4 yksinkertaista reseptiä kuusamaviinin valmistamiseksi kotona
Kevyt happamuus plus hienovarainen tuoksu. Kotona yksinkertaisen reseptin avulla valmistettu kussaviiniviini ei osoita näitä ominaisuuksia heti. Käymisen päättymisen jälkeen kuluu useita kuukausia. Potilasviininvalmistaja voi olla ylpeä työnsä tuloksesta. Voit kutsua kaikki ystäväsi kotiviinin maisteluun.
Viinin valmistuksen ominaisuudet kuusama
Juoma on valmistettu laadukkaista raaka-aineista. Kypsät näytteet valitaan ilman hajoamisen merkkejä, homejäämiä ja vaurioita. Vierteen jääneet patogeenit häiritsevät käymisprosessia. Viini ei toimi.
Puutarhassaan poimittuja marjoja ei yleensä pestä. Jos huuhdellaan, anna kosteuden haihtua kokonaan ennen käyttöä. Käymissäiliö puhdistetaan. Mitään patogeenisiä mikro-organismeja ei saa jäädä seiniin.
Vinkkejä aloittelevalle viininvalmistajalle:
- Kuusimaan iholla on eläviä mikro-organismeja. Niitä kutsutaan villihiivaksi. He osallistuvat käymisprosessiin. Jos marjoja ei pestä, voit tehdä viiniä ilman kaupallista hiivaa. Hyödyllisempien bakteerien saamiseksi kotitekoisen viinin kuskuroa ei kerätä heti sateen jälkeen.
- Meijerituotteiden säilytysastiat ja suolakurkut eivät sovellu viiniin. Sen seinillä on monia mikro-organismeja, jotka heikentävät alkoholijuoman makua.
- Sourdough vedestä, marjoista, sokerista sekoitetaan joka päivä. Massaan muodostuu hometta, jos tätä ei tehdä.
- Käymissäiliö täytetään massalla ⅔ tilavuudella. Jätä tilaa kaasulle, joka vapautuu käymisen aikana.
- Hyödylliset mikro-organismit toimivat parhaiten lämpötilassa 20-25 ° C.
- Viinipullot asetetaan vaakasuoraan. Viinilla kostutettu korkki ei kuivaa.
Kuinka tehdä kuusamaviiniä kotona
Kesäkuussa puutarhassa ja puutarha-tontissa on paljon tekemistä, vapaata hetkeä on vaikea tehdä. Jos sinulla on yksinkertainen resepti käsillä, siemenkuoren käsittely ja viinin valmistus vie vähän aikaa.
Ammattimainen resepti
Tätä menetelmää käytetään, jos marjoja on paljon. Raaka-aineet lajitellaan ennen munintaa, pestään, kaadetaan sitten suureen astiaan, lisätään vähän vettä. Lisää 1 g kokonaispainosta 50 g sokeria. Marjat käyvät 3 päivää.
He erittävät mehua. Se tyhjennetään, paksu massa vedetään ulos. Kaikki neste kaadetaan käymisastiaan. Puristuksia kaadetaan vedellä 3 päivän ajan. Purista ulos 4. päivä. Saatu mehu lisätään vierteen viereen ensimmäisen puristuksen yhteydessä. Kaada 400 g sokeria, sekoita.
Joukko vaeltaa viikon ajan. Lisää sitten 200 g sokeria kutakin litraa nestettä kohti. Käyminen kestää vielä viikon. Sitten viini suodatetaan. Valmistetaan lämpötilaan 10 ° C. Juomavalmis viini kirkastuu.
Helppo tapa
Yksinkertaisin resepti sisältää vain 3 ainesosaa. Marjat, rakeistettu sokeri, vesi. Raaka-aineiden osuudet ovat seuraavat:
- kuusama - 1 osa;
- vesi - 1 osa;
- sokeri - ⅔ osa.
Marjat murskataan puisella murskauksella, lisätään puoli sokeria ja kaikki vesi. Sekoita marjamassa, peitä kangaslautasella tai kahdella kerroksella sideharsoa. Huoneenlämpötilassa massa fermentoi noin 4 päivää.
Normaalin käymisen merkkejä tulee näkyä 6–12 tunnissa. Heidän kuvaus:
- vaahdosta valmistettu hattu, marjat;
- viheltävät;
- hapan haju.
