4 parasta reseptiä viinien valmistamiseksi kvittenistä kotona
Kypsästä kvittenista valmistettu viini hämmästyttää maun ja aromin rikkaudesta. Sitä ei tule olemaan vaikeaa valmistaa, mutta sinun on noudatettava tiukasti reseptiä. Tärkeintä on myös poimia korkealaatuisia, kypsiä ja vahingoittumattomia hedelmiä, vain tässä tapauksessa erityistä kutistamista ei tunneta. Voit lisätä satunnaisia muistiinpanoja rypäleen, sitruunan avulla.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Kvitteni ei ole Venäjän asukkaiden tunnetuin hedelmä. Uskotaan, että se on samanlainen kuin omena tai päärynä, mutta itse asiassa nämä hedelmät eivät ole sukulaisia. Kvittenin ainutlaatuinen piirre on, että sitä ei käytännöllisesti katsoen syö raakaa, se on hyvin happea ja neuloa pahempaa kuin kaki. Mutta useissa aihioissa sitä käytetään hyvin usein. Kvitteni viini on suosittu - erikoinen alkoholijuoma, joka on pitänyt raudan, kaliumin ja fosforin jopa lämpökäsittelyn jälkeen.
He tekevät jälkiruoka- ja kuohuviinejä tuoreesta kvittenistä sekä väkeviä liköörejä. Samanaikaisesti maku voi olla täysin erilainen, koska se riippuu paljolti lisäaineosista.
Ei ole erityisiä ruoanlaittoa koskevia sääntöjä. Tärkeintä on valita hedelmä huolellisesti. Heistä riippuu, kuinka maukas ja hienostunut viini tulee.
Käytetään steriloitua puhdasta astiaa, lusikat, suodatin on keitettävä ennen vierteen koskettamista.
Raaka-aineiden valmistelu
Käytetään varhaisten ja myöhäisten japanilaisten kvitteni-lajikkeiden tuotteita. Jos se kerätään aikaisin, on välttämätöntä, että se makaa hieman (vähintään kaksi viikkoa). Myöhäiset lajikkeet annetaan makuulle pidemmäksi ajaksi (kuukaudesta kahteen). Tämä on välttämätöntä, jotta kvitteni on voimakkaasti tuoksuinen, jotta massasta tulee pehmeä ja hellä, tiivistyminen ja katkeruus ovat kadonneet. Lisäksi, jos hedelmät liotetaan, se imee enemmän sokeria, mikä tietenkin hyödyttää vain valmista juomaa.
Mehu sopii viiniin, mutta itse ihoa, jyviä ja ydintä ei käytetä. Olisi virhe ottaa ne, vaikka ne olisivat hyvä maku - koostumuksesta tulee liian limainen ja hapokas.
Ennen kypsennystä, kvitteni pestään huolellisesti. Poista kuori siitä, poista ydin, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Pitämään väri kultaisena, ripottele vähän sitruunamehua.
Kuinka tehdä viiniä kvittenistä kotona
Käytä yhtä näistä resepteistä.
Klassinen resepti
Aloittelija viininvalmistaja voi toistaa klassisen kvitteni-viinin reseptin. Sinun on otettava:
- 10 kiloa kvitteniä;
- 500 grammaa puhdasta vettä;
- 2 kilogrammaa rakeistettua sokeria;
- pieni pussi sitruunahappoa.
Hedelmät raastaa, laitetaan emali-astiaan, kaadetaan sokerilla (puolet kokonaistilavuudesta) ja vedellä. Vaatii kolme päivää lämpimässä huoneessa ja suodata sitten suodattimen läpi ja harsota.
Lisää sitten sitruunahappo ja loput sokeri koostumukseen. Kaada erityiseen astiaan, jossa on vesitiiviste tai tavallinen hansikas. Viini käy fermentaatiolla vähintään 18 asteen lämpötilassa. Haluttu tila määräytyy, kun hansikas lasketaan. Tämä kestää yleensä kaksi kuukautta. Valmiit viinit kaadetaan purkkeihin ja jätetään kellariin.
