4 helppoa kotitekoista vihreän viinirypäleen viiniä
Nyt markkinat tarjoavat laajimman valikoiman alkoholijuomia. Valkoviini ansaitsee erityisen huomion, joka on valmistettu vaaleiden, vihreiden rypäleiden hedelmistä. Sillä on miellyttävä, kevyt tuoksu ja rikas, herkkä maku. Riippuen siitä, kuinka paljon sokeria lisätään valmistushetkellä, voit saada sekä makeaa, puolikuivia ja kuivia viinejä.
Valkoisen rypäleen viinin ominaisuudet
Viinillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle, tietenkin, kun sitä käytetään maltillisesti. Kaikista eduistaan huolimatta tämä juoma voi myös vahingoittaa henkilöä, etenkin väärinkäytöksillä tai kroonisten sairauksien esiintyessä.
hyöty
Siinä on paljon hivenaineita, vitamiineja ja eteerisiä öljyjä, huomattavasti enemmän kuin rypälemehussa. Viini parantaa merkittävästi ruuansulatusta, lämmittää ruokahalua ja auttaa proteiineja ja rautaa paremmin omaksumaan. Se edistää toksiinien, myös vapaiden radikaalien, poistumista kehosta, jotka aiheuttavat sille suurta haittaa. Juoma auttaa myös torjumaan vilustumista ja sitä käytetään virustautien ehkäisyyn.
Haitat ja vasta-aiheet
Viinin käytöstä aiheutuvat haitat voivat ilmetä, kun juoman päivittäinen sallittu annos ylitetään, mikä on 120-150 millilitraa. Viinin merkittävä väärinkäyttö johtaa sellaisten sisäelinten kuten munuaisten, maksan, ruuansulatuselinten ja Uro-suolistojärjestelmien normaalin toiminnan häiriöihin. Ihmisen psyykessä on myös vakavia häiriöitä.
Viiniä ei suositella ihmisille, joilla on huonot hampaat, koska juoman sisältämät hapot syövyttävät hammasta. On vaarallista käyttää halpoja, heikkolaatuisia tai yksinkertaisesti kypsyttämättömiä viinejä, jotka on valmistettu tekniikan vastaisesti, epäilyttävistä raaka-aineista ja muista käsittämättömistä ainesosista. Muutoin voi esiintyä vakavia allergioita, hirvittävää päänsärkyä ja jopa astmakohtausta.
Viininvalmistukseen sopivat lajikkeet
Korkealaatuisen, maukkaan ja aromaattisen viinin tuotanto riippuu suoraan sopivan lajikkeen oikeasta valinnasta. Parhaat viininvalmistuksen lajikkeet ovat tällä hetkellä:
- chardonnay;
- sauvignon;
- Valkoinen Muscat;
- Sylvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- isabel;
- Magarachin esikoinen;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Keittiövälineitä koskevat vaatimukset
Voit valmistaa ja varastoida viiniä eri astioissa. Lasipulloja ja pulloja, tynnyreitä ja leppä- ja tammipuuta, ruostumattomia astioita sekä korkealaatuisista polymeereistä valmistettuja tölkkejä ja tynnyrejä ovat sopivia. Mutta viimeinen vaihtoehto sopii vain juoman lyhytaikaiseen varastointiin.
Mehu murskataan emali- ja jopa alumiinimaljoilla, mutta sitten se on kaadettava muihin, sopivimpiin astioihin turvallisen käymisen varmistamiseksi.
Kuinka valita ainesosat
Tällaisten viinien valmistukseen valitaan lajikkeet halutulla sokerin ja happojen suhteella, samoin kuin korkealla mehutasolla. Tulevan juoman laatu riippuu suoraan tästä. Lisäksi rypäleen puristemehun tulee käydä luonnollisesti lisäämättä hiivaa, tämä otetaan huomioon myös lajiketta valittaessa.
Kuinka tehdä valkoviiniä kotona
Herkän, aromaattisen, makean, puolimakea tai kuivaviinin valmistamiseksi sinun on valittava oikeat raaka-aineet ja noudatettava tiukasti todistettujen reseptien ohjeita.
