöntämenetelmänä on erityisen suosittu: suolaa lisäämällä kurkut, tomaatit, kukkaroita, kaali korjataan talveksi.

Suolaamisen periaatteet

Suolaaminen on menetelmä, johon lisätään lisääntynyt määrä suolaa. Se estää bakteerien tai homeen kasvua ja auttaa myös pitämään vihanneksia talveksi.

Suolatut kurkut

Klassinen resepti käyttää kurkkua, herukkalehtiä. Lisää tilli, valkosipuli. Ota 1 rkl suolaa 3 litran purkkiin. Ainesosat pakataan tiiviisti purkkiin, peitetään suolalla ja kaadetaan kylmää vettä. Kiristä kansilla, käännä.

Kylmä suolaaminen hunaja agaric

Valmistettuja sieniä liotetaan 10 tuntia, sitten vesi tyhjennetään. Tilli, lavrushka, herukkalehdet, korianteri sijoitetaan steriloidun astian pohjalle. Sitten asetetaan kerros hunaja-agaria, runsaasti suolaa, pippuria. Kerrokset toistetaan. Tukahdutus asetetaan viimeiselle kerrokselle.

Kevyesti suolatut kurkut

Pienet kurkut jaetaan pankkien kesken. Kerrostettu tillillä, herukkalehdillä, kirsikoilla. Nukkua 3 rkl suolaa, kaada kiehuvaa vettä. Sulje kansi.

Suolattu munakoiso

Munakoisot leikataan ympyröiksi, valota 3 minuuttia. Sitten pinottu tiiviisti lasipurkkien päälle. Kaada marinaadi: 1 litralta vettä ota 3 rkl suolaa, muutama herne pippuria.

Kimchi koreaksi

Leikattu pää pekingin kaali kaadetaan suolavedellä (10 litraa kiehuvaa vettä 1 kilogrammaa suolaa kohti), liotetaan 3 tuntia. Kaalin pää on kiertynyt kevyesti, jaettu erillisiin arkkeihin. Jokainen lehti rasvataan vuorotellen kuumalla chili-kastikkeella ja pinotaan päällekkäin syvään astiaan. Hienonna 1 kuppi valkosipulinkynsiä ja ripottele kaali.Sitten kaali painetaan alas ja kaadetaan jäljellä olevalla suolavedellä 3-4 tuntia.

Juurikkaan boršikikastiketta

Aihio, joka on kysytty valmistettaessa ensimmäisiä kursseja talvella:

• sipulit, punajuuret, porkkanat, tomaatit - 500 grammaa;
• pippuri - 200 grammaa;
• valkosipuli, tilli maun mukaan;
• etikka - 40 millilitraa;
• mausteet, öljy.

Katso myös

TOP 7 yksinkertaista ja herkullista resepti kurkkujen peittaamiseksi purkkeihin talveksi

Vihannekset leikataan paloiksi, paistetaan vuorotellen. Mausta mausteilla maun mukaan, kaada etikkaliuoksella. Aihioita sisältävät pankit rullataan.

Vesimeloni selleri ja piparjuuri

Ota 2 kilogramman painoisella vesimelonilla piparjuurijuuri, kuuma pippuri. Valmista marinaatti 3 litrasta vettä, 3 rkl suolaa. Leikkaa vesimeloni, leikkaa piparjuuri levyihin, kaada marinaatti. Perustele sortoa. Jätä 2 päiväksi, laita sitten purkkeihin varastointia varten.

Maito tynnyrissä

Kuorittuja maidosieniä liotetaan vedessä muuttamalla sitä 2 kertaa. Sitten ne asetetaan puisen kylpytynnyrin pohjalle. Kerros suolalla, pippurilla, tillillä maun mukaan. Yläkerros on viimeistelty sortolla. Ota ulos 5–7 päivässä.

Suolavoita

Ennen suolaamista sienet pestään, puhdistetaan ja vaurioituneet osat leikataan pois. Ota 1 kiloa voita, 1 litra vettä, 65 grammaa sokeria, 45 grammaa suolaa, mustapippuria (herneitä), laakerinlehteä.

