TOP 6 resepti viinin valmistamiseksi rypälemehusta ja sen valmistus kotona

Viininvalmistus on monimutkainen prosessi, joka vaatii tarkkuutta, omistautumista ja kärsivällisyyttä. Rypäleitä on käytetty näihin tarkoituksiin jo kauan, ja vuosituhansien ajan reseptiä on uudistettu huomattavasti. Kotitekoinen viininvalmistus antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla, kehittää omaa erityistä kimppuasi ja periä sen valmistussalaisuuden perintökaluna. Siksi voit aseista itsesi mielenkiintoisilla resepteillä ja luoda hieno viini rypälemehusta.

Viinin valmistus mehusta

Viininvalmistus sisältää omat vivahteensa, jotka tulisi tietää jokaiselle, joka haluaa tehdä omia herkullisia kotitekoisia viinejä.

Kuinka seurata käymisprosessia

Pullo on tarkastettava määräajoin. Aktiivinen käyminen tunnistetaan helposti vierteen pintaan muodostuneella vaahdolla ja turvonneella hansikolla.

Jos prosessi pysähtyy aikataulusta eteenpäin, sitä on jatkettava välittömästi. Tarkista ensin sulkimen laatu ja säädä sitten lämpötila.

Lähtöaineen sokeripitoisuus voi myös vaikuttaa käymiseen, siksi ennen keittämistä on valittava mehulle makeammat viljelmälajikkeet.

Kun käsine putoaa ja sedimentti asettuu pohjaan, sinun on jatkettava seuraaviin toimiin, nimittäin tyhjennettävä nuori viini sedimentistä erityistä putkea käyttämällä toiseen astiaan.

Onko tarpeen käyttää hiivaa?

Tavallisen rusinahapon lisäksi voit käyttää myös viinihiivaa. Sienien toiminnan ansiosta sakkaroosi, joka on tuotteen pääosa, prosessoidaan alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Hiivan avulla tätä prosessia voidaan nopeuttaa merkittävästi ja maukas ja luonnollinen tuote voidaan saada kuukaudessa.

Viinin valmistusaika

Käymisaika riippuu keittomenetelmästä. Ilman lisätoimenpiteitä se etenee hitaasti, joten kokeneet viininvalmistajat lisäävät usein pesemättömiä rusinoita sekä viinihiivaa. Keskimäärin prosessi kestää 30-90 päivää.

Säännöt pääaineen valitsemiseksi

Kun valitset pääainesosaa, sinun tulee kiinnittää huomiota keittotapaan. Tee vahvaa alkoholijuomaa vain tiivistetystä mehusta; pehmeälle puhdistetulle viinille sopii vähemmän tiivistetty liuos.

Katso myös

4 helppoa kotitekoista vihreän viinirypäleen viiniä

Laadun alkoholin saamiseksi on suositeltavaa valita mehu rypälelajikkeesta riippuen. Happoja lajeja on parempi sekoittaa makeisiin, sitten juomalla on tasapainoinen maku, harmonisesti yhdistämällä makeus ja happamuus.

Kuinka tehdä viiniä mehusta kotona

Viinirypälehedelmät ovat ihanteellisia viinintuotannossa, mutta on olemassa monia tekniikoita alkoholijuoman valmistamiseksi tämän kulttuurin mehusta.

Yksinkertainen rypälemehu resepti

Luettelo vaadituista aineosista:

• 1 litra rypälemehua;
• 1 kg sokeria.

Teknologia viinin valmistamiseksi ilman soseta yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Yhdistä sokeri ja viinirypälemehu astiaan, anna hautua, kunnes se on täysin liuennut.
2. Kaada saatu massa 3 litran purkkiin, jättäen vähän tilaa.
3. Vedä kumikäsine kaulan läpi ja lävistä se neulalla. Voit käyttää myös vesitiivistettä.
4. Kääri kosketuskohta varovasti teipillä, jotta ilma ei pääse sisään.
5. Lähetä säiliö lämpimään paikkaan, auringon poissa. Vaahto alkaa vähitellen muodostua ja hansikas täyttyy - nämä ovat selviä merkkejä käymisprosessin alkamisesta.
6. Viiden viikon kuluttua, kun käsine alkaa tyhjentyä, valmis viini on kaadettava steriloituihin pulloihin ja lähetettävä varastoon.

Tärkeä! Vältä sedimentin muodostumista, kun se muodostuu, on parempi kaada viini puhtaaseen astiaan.