Kuiva viini
Kuivien viinien katsotaan olevan vähimmäissokeripitoisia (enintään 0,3%) tai ei ollenkaan. Hiivalla käymisen seurauksena koko mehussa oleva fruktoosi prosessoidaan, mutta valmistetta ei ole erityisen makeutettu. Tällaisen juoman valmistamiseksi vaaditaan korkealaatuisia raaka-aineita; tällaista viiniä pidetään luonnollisena ja erityisen terveellisenä.
Hyväksi todistettu resepti auttaa sinua tekemään loistavaa kotitekoista viiniä. Vaaditaan:
- viinirypäleet (makeudella vähintään 15%) - 20 kilogrammaa.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Ensinnäkin ne pestään hyvin kaikki juoman valmistamiseen tarvittavat astiat ja pyyhitään kuivaksi. Tämä suojaa työkappaletta epämiellyttäviltä hajuilta ja homeelta.
- Nyt marjat lajitellaan. Kaikki kypsät, mätää ja pilaantuneet hedelmät heitetään pois. Ne voivat pilata juoman maun - siitä tulee happea ja hapan. Hedelmiä ei pestä koskaan niin, että viertäjä käy hyvin.
- Valitut hedelmät on murskattava käsin, siementen on oltava ehjät, joten puristimen käyttö ei ole sopivaa. Massa ja iho sisältävät yksinkertaisia aineita, joilla on tärkeä rooli juoman maun muotoilussa. Tästä syystä manuaalinen murskaus luo ihanteellisen ympäristön vierteen käymiselle.
- Nyt viertävä aine kaadetaan lasipulloon (astia täytetään 3/4 tilavuudesta) leveällä kaulalla, joka on peitetty harsolla. Nyt sinun täytyy laittaa astia lämpimään paikkaan (lämpötilan ollessa +20 ... + 25 astetta) päiväksi.
- Sen jälkeen kun massa on puristettu marjakankaan läpi, ja puhdas mehu kaadetaan pullolla, jossa on kapea kaula seuraavaa käymistä varten. Lääketieteellinen käsine pannaan kaulaan tai vesitiiviste asennettu.
- Säiliö asetetaan kellariin tai ruokakomeroon, lämpötilan ollessa +16 ° C - + 28 ° C. Aihion annetaan käydä 1-1,5 kuukauden ajan, ja sitten nuori viini kaadetaan varovasti pulloihin. Ne suljetaan kansilla ja asetetaan kellariin lämpötilaan +6 - +16 ° C yhden kuukauden ajaksi. Tämän ajanjakson jälkeen maku pehmenee ja viini on valmis juomaan.
Puolimakea
Kotitekoisen viinin valmistaminen omilla käsillä ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää. Mutta se vaatii huomion, kärsivällisyyden ja reseptin ohjeiden tiukan noudattamisen. Vaadittavat ainesosat:
- viinirypäleet - 10 kilogrammaa;
- rakeistettu sokeri - 3 kiloa.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Rypäleet lajitellaan poistamalla mätät marjat. Niitä ei tarvitse pestä - hedelmien pinnalla on hiivaa, jonka avulla viertäjä alkaa käydä.
- Hedelmät kaadetaan emali-kulhoon tai kattilaan ja murskataan hyvin kaikin mahdollisin tavoin. Kun astia on peitetty sideharsolla ja laitetaan lämpimään paikkaan 5 päiväksi. Ja sinun täytyy sekoittaa massaa puisella lastalla useita kertoja päivässä.
- Käymisen alkamisen ensimmäisten merkkien jälkeen - marjat alkavat kellua pintaan - kaikki massa asetetaan siivilään, ja rypälemehu suodatetaan sidekerroksen läpi lasipulloon. Sitten kaadetaan sokeri, sekoitetaan ja pullon kaulaan laitetaan useisiin paikkoihin lävistetty lääketieteellinen kumihansikka. Se on tiukasti kiinnitetty elastisella nauhalla. Itse pullon tulee olla 2/3 tilavuudesta, jolloin kaasuille jää tilaa.
