13 helppoa, askel askeleelta kotitekoista omenaviiniä sisältävää reseptiä

Kypsillä, mehukkaista hedelmistä ja marjoista tehdyillä kotitekoisilla viineillä on rikas rikas maku ja hieno tuoksu. Ja mikä tärkeintä, niissä ei ole mitään haitallisia ja vaarallisia komponentteja, koska koko prosessia ohjataan itsenäisesti. Omenaviinin valmistus on yksi helpoimmista ja edullisimmista tavoista saada kevyt hoppijuoma. Tämän tehtävän hoitaminen ei ole vaikeaa. Omenaviinilajikkeita on useita, joista jokainen valitsee mieleisekseen.

Omenaviinin valmistuksen vivahteet

Kotitekoinen kotitekoinen omenaviini muistuttaa siideriä monin tavoin - etenkin maun ja aromin sekä tuotannon suhteen. Ero on siinä, että viini on vahvempi, ja vaaditun vahvuuden saavuttamiseksi raaka-aineisiin lisätään välttämättä sokeria.

Jotta viini käyisi kunnolla, omenoita ei pidä pestä ennen munintaa. Tämä johtuu siitä, että hedelmien pinnalla elää luonnollisia eläviä hiiva-mikro-organismeja, joita ilman ei ole mahdollista saada todella korkealaatuista ja ympäristöystävällistä tuotetta.

Ennen viininvalmistusprosessin aloittamista sinun on selvitettävä, kuinka tärkeimmät raaka-aineet valitaan ja valmistetaan oikein sekä mitkä astiat tulisi käyttää.

Kuinka valita oikeat hedelmät

Omenalajikkeen valinta riippuu siitä, minkä tyyppistä viiniä aiot tehdä - vahvaa, puolimakeaa tai kuivaa.

Zvezdochka, Calvil ja muut talvilajikkeet ovat monipuolisia ja sopivia melkein mihin tahansa viiniin. Tilanne on samanlainen syksyisillä lajikkeilla, kuten Anis, Antonovka, Streyfling ja muut.

Puolikuiviin ja pöytä-omenaviineihin on suositeltavaa käyttää Moskovskaya grushevka, Melba ja muita varhaislajikkeita.

Villi- ja metsäompeleita tulisi käyttää yhdessä lajikkeiden kanssa. Ja liian hapan lajikkeet on yhdistettävä makeisiin.

On parasta käyttää omenoita omalta tontilta, mutta jos sinulla ei ole, sinun on ostettava hedelmiä vain luotettavilta puutarhurit ja myyjät.

Omenanhedelmien käyttäminen viininvalmistukseen, joiden pinta on peitetty teollisuusvahalla, on kategorisesti mahdotonta. Tämä ei vain haittaa makua, mutta voi myös olla myrkyllistä.

Tarvitsemiesi ruokien joukosta:

• lasipullot, joiden tilavuus on kymmenen litraa;
• suljetut tulpat hydraulisilla tiivisteillä;
• juicer (joka voidaan korvata lihamyllyllä, puristimella tai harsolla);
• tilavat ruokia mehua ja kakkua varten;
• lasipullot, joissa korkealaatuiset tulpat.

Kuinka tehdä omenaviiniä kotona

Herkullisen omenaviinin valmistamiseksi on useita tapoja, jotka eroavat toisistaan ​​tekniikan, ajoituksen ja ainesosien suhteen. Katsotaanpa menestyvintä heidän joukossaan.

Yksinkertainen sokeriton käsine resepti

Ensimmäisessä reseptissä, johon kiinnitämme huomion, säännöllistä kumikäsinettä käytetään vesitiivisteenä.

Juomaa varten tarvitset 10 kg kypsää omenaa, makeimmat ja mehukkaimmat lajikkeet.

