6 helppoa reseptiä raparperiviinin valmistamiseksi kotona
Jostain syystä uskotaan, että voit saada vain hyvää ja terveellistä salaattia raparperista ja tehdä siitä enimmäismehua niille, jotka ovat päättäneet syödä oikein. Itse asiassa tämä tuote on universaali, se on miellyttävä paitsi tuore, keitetty ja paistettu. Jopa aloitteleva viininvalmistaja voi toistaa raparperiviiniä kotona yksinkertaisen reseptin mukaan. Tässä tapauksessa erityisiä ainesosia ei tarvita.
Juoman valmistuksen vivahteet
Rabarberviini osoittautuu melko epätavalliseksi paitsi maunsa, myös värin suhteen. Alkoholijuoma tulee ruohokasveista vaaleanpunaisella sävyllä, lievästi hapolla ja makealla. Aromi on melko hieno ja tuskin havaittavissa, joten sitä käytetään joko vaaleana pöydänä tai lisätään pohjaksi muille.
Appelsiini, sitruunat ja muut hedelmät auttavat tekemään raparperi viinin mausta heti voimakkaamman ja mielenkiintoisemman.
Tärkeintä on valita oikea raparperi. Vain tämä otetaan:
- ei kypsä;
- punainen sävy;
- mehukas, ei kuivaa;
- paksut petioles.
Valitaan ruokia, jotka eivät hapettu joutuessaan kosketuksiin juoman kanssa. Lasi, korkealaatuisesta muovista tai emaloitu tekee. Metallin tai alumiinin käyttö on ehdottomasti kielletty. Raparperi ei kuori irti, koska se sisältää käymisvaiheessa tarvittavia tanniineja. Lämpökäsittely on pakollista, koska se ei vain poista erityistä nurmikasvien tuoksua, vaan myös täydentää kasvin makua.
Monissa resepteissä käytetään erityistä viinihiivaa. Voit ostaa niitä viinikaupasta.
On syytä kiinnittää huomiota siihen, että he eivät ota keitettyä vettä hapan valmistukseen.
Raaka-aineet valmistetaan tietyllä tavalla. Ensin levyt erotetaan pistokkeista (ensimmäiset heitetään pois). Petioles upotetaan kuumaan veteen, pestään huolellisesti. Sitten ne asetetaan pyyhelle tai lautasliinille pöydälle. Kuivaamisen jälkeen leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuinka tehdä raparperiviiniä kotona
Käytä jotakin todistettuja reseptejä.
Yksinkertainen resepti ilman hiivaa
Yksinkertaisin resepti voidaan toistaa aloittelevalla viininvalmistajalla. Sinun on otettava:
- 3 kilogrammaa raparperia;
- punta rakeistettua sokeria litraa kohti tuloksena olevaa kasvismehua;
- 100 grammaa pesemättömiä kevyitä rusinoita.
Rusinat kaadetaan pienellä määrällä lämmintä vettä, lisätään pari rkl sokeria ja viedään lämpimään paikkaan. Tämä on välttämätöntä alkuperäisen hapan saamiseksi.
Raparperi valmistetaan kuten yllä on kuvattu, sitten varret johdetaan juicerin läpi. Mehua keitetään 5 minuutin ajan, sitten saatu hapanimpu ja loput sokeri lisätään. Jätä kolme päivää lämpimään huoneeseen.
Sen jälkeen neste kaadetaan pulloon, asetetaan vesitiiviste tai asetetaan tavallinen kumihansikka. Sakka tyhjennetään vasta muutaman päivän kuluttua. Sitten voit lisätä hieman enemmän sokeria, jos koostumus ei tunnu makealta. Annetaan käymisen loppuun saakka (yleensä se vie jopa kuukauden). Viinin tulisi kypsyä kellarissa alhaisissa lämpötiloissa.
