4 yksinkertaista reseptiä viinin valmistamiseksi marjoista kotona

Melkein kaikki kesämökkien tai takapihojen omistajat valmistavat viiniä viinirypäleistä kotona, samoin kuin marjoista ja hedelmistä. Suosituin on tietysti rypäle, mutta marja ja hedelmät eivät ole hänestä huonompia, jos ne on valmistettu oikein. Valmiissa viineissä säilyy käytettyjen marjojen ja hedelmien maku- ja tuoksukimppu, joka muistuttaa aurinkoista, kirkasta, lämmintä kesää ja kultaista syksyä.

Marjaviinien ominaisuudet, edut ja haitat

Kotitekoiset marjaviinit eroavat toisistaan ​​sillä, että niitä voidaan valmistaa paitsi yhdestä hedelmälajista myös näiden kulttuurien useiden edustajien sekoituksesta. Valmiita tuotteita verrataan suotuisasti myymälöissä ostettuihin alkoholijuomiin.

Kotona saadaan parhaat marja- ja rypäleviinit, jotka valmistetaan pääasiassa henkilökohtaisessa tai kesämökissä kasvatetuista puutarhaviljelykasveista, jotka joskus ostetaan markkinoilta. Joka tapauksessa juoma on valmistettu luonnollisista raaka-aineista, ilman kemiallisia lisäaineita ja väriaineita.

Viininvalmistukseen valitaan kypsät hedelmät, jotka eivät ole vaurioituneet lahoon. Puutarhakasvien lisäksi metsämarjat, kuten metsä mansikat, mustikat ja muut, ovat erinomaisia ​​juomia.

Pienet määrät kotitekoisia viinejä ovat terveydellesi hyviä. Esimerkiksi vadelmaviini auttaa vilustumisessa, mustaherukkaviini vahvistaa verisuonten seiniä, kirsikkaviini sisältää naisten terveysvitamiinia.

Alkoholijuoman liiallinen käyttö ja myös sen valmistustekniikan rikkominen voivat vahingoittaa terveyttä.

Kuinka valita raaka-aineet

Aromaattisen, miellyttävän makuisen viinin saamiseksi sinun on valittava oikea valikoima tuoreita marjoja.

1. Täydellisen jälkiruokaviinin valmistukseen käytetään pihlajanmarjoja, herukoita, mansikoita.
2. Kuiva viini on valmistettu hapanviljelymarjoista, kuten karviaismarjoista.
3. Marjavati valitaan sekoitetulle viinille.

Valittujen marjojen ei tulisi myöskään olla vihreitä, mätä tai kuivia.

Kuinka tehdä valikoitu viini marjoista kotona

Viininvalmistajat valmistavat viiniä useimmiten rypäleistä, mutta valmistukseen he käyttävät myös mansikoita, vadelmia, herukoita ja muita puutarha- ja metsämarjoja. Lukuisista olemassa olevista resepteistä voit valita tietyntyyppisistä marjoista ruoanlaittoon sopivimman.

Katso myös

Miksi laimentaa rypäleviini vedellä ja 4 parasta kotitekoista reseptiä

Yksinkertainen resepti

Voit valmistaa viiniä tämän reseptin mukaan käyttämällä puutarha- tai metsämarjoja.

komponentit:

• 3 kilogrammaa viinirypäleitä;
• 300 grammaa sokeria.

Viinin valmistamiseksi soseuta pesemättömät marjat käsillä, siirrä irto-astiaan, lisää sokeria, sekoita. Pane tuleva viini lämpimään paikkaan, kansi tai sideharso peitettynä.

Mehua ja massaa on sekoitettava viikon ajan päivittäin.

Seitsemän päivän kuluttua purista vierre, lisää 2 lasillista sokeria 2 litraa nestettä viinituotteeseen. Kaada mehu pulloon, laita lääkärin käsine kaulaan, lävistämällä neulalla useita sormia. Sisällön ei tulisi olla koko astian tilavuus. Kolme neljäsosaa tai jopa puoli tölkkiä on tarpeeksi, jotta syntyvällä hiilidioksidilla on aikaa poistua, eikä näkyvä vaahto tule ulos.

Käsineellä pullo maksaa kolme viikkoa. Sitten viini kaadetaan lasisäiliöön koskematta sedimenttiin. Sulje kansi, aseta se kellariin varastointia varten.

Hiiva ilmaiseksi

Viinin valmistus ilman hiivaa noudattaa samaa periaatetta kuin yksinkertaisessa reseptissä. Jos päätettiin laittaa viiniä eri marjoista, esimerkiksi herukoista, karhunvatuista, mansikoista, niin käymisen parantamiseksi on lisättävä kourallinen pesemättömiä rusinoita. Viinirypäleistä valmistettu viini ei tarvitse lisähiivaa.