- Muutamassa viikossa viini lopettaa pelaamisen - hansikas lopettaa turvotuksen ja putoamisen.Nyt sinun on maistettava sokeripitoisuuden määrittämiseksi. Jos valmiste on hapan, lisää lisää sokeria ja anna seistä vielä muutama viikko. Kun juoman maku normalisoituu, se suodatetaan uudelleen ja kaadetaan lasipulloihin. Sitten ne suljetaan korkeilla ja asetetaan viileään kellariin 2-3 kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen viini voidaan kuluttaa turvallisesti.
Makea
Makeaviinit sisältävät 55-80% sokeria. Korkealaatuisen juoman saamiseksi valitaan mehukas, kypsä ja jopa yli kypsä kimppu, joilla on suurin sokeripitoisuus. Keittäminen alkaa näiden aineosien valmistuksesta:
- viinirypäleet - 10 kilogrammaa;
- sokeri - 3 kiloa.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Hedelmät lajittelun jälkeen ne murskataan mehun saamiseksi ja vierteen annetaan laskeutua.
- Sokeri kaadetaan työkappaleeseen ja sekoitetaan huolellisesti.
- Vesipullo asetetaan pullolle ja työkappale jätetään käymään 3 viikkoa.
- Sen jälkeen nuori viini erotetaan muodostuneesta sedimentistä, suljetaan korkilla ja jätetään vielä 2 kuukaudeksi.
- Nyt juoma suodatetaan jälleen marjakankaan läpi, kaadetaan lasipulloihin, korkitaan ja pannaan viileään paikkaan (kellari, kellari) 8 kuukaudeksi. Kauden lopussa makea viini on valmis juomaan.
Jääjuoma
Nyt mielenkiintoinen ja maukas juoma on yhä suositumpi - kevyistä rypäleistä valmistettu jääviini. Monet ihmiset ajattelevat, että laadukas tuote saadaan vain tehtaalla. Mutta tämä on täysin väärin - erinomaista jääviiniä on helppo valmistaa kotona.
Tarvitset:
- valkoisten rypäleiden hedelmät - 1,5 kiloa;
- sokeri - 1,5 kiloa.
Ruoanlaitto-ominaisuudet:
- Todella maukkaan juoman saamiseksi on tärkeää valita tarkalleen puolikypsät marjat. Teknologian kohokohta on, että hedelmät jäädytetään ennen mehun puristamista. Tämän menettelyn ansiosta juoma saa erityisen maun ja lumoavan aromin, mikä on syynä juoman kasvavalle suositukselle.
- Sen jälkeen valmistustekniikka ei eroa tavallisen valkoviinin valmistuksessa käytetystä tekniikasta. Ainoa tärkeä ominaisuus on kaada sokeri työkappaleeseen viimeisen viimeisen mehun suodatusvaiheen jälkeen.
Varastoinnin hienouksia
Avoin pullo valkoviiniä kulutetaan 3 päivän kuluessa, minkä jälkeen se menettää maun ja aromin. Tämän ajanjakson pidentämiseksi pullo korkistetaan ja jäähdytetään. Tehokas tekniikka olisi siirtäminen suuremmasta astiasta pienempään ilmaraon minimoimiseksi. Korkeilla suljetut pullot puolestaan varastoidaan kuivissa, melko pimeissä, viileissä kellareissa ja kellareissa.
Optimaalinen lämpötila on +10 - +14 C astetta, jolloin viini ei vain säilyttää laatuaan, vaan myös "kypsy" edelleen, saaden maun ja aromin. Lisäksi on toivottavaa, että pullot juoman kanssa säilytetään vaaka-asennossa.
Joitakin tärkeämpiä olosuhteita viinin varastoinnille ovat vieraiden, pistävien, epämiellyttävien hajujen puuttuminen ja astioiden täydellinen lepo.
Niitä ei suositella ravistamaan, muuttamaan tai kääntämään ennen käyttöä.