Yksinkertainen keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pyyhi omenat kuivalla pehmeällä liinalla pölyn ja lian poistamiseksi.
2. Leikkaa alueet, joissa on puutteita, ja poista ydin jyvistä.
3. Leikkaa kiilaksi ja jauhaa.
4. Siirrä syntynyt omenamassi lasiseen tai keraamiseen astiaan.
5. Peitä sideharsolla ja pidä viileässä, pimeässä paikassa kolme päivää.
6. Tämän ajanjakson jälkeen suodata marjakankaan läpi leveään ja syvään astiaan. Heitä pois kakku, joka on jäljellä puristamisen jälkeen.
7. Kaada infuusio tilavaan pulloon (vähintään 15 litraa).
8. Ota uusi kumihansikka ja pistä pieni reikä yhteen sormeen neulalla.
9. Tämän kotitekoisen hajun ansaan asettaminen pullon kaulaan tarjoaa suojan bakteereilta ja vapauttaa käymisprosessin aikana syntyneen kaasun.
10. Jos hansikkaat käymisen aikana ovat täynnä kaasua ja alkavat räjähtää, sinun on lävistettävä vielä muutama reikä sormesi.
11. Siirrä pullo pimeään paikkaan huoneenlämpötilassa ja säilytä yhden kuukauden ajan.
12. Käsine jatkaa paisumista ja putoaa sitten - tämä tarkoittaa, että viini on valmis.
13. Sinun on tarkistettava kotitekoisen juoman tila. Pullon alaosassa tulisi olla sedimentti.
14. Kaada kirkas nektari toiseen vapaaseen pulloon kumiletkulla.
15. Valmista steriilit pullot ja kaada valmis omenviini niihin suppilon avulla.
16. Sulje lasisäiliöt tiiviisti korkilla ja laita viileään pimeään paikkaan seisomaan 2–3 kuukautta.

Vaihtoehto päärynöillä

Lisäämällä makeita, kypsiä päärynöitä omenoihin saadaan pehmeämpi viini.

Tämä resepti vaatii seuraavat aineosat:

• 10 kg omenoita (makeat ja hapan lajikkeet);
• 10 kg päärynöitä (kaikkein makeimmat, mehukkaat ja pehmeät lajikkeet);
• 3 kg valkoista sokeria.

Omena-päärynäviinin valmistaminen omilla käsilläsi on helppoa. Tätä varten tarvitset:

1. Pyyhi pesemättömät omenat kevyesti kuivalla pehmeällä kankaalla tai paperipyyhkeillä.
2. Leikkaa sopivalla tavalla ja käsittele juicerissa.
3. Päärynät, myös pesemättömät, mutta pölyltä pyyhityt, leikataan neljään yhtä suureen osaan siten, että ne kukkivat pituusakselia pitkin. Poista hedelmien ytimet ja leikkaa jokainen pala pieniksi paloiksi.
4. Liuota kolmasosa valmistetusta rakeistuneesta sokerista omenamehuun ja kaada pulloon, jonka tilavuus on noin 20-25 litraa.
5. Lisää nesteeseen pieniä aromaattisten päärynäpalasia.
6. Sulje pullo tiukasti aukon sisältävällä tulpalla. Poista hetken kuluttua vesitiivisteletku, jonka vapaa pää lasketaan vedellä täytettyyn purkkiin.
7. Aseta pullo lämpimään, tummaan paikkaan.
8. Noin kuukauden kuluttua, kun hedelmänesteen pinnalle alkaa muodostua kuplia ja päärynäpalat hajoavat ravistellen, purista massa.
9. Lisää toinen kolmasosa sokerista ja sekoita, kunnes se on liuennut.
10. Laita säilytysastia ja vierre takaisin vesitiivisteeseen. Pidä tässä tilassa, kunnes neste kirkastuu ja muodostuu luonteenomainen sedimentti.
11. Tyhjennä kirkas omena-päärynäneste erilliseen astiaan ja lisää jäljellä oleva sokeri.
12. Sekoita, kunnes rakeistettu sokeri on täysin liuennut, ja kaada valmis kotitekoinen juoma steriileihin lasipulloihin.
13. Korkki huolellisesti ja vie pimeään paikkaan ilman lämpötilan ollessa + 12-18 ° C.
14. Viinipullot tulisi kypsyttää ja varastoida vaaka-asennossa tai 30–45 asteen kulmassa.

Katso myös

Mikä määrittää ja kuinka tarkistaa kuinka monta astetta on kotitekoisessa viinissä

Vihreistä omenoista

Kypsymättömistä omenoista valmistettu viini on erinomainen aperitiivi. Tämä resepti vaatii seuraavat aineosat:

• 20 kg kypsymättömiä omenoita;
• 200 g rakeistettua sokeria kutakin 1 litraa omenamehua (on suositeltavaa käyttää puhdistamatonta sokeria, kellertävä tai ruskehtava sävy).