Sitruunalla
Kvittenin lievä kutistavuus ja makeus sopivat hyvin sitruunan sitruskomponenttiin. Tätä reseptiä pidetään yhtä suosittua kuin klassista, mutta maku on erilainen. Otettu hänelle:
- 3 kiloa kvitteniä;
- 4 litraa vettä;
- 3 kpl sitruunaa;
- 5 grammaa hiivaa;
- 1,3 kilogrammaa sokeria (voi olla enemmän riippuen hedelmän tihkuudesta).
Ensin otetaan emaloitu astia, jonka pohja on paksu. Kvittenia hierotaan siihen hienolla raastimella, puristetaan mehun muodostamiseksi. Laita tuleen ja keitä jopa 15 minuuttia. Lisää sitten vettä, mutta se on ensin keitettävä.
Sen jälkeen koostumus asetetaan lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten. He odottavat neljä päivää ja seuraavat tilannetta. Vierre tulisi vaahtoutua, ja kuplia on havaittavissa nousevan alhaalta ylös. Neljän päivän kuluttua vierre suodatetaan, tätä varten käytetään ensin seulaa ja sitten useita kertoja taitettu juustoliina.
Sekoita erillisessä astiassa sitruunat (kuoren mukana), hiiva, sokeri. Kaikki tämä kaadetaan käymistilaisuuteen, jätetään vielä kolme vuorokautta. Tämän ajan jälkeen sedimentti putoaa ulos - sen alla on melkein käyttökelpoinen alkoholijuoma.
Suodatus vaaditaan uudelleen. Sen jälkeen koostumus kaadetaan purkkeihin, jätetään fermentoimaan ruokakomeroon tai kellariin kuuden kuukauden ajan.
Ratafia
Ratafia eli makea vodka, sellaisena kuin sitä kutsuttiin muinaisista ajoista lähtien Venäjällä, on tunnettu jo yli tuhat vuotta. Mutta jos se sitten tarjoiltiin vain häissä, rikkaimpien aatelisten nimipäivinä, nyt kaikki voivat nauttia sen unohtumattomasta mausta. Sinun on otettava:
- 300 grammaa kvitteniä;
- 300 grammaa sokeria;
- 1,5 litraa vodkaa;
- jotkut muskottipähkinät ja neilikka.
Hedelmät valmistetaan tavanomaisella tavalla, kuoritaan, hierotaan, asetetaan emali-astiaan. Ne viedään viileään huoneeseen 2 tunniksi. Sitten se puristetaan käsin, sokeri lisätään vapautuneeseen mehuun, sekoitetaan. Kaada vodkaa, lisää mausteita. Anna käydä kuukaudessa lämpimässä huoneessa. Pakkauksen sisältö on ravistettava vähintään joka toinen tai kolme päivää.
Suodatus suoritetaan, kevyt koostumus pullotetaan. Voit hoitaa heidät kolmesta neljään kuukauteen.
Rypälemehulla
Rypälemehulla varustettu kvitteni viini osoittautuu hyvin samankaltaiseksi kuin klassisen reseptin mukaan valmistettu vakioviini. Mutta tosi gourmet huomaavat epätavalliset hedelmämuistiinpanot, jotka avautuvat muutaman sipsin jälkeen. Sinun on otettava:
- 3 kiloa kvitteniä;
- 6 lasillista sokeria;
- 2 kg rypäleitä;
- 5 grammaa hiivaa;
- 4 litraa vettä.
Hienonnettu kvitteni laitetaan kattilaan matalalla lämmöllä. Keittämisen jälkeen keitetään 15 minuuttia. Ne asetetaan puristimen alle 4 päiväksi, puristetaan ja dekantoidaan.
Lisää rypäleet, hiiva, sokeri. Käyminen kestää kolme päivää. Sitten on suodatus, pumppaus - sama kuin vakioreseptin mukaan.
Hyödyt ja vasta-aiheet
Kotitekoisten tuotteiden tärkeimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat kyky rauhoittaa hermoja, parantaa immuniteettia ja parantaa ruoansulatuskanavaa.
Varovaisuutta tällaiselle tinktuuralle tulee olla niillä, joilla on haavauma, korkea verenpaine.
Varastointisäännöt ja ajanjaksot
Varastoi viileässä ja pimeässä 1,5 vuoden ajan kypsymisen jälkeen.
