5 helppoa kotitekoista mustikkaviiniä sisältävää reseptiä
Kotona mustikkaviini valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan. Se maistuu yhtä hyvältä kuin rypäle. Väri, flavonoidien ansiosta, voimakas, rikas. Kokeneet viininvalmistajat tarjoavat vakuuttavia perusteluja, jotka tukevat kotitekoisen juoman hyödyllisiä ominaisuuksia.
Mustikkaviinin valmistusominaisuudet
Mustikoita kasvaa kaikkialla Venäjällä. Kotitekoiselle viinille sopivampi on kosteissa sekametsissä kasvava marja. Siinä on enemmän mehua, sokereita. Kuivissa paikoissa mustikat ovat pieniä, eivät mehukkaita. He eivät kiirettä kerätä. Mustikoiden tulisi kypsyä.
Mustikkaviinin valmistustekniikalla on omat erityispiirteensä. Ne johtuvat koostumuksesta. Massa fruktoosi, mehu ei riitä käymiseen. Lisäksi on aineita, jotka estävät sen. Ongelma poistuu lisäämällä sokeria tai hunajaa vierteen viereen.
Metsästä poimitun marjan iholla on paljon sieni-itiöitä. Ne heikentävät kotitekoisen juoman makua, joten mustikat pestään. Pesty villi hiiva korvataan kotitekoisella hapanmarjalla kaupallisesti saatavalla viinihiivalla.
Kuinka tehdä mustikkaviiniä kotona
Jos sinulla on mustikoita, sinun täytyy vain tehdä kotitekoista viiniä. Amerikkalaiset tutkijat ovat tutkineet tämän juoman kemiallista koostumusta. Selvisi, että se sisältää antioksidantteja. Niiden tiedetään auttavan onkologiassa, toimivat sen ehkäisynä, hidastaen ikääntymistä.
Klassinen resepti
Tämän reseptin mukaan mustikkaviini valmistetaan ilman hiivaa. Ne korvataan kotitekoisella hapolla. Sen valmistaminen vie 3-4 päivää. Take:
- mehu puristetaan tuoreista, puhtaasti pestyistä, lajitelluista marjoista;
- sokeri (300 g);
- rusinat (ei pesty) 100 g.
Ainesosat sijoitetaan puhtaan, hapettamaton astian. Niska on sidottu sideharsolla. Ne sijoitetaan lämpimään, pimeään paikkaan. Hapat sekoitetaan joka päivä. Ota puinen lusikka. Valmista aloituskulttuurin oireet:
- käyminen;
- erityinen hapan haju.
Näiden merkkien ilmestymisen jälkeen he siirtyvät mustikkaviinin valmistusvaiheeseen - käymisvaiheeseen:
- hapanimut suodatetaan 2 - 3 kerrokseen taitetun marjakankaan läpi, kaadetaan käymissäiliöön (pullo, purkki);
- lisää vettä, sen lämpötila on 22-25 ° C;
- lisää sokeri (300 g);
- laita hansikas tai laita vesitiiviste.
Viidentenä päivänä säiliöstä kaadetaan vähän nestettä (500 ml). Jäljellä oleva sokeri (300 g) liuotetaan siihen ja kaadetaan takaisin käymissäiliöön. Käyminen kestää 1-2 kuukautta. Kun käsine menee, hansikas seisoo, kun se loppuu, se putoaa.
On tärkeää, että et unohda tätä hetkeä ja tyhjennä viini sakeesta ajoissa.
Ilmaise se puhtaassa astiassa ohut putki.Täytä säiliö (pullo, purkki) ylhäällä niin, että siinä ei ole happea. Raaka-aineiden määrää määritettäessä voidaan käyttää taulukon tietoja.
| Raakamateriaalit | määrä |
| marjat | 4 kg |
| sokeri | 1 kg |
| vesi | 2 l |
| Rusinat | 100 g |
Vaihtoehto hunajalla
Hunajalla tehdyllä kotitekoisella juomalla on erityinen maku. Erityisen hyvää viiniä saadaan, jos se on pärpiä ja tuoretta. 4 kg raakahunajaa varten tarvitaan 0,4 kg, sokeria - 1,5 kg, vettä - 2 l, sitruunahappoa - 5 g.
