TOP 8 recepata za kuhanje kavijara od rajčice i mrkve i luka za zimu
Pripreme za zimu možete pripremiti od raznog povrća. Ali najsočniji je kavijar rajčice. Iskusna domaćica zna da je kavijar napravljen od rajčice, luka i mrkve najjednostavniji i najukusniji. Može se koristiti kao preljev za prve tečajeve, ali i kao dodatak bilo kojoj prilog. Kavijar se priprema po jednostavnom receptu, nadopunjen jelom i aromatičnim dodacima za elegantan ukus i pikantnost.
Kavijar rajčice i mrkve - ukusna svijetle grickalice
Ljeti je lako pripremiti bilo koje jelo kada postoji tako raznoliko povrće. Mirisno bilje će ih upotpuniti izuzetnim mirisom. Zimi želim svoje domaćinstvo razmaziti ukusnim pripravcima, tako da svaka domaćica pokušava za zimu pripremiti razne konzerve u obliku kiselog povrća, raznih salata, kavijara.
Kavijar se sastoji od rajčice i mrkve, te luk, svi znaju ove komponente. Postoji mnogo recepata, ali svatko pokušava dodati svoj vlastiti okus kako bi zadovoljio sebe i voljene. Kavijar se priprema jednostavno, primjenjuju se mali trikovi, jelo postaje jedinstvenog ukusa.
Koje priloge možete poslužiti?
U zimskim danima kavijar se može poslužiti s bilo kojim prilogom, s mesom, kebabima, kuhanim jajima, samo namazanim krutonima, a koristi se kao neovisna zalogaja. Meso narežite na komade, pirjajte dok ne omekša, dodajte kavijar rajčice - lizat ćete prste. Vrlo ukusna za posluživanje uz rižinu prilog uz kuhanu ribu. Kuhani krumpir, nasjeckani na tijesto i kavijar su ukusni.
Što je potrebno za kuhanje: sastojci i oprema
Za pripremu jela prikuplja se inventar tako da sve bude pri ruci:
- Široka zdjela ili lonac vode
- dodatak za blanširanje rajčice i steriliziranje limenki;
- daska za rezanje;
- oštar nož (luk se ne reže tupim nožem);
- mlin za meso ili blender;
- kapacitet za usitnjenu masu;
- lonac ili lonac od lijevanog željeza s debelim zidovima;
- staklene staklenke za kavijar s metalnim poklopcima;
- posuda za punjenje staklenki;
- šivaći ključ.
Sastojci:
- gusta, zrela rajčica s debelim stijenama;
- bijeli luk;
- mlada mrkva;
- rafinirano biljno ulje;
- mljevena crna ili paprika;
- Lovorov list;
- granulirani šećer;
- sol.
Na ovaj popis možete dodati aromatični peršin, kopar, metvicu, češnjak, klinčić.
Recepti i korak po korak postupak pripreme berbe za zimu
Postoji mnogo recepata za kuhanje, svaka ga domaćica nadopunjuje svojim omiljenim sastojkom. Ispada novi ukusni međuobrok.
Najlakši recept
Najpoznatiji recept za pravljenje kavijara od rajčice je:
- 1,2 kg rajčice;
- 350-400 g (četiri srednje luka) luk;
- 0,5 kg mrkve;
- 200 ml biljnog ulja;
- 15 g mljevenog crnog ili papra;
- 2-3 lovorova lišća;
- 50 g granuliranog šećera;
- 15 g soli (neobavezno).
To je osnova svakog recepta kavijara rajčice, mrkve i luka.
Klasičan način: kroz brusilicu za meso
Prolazak sastojaka kroz mlin za meso je klasična metoda usitnjavanja hrane. Ako imate blender, posao je lakši. Komadići proizvoda se pirjaju, uz pomoć blendera pretvaraju se u homogenu masu.
Postupak kuhanja:
- Rajčice blanširajte, uklonite kožicu i sjemenke, nasjeckajte. Ogulite i narežite luk i mrkvu na komade. Staklenke i poklopci steriliziraju se nad prokuhanom vodom.
- Mali komadići luka mljeve se kroz mlin za meso, a mrkva se mljeve na isti način. Ovo je klasičan način mljevenja hrane prije pirjanja.
- Ulijte biljno ulje u kazan od lijevanog željeza, zagrijte, položite luk, mrkvu, rajčicu zauzvrat. Ne smijete stavljati sastojke u hladno ulje, oni neće biti tako mirisni. Prije ključanja komponente se miješaju tako da se ne lijepe za dno, a zatim se na laganoj vatri pare 55-60 minuta pod poklopcem.