Viinin valmistusprosessi hapanviheräisistä omenoista sisältää seuraavat vaiheet:

1. Huuhtele omenat, kuori ne ja poista kaikki vaurioituneet alueet.
2. Tee omenakastike tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. Laita valmis hedelmämassi suureen astiaan - kattilaan tai astiaan - ja peitä kansi.
4. Sekoita omenasosetta kahdesti kolmen päivän ajan.
5. Pidä se seuraavan kolmen päivän ajan rauhallisessa tilassa lämpötilassa, joka on vähintään +22 ja korkeintaan +25 astetta.
6. Kuuden päivän kuluttua purista ja hävitä massa.
7. Lisää kaikki sokerit vierteen viereen kerralla.
8. Täytä pullo omenamehulla enintään kaksi kolmasosaa sen tilavuudesta.
9. Aseta vesitiiviste lasipullon kaulaan.
10. Kestää noin kaksi kuukautta lämpötilassa +22 ° C.
11. Kaada kirkas hedelmäneste varovasti erilliseen lasisäiliöön, jotta sedimenttejä ei muodostu, ja kaada sitten viini pullossa pullon avulla suppilolla.
12. Korkki ilmatiiviisti ja aseta pimeään paikkaan. Viinin kypsymisaika kestää jopa neljä kuukautta.

Ilman mehustamista ja hiivaa lisäämättä

Tätä helposti toteutettavaa vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 15 kg kaikenlaista omenaa;
• 500 g rusinoita tai tuoreita rypäleitä;
• 3 kg sokeria;
• 10 litraa suodatettua juomavettä.

Prosessi on seuraava:

1. Hiero omenat, leikkaa kiilaksi ja poista ytimet.
2. Raasta ja aseta sopivan kokoiseen sopivaan astiaan.
3. Peitä kaikki sokerit ja anna pimeässä paikassa kuuden päivän ajan, aiemmin peitetty harsolla tai kansi.
4. Siirrä omenamassasi pullo ja lisää siihen rusinoita.
5. Täytä vedellä.
6. Aseta vesitiiviste pullon kaulaan ja piilota se kuukauden ajan lämpimään paikkaan.
7. Kaada määritetyn ajanjakson jälkeen omenapuisto ilman sedimenttiä erilliseen lasisäiliöön.
8. Valmista useita pulloja ja steriloi ne.
9. Kaada viini pulloihin ja sulje ne.

Kuiva viini resepti

Kuivaan omenaviiniä varten on käytettävä hyvälaatuisia hapanhedelmiä, niiden on poistettava puusta, eikä niissä saa olla vähäisiä mätää ja muita vaurioita.

Ainesosat ovat minimaaliset:

• 15 omenaa;
• 1,5 kg sokeria.

Juoman valmistusprosessi on yksinkertainen, se edellyttää seuraavia toimia:

1. Purista omenamehut sopivalla tavalla ja laimenna neljäsosa valmistetusta sokerista.
2. Siirrä suureen kattilaan ja peitä tiukka kansi.
3. Sekoita omenamasta kahdesti päivässä kolmen päivän ajan. Sulje kansi tiukasti jokaisen sekoittamisen jälkeen.
4. Purista massa pois ja lisää sokerin toinen neljäsosa vierteen viereen.
5. Aseta vesitiiviste pullolle ja laske vapaa kärki vesipurkkiin. Asenna pieni paino ensin, jotta se ei kellu.
6. Heti kun kuplia ei muodostu vedellä täytetyissä purkeissa, kaada varovasti käynyt neste erilliseen astiaan.
7. Lisää loput sokeri ja liukene se.
8. Kaada viini lasipulloihin ja inkuboi noin kaksi kuukautta lämpötilassa +16 asteeseen saakka.

Suolakurkkua

Rowan antaa tälle luonnolliselle kotitekoiselle viinille ainutlaatuisen hapokas maun.

Tämä resepti vaatii:

• 2 kg suklaata;
• 1 kg omenoita;
• 2 litraa kuumaa keitettyä vettä;
• 3 kg sokeria.