Hunajaresepti eroaa klassisesta vain yhdessä hetkessä. Ero on siinä, että vierreeseen lisätään siirappia. Kypsennä se seuraavalla tavalla:
- sekoita sokeri, hunaja, kuumenna;
- Sekoita jatkuvasti;
- kun massa kiehuu, lisää sitruunahappoa;
- 10 minuutin kuluttua kiehuu pois polttimesta;
- viileä.
Vierrelajiin kaadettavan hunaja-sokerisiirapin lämpötila on huoneenlämpö, 22-25 ° C. Viini valmistetaan edellisessä reseptissä kuvatun algoritmin mukaisesti.
Vodkan päällä
Jos olet kuivattu mustikoita, voit valmistaa likööriä. Sen valmistamiseksi tarvitset vodkaa, sokeria, vettä. Kaada raaka vodka. Se voidaan korvata kuuhiirellä. Aseta astia pimeään paikkaan 2 viikkoa. Tyhjennä sitten vodka (kuuhuuvi) ja jätä marjat purkkiin. Kaada ne yli vedestä ja sokerista tehdyllä siirappilla.
Viikon kuluttua suodata siirappi, sekoita mustikoilla (kuuhuuhde) infusoidun vodkan kanssa. Hävitä marjat. Suodata saatu juoma, kaada pulloihin. Vie pimeään paikkaan.
Voit juoda mustikoita vodkan kanssa 5 kuukauden kuluttua.
| Raakamateriaalit | määrä |
| Kuivatut marjat | 500 g |
| Vodka (kuukausi) | 750 g |
| vesi | 150 ml |
| sokeri | 1 rkl. |
Rusinoilla
Viinihiivaa on saatavana kaupallisesti. Niitä lisätään viertään fermentoinnin lisäämiseksi. Sen sijaan mustikkaviiniin lisätään jauhamattomia rusinoita. Ne eivät ole kiiltäviä, se on kemiallisesti käsitelty, mutta mattapintainen, ruskea.
Ota 1 osa rakeistettua sokeria varten ⅒ osa rusinoita, 4 osaa mustikoita, 2 osaa vettä. Murskaa marjat, siirrä käymisastiaan. pour:
- rusinat;
- kolmasosa rakeistetusta sokerista.
Sido kaula sideharsolla. Aseta astia pimeään, lämpimään paikkaan. Sekoita vierre joka päivä. Ota puinen sekoitin. Suodata massa 4. - 4. päivänä, kaada se puhtaan astian päälle. Kaada kakku vedellä 20 minuutin ajan, suodata. Kaada syntynyt neste vierteen sisään.
Kaada jäljellä oleva sokeri käymissäiliöön. Laita hansikas tai erityinen nailonkorkki, jossa vesitiiviste kurkkuun. Lämpimässä, pimeässä huoneessa käymisprosessi kestää 25-50 päivää. Sen jälkeen viini dekantoidaan loput ja maistetaan. Jos he haluavat makeamman juoman, lisää sokeria, laita mela. 7-10 päivän kuluttua suodata. Mustikkaviini kaadetaan pulloihin.
Mustikka-rypäleviini
Tarvitset punaisia rypäleitä - 2 osaa, tuoreita mustikoita - 1 osa, sokeria - ⅒ osaa. Rypäleitä ei pestä, mustikat lajitellaan, pestään. Mehut puristetaan marjoista, sekoitetaan, lisätään sokeria, kaadetaan käymissäiliöön, suljin asennetaan.
Kun käyminen on ohi, viini kaadetaan toiseen astiaan, suodatetaan. Kun se asettuu, dekantoidaan putken läpi pulloihin. Sedimentti jätetään pohjaan. Tämä resepti valmistaa erinomaista viiniä. Hänellä on ainutlaatuinen kimppu, ainutlaatuinen tuoksu.
Viitteenä:
- 1 osa - 2500 g;
- 2 osaa - 5000 g;
- ⅒ osa - 250 g.
Jos raaka-ainetta on vähemmän (enemmän), kunkin ainesosan määrä voidaan laskea helposti.
Juomien varastointi
Kotitekoista viiniä pidetään pulloissa. Suljetussa astiassa se ei hapettu, se maksaa jopa 3 vuotta. Varastointipaikan sallittu lämpötila-alue on 5-16 ° C. Mustikkaviinin maku ei paljastu heti. Gourmetit mieluummin juovat 2–3-vuotiaita viinejä. Nuoret juomat maistuvat keskinkertaiselta.