Sieniä keitetään 25 minuutin ajan, sitten ne poistetaan siivilällä, asetetaan osiin purkkeihin. Kaada jäljellä oleva neste, sulje.

Suolaiset aallot

Volnushki on suolattu klassisen sienestysreseptin mukaan. Samanaikaisesti aallot suolataan sienten, kukkaroiden ja muiden sienilajikkeiden kanssa.

Kurkut venäjäksi

Ota 3 kilogrammaa kurkkua, 2 rkl suolaa, 1 litra vettä, 5 valkosipulinkynsiä, tillin sateenvarjo. Kurkut, mausteet, valkosipulit jaetaan purkin päälle. Kaada suolavettä. Jätä 3-4 päiväksi lautan alle. Tyhjennä suolavesi. Valmista uusi suolakurkku ja kaada kurkut uudelleen. Peitä kansi.

Turshu Gagauzissa

Suolavesi valmistetaan 5 litrasta vettä, 150 grammaa suolaa, 1 rkl sokeria, 100 grammaa pippuria, piparjuurilehtiä, tillin sateenvarjoja. Valkokaalin haarukat hierotaan, sekoitetaan hienonnettuihin porkkanoihin. Kuorittu paprika täytetään jauhekaali. Pippurilla täytetyt kokonaiset tomaatit levitetään. Kaada suolavedellä, aseta sorto päälle.

Kaali hunajalla

Yksi resepteistä sisältää hunajan lisäämisen sokerin sijasta. Raastettu kaali sekoitetaan porkkanoihin, pippuriin. Suolakurkku on valmistettu hunajasta, mausteista ja mausteista maun mukaan. Laita sorron alla, lisää suolavettä, sulje sitten kansi.

Marinoidut kurkut ja raakari

Viipaleiksi leikatut kurkut kaadetaan marinaadilla, jossa on 100 millilitraa etikkaa, 20 grammaa suolaa ja sokeria. Kerro jokainen kerros kellarilla. Aseta päälle punaiset chili-palot, valkosipulinkynsi. Pankit steriloidaan.

Georgian kaali

Tämä on sekoitus vihanneksia, joissa on valtava määrä kaalia. Leikkaa kaali ja punajuuret suuriksi paloiksi. Suolavesi, jossa on 3 rkl suolaa ja 1 litra vettä, kaadetaan astiaan vihannesten kanssa. Turvaamista sovelletaan ylhäältä. Kestää 3–5 päivää.

Tynnyri marinoituja kurkkuja

Kurkut asetetaan puusta valmistettujen kylpytynnyrien pohjalle ja täytetään klassisella suolavedellä. Tukahdutus asetetaan päälle. Herkulliset kurkut ovat valmiita 10 päivässä.

Kevyesti suolatut tomaatit

Tomaatit voidaan suolata nopeasti kiehuvalla vedellä. Valkosipuli, tilli, piparjuurilehdet ja persilja asetetaan pohjaa pitkin. Tomaatit asetetaan tiukasti, päälle kaadetaan 1 rkl suolaa, kaada kiehuvaa vettä. Käännä jäähtymisen jälkeen kääntää ohi.

Suolattu kaali

Kaali hienonnettu, asetettu tynnyreihin. Kaada suolavettä, paina sorron alla. Tarkista 5 päivän kuluttua, lisää suolaliuosta.

Kirsikka luumu suolalla

Kirsikka-luumua keitetään, kunnes luut on erotettu, murskattu. 3 kilogrammaa marjoja varten ota 150 grammaa suolaa.

Kurkut pakkauksessa

Kotitekoiset kurkut valmistetaan pussiin. Kurkut leikataan kapeiksi nauhoiksi ja laitetaan pussiin. Suola, hienonnettu valkosipuli, tilli, sitruunakiillat kaadetaan päälle. Laukku ravistetaan, sidotaan. Ne ovat valmiita 10 tunnissa.

Katso myös

4 vaiheittaista reseptiä isoäidin rapeaksi suolakurkkua talveksi

Basilika tomaatit

Suolattaessa käytetään basilikan lehtiä ja oksia. Ne lisätään piparjuuri- tai kirsikkalehtien sijasta.

