6 helppoa kotitekoista meloniviiniä sisältävää reseptiä
Tuoretta meloniviiniä pidetään herkullisena ja mehukkaana juomana. Kypsä meloni ei sisällä koostumuksessaan viinihiivaa, joten sen perusteella voidaan valmistaa sekä alkoholittomia että alkoholittomia juomia. Meloniviinillä on rikas keltainen väri ja makea väkevä maku. Se valmistetaan lisäämällä hiivaa, joka aktivoi käymisprosessin.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Meloni kuuluu meloneihin, jotka eivät ole raaka-aineita viinijuomien valmistukseen.
Siksi hedelmien kanssa työskennellessä suositellaan seuraavien vinkkien käyttöä:
- Kypsät hedelmät ovat ruoanlaittoon. On parempi, jos ne eivät kypsy hiukan kuin kypsä. Melonin pinta ei saa olla naarmuja eikä vaurioita.
- Valmistetut hedelmät pestään perusteellisesti ja levitetään tasaiselle pinnalle. Viinin valmistamiseksi melonit on kuorittu. Prosessissa tarvitaan vain massaa. Pehmentämiseksi on suositeltavaa käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä.
- Melonimehun happamuus pidetään alhaisena, siksi on suositeltavaa käyttää lisäaineosia sen lisäämiseksi. Esimerkiksi omenaviinietikka.
- Käymisprosessin aloittamiseksi sinun on käytettävä panimohiivaa, muuten viinijuoma ei toimi. Voit ostaa niitä alkoholikaupoista.
- Monet kokemattomat viininvalmistajat kohtaavat muotin raaka-aineella. Ongelman välttämiseksi on muistettava desinfiointi perusteellisesti. Kaikki alkupalvelusäiliöt ja -astiat on steriloitava. Viiniin lisätty vesi on keitettävä ja suodatettava.
- Käymisprosessin aloittaminen edellyttää juoman pitämistä oikeassa lämpötilassa. Optimaalisen lämpötilan katsotaan olevan 15 - 30 astetta.
Tuttuaan valmistelun pääsäännöt, voit aloittaa prosessin.
Kuinka tehdä meloniviiniä kotona
Nykyään alkoholituotteiden valmistukseen käytetään sellaisia apuaineosia kuin vadelmat, sitruuna, mausteet. Nämä ainesosat auttavat tekemään juomasta mausteisen ja tiivistetyn.
Yksinkertainen resepti hiiva
Meloniviini valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:
- Kuori 10 kg melonia, leikkaa massa paloiksi.
- Syötä saatu massa lihamyllyn läpi. Tuloksen tulisi olla paksu tahna.
- Se taitetaan marjaksi ja puristetaan, kunnes mehu ilmestyy, ja siihen kaadetaan 5 kg rakeistettua sokeria.
- Valmista hiivapakkaus pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Useimmiten ne on yhdistettävä lämpimään veteen ja pidettävä jonkin aikaa lämpimässä huoneessa.
- Yhdistä massa hiiva-seokseen, lisää 50 g kuminaa ja viinihappoa, sekoita kaikki aineosat.
- Asenna vesitiiviste olemassa olevaan astiaan. Jätä alkoholijuoman pohja muutamaksi päiväksi.
- Päästä eroon pohjan sedimentistä ja suodata viini erityisellä letkulla.
- Kaada työkappale puhtaaseen astiaan ja anna yhden kuukauden.
- Suodata juoma uudelleen ja pakata se lasisäiliöihin.
Kokeneet viininvalmistajat neuvovat pitämään aihio ylösalaisin. Kun lämpötila on valittu oikein, viini säilyttää makuominaisuutensa 3 vuoden ajan.
Turkkilainen meloni viini
Turkkilainen viini valmistetaan seuraavalla menetelmällä:
- Kuumenna 3 litraa vettä tulen yli, kaada siihen 2 kg sokeria ja mehu 3 sitruunasta. Keitä siirappia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
- Leikkaa 4 kg hedelmää kuutioiksi, laita kiehuvaan siirappiin.
- Poista työkappale liesistä 15 minuutin kuluttua, jäähdytä se.
- Lisää hiiva massaan (1 pakkaus).
- Asenna vesitiiviste ja pidä tuotetta lämpimässä huoneessa yhden viikon ajan.
- Siivilöi juoma ja kaada erilliseen astiaan, lähetä paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto.
3-4 kuukauden kuluttua viini pullotetaan ja siirretään kellariin.