Järjestysprosessi:

1. Lajittele pihlajan marjat, hävitä mätä ja heikkolaatuiset näytteet.
2. Jauha tehosekoittimessa ja siirrä syntynyt sose suureen astiaan.
3. Pyyhi omenat ja leikkaa vaurioituneet kohdat.
4. Leikkaa useiksi paloiksi ja poista jyvät.
5. Käsittele sekoittimessa ja yhdistä pihlajanmarjoihin.
6. Lisää kilogramma sokeria ja sekoita huolellisesti.
7. Kiehauta vesi, jäähdytä hieman ja kaada omena-pihlajamassan päälle.
8. Siirrä lasiseen käymisastiaan.
9. Kaada kuuma keitetty vesi, jättäen noin 40% vapaata tilaa.
10. Lisää kolmasosa jäljellä olevasta sokerista, sekoita ja peitä kankaalla.
11. Vaadi 7 päivää pimeässä huoneenlämpötilassa.
12. Sekoita seosta keittiölaatalla vähintään kahdesti päivässä.
13. Siivilöi hedelmä- ja marjamassat marjakuoren läpi ja hävitä kakku.
14. Kaada vierre uuteen pulloon ja asenna vesitiiviste.
15. Tässä tilassa kestää viikon.
16. Lisää toinen kolmasosa sokerista, sekoita ja pidä se vielä viikon ajan.
17. Lisää kaikki jäljellä oleva sokeri ja sekoita huolellisesti.
18. Pidä vesitiivisteen alla noin kymmenen viikkoa.
19. Kun sedimentti ilmestyy, kaada juoma erilliseen pulloon.
20. Asentaessasi vesitiivisteen, aseta se viileään pimeään paikkaan ja pidä sitä noin viisi kuukautta.
21. Kaada pulloihin ja sulje ilmatiivisillä korkeilla.
22. Laita jääkaappiin, ruokakomeroon tai kellariin.

Katso myös

8 yksinkertaista reseptiä viinin valmistamiseksi viinirypäleistä kotona

Vodkan päällä

Tämä on helppo resepti, joka vaatii:

• 10 suurta kypsää omenahedelmää;
• 1,5 litraa laadukasta vodkaa.

Sinun on tehtävä seuraava:

1. Huuhtele hedelmät, poista ydin ja leikkaa ohuiksi kiiloiksi.
2. Täytä kolmen litran purkki heillä noin kaksi kolmasosaa.
3. Kaada vodkalla ja odota, että omenaviipaleet kelluvat.
4. Peitä purkin kaula paksulla luonnollisella kankaalla tai puhtaalla paperilla, jotta varmistetaan omenamassan normaali hengitys.
5. Vaatii ikkunalaudalla kahden viikon ajan.
6. Suodatetaan ja kaadetaan steriileihin lasipulloihin, suljetaan tiiviisti korkkeilla.

Omenamehusta

Rikkaalle viinille tarvitset seuraavat ainesosat:

• 10 kg mehukkaita omenoita;
• 1,5 kg sokeria.

Tämä resepti on nopea ja helppo valmistaa:

1. Purista mehu omenoista. Kymmenestä kilogrammasta saat noin seitsemän litraa.
2. Lisää 200 g rakeistettua sokeria kutakin mehulitraa kohti.
3. Sekoita ja keitä.
4. Vaatii päivän aikana, peitä astia paksulla kankaalla.
5. Täytä pullo kolme neljäsosaa keitetystä mehusta.
6. Pane vesitiiviste, jonka jälkeen käymisprosessi kestää noin 1,5 kuukautta. Pidä huoneenlämmössä pimeässä.
7. Kun kuplat eivät enää ilmesty, siivilöi useita kerroksia taitetun marliikan läpi.
8. Asenna vesitiiviste uudelleen ja pidä se vielä kaksi viikkoa.
9. Poista hajutulppa ja sulje pullo tiukalla korkilla.
10. Kun sedimentti asettuu pohjaan, kaada neste toiseen pulloon.
11. Kaada varovasti pulloihin, korkki ja laita viileään paikkaan kypsymiseen, joka kestää vielä puolitoista kuukautta.

Viinihiiva

Omenaviiniä on helppo valmistaa lisäämällä viinihiivaa. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat aineosat:

• 5 kg omenoita;
• 800 g sokeria;
• 2 tl kuiva viinihiiva.

Seuraavat vaaditaan:

1. Purista mehu omenoista.
2. Sekoita mehu, sokeri ja viinihiiva viiden litran pullossa.
3. Vedä pesty kumipallo astian kaulan yli ja kiinnitä se elastisella nauhalla.
4. Aseta kaappiin tai muuhun pimeään ja viileään paikkaan.
5. Joka toinen päivä, kun ilmapallo on täytetty, tee reikään se neulalla, jotta kaasua voi tulla ulos.
6. Pidä tässä tilassa, kunnes pallo tyhjenee alkuperäiseen kokoonsa saakka. Tämä vie noin kuusi viikkoa.
7. Siivilöi taitetun harson läpi.
8. Kaada steriileihin lasipulloihin.

