8 recepata za pravljenje crnog ribiza, pire sa šećerom za zimu
Starija generacija dobro pamti crni ribiz, pire sa šećerom. Ovaj nevjerojatan okus povezan je s djetinjstvom. Crna ribizla skladište je vitamina i minerala. Kuhanje bez vrenja čuva svu ovu raznolikost korisnih tvari. Zimi možete pojesti ovu vitaminsku bombu s kruhom, popiti čaj i napraviti nevjerojatno ukusna pića: kompote, voćne napitke i žele.
Značajke kuhanja ribizle sa šećerom za zimu
Ribizla je vrijedan proizvod. Sadrži više askorbinske kiseline od limuna. No problem je što se tijekom toplinske obrade gube hranjive tvari. Korisne bobice najbolje su ubrati svježe. Najlakši način da ga sačuvate za zimu je trljanje šećerom. Bobica je vrlo kisela, pa se uzima šećer u omjeru 2: 1, odnosno 2 kilograma šećera treba uzeti na kilogram bobica.
Specifičnost izbora glavnih sastojaka
Za kuhanje odaberite zrele neoštećene bobice. Pažljivo su razvrstani, oslobađajući se truleži i nečistoća. Svježe bobice se isperu prokuhanom vodom i odbace u kolač, dopuštajući da voda istječe. Zatim bez reznica.
To treba učiniti tim redoslijedom. U suprotnom, sok će bobice ostaviti s vodom.
Možete obrisati bobice:
- simpatija;
- kroz sito;
- miješalica;
- pomoću brusilice za meso.
U idealnom slučaju, pire bez upotrebe metalnih predmeta. Metal smanjuje količinu vitamina i narušava okus.
Priprema jela
Pire od pire sprema se u staklene staklenke kapaciteta 0,5-1 litre. Banke se steriliziraju parom. Za očišćenu ribizlu nisu potrebni metalni poklopci. Dobro se drži ispod plastike. Prije upotrebe, poklopce se prelije kipućom vodom.
Kako šećer iz ribizle kod kuće?
Mnogo je načina za pripremu poslastica pire za zimu. Razlikuju se po sastojcima. Dodaci poboljšavaju okus bobica i povećavaju količinu vitamina. Češće se trlja sa šećerom za zimu, crnom ribizlom. Ovo jelo je postalo klasik. Ali možete napraviti svježi desert od bilo koje sorte. Postoje recepti u kojima se crni, crveni i bijeli ribizli nude da se miješaju. Rezultat je originalan okus.
Mirisna mljevena bobica za zimski stol bez kuhanja
Pripremljene bobice pomiješaju se sa šećerom i miješaju drvenom drobljenom u keramičkoj posudi. Pročišćene ribizle ne možete napraviti u aluminijskoj posudi. Obradak će steći metalni okus.Ribizla natopljena šećerom odmah se pakuje u staklenke i prekriva poklopcima. Jednostavniji način je usitniti bobice.
Recept za pet minuta
Ova metoda kuhanja ribizle toliko je jednostavna da vam ne treba više od pet minuta. Bobice pomiješane sa šećerom prolaze kroz mlin za meso. Pire od krumpira stavite na tihoj vatri i pirjajte točno 5 minuta na laganoj vatri. Zatim pakirano u staklenke. Desert ispada napola pečen, napola kuhan. To se radi kako bi se povećao rok trajanja.
S malo šećera
1 kg valjane ribizle pomiješa se sa 1 kg granuliranog šećera. Sve se temeljito promiješa i stavi u staklenke. S ovom količinom šećera možete kuhati tamne sorte bobica. Crvena ribizla bit će vrlo kisela. Ribizla, pire s malo šećera, može se kuhati. To će povećati rok trajanja.
U sirupu
1 kg ribizle odvoji se od grančica i ispere. Bobice se moraju utrljati u pire krumpir. Otopite 1,5 kg šećera u 300 g vode i napravite sirup. Procijedite bobičasto pire sa šećernim sirupom. Sve se pomiješa i izlije u staklenke. Ovaj je recept idealan za hranu za bebe.
S malinama
Maline, ribizla i šećer uzimaju se u jednakim količinama. Bobice se oguljuju od stabljika i operu. Nakon toga se naslažu u filc za glavu, tako da čaša vode. Zatim se pomiješaju sa šećerom. Da bi se bobica smjesa ravnomjerno promiješala, protresite je u zdjelu. Kandirane bobice smjese valjati u brusilici za meso i ostaviti 3-4 sata da se šećer otopi. Nakon toga svježu uvijenu masu stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
S narančastom
Ogulite 1 veliku naranču s kipućom vodom, narežite na kriške, uklonite sjemenke. Nakon toga, agrumi se mljeve u blenderu. Kilogram crnog ribiza sortira se, ispere i nasjecka u blenderu do pirea. U velikoj zdjeli kombinirajte mljevene bobice naranče i pire. Svi se prekriju s jedan i pol kilograma granuliranog šećera i ostave da se kuhaju 5-6 sati. Tijekom tog razdoblja, smjesa se miješa kako bi se šećer bolje otopio. Čim se šećer otopi, kandirana masa se stavlja u staklenke i pokriva poklopcima.
Kako biste dulje zadržali radni dio, prije zatvaranja poklopca pospite šećerom na vrh pekmeza.
Uz dodatak borovnica
Iz plodova ribizle i borovnice može se pripremiti vrlo zdrava poslastica. Ojačat će imunološki sustav tijekom hladne sezone. Uzmite kilogram crne ribizle i borovnice. Rasporedite bobice, isperite, osušite. Mutite bobica smjesu u blenderu dok se ne stvori homogena pire masa. Pire izlijte s dva kilograma granuliranog šećera. Sve promiješajte i ostavite da odstoji. Iscijedite sok od jednog limuna i ulijte u bobičastu masu. Limun će dodati kiselinu i poslužiti kao dodatni konzervans. Opet promiješajte, stavite u staklenke i spremite.
Protrljajte mikserom
Ribizle naribane u blenderu slične su konzistencije kao što su valjane u mlincu za meso. Poredajte kilogram bobica, isperite, uklonite grančice. Preklopite u duboku zdjelu i dodajte 1,2 kg granuliranog šećera. Ostavite smjesu 5 sati. Nakon određenog vremena, samljeti bobice sa šećerom u blenderu. Stavite pire krumpir na štednjak, zagrijte do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Vrući džem ulijte u pripremljene staklenke. Banke su umotane u deku i ostavljene da se polako ohlade. Zatim se stavi u hladan, taman prostor za čuvanje.
Daljnje spremanje izradaka
Daljnje skladištenje ovisi o načinu obrade. Svježe komade možete zatvoriti plastičnim ili vijčanim kapicama, ali samo ih treba čuvati u hladnjaku. Kuhana ribana ribizla prekrivena je samo metalnim poklopcima. Čuva se na hladnom, tamnom mjestu.Rok trajanja toplinski obrađenog deserta je 1 godina.
Svježe naribane bobice čuvaju se do šest mjeseci. Poželjno ih je brže koristiti.