Lisää sokeria, jos niitä ei ole. Lisää enintään ⅒ kokonaismassasta. Viidentenä päivänä massa suodatetaan, kakku puristetaan ulos, neste kaadetaan käymissäiliöön. He täyttävät sen huipulle. Jätä tilaa kaasuille, jotka vapautuvat käymisen aikana. Kaada ⅓ jäljellä olevaa sokeria. Kaulaan on hansikas.
5 päivää kuluu. Pieni vierre valutetaan pullosta. Liuota siihen 60% jäljellä olevasta sokerista. Tuloksena saatu siirappi kaadetaan käymissäiliöön vierteen viereen. He panivat ikkunaluukun. Sokeria lisätään 5-6. Päivänä. Vierre fermentoi 1-1,5 kuukautta.
Käymisprosessin loppua hallitaan.
Nuori viini dekantoidaan ohuen putken läpi, jättäen sedimentin käymissäiliön pohjalle. Pullotti sen. Se kaadetaan hyvin korkin alle vähentämään kosketusta hapen kanssa. Juoman annetaan kypsyä. Hänet lähetetään pimeään, viileään huoneeseen 2-3 kuukaudeksi.
Vaihtoehto lisäämättä vettä
Ota 2 kg marjoja ja 500 g sokeria. Kuusimaata ei pestä. Se lajitellaan poistamalla pilaantuneet näytteet, murskataan tasaiseksi. Perunamuusuus tehdään lihajauhimella tai tehosekoittimella. Massa kaadetaan purkkiin. Kaula on suljettu kankaalla olevalla lautasliinalla, sidottu nauhalla.
Käymissäiliö asetetaan 2-3 päiväksi pimeään, viileään huoneeseen. Marjamassan tulisi antaa mehu. Se dekantoidaan 3.-4. Päivänä. Massa puristetaan pois. Lisää siihen 1 rkl. sokeri, sekoita. Päivän kuluttua se puristetaan pois. Mehu (vierre) kaadetaan käymisastiaan.
Massa heitetään pois. Hän antoi kaiken. Kaada jäljellä oleva sokeri pulloon. Kaulaan on hansikas. Se nousee, jos käy käy aktiivisesti. Kuukautta myöhemmin se putoaa. Tämä on signaali, joka osoittaa käymisen lopun.
Kuusimainen viini ei ole vielä valmis. Voit juoda sen kuukaudessa. Sillä välin se tyhjennetään varovasti lopusta ohuen putken läpi. Pullotettu. Laita varastoon.
Kaataminen kuusama
Aloittelijan viininvalmistajalla on helpompi hallita liköörien valmistusmenetelmä vuodenaikojen marjoista ja hedelmistä. Kuusimainen alkaa laulaa alkukesästä. Se ei murene. Helppo koota. Marjat ovat puhtaita, joten sinun ei tarvitse pestä niitä.
Kotitekoista likööriä varten:
- 4 osaa marjoja;
- 1 osa vodkaa;
- ⅓ osa vettä
- ⅓ osa sokeria.
Pese kuusama, jos haluat. Heitä siivilä niin, että kaikki vesi on lasista. Kaada hapettumattomaan (emaloituun) astiaan. Kaada vettä. Lisää sokeri. Kokki. Hallitse kiehumista. Poista tulesta, kun kaikki marjat räjähtivät. Kaada vodkaa, voit kuulla.
Kaada massa purkkiin. 3 viikkoa vaatimaan. Aseta astia kaapiin. Auringonvalo vaikuttaa negatiivisesti pankissa tapahtuviin prosesseihin.
Siivilöi valmis likööri, avaa puuvillasuodattimen läpi, kaada lasipulloihin.
Varastointiehdot
Ensimmäisten 2-3 kuukauden aikana pullot tarkistetaan sedimenttien varalta. Jos se ilmestyy, viini kaadetaan puhtaaseen pulloon. Siivilöi halkaisijaltaan pienen putken läpi. Säilytä kotitekoista alkoholia 2 - 3 vuoden ajan lämpötilassa 5-15 ° C... Kuiva kellarikerros on ihanteellinen säilö kotiviineille. Siinä on vakio lämpötila, kosteus, eikä siinä ole luonnollista valoa.