Jäädytetyistä marjoista

Vaiheittainen resepti auttaa orastavia viininvalmistajia tekemään aromaattisia juomia.

Tarvittavat tuotteet:

• 200 grammaa rusinoita;
• 2 kilogrammaa sokeria;
• 3 kiloa erilaisia ​​jäädytettyjä marjoja;
• 2 litraa vettä.

Ennen marjojen käyttöä ne on sulatettava jääkaapin alahyllyyn. Hedelmän jälkeen vaivaa survinta, kunnes ranska on muodostunut. Kaada sokeri marjamassaan, kuumenna liesillä, kunnes kiteet liukenevat.

Aseta jäähdytetty seos lasisäiliöön. Lisää rusinoita aktiiviseksi käymiseksi. Kolmen viikon kuluttua kaada viini puhtaaseen pulloon koskematta massaa. Anna juoman seistä useita päiviä. Lisää haluttaessa 0,5 lasillista alkoholia lujuuden lisäämiseksi.

Väkevä viini

Väkevöitetyn viinin valmistuksessa ei ole erityistä tekniikkaa. Erityispiirre on alkoholin lisääminen lopulliseen juomaan.

Vaadittavat komponentit:

• 4 kiloa marjoja;
• 2 kilogrammaa sokeria;
• 4 litraa vettä;
• 2 rkl vodkaa 500 ml: lle viiniä.

Massaa marjat rapsiksi, siirrä sopivaan astiaan, lisää sokeria, lisää vettä. Yhdessä astiassa nesteen tulisi olla alle kuusi senttimetriä reunasta. Aseta työkappale lämpimään paikkaan vesitiivisteen päällä.

Katso myös

Onko mahdollista laittaa viiniä alumiinipurkkiin ja mitä astiaa on parempi käyttää?

Kahdenkymmenen päivän kuluttua erota viini massasta, sekoita 250 grammaan sokeria, kaada puhtaaseen pulloon ja asenna vesitiiviste. Kahden viikon kuluttua valuta viini varovasti koskematta sedimenttiin, lisää vodkaa, sekoita. Kaada juoma lasisäiliöön, sulje tiiviisti, laske se kellariin varastointia varten.

Voitko tehdä viinijuomia käyneistä marjoista?

Käyneet mutta muotonattomat marjat ovat hyviä viininvalmistukseen. Tuote voi olla tuoretta, hilloa tai purkitettuja kompotteja. Keittämistekniikka ei poikkea siitä, jossa raaka-aineena käytetään vasta poimittuja marjoja.

Hyödyllisiä vinkkejä viininvalmistajilta

Ennen kuin aloitat viinin tuottamisen ensimmäistä kertaa, sinun on otettava huomioon viininvalmistajien neuvot.

1. Yksi tärkeimmistä viineistä viinin valmistuksessa on pääaineen oikea valinta. Koska juoman asteet riippuvat suoraan sokerin määrästä, joka jaetaan alkoholiin ja hiilidioksidiin käymisen aikana, marjat on valittava makeista lajikkeista.
2. Juoman pilaantumisen estämiseksi tulevassa vierteessä ei pitäisi olla mätäisiä, vihreitä marjoja.
3. Hedelmät on käsiteltävä pesemättä, koska niiden pinnalla on villihiiva. Kotitekoisessa viinissä ei käytetä ylimääräistä hiivaa.
4. Käymishetkellä sinun on tarkkailtava huoneen lämpötilaa, sen ei pitäisi laskea alle 20 ja ylittää 25 astetta.

Laadun viinin saamiseksi on tarpeen suorittaa selkeyttämismenettely.Valmiit juomat kaadetaan tölkeihin, peitetään kansilla ja viedään kellariin. Kuukauden kuluttua säiliön pohjalle tulee sedimentti, joka koostuu viinimateriaalin ja hiivan hiukkasista. Viini on kaadettava marjakankaan läpi puhtaaseen, kuivaan pulloon huolehtien sedimenttien pääsyn estämisestä.

Juomien säilytyssäännöt

Kotitekoista viiniä, kuten mitä tahansa muuta alkoholijuomaa, ei voida säilyttää muovisäiliöissä, koska ajan myötä astiasta alkaa vapautua haitallisia aineita, jotka muuttavat viinin aromia ja makua. On parempi antaa etusija lasipulloille, purkeille, jotka suljetaan nailonilla tai tiivisteisillä lasikannilla.

Ihanteellinen säilytystila on kellarissa, jossa lämpötila pidetään kuuden asteen sisällä, missä auringonsäteet eivät pääse tunkeutumaan. Viinin säilyvyys kotona saavuttaa kolme vuotta.