TOP 13 herkullisia reseptejä suolaisille tomaateille talveksi
Suolatut tomaatit ovat erinomainen lisä liha-, kala- ja perunaruokia, itsenäistä välipalaa. Tomaatissa on suolauksen kohteena iho ja massa, joka varastoi sokeria. Normaalitilanteessa massan kyllästyminen suolavedellä kestää 5–15 päivää, mutta on olemassa reseptejä suolaisille tomaateille - 6–24 tuntia, valmistelutyöt kestävät 10–30 minuuttia. Tutkitaan näitä reseptejä yhdessä.
Kevyesti suolaisten tomaattien keittämisen ominaisuudet
Kevyesti suolattujen vihannesten valmistuksen ydin on, että tomaatin massaa ja mehua ei ole suolattu kokonaan, vaan ne saavat osittain suolaa ja mausteiden aromia. Etikan lisääminen antaa tomaateille hapon, tekee niistä kovempia ja pidentää suolakurkkujen säilyvyyttä.
Minkä tahansa reseptin mukaan keitetyt, kevyesti suolatut tomaatit ovat valmiita tarjoilua päivässä, ja jos ne keitetään viipaleina tai syvinä paloina ja kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, hedelmien suolaamiseen kuluva aika lyhenee. Voit laittaa tomaatit peittaukseen 30 minuutissa.
Suolauksen nopeuteen vaikuttavat tekijät:
- hedelmäkoko - kirsikkatomaatit ja keskikokoisella kermalla varustetut lajikkeet suolataan nopeammin;
- suolaveden konsentraatio;
- suolaveden lämpötila ja tuotteen pitoaika;
- sellofaanipussiin luodut tyhjiöolosuhteet nopeuttavat suolaamista.
Lajikkeista sopii koko suolaamiseen: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 ja 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon, Gem.
Merkintä! Parhaiten keitetyt tomaatit kypsennetään huoneenlämmössä.
Kuumennettaessa tomaatin massa muuttuu tahnaksi, ja riittämätön lämpökäsittely aiheuttaa mikrobien ja homeen kehittymistä. Jos tuote asetetaan jääkaappiin tai kellariin, suolausaika pidentyy 5–7 päivään.
Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia
Marinoitujen tomaattien on oltava saman koon, lajikkeen, värin ja kypsyyden mukaisia. On tärkeätä valita kohtalaisen kovat hedelmät, joiden iho on tiheä. Kirsikka tomaatit valitaan erityisen huolellisesti - niillä on ohut kuori ja helposti rypistynyt massa, joka muuttuu raa'aksi.
Hedelmien valmistelu koostuu perusteellisesta huuhtelemisesta juoksevan veden alla. Tarvittaessa ne liotetaan vedessä huoneenlämpötilassa 2-3 tuntia. Tämä toimenpide auttaa pestämään itsepäisen lian, lannoite- ja torjunta-ainejäämät iholta.Reseptistä riippuen tomaatit leikataan puoliksi, lävistetään ja massa leikataan.
Kontin valmistelu
Muovikauhat pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä ja ruokasoodalla. Suolaamiseen tarkoitetuissa ruukuissa vettä keitetään 5-7 minuutin ajan, lasipurkit pestään ja steriloidaan 7-10 minuutin ajan. Selofaanipussien tomaattien peittaamiseksi on oltava uusia.
Kuinka nopeasti keittää marinoituja tomaatteja
Valmista astia ja tomaatit. Muut tuotteet - alla olevien ohjeiden mukaan.
Nopea tapa keittää kevyesti suolattuja tomaatteja purkkiin
Tarvitset tuotteita:
- tomaatit - 1 kilogramma;
- vesi - 0,5 litraa;
- ruokasuola - 1 rkl;
- sokeri - 0,5-1 rkl;
- tillin kukinnot - 3-4 kappaletta;
- valkosipulinkynsi - 4-5 kappaletta;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- vilja mustapippuri - 5 kpl;
- herukkalehti - 6-8 kappaletta.
Purkin pohja on vuorattu puolilla korjattuja mausteita ja yrttejä, ja tähän on sijoitettu myös valkosipuli. Tomaattien kuori lävistetään hammastikulla tasaisesti koko pinnalle.
Laita hedelmät purkkiin, peitä loput yrtit. Valmista suolavesi vedestä, suolasta ja sokerista. Tomaatit nopeasti suolakurkkua varten sinun on täytettävä lämpimällä suolavedellä, sulje astia muovisella kansi, kääri se paksulla kankaalla ja jätä 24 tunniksi.
Pakkauksessa
Tarvitset tuotteita:
- tomaatit - 0,5 kiloa;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- tilli, persilja, timjami, korianteri - valinnainen;
- valkosipuli - 2 neilikkaa, leikattu poikki;
- jauhe mustapippuria - 1 tl.
