Koti / viini

12 helppoa reseptiä persikkaviinin valmistukseen kotona

Jopa aloitteleva viininvalmistaja voi tehdä viiniä tuoreista persikoista kotona. Tuoksun ja maun suhteen tällainen alkoholijuoma ei ole huonompi kuin kalliit myymälät. Mutta sen tekeminen maksaa penniäkään, ja tehtävästä tulee vielä helpompaa, jos sinulla on oma puutarha. Jotta viini ei olisi vain maukas, vaan myös turvallinen, on välttämätöntä tarkkailla mittasuhteita.

Sisältö

1 Peach-viininvalmistuksen ominaisuudet
2 Ainesosien valmistus
3 Ruoanlaitto reseptit
4 Valmiin viinin säilytys- ja varastointisäännöt
5 Vasta-aiheet käytölle

Peach-viininvalmistuksen ominaisuudet

Vaiheittaiset ohjeet persikkajuoman valmistamiseksi eroavat jonkin verran viinirypäleen tavanomaisesta. Algoritmista enemmän se muistuttaa kotitekoisen aprikoosijuoman valmistusprosessia.

Persikkaviinin valmistamiseksi sinun on valittava oikeat ainekset. Joten alkoholiin käytetään vain neljää persikkalajiketta. Lisäksi jokaisella niistä on erilainen maku ja tuoksu. Valitsemalla:

tavalliset persikkahedelmät, jotka erottuvat hedelmällisestä kuorestaan, joka käytännössä putoaa kypsänä;
maksaa, ulkonäöltään samanlainen kuin entinen, mutta erottuu tiukalla luulla massalle;
nektariinit, jotka voidaan tunnistaa erittäin sileältä, melkein kiiltävältä pinnalta;
brugnoneja, jotka ovat risteytys sileiden ja karkeiden lajikkeiden välillä, kun taas neissä oleva kärkikappale on sulatettu massan kanssa.

Yleensä valitaan lajikkeet, joissa luu on helppo erottaa massasta. Tähän on yksinkertainen selitys - viiniä ei lisätä ytimeen, sen kanssa juoma maistuu erittäin katkeralta. Mutta jos ajan kysymys ja se, että joudut heittämään osan massasta, eivät ole niin merkityksellisiä, voit ottaa muita lajikkeita.

Ainesosien valmistus

Kotitekoisen persikkaviinin valmistuksessa ei pitäisi olla erityisiä vaikeuksia. Ainesosien valinnan jälkeen sinun on huuhdeltava ne huolellisesti. Jos iho on karkea, on parempi liottaa persikoita kylmässä vedessä useita tunteja. Joten kaikki lika ja pöly joutuvat veteen, ja hedelmät on helppo pestä pois.

Sen jälkeen vaurioituneet osat poistetaan persikoista. Mutta jos hedelmät itse ovat hyvin pahoinpideltyjä, ne ovat jo alkaneet muuttua mustiksi tai heistä tulee edes hienovaraista mätän tai homeen hajua, heitä ei oteta.

Poista luu.

Ruoanlaitto reseptit

Käytä yhtä annetuista resepteistä.

klassinen

Yksinkertaisin resepti kuuluu myös aloittelevalle viininvalmistajalle, joka tietää vain likimääräisen algoritmin alkoholijuoman luomiseksi eikä ole varma mitään vivahteista. Sinun on otettava:

5 kilogrammaa persikoita;
3 litraa vettä;
2 kilogrammaa sokeria;
tavallinen pussi sitruunahappoa.

Persikat on pestävä (mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä liian huolellisesti - ihon tanniinit on säilytettävä), valitse siemenet. Mashi persikat tai leikkaa ne vain ohuiksi viipaleiksi. Lisää kilogramma rakeistettua sokeria ja sitruunaa, kaada puhdasta vettä. Peitä kahdella tai kolmessa kerroksessa taitetulla sideharsolla, jätä sitten kolmeksi päiväksi lämpimään huoneeseen. Kestää sekoitus sekoittaen kaksi tai kolme kertaa päivässä.

Katso myös

Säännöt viinin pastöroinnista kotona ja lämpötilan valinnasta

Mehut on puristettava ulos, lisättävä vettä tai kaadettava käymisastiaan. Asenna pultti tai tavallinen kumihansikka, anna käydä jopa kaksi kuukautta. Mutta sinun on suoritettava tietyt toimet joka päivä. Esimerkiksi viidennessä käymispäivänä lisää 500 grammaa sokeria astiaan, lisää loput sokerista kymmenen jälkeen. Se tosiasia, että käyminen on päättynyt, voidaan ymmärtää sillä, että vaahto on lakannut näkymästä pinnalla, hiilidioksidin vapautuminen on päättynyt. Viinijuoma on suodatettava ja sinetöitävä kahden kuukauden ajan. Sitten on parempi suodattaa se uudelleen ja jättää viini lopulta rauhaan.

Mitä enemmän suodatusta on, sitä läpinäkyvämpi ja visuaalisemmin juoma tulee.