- Ugasite vatru, ostavite masu 15 minuta, ako je potrebno, prekidajte ga blenderom ili protrljajte kroz sito. Dodaje se pire krumpir, papar, šećer, lovorov list.
- Kavijar rasporedite u posude. Stavite staklenke u tepsiju, čije je dno prekriveno krpom. Ulijte vruću vodu u tavu.
- Vratite tavu na vatru, nakon ključanja, sterilizirajte 10 minuta.
- Izvadite limenke iz vode, hermetički ih zatvorite, zamotajte, ostavite da se ohlade.
Za kuhanje ne trebate koristiti aluminijske posuđe. Kiselina će oštetiti zidove posude, doći će do oksidacije, što će jelu dati metalik okus.
Bez octa
Ovaj jednostavan recept kavijara bez octa. Rajčice su ubrane crvene - sadrže vlastitu kiselinu.
Ako se ružna rajčica uključi u masu, morat ćete dodati 30 ml limunovog soka.
Kavijar bez sterilizacije
Možete kuhati jelo bez zadnje sterilizacije.
Za ovaj recept koristite:
- smeđa ili zelenkasta rajčica - 1,5 kg;
- slatka paprika, mrkva, luk u jednakim dijelovima - 0,5 kg;
- 100 ml biljnog ulja;
- 60 g šećera;
- 30 g soli;
- 25 ml 9% octa;
- 2 češnja češnjaka;
- zelenilo.
Proizvodi se izrezuju na komade, prolaze kroz mlin za meso, luk odvojeno. U posudi od lijevanog željeza pržite luk na ulju do zlatno smeđe boje, izvijestite o cijeloj masi. Kuhajte kavijar na laganoj vatri 90 minuta.
Umiješajte ocat 5 minuta prije kuhanja. Vrući pire krumpir, izravno s vatre, stavite u staklenke, plute.
Začinjeni kavijar od mrkve i rajčice
Kavijar će biti začinjen 1,5 tsp. mljeveni crni papar, 5 češnja češnjaka. Postupak kuhanja je sličan.
Kuhanje s lukom i pastu od rajčice
Jelo se priprema prema glavnom receptu, 20 minuta prije spremnosti dodajte 300 g paste od rajčice u lijevano željezo. Sljedeći su koraci identični.
Dodajte jabuke
Kavijar s jabukama ima poseban šarm.
Recept će zahtijevati:
- 0,5 kg zrelih cherry rajčica;
- 0,4 kg mrkve;
- 0,5 kg jabuka;
- 0,2 kg slatke paprike;
- 0,1 kg luka;
- 0,05 kg češnjaka;
- 0,05 kg korijena celera;
- 0,1 kg biljnog ulja;
- sol po ukusu.
Kuhanje korak po korak je slično prethodnom.
Začinjeno predjelo od rajčice i mrkve
Za ovu grickalicu koriste se sljedeći sastojci:
- 4 stvari. velike mesnate rajčice;
- 2 srednja luka;
- 3 velike mrkve;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 srednji čili
- 2 lovorova lišća;
- 0,5 tsp sol.
Postupak kuhanja jednak je osnovnom receptu. Možete dodati sol i papar po želji. Ovaj pire možete jesti svjež ili čuvati u hladnjaku 10 dana.
Savjeti i trikovi za kuhanje
Kuhanje kavijara također ima svoje nijanse.
Da bi tjestenina imala osebujan miris, luk se prži odvojeno do zlatno smeđe boje, zatim se dodaju preostali sastojci.
Rajčice za pire krumpir su debelozidne, imaju puno kaše. Bijeli luk je oštriji od plavog, pa se koristi u kavijaru. Ako je posuđe sklono gorenju, masa se pirja na vodenoj kupelji, uz dodatak 0,5 sata.
Uvjeti i pravila skladištenja
Nakon sterilizacije, hermetičkim šivanjem, radni komad se skladišti do sljedeće sezone povrća u podrumu ili ostavi, na tamnom mjestu, pri temperaturama do + 15 °.
Nesterilizirani proizvod mora se čuvati na temperaturi do + 8 °.
Nemoguće je prekršiti režim skladištenja temperature kako korisne tvari ne bi isparile, proizvod se ne bi pokvario. Pazite da se obradni dijelovi ne smrznu u jakom mrazu.