Kuumaa pippuria sitruunoita

Sitruunaviipaleet sekoitetaan suolan, rosmariinioksien, punaisen chilin kanssa. Ne asetetaan lasipurkkeihin, kaadetaan sitruunamehulla. Kolmen päivän kuluttua sitruunat ovat valmiita.

Munakoiso porkkanaa ja selleriä

Munakoiso valjeta 3 minuuttia. Paista porkkanat ja sipulit vuorotellen ja sekoita. Munakoisot leikataan pituussuunnassa ja täytetään jauhetuilla vihanneksilla. Munakoisot asetetaan kattilaan, täytetään suolavedellä 1 litralta vettä ja 50 grammaa suolaa. Jätä sorron alla 3 päiväksi.

Kesäkurpitsa ja piparjuuri ja basilika

Helppo tapa suolakurkku suolakurkkua. Ne leikataan ohuiksi kaistaleiksi, asetetaan purkkeihin vuorotellen basilikalehtien ja piparjuuri-palojen kanssa. Kaada suolavesi 2 rkl suolaa ja 1 litra vettä.

Valkosipulitomaatit

Tomaatit vuorottelevat hienonnetun valkosipulin kanssa, kaada suolavedellä. He käyttävät klassista reseptiä, mutta ne eivät lisää mitään muuta kuin valkosipulia.

Täytetyt munakoisot porkkanoilla

Suosittu tapa marinoida munakoiso. Leikkaa vihannekset levyiksi, hiero porkkanat. Munakoisot täytetään porkkanoilla, rullataan rullina. Rullat kaadetaan klassisella suolavedellä, jota vaaditaan paineen alaisena 5 päivän ajan.

Sininen porkkanoiden ja valkosipulin kanssa

Valmistuneet munakoisot täytetään raa'alla porkkanalla ja valkosipulilla, kaadetaan klassisella marinaadilla. Korosta sortoa, kunnes olet valmis.

Kylmä sinappitomaatti

Tilli sateenvarjoja, piparjuurilehtiä, herukoita, kirsikoita. Kaada suolavesi 1 litralta vettä, 2,5 rkl sokeria, 1,5 rkl suolaa, 15 grammaa sinappia. Sulje kannet ja aseta ne varastoon, kahden kuukauden kuluttua aihiot ovat valmiita.

Nopeasti suolatut kurkut 5 minuutissa

Kurkut leikataan puolikkaiksi, asetetaan löysästi purkkeihin, peitetään suolalla, pippurilla, valkosipulilla. Sulje kansi, ravista voimakkaasti 5 minuutin ajan.

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus

Vihreät tomaatit lävistetään hammastikulla, asetetaan purkkeihin. Kaada klassinen marinadi chilillä, yrtteillä. Vaadi, kunnes suolavesi jäähtyy, laita varastoon.

Välitön kevyesti suolatut kurkut kylmässä vedessä

Kurkut levitetään, voileipä valkosipulilla ja tillillä. Kaada suolavesi 1 litralta vettä, 1 rkl suolaa ja 50 millilitraa etikkaa. Viiden tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita.

Kurkkujen yksinkertainen peittaus ilman saumaamista

Kurkut jaetaan litrapurkkeihin vuorotellen persiljan, valkosipulin, tillin kanssa. Kaada 40 grammaa karkeaa suolaa päälle, täytä se kylmällä vedellä ja sulje nylonkansi.

Kurkut kurpitsa

Kurpitsa kuoritaan massasta. Kurkut maustetaan, kerros maustetaan mausteiden ja yrttien kanssa. Kaada klassinen suolavesi, poista 2 vuorokauden ajan kurpitsan kannen alla.

Lisäkappaleiden varastointi

Steriloiduissa purkeissa olevat työkappaleet viedään kellariin vähintään 6 kuukaudeksi varastointisääntöjen mukaisesti.

Suolaa ilman lisäkäsittelyä ei varastoida yli yhden kuukauden.