Alkoholista

Viini, johon on lisätty alkoholia, on saman vahvuuden kuin konjakki tai likööri. Kotitekoinen alkoholi voi helposti korvata nämä myymäläjuomat, kun taas sen jälkeen sinulla ei ole päänsärkyä aamulla, vaikka liioititkin. Sinun on otettava:

3 kilogrammaa persikoita;
3 litraa vettä;
1 litra alkoholia;
5 kilogrammaa sokeria;
mausteet maun mukaan (voit esimerkiksi ottaa vaniljakepin, hunajaa, kanelia tai sitruunamehua).

Valmista persikat tai nektariinit tavanomaisella tavalla. Ne jauhavat puurotilaan, lisää vähän vettä ja hunajaa. Säiliö suljetaan sideharsolla ja jätetään käymään useita päiviä. On syytä varmistaa, että tulevan viinin massan lämpötila ei laske alle 23 astetta. Muutoin käyminen pysähtyy, ja persikkaviinin tapauksessa sen käynnistäminen ei ole niin helppoa.

Purista massa, lisää siihen mausteita, sokeria ja alkoholia. Vaadi vielä vähintään kolme viikkoa sekoittaen. Vasta sitten suodatus tapahtuu. Alkoholireseptissä sedimentti sekoittuu usein hyvin voimakkaasti massaan, se on vaikea erottaa. Viininvalmistajat käyttävät tuoretta munankeltuaista menetelmää värin tasaiseksi ja houkuttelemiseksi.

Käyneistä persikoista

Ei ole ollenkaan välttämätöntä heittää pois persikkahilloa, josta on tullut käyttökelvoton. On mahdollista valmistaa herkullinen alkoholijuoma jopa hilloista, joille homeen jälkiä on ilmestynyt. Sinun on otettava:

1,5 kiloa hilloa tai hilloa;
1,5 litraa vettä;
1 kuppi rakeistettua sokeria;
200 grammaa rusinoita (ei voi pestä).

Ensin, hillo siirretään emaliasäiliöön, lisätään kuumaa vettä. Lisää pesemättömät rusinat ja lasillinen sokeria. Anna ensin käymisen käynnistyä useita tunteja.

Kun vesi jäähtyy, se laitetaan käymispulloon. Lisää vettä, asenna kumikäsine tai erityinen kaihdin. Käyminen kestää useita viikkoja, ja voi jopa kestää kuukauden. Sinun on oltava kärsivällinen. Viini on valmis, kun hiilidioksidi lakkaa tulemasta ulos.

Persikkamehu

Mehusta juoma muistuttaa hyvin hedelmällisen makuisen samppanjaa. Se otetaan:

1,5 litraa tavallista samppanjaa;
0,5 litraa mehua.

Katso myös

Ohjeet munavalkuaisen viinin selkeyttämiseksi kotona

Tämä resepti on melko yksinkertainen, koska käymistä ei tapahdu. Mehu sekoitetaan samppanjan kanssa, sekoitetaan ja jäähdytetään. Tarjoillaan juoma, jota muuten kutsutaan Bellini-cocktailiksi, jossa on jääpalasia, hunajaa tai minttu-oksa.

Luumuilla

Ja tämän viinin valmistamiseksi tarvitset:

3,5 kiloa persikoita;
7 kg luumuja;
4 litraa vettä;
3-4 kg sokeria;
3 grammaa vaniljasokeria.

Persikat kuoritaan, mutta ei pestä - näin tanniinit poistetaan. Sokerisiirappi (vesi ja sokeri) valmistetaan erikseen astiassa, joka ei ole rautaa, ja vanilja lisätään aivan loppuun. Persikat kaadetaan tällä siirapilla, pannaan syrjään käymissäiliöihin useita viikkoja. Luumut lisätään 2-3 viikon kuluttua. On parempi, että ne soseutetaan tehosekoittimella, sen sijaan että heittäisit paloiksi.

Rusinoilla

Rusinat ovat eräänlainen hiiva-analogi. Tällaisen viinin valmistamiseksi sinun on otettava:

3,5 kilogrammaa persikoita;
2 kilogrammaa sokeria;
lasillinen rusinoita (älä pese);
3 sitruunaa;
3 litraa vettä.

Pieniksi paloiksi leikatut hedelmät sekoitetaan rusinoiden kanssa. Lisää yksi kilogramma rakeistettua sokeria, kaada lämmin vesi. Sekoita 5 minuuttia ja kaada sitten jo jäähdytetty vesi. He aikovat vaeltaa klassisen reseptin mukaan. Siirrä varmasti kahden viikon kuluttua, lisää sitten vettä kevyeen koostumukseen uudelleen. Toista toimenpide vielä kahden viikon kuluttua.

Banaaneilla

Banaaniresepti valmistetaan klassisen algoritmin mukaan. Raastettu banaanit lisätään heti, kun persikat ovat kastettu käymispullossa. Tässä tapauksessa rusinoita ei aseteta, viinihiiva toimii siinä.

Rypälemehulla

Tämä resepti ei myöskään eroa paljon klassisesta. Tuoretta luonnollista rypälemehua lisätään ensimmäisen käymisen vaiheessa. Tässä tapauksessa tarvitaan hiivaa - ilman sitä juomaa ei valmisteta.

Vaniljan kanssa

Se on valmistettu vakioreseptin mukaan. Parempi ottaa vaniljapuikko jauhemaisen sijasta. Joten maku on paljon luonnollisempi, kirkkaampi ja rikkaampi. Väri ei huonone kiinni.