Lisätty vadelmia
Juoma valmistetaan seuraavasti:
- Kuori 6 kg melonia ja leikkaa massa pieniksi paloiksi.
- Huuhtele 4 kg keltaisia vadelmia ja yhdistä meloni-aihioon.
- Hiomaksi saatu massa lihamyllyssä, anna saadun tahnan sulautua yhden päivän ajan. Samanaikaisesti astia peitetään sideharsolla ja kevyellä pyyhkeellä.
- Kaada 1 kg sokeria kulhoon, sekoita kaikki komponentit, asenna vesitiiviste ja anna pohjan viinille 3 viikkoa. Tänä aikana hänen pitäisi alkaa vaeltaa.
- Ajan myötä viini suodatetaan perusteellisesti, yhdistetään vielä 1 kg sokeria ja lähetetään takaisin lämpimään paikkaan käymiseen.
Kahden kuukauden kuluttua sedimentti dekantoidaan ja juoma pakataan astioihin. Sen jälkeen ne viedään viileään huoneeseen.
Rusinoilla
Ruoanlaittoon sinun tulisi:
- Jauha 200 g rusinoita sekoittimessa, yhdistä lasilliseen rakeistettua sokeria.
- Kaada syntynyt työkappale 500 ml: lla puhdasta vettä. Vie työkappale lämpimään paikkaan 4 päivän ajaksi.
- Kuori 3 kg melonia, leikkaa kuutioiksi.
- Lähetä viipaleet jauhatuskoneeseen massan saamiseksi.
- Siivilöi tuloksena oleva rapsu sideharsolla. Käytä ruoanlaittoon vain vastapuristettua mehua.
- Kaada 2 ruokalusikallista sitruunahappoa aihioon, yhdistä melonipohja rusinoiden hapanjalkaan.
- Asenna vesitiiviste ja aseta astia viinin kanssa lämpimään paikkaan 2 viikkoa.
- Ensimmäisten käymismerkkien jälkeen juoma suodatetaan ja yhdistetään 1 kg sokeria. Saatu työkappale lähetetään käymään uudelleen.
- Kuukauden kuluttua viini suodatetaan ja kaadetaan puhtaaseen pulloon, sedimentti poistetaan joka viikko.
4 viikon kuluttua viini kaadetaan astioihin ja viedään kellariin.
Väkevä viini
Keittoprosessi on seuraava:
- Leikkaa 6 kg melonia paloiksi, jauhaa jauhatimessä ja suodata, kunnes mehu muodostuu.
- Yhdistä työkappale 100 grammaan hiivaa ja 3 kg sokeria. Kaada saatu massa tilavuuspulloon ja laita hansikas sen päälle. Jätä tuote 1 viikko.
- Kun aika tulee, massa suodatetaan, sakka poistetaan.
- Voiman lisäämiseksi kaadetaan viiniin 400 g vodkaa, 3 rkl sitruunahappoa.
- Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään lämpimään paikkaan 10 päivän ajaksi.
- Viini suodatetaan ja kaadetaan kauniisiin pulloihin.
Säilytä tuotteita kellarissa tai kellarissa.
Sitruuna resepti
Herkullisen alkoholijuoman valmistamiseksi tarvitset:
- Kuori 5 kg melonia, jauhaa sen massa lihamyllyssä.
- Huuhtele 7 sitruunaa ja purista ulos juicerilla.
- Yhdistä aihiot, kaada niihin 3 kg sokeria ja pakkaus hiivaa (esihöyrytetty vedessä). Lähetä juoma lämpimään huoneeseen viikon ajan.
- Käymisprosessin alkaessa viini suodatetaan ja siihen lisätään vielä 600 g sokeria. Massa lähetetään uudelleen käymään 1 kuukauden ajan.
- Kun aika tulee, sedimentti poistetaan ja viini pullotetaan.
Sen jälkeen työkappale lähetetään viileään paikkaan.
Kuinka säilyttää se oikein
Jotta viini voi säilyttää maunsa pitkään, se on pidettävä kellarissa tai kellarissa. Optimaalisen varastointilämpötilan katsotaan olevan 3 - 12 astetta. Tällaisissa olosuhteissa lopputuote voidaan kuluttaa 2–3 vuoden sisällä. Jos lämpötilaa muutetaan, säilyvyys voidaan lyhentää 1 vuoteen.
Jos säilytät kotitekoista viiniä jääkaapissa, on suositeltavaa kuluttaa se muutaman kuukauden kuluessa.