Aseta komponentit keskikokoiseen pussiin, kääri se, jättäen tilaa sisälle. Sekoita ravistellen, aseta ulompi pussi ja aseta kuppi. Suolaaminen tapahtuu huoneessa 12 - 24 tunnin sisällä.
Kattilassa
Kattilassa suolaamiseksi tarvitset ensimmäisen reseptin kaltaisia tuotteita. Pohja peitetään puolet korjatut yrtit. Lisää tomaatit jäljellä olevilla tillillä, herukoilla ja laakerinlehdillä. Täyttö voidaan suorittaa kuumalla suolavedellä. Tämä pitää tomaatit kovempana. Suolausaika on 4-5 päivää.
Piparjuuri
Tarvitset tuotteita:
- tomaatit - 1 kilogramma;
- piparjuuri - 1 juuri;
- tilli, persilja, timjami - maun mukaan;
- valkosipuli - 2 päätä;
- kuivattu paprika - 1-2 kpl;
- vesi - 2 litraa;
- suola - 120 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
- etikka laimennettuna 7 - 100 millilitraa.
Tämä resepti tuottaa kovia mausteisia tomaatteja. Suolaaminen suoritetaan kattilassa, ämpäri tai muovinen astia. Silputut yrtit, piparjuuri ja mausteet asetetaan astian pohjalle. Tomaatit leikataan puoliksi, varret eivät poistu. Jokaista kahta tomaattiriviä varten tehdään kerros vihreää.
Valmistetaan suolavesi, ruokasuola, hiekkasokeri laitetaan kiehuvaan veteen, lopuksi lisätään etikkaa, kaatamisen annetaan jäähtyä, sitten tomaatit kaadetaan kokonaan. Suolausaika - vähintään 72 tuntia.
Valkosipulilla
Tarvitset tuotteita:
- tomaatit - 10 kappaletta;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- suola, yrtit - maun mukaan.
Hienonna valkosipuli hienoksi. Pestyissä tomaateissa yläosa leikataan korkin tapaan, suola ja valkosipuli asetetaan sen alle maun mukaan. Täytetyt hedelmät laitetaan kuppiin, peitetään kansilla ja laitetaan jääkaapiin 3–4 päiväksi.
Valkosipulilla ja yrtteillä
Resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta valkosipulin lisäksi tomaatit maustetaan hienonnetulla tillillä, persiljalla, korianterolla.
Etikan kanssa
Etikkaa lisätään haluttaessa kuhunkin suolavesireseptiin.
Valkosipulilla ja sipulilla
Suolattaessa tomaatteja purkkiin ensimmäisen reseptin mukaan, lisää valkosipulin lisäksi sipulia, leikattu renkaiksi. Valmiin tomaattien maku on mausteisempi.
Sinapilla
Sinappi antaa tomaateille mausteisen maun, pidentää varastointiaikaa 7-10 päivään, koska sillä on säilöntäominaisuuksia.Sinappijauhe tai jyvät lisätään suolaveteen tai astian pohjalle ja kaulaan.
Hunajalla
Tarvitset tuotteita:
- tomaatit - 500 grammaa;
- sipulit - 1 pala;
- suola - 30 grammaa;
- hunaja - 2 tl;
- kuivattu hienonnettu tilli, persilja, basilika - 1 rkl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kuivatut punaiset kuumat paprikat - 2 kpl;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy - 3 rkl.
Leikkaa tomaatit 0,7 - 0,8 senttimetrin ympyröiksi, sipulit renkaiksi, laita kaikki suljettavaan muovisäiliöön. Hienonna valkosipuli hienosti punaisella pippurilla. Sekoita suola kuivaan yrttiin, lisää ohut hunaja ja öljy, sekoita varovasti, laita jääkaappiin 3–4 päiväksi.
Sitruunamehulla
Resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta hunajaan lisätään 4-5 tl vastapuristettua sitruunamehua.
Skinless
Tomaattien liha, jossa ei ole ihoa, sulaa suussa, ja hedelmät imeytyvät kehoon helpommin. Suurlähettiläs voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. Hedelmien vapauttamiseksi iholta on pidettävä niitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan.
Kirsikkatomaateilla
Kun suolaat kirsikkatomaattia, ota 2 kertaa vähemmän suolaa ja sokeria. Tällainen säilöntä on valmis 6-12 tunnissa.
Suolattujen tomaattien säännöt ja varastointiajat
Koska säilytystä ei ole lämpökäsitelty, sen säilyvyys on lyhyt. Herkut kevyesti suolatut tomaatit poistuvat nopeasti, niiden varastossa ei ole ongelmia. Tarvittaessa niitä pidetään jääkaapissa keskimäärin 3 päivää. Etikka- ja sinappirinoja voidaan säilyttää korkeintaan 7-10 vuorokautta.