Viini ilman yrttimakua
Jos teet viiniä edellisen algoritmin mukaan, niin yrtin maku säilyy. Jotkut eivät tunne sitä ollenkaan tai pitävät siitä, mutta toisille tällainen vivahdus voi aiheuttaa inhoa. Siksi tietystä aromista pääsee eroon toisesta erityisestä resepistä. Sinun on otettava:
- 4 kilogrammaa raparperivarsia;
- 800 millilitraa vettä;
- 3 kuppia rakeistettua sokeria.
Keitä raparperia vähintään 30 minuuttia. Puolet rakeistetusta sokerista lisätään puoleen liemestä, toinen osa laitetaan jääkaapiin. Ensimmäinen jätetään käymään vakioalgoritmin mukaisesti (kuten tavallisessa rypäleviinissä). Viiden päivän kuluttua ensimmäisestä osasta muodostuu hapan, jolla on voimakas hapan tuoksu. Sokerisiirappi valmistetaan toisesta osasta muun sokerin kanssa. Sekoita molemmat osat ja anna käydä suuressa suljetussa pullossa.
Sitruunavaihtoehto
Sitruuna-alkoholijuoma koristaa juhlapöytää. Mutta samalla se on täysin helppo tehdä. Sinun on otettava:
- 2 kilogrammaa raparperia;
- 3 litraa vettä;
- 2 isoa sitruunaa;
- 1 paketti erityistä hiivaa kotitekoista viiniä varten;
- 4 kupillista sokeria.
Raparperi hienonnetaan, kaadetaan vedellä, jätetään 4 vuorokauden ajaksi. Tämän ajan jälkeen kasvi pestään, laitetaan takaisin samaan veteen. Keitä puoli tuntia, kaada sitten kahden sitruunan ja sokerin mehu. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään käymään suuressa pullossa, kunnes viini on täysin kypsä.
Appelsiineilla
Edellisen reseptin mukaisesti valmistettu viini osoittautuu hapanemmaksi kuin sitrushedelmä. Jos haluat tuntea merentakaisten hedelmien kirkkaan ja rikkaan aromin, on parempi valita resepti appelsiineilla. Sinun on otettava:
- 4 kiloa raparperia;
- 2 kiloa appelsiineja;
- 700 grammaa sokeria;
- pussi hiivaa;
- litraa puhdasta vettä.
Keittoalgoritmi kuten edellisessä reseptissä. Appelsiinien mehu kaadetaan suureen pulloon ennen kuin koostumus kaadetaan suoraan. Laita pultti tai kumikäsine. Viini tulisi käydä jo purkissa kuivassa, viileässä kellarissa vähintään kolmen kuukauden ajan.
Voit tyhjentää sedimentin - se muuttuu enemmän tuhkanväriseksi.
Pitkin harppauksin
Hiivaviiniä saadaan joka tapauksessa. Sen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- kiloa raparperihilloa;
- 1 kilogramma tuoreita lehtikukkia;
- 25 grammaa viinihiivaa;
- 3 litraa vettä;
- 900 grammaa rakeistettua sokeria.
Kiehuvaan veteen pehmennetty hillo ja varret yhdistetään toisiinsa, kaadetaan sokerilla mehun valmistamiseksi. Hiiva lisätään ja annetaan seistä neljä päivää. Sitten ne toimivat vakioalgoritmin mukaan.
Vadelmien kanssa
Tämän reseptin erityispiirteenä on, että hapankukka valmistetaan ilman vadelmia. Se on tavallista, vadelmamehua lisätään viimeisessä vaiheessa, kun koostumus kaadetaan pulloon. Kiloa raparperia varten sinun on otettava 400 grammaa tuoreita vadelmia.
Kuinka varastoida lopullinen tuote
Rabarberista valmistettu alkoholijuoma on välttämätöntä säilyttää vain kuivassa, viileässä tilassa, välttämättä suorasta auringonvalosta (muuten väri muuttuu, tulee epäselväksi). Kestoaika mehu - enintään kaksi vuotta.
