7 najboljih detaljnih recepata za pravi bugarski lecho za zimu
Zahvaljujući receptima bugarskog lecha, moguće je sačuvati okus i aromu svježeg proizvoda za zimu. Gotovo predjelo može se jesti odvojeno, poslužiti uz druga jela ili dodati u gulaš. Recepti se razlikuju u dodatnim sastojcima koji se koriste u začinima, kao i u načinu pripreme. Prvo morate odabrati povrće i pripremiti posude, vremena skladištenja u velikoj mjeri ovise o tome.
Tajne kuhanja lecha na bugarskom jeziku
Savjeti koji će vam biti od koristi za soljenje lechoa u skladu s bilo kojim od predloženih recepata:
- bolje je gotovu salatu staviti u male staklenke;
- povrće je iste veličine;
- paprike treba očistiti od pregrada i sjemena;
- da biste uklonili kožu s rajčicama, prvo ih treba staviti u vruću vodu, a zatim u hladnu vodu;
- ne izlažite paprike predugoj toplinskoj obradi, u protivnom će se koža oguliti, a okus jela pogoršati.
Priprema spremnika i sastojaka
Važno je odabrati pravo povrće. Okus budućeg jela ovisit će o izboru:
- Biraju samo zrele, sočne paprike, bez oštećenja i znakova propadanja. Ne bi trebali pregrijati.
- Od rajčica su prikladniji krupni primjerci, blago prezreli, s mesnatom pulpom, ali bez truleži.
Odgovorno treba pristupiti izboru ambalaže. Na površini svakog spremnika ne smije biti pukotina ili čipsa. Sve limenke moraju se temeljito oprati u otopini sapuna ili sode. Nakon toga se steriliziraju. Obavezno kuhajte poklopce.
Recepti za kuhanje
Postoji mnogo opcija za izradu lechoa. Da biste dobili skladan okus, morate slijediti preporučene proporcije i uzeti u obzir sve preporuke.
Pravi tradicionalni bugarski lecho
Za klasičnu verziju lecho-a za dugoročno skladištenje potrebni su sljedeći sastojci:
- rajčica - 2,8 kg;
- Bugarski papar - 1,9 kg;
- sol - 38 g;
- šećer - 67 g;
- papra;
- klinčići - 3 komada;
- jabučni ocat - 47 ml.
Proces kuhanja neće biti težak:
- zvonaste paprike očistiti se iznutra i izrezati na uzdužne trake;
- ogulite rajčicu, a zatim samljeti miješalicom;
- dobiveni sok od rajčice šalje se na štednjak i nakon vrenja kuha se 16 minuta;
- paprika se dodaje masi rajčice i dovodi do vrenja;
- dodajte začine, kuhajte 14 minuta;
- ulijte ocat i kuhajte još 2 minute;
- gotova salata se izlije u staklenke.
Opcija češnjak
Češnjak daje predjelu ugodan i neobičan okus. Za pripremu užine trebat će vam sljedeće komponente:
- slatka paprika - 4,7 kg;
- rajčica - 3,6 kg;
- ocat - 73 ml;
- šećer - 220 g;
- češnjak - 36 g;
- biljno ulje - 108 ml;
- sol.
Uputa uključuje sljedeće korake:
- nasjeckajte rajčice u blenderu, stavite na vatru i dovedite do vrenja;
- komadi bugarske paprike šalju se u kipući umak; čim smjesa prokuha, dodaju se sol, šećer i maslac;
- nakon 17 minuta dodajte nasjeckani češnjak i ocat;
- nakon 4 minute, lecho je spreman za distribuciju u spremnike.
Bez octa
Paradajzna kiselina je dovoljna da dugo zatvori lecho. Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam sljedeće komponente:
- rajčica - 950 g;
- Bugarski papar - 655 g;
- biljno ulje - 48 ml;
- sol i šećer.
S detaljnim opisom posla, lako je napraviti užinu:
- paprike su izrezane na tanke uzdužne trake;
- oguljena rajčica mljevena je u blenderu;
- pasta od rajčice šalje se u tavu, dodaje se sol, šećer, ulje, nakon ključanja kuhajte još 11 minuta;
- zaspite trake povrća, pričekajte da prokuha i kuhajte 12 minuta;
- gotovo predjelo je izloženo u posudu.
S mrkvom i lukom
Za pripremu užine trebat će vam sljedeći proizvodi:
- rajčica - 2,7 kg;
- Bugarski papar - 1,3 kg;
- mrkva - 550 g;
- luk - 270 g;
- biljno ulje - 175 ml;
- šećer - 170 g;
- ocat - 90 ml;
- sol - 82 g.
Djelo uključuje provedbu niza uzastopnih radnji:
- nasjeckajte rajčicu blenderom, mrkvu naribajte, papriku i luk narežite na pola prstena;
- stavite tijesto od rajčice na vatru, dodajte sol i šećer, nakon ključanja, kuhajte 13 minuta;
- povrće se dodaje u umak i nastavlja kuhati 32 minute;
- ulijte ocat i kuhajte nekoliko minuta;
- lecho je spreman za izlijevanje u posude.
Uz papar i paradajz pastu
Za salatu trebate pripremiti sljedeće komponente:
- Bugarski papar - 1,8 kg;
- pasta od rajčice - 180 g;
- šećer - 145 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- ocat - 46 ml;
- sol - 36 g;
- lavrushka;
- papra.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- izrezati papriku na kockice;
- dvije litre vode ulijevaju se u veliku posudu, dodaju se začini i pasta od rajčice, dovede do vrenja;
- uronite kockice povrća u masu rajčice;
- nakon vrenja kuhajte 16 minuta;
- salata se stavlja u pripremljene posude.
S sokom od rajčice
Sastav sadrži proizvode kao što su:
- slatka paprika - 4,6 kg;
- sok od rajčice - 800 ml;
- šećer - 225 g;
- suncokretovo ulje - 235 ml;
- ocat - 112 ml;
- sol - 38 g;
- češnjak - 36 g;
- papra.
Korak po korak:
- pripremljeni sok od rajčice ulije se u tavu, dodaju se začini, češnjak;
- čim masa rajčice prokuha, dodajte paprike, narezane na trakice;
- nastavite kuhati povrće 14 minuta;
- papar se najprije stavi u staklenke, a potom prelije sokom.
S patlidžanom
Jelo se priprema sa sljedećim sastojcima:
- rajčica - 2,9 kg;
- patlidžani i paprike - po 11;
- češnjak - 37 g;
- čili - pola mahuna;
- ocat - 126 ml;
- šećer - 124 g;
- sol - 42 g;
- suncokretovo ulje - 125 ml.
Kuhanje se provodi, poštujući sljedeći redoslijed postupaka:
- rajčica i ljuta paprika mljeveni su u blenderu;
- smjesa rajčice dovede do vrenja i kuha se 28 minuta;
- slatku papriku narežite na trakice, patlidžane na kolutiće;
- prstenovi patlidžana prekriveni su soli 14 minuta;
- papar, patlidžan, sol, šećer, ulje dodaju se u kipuću paradajz pastu i kuhaju 27 minuta;
- dodajte češnjak i ocat, kuhajte još tri minute;
- položi lecho u pripremljenu posudu.
Kako pravilno pohraniti radne dijelove?
Lecho morate čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Podrum je idealan. U takvim uvjetima, snack zadržava svoj okus i blagodati jednu godinu. Dopušteno ga je čuvati u stanu, daleko od grijaćih uređaja.