Rusinoilla

Tässä tapauksessa tarvitset:

• 6 kg omenoita;
• 2,5 kg sokeria;
• 3 rkl. l. rusinat.

Harkitse vaiheittaista reseptiä:

1. Jaa omenat neljään viipaleeseen, poista ytimet ja pilkkoa.
2. Sekoita sokeri (käytä 2 kiloa).
3. Lisää rusinoita.
4. Laita kaikki pullossa ja vedä puhdas kumikäsine kaulansa yli.
5. Pidä pimeässä paikassa kolme viikkoa.
6. Siivilöi marjakankaan läpi.
7. Lisää jäljellä oleva sokeri ja sekoita.
8. Kestää vielä viikon.
9. Siivilöi uudelleen ja jaa pulloihin.

Väkevä omenaviini

Väkevöitetyn kotitekoisen viinin valmistuksen ainesosat ovat:

• 10 kg omenoita;
• 200 g sokeria jokaisesta saadusta mehu litrasta;
• 300 ml laadukasta alkoholia.

Se on keitettävä seuraavassa järjestyksessä:

1. Purista mehu, sekoita puoli sokeria ja anna viiden päivän ajan pimeässä huoneenlämpötilassa.
2. Peitä astia harsolla, jotta sisältö hengittää.
3. Viiden päivän kuluttua, kun seos alkaa vapauttaa hiilidioksidia, sulje pullon kaula vesitiivisteellä.
4. Lisää viikko sen jälkeen prosessin alusta, lisää jäljellä oleva sokeri ja anna käydä kaksi kuukautta.
5. Siivilöi ja kaada toiseen pulloon.
6. Lisää alkoholia.
7. Kaada pieniin pulloihin ja korkki.

Kulta

Jotta voit valmistaa viiniä, jolla on mieto hunajamaku, sinun on:

• 15 kg omenoita;
• 400 g luonnollista hunajaa kutakin litraa omenamehua.

Juomien luomisprosessi:

1. Purista mehu hedelmistä.
2. Lisää hunaja ja sekoita.
3. Laita massa pulloon.
4. Aseta vesitiiviste kaulaan, laske putken vapaa pää vesipurkkiin.
5. Pidä astia kuivassa ja pimeässä paikassa kahden kuukauden ajan.
6. Siivilöi ja jaa valmiin viinin pulloihin.

Kuivatusta omenasta

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kuivattuja omenoita;
• 3 kg sokeria;
• 8 litraa puhdistettua vettä;
• 2 tl viinihiiva.

Se on suoritettava seuraavassa järjestyksessä:

1. Jauhaa kuivattuja hedelmiä, kunnes saadaan homogeeninen seos, ja siirrä lasisäiliöön.
2. Kaada puoli valmistetusta rakeistuneesta sokerista massaan.
3. Kiehauta vesi ja kaada omenasokeri.
4. Odota, kunnes vesi jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
5. Siivilöi niin, että sameita sedimenttejä ei jää.
6. Liuota jäljellä oleva puoli sokeria erilliseen kulhoon ja lisää sitten hiiva siirappiin.
7. Kaada liuennut hiivasiirappi pulloon.
8. Sulje se kannella ja tee siihen pieni reikä.
9. Aseta ohut kumiputki reikään niin, että se ei ole kosketuksessa nesteen kanssa.
10. Aseta putken toinen pää vesipurkkiin.
11. Käymisprosessi päättyy, kun kuplat lakkaavat muodostumasta purkkiin.
12. Kaada viini pulloihin ja anna kypsyä useita kuukausia - tänä aikana hapan maku neutraloituu.

Juoman lisävarastointi

Kotitekoista viiniä voidaan poistaa omenoista varastointia varten vain kun käymisprosessi on kokonaan valmis.

Kellarin tai muun viileän huoneen on täytettävä tietyt vaatimukset - sen on oltava puhdas sisätiloissa ja ilman lämpötilan on oltava +8 ° C ympäri vuoden.

Pullot tulee asettaa vaaka-asentoon, jotta korkki peitetään viinillä ja säiliöön jää vähimmäismäärä ilmaa.