Što se može napraviti od svježeg kozjeg mlijeka, top 7 recepata za kuhanje

Kozje mlijeko nije toliko popularno u Rusiji kao kravlje mlijeko. Međutim, ovaj se proizvod smatra korisnim. Kozje mlijeko tijelo dobro apsorbira. Stoga se ovaj proizvod često koristi za dojenje. Ali to nije jedini opseg primjene. Postoji mnogo recepata za pravljenje vlastitog kozjeg mlijeka.

Recept za kiselo vrhnje i vrhnje

Oba proizvoda su pripremljena na tri različita načina. Prva se opcija preporučuje onima koji se prije nisu susreli s takvim procesima. Za pravljenje kiselog vrhnja trebat će vam:

1. Pomiješajte svježe mlijeko s malom količinom kiselog mlijeka.
2. Izlijte smjesu u čistu posudu, prekrijte gazom (drugom krpom) i prebacite u toplu sobu da odstoji 4 dana.
3. Žlicom uklonite kremasti sloj koji se formirao na vrhu.

Kozje mlijeko često proizvodi manje masne kisele vrhnje od kravljeg mlijeka. Prilikom pripreme proizvoda ovom metodom ne preporučuje se pomicanje spremnika sa smjesom.

Za drugi recept trebate učiniti sljedeće:

1. Zagrijte mlijeko u tavi bez vrenja.
2. Ulijte tekućinu u spremnik, vrat zatvorite krpom (zrak mora prodrijeti u bocu ili limenku).
3. Ostavite proizvod 3-5 dana. Za to vrijeme mlijeko bi trebalo fermentirati. U nekim slučajevima postupak traje tjedan dana. Tijekom tog razdoblja, ne dirajte spremnik i ne miješajte tekućinu.
4. Uzmite čistu posudu i na vrhu izvucite gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
5. Izlijte kiselo tijesto u posudu preko gaza. Taj postupak može potrajati i do dva sata, ovisno o količini kuhane hrane.
6. Pomoću miksera pobijedite smjesu koja ostaje na vrhu sireva. Ako je potrebno, dobivena kisela vrhnja može se razrijediti mlijekom da se smanji debljina.

Treći recept zahtijeva separator koji će odvojiti kremu od mlijeka. Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Zagrijte mlijeko na 38 stupnjeva.
2. U separator ulijte vodu i zagrijte.
3. Ulijte mlijeko u aparat i počnite ga vrtjeti.
4. Ocijedite dobivenu kremu i ponovite postupak kako biste uklonili ljepljivu masnoću sa zidova.

Pogledaj također

Kako pravilno sušiti kruške u pećnici i električnoj sušilici

Na kraju postupka krema se može koristiti prema uputama ili ostaviti 12-24 sata da se dobije kiselo vrhnje.

Kako se pravi kozje ulje

Maslac se pravi od gotove kreme. Za proizvodnju ovog proizvoda trebat će vam specijalizirani uređaj (miješalica) ili miješalica (miješalica). Sljedeće što trebate:

1. Prelijte kremu 2/3 preko posude. Preporuča se ponijeti posude s reljefnim područjima ili zarezima.
2. Zatvorite spremnik čvrsto poklopcem.
3. Počnite udarati.Nakon 15 minuta na zidovima će se pojaviti prvi komadi maslaca.

Postupak morate završiti nakon stvaranja cijelog komada ulja iznutra. Prije uklanjanja proizvoda morate isprazniti preostalu tekućinu. Pri tome se preporučuje voditi računa o debljini maslaca. Kako se krema zgušnjava, mikser se pregrijava, što može oštetiti uređaj.

Za izradu maslaca iz čistog mlijeka trebat će vam:

1. Zagrijte mlijeko na ugodnu temperaturu (ima osjećaj da bi tekućina trebala biti malo topla).
2. Procijedite mlijeko kroz separator ili čuvajte u hladnjaku šest sati.
3. Namočite kremu 24 sata na temperaturi 22-24 stupnja, a zatim tri dana u hladnjaku.
4. Ulijte kremu u mrvicu i pustite aparat 10 minuta.
5. Dodajte 800 grama leda i tucite smjesu dok se ne stvori kremasta masa.
6. U čistu posudu ulijte vodu i dodajte 200 grama leda.
7. U toj vodi mijesite ulje. Izvedite ovaj postupak dok voda ne postane bistra.

Na kraju, preporučuje se iz maslaca oblikovati kocke željene veličine i proizvod staviti u hladnjak, omotajući ga papirom.

Priprema fermentiranih mliječnih proizvoda

Ovi se proizvodi lakše pripremaju od gore opisanih. Cijeli se postupak svodi na dvije manipulacije: miješanje sastojaka i taloženje.

Kefir

Da biste pripremili kefir, potrebno je zagrijati 900 mililitara mlijeka na 38 stupnjeva i pomiješati sa 100 mililitara kiselog tijesta i žlicom šećera. Spremnik s tim sastojcima mora se zatvoriti, zamotati gazom i staviti u dobro zagrijanu sobu. Smjesa se mora držati na temperaturi od 17-22 stupnja tri dana.

Pogledaj također

Recept za kiseli patlidžan s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom za zimu

Jogurt

Da biste napravili jogurt, trebate pomiješati litru mlijeka s kiselim tijestom i zagrijati ga na temperaturu od 40 stupnjeva. Zatim se sastav mora izliti u male posude i, zatvorivši potonji, staviti u pećnicu.

Serum i obrnuti

Obrnut je ostatak koji se tijekom izrade kreme odvodi. Ovaj se proizvod ne razlikuje mnogo od konzistencije vode. Whey se dobija prilikom izrade skute ili sira. To jest, u ovom slučaju govorimo i o ostatku bez masti.

Suptilnosti kuhanja skute

Za stvaranje sira trebate:

1. Namočite mlijeko u toploj sobi četiri dana.
2. Nakon što zakuha, ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na laganoj vatri.
3. Procijedite tekućinu malo prije ključanja.
4. Objesite vrećicu sira i pričekajte da se sirutka isprazni. Ovaj postupak traje do dva sata.

Prilikom pripreme ovog jela ne preporučuje se dolijevanje kiselog mlijeka do vrenja. Zbog toga se skuta pokazala teškom.

Koje sireve možete skuhati

Od kozjeg mlijeka pripremaju se razni sirevi: rezanci, feta sir, s pepsinom i drugi. Da biste napravili ovaj proizvod, dovoljno je:

1. Namočite mlijeko 14 sati na sobnoj temperaturi.
2. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i stavite kiselo mlijeko u pećnicu.
3. Pričekajte dok se skuta ne odvoji od tekućine.
4. Pomiješajte skuti sir sa sjemenkama kumine i solju.
5. Skušajte sir u vrećici preko posude i pričekajte da se sirutka potpuno isprazni.
6. Skuhu stavite pod prešu na tamno mjesto.

Pod prešom se skuta stara više od dva sata. Nakon toga, proizvod je spreman za upotrebu.