Syyt ja mitä tehdä, jos kotitekoisen viinin käsine vedetään sisälle
Viinin valmistus kotona näyttää ensi silmäyksellä helppolta. Kumikäsinemenetelmää käytetään juoman tilan arviointiin. Ja voit sanoa paljon siitä, miten se on. Jos kotitekoisen viinin hansikas vedetään sisäänpäin, se on huono merkki (muu kuin luonnollisen viinin käyminen on päättynyt). Etikan valmistamisen välttämiseksi sinun on ryhdyttävä toimiin.
Miksi vian hansikas vedetään sisäänpäin
Jos hansikas vedetään sisäänpäin, tämä on negatiivinen merkki. Tämä tarkoittaa, että käyminen ei suju suunnitelmien mukaan, että tarvitaan lisävaiheita, muuten juoma on heitettävä pois.
Hiiva, joka on välttämätöntä kotitekoisessa viinissä, muuntaa hedelmistä löytyvän sokerin ja fruktoosin tavalliseksi etyylialkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Jälkimmäinen tulee ulos ja johtaa käsineen määrän lisääntymiseen.
Tämä suljin on asetettava paikoilleen eikä saa sulkea sitä kannessa, jotta säiliöön ei muodostu liiallista painetta. Muuten se olisi puhjennut, ja palaset olisivat hajallaan huoneen ympäri.
Mutta käsine toimii myös eräänlaisena rajoittajana viinin kosketukseen ympäröivän ympäristön kanssa. Se myötävaikuttaa siihen, että mikro-organismit ja home eivät pääse koostumukseen.
Käsine poistaa samanaikaisesti hiilidioksidin ja estää ilmamolekyylien ja erilaisten mikro-organismien kulkeutumisen sisälle. Tietenkin on paljon helpompaa käyttää erityistä vesitiivistettä, mutta ne eivät ole niin halpoja. Vertailun vuoksi lääketieteellinen käsine:
- edullisempi;
- helpompi käyttää;
- turvallisesti kiinnitetty;
- ymmärrettävää intuitiivisesti.
Mutta tätä mallia ei voida kutsua kovin luotettavaksi. Sitä ei voi asentaa kapeaan kaulaan ja siitä voi tulla epämiellyttäviä hajuja.
Vuotava muotoilu
Tärkein syy siihen, että käsine tyhjennettiin, on aloittelevan viininvalmistajan huolimattomuus. On todennäköistä, että hiilidioksidin määrä ylitettiin ja käsine rikkoi ja putosi seurauksena. Tai asennettu väärin. Tämän ongelman ratkaisemiseksi - sinun on vaihdettava laite uuteen, korjaa se oikein.
Äkilliset lämpötilan muutokset
Ongelmia syntyy usein, kun lämpötilassa tapahtuu äkillisiä muutoksia. Näin tapahtuu, jos lämpötila-indikaattorit päivällä ja yöllä huoneessa, jossa viiniastia on, ovat erilaisia. Tällöin purkki järjestetään uudelleen, ja käymisprosessi menee täydellä voimalla.
Viini ei käy
Tämä ei ole samanlainen ongelma.Käymisen puute voi johtua useista tekijöistä, esimerkiksi väärän rypälelajikkeen valinnasta, vääristä toimien algoritmista, vähemmän sokeria kuin tarvitaan, säiliöiden steriloinnin puuttumisesta ja monista muista. Siksi sinun on ensin selvitettävä ongelma itse ja aloitettava sen korjaaminen. Valitettavasti ei ole aina mahdollista palauttaa kaikkea alkuperäiseen tilaansa. Joissakin tapauksissa joudut tekemään viinin uudelleen.
Viinin sairaudet
Viinitaudit johtuvat homebakteerien tai muiden mikro-organismien tunkeutumisesta. Vierre on käsiteltävä eri menetelmillä, mutta on ymmärrettävä, että sitä ei aina kruunaa menestys. On parempi estää tämä tilanne: huuhtele viinirypäleet huolellisesti ennen keiton aloittamista, huuhtele ja steriloi kaikki käytetyt astiat ja työkalut, testaa vain puhtaalla lusikalla ja pese se kunkin näytteen jälkeen.
Käyminen on ohi
Toinen ilmeinen syy on käymisen loppuminen. Tämä on luonnollinen prosessi, jonka aika on jokaiselle juomakohtainen. Kaikki riippuu rypäleiden tyypistä, sokerin määrästä, huoneen lämpötilasta ja monista muista ominaisuuksista.
Käymisen lopussa sinun on tyhjennettävä viini sakeista.
Mitä tehdä, jos hansikas imee purkkiin
Usein käy niin, että kotitekoinen viini imee kirjaimellisesti käsineen sisäpuolelle. On toinenkin tilanne - se turpoaa niin paljon, että se kirjaimellisesti räjähtää. Ainoa tapa on korvata se uudella.
Jos viini oli avoinna, ts. Hansikas oli sisällä tai ulkopuolella, alle päivän, silloin ei tule ongelmia. Päästöt hiilidioksidista eivät salli ilman joutumista kosketuksiin koostumuksen kanssa, joten patogeeniset organismit eivät pääse vierteeseen. Jos viini on seisonut ilman sulkinta yli päivän, luonnollista käymisprosessia ei valitettavasti voida tuskin jatkaa.
Kuinka välttää ongelmia?
Ongelmien välttämiseksi sinun on opittava asentamaan hansikas oikein pullossa. Sinun on valittava korkealaatuinen kumimalli. Tässä tapauksessa otetaan vain erityinen lääketieteellinen, joka ostetaan apteekista, koska sillä ei ole epämiellyttävää hajua. Sitten:
- neula tekee 1 - 5 puhkaisua falangeissa (1 - 3 litraa - 1 puhkaisu, 3 - 25 litraa - 2 puhkaisua, 25 litrasta - 3 - 5 puhkaisua);
- laita pullon kaulaan kotitekoista viinijuomaa;
- siteet joustavalla nauhalla tai kelaa taakse nauhalla.
Viini siirretään huoneeseen, jonka lämpötila on hyväksyttävä. Hallitse hänen tilaa vähintään kerran päivässä.