Koivumahlasta

Vaadittavat ainesosat:

• 25 litraa koivumahlaa;
• 5 kg sokeria;
• 10 g sitruunahappoa;
• 200 g viinihiivaa;
• 200 g hunajaa.

Jaksotus:

1. Yhdistä kattilassa mehu, sokeri ja sitruunahappo, keitä seos, kiehauta, kunnes noin 20 litraa jää astiaan.
2. Jäähdytä vierre sekoittamalla sitä säännöllisesti ja poistamalla ilmestynyt kuori.
3. Kun koostumuksen lämpötila saavuttaa 25 astetta, lisää haluttaessa hiivaa ja hunajaa ja sekoita huolellisesti.
4. Poista hapen pääsy hansikkaalla tai vesitiivisteellä ja siirry lämpimään ja pimeään huoneeseen.
5. 3-5 viikon kuluttua aktiivisen käymisen päättymisen jälkeen voit tyhjentää viinin ilman sedimenttiä putken läpi toiseen astiaan.
6. Lähetä pullot juoman kanssa kellariin varastointia varten.

Omenamehusta

Viinin valmistukseen sinun tulee varastoida seuraavia tuotteita:

• 1 litra mehua;
• 80 g sokeria.

Toimenpidejärjestys reseptin mukaan:

1. Yhdistä mehu sokerin kanssa, odota, kunnes se on täysin liuennut.
2. Asenna vesitiiviste ja lähetä juoma käymiseen lämpimässä paikassa ilman valaistusta, lisääntynyttä kosteutta ja teräviä lämpötilan muutoksia.
3. Älä kaada nestettä reunaan. Pulloa on ravistettava määräajoin.
4. Kuukautta myöhemmin, kun käymisprosessi loppuu ja ominainen tuoksu ja maku ilmestyvät, juoma kaadetaan puhtaisiin pulloihin. Voit lisätä tässä vaiheessa vähän makeutusainetta tarvittaessa.
5. Lähetä kellariin, tarkistamalla säännöllisesti sedimenttiä.

Katso myös

4 parasta reseptiä viininvalmistukseen kvitteniä kotona

Tärkeä! Jos pohjassa on sedimentti, viini tulisi kaada puhtaan astian sisään, vaikuttamatta rakoihin, ja lähetettävä uudelleen varastointiin.

Kaupasta mehu

Reseptin toteuttamiseksi sinun on valmistettava seuraava komponenttijoukko:

• 1 litra ostettua rypälemehua;
• 200 g sokeria;
• 4 g viinihiivaa.

Vaiheittainen valmistustekniikka:

1. Kaada mehu lasisäiliöön, lämmitä vähän vesihauteessa.
2. Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä mehua ja kaada se lopulliseen juomaan 10–15 minuutin kuluttua.
3. Lisää sokeri ja peitä astian kaula hansikkaalla tai erityisellä laitteella - vesitiivisteellä.
4. Aseta lämpimään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta.
5. Käymisprosessi kestää 2 kuukautta.
6. Levitä valmis juoma pulloihin ja aseta kellariin.

Käymismehusta

Hämmästyttävän viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 litra vanhentunutta mehua;
• 300 g sokeria;
• 1 kourallinen rusinoita;
• 100 ml vodkaa.

Jaksotus:

1. Yhdistä päättynyt tuote sokerilla.
2. Rajoita hapen saatavuus käsineillä ja jätä pimeään ja lämpimään huoneeseen. Jos käyminen on hidasta ja hidasta, voit lisätä massaan vähän pesemättömiä rusinoita.
3. Viikon kuluttua kaada juoma tölkeihin, lisää vähän vodkaa ja anna hautua vähintään viikon.

Tiivisteestä

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

• 1 litra väkevää rypälemehua;
• 6 litraa vettä;
• 3 tl hiiva (1 litra hapatta);
• 350 - 400 ml vodkaa;
• 700 g sokeria.

Vaihe vaiheelta:

1. Liuota tiiviste veteen, lisää sokeri, lisää hapanta.
2. Jätä sinetin alle 2-3 viikkoa, poista sedimentistä ja kiinnitä vodkalla.
3. Jätä jääkaapissa 1-2 viikkoa ennen käyttöä.

Valmiin tuotteen varastointiolosuhteet

Optimaaliset olosuhteet juoman varastointiin ovat pimeä huone, jolla on vakaa lämpötila-alue 2 - 6 astetta.

Lasipurkissa viinin säilyvyys on 5-6 kuukautta.