Jednostavni recepti za pripremu lecho od zvonaste paprike za zimu s pastu od rajčice
Gotovo svaki recept za lecho s pastu od rajčice i paprike ne treba puno vremena za pripremu. Između sebe, mogućnosti se razlikuju u sastavu proizvoda i načinu konzerviranja prerade: neki predviđaju brtvljenje konzervi bez sterilizacije, u drugim se spremnici napunjeni salatom moraju sterilizirati i tek potom zatvoriti. No sve predložene metode imaju jedno zajedničko: okus, aromu i lijepu boju salate.
Klasičan recept
Berba paprika za zimu na klasičan način svidjet će se domaćicama koje ne žele trošiti puno vremena na obradu rajčica. Umjesto svježe rajčice koristi se pasta od rajčice. Kiseli papar ima nevjerojatan okus. Neki ovu metodu nazivaju "lijenom": uz pravilnu vještinu, potrebno je oko 30 minuta za pripremu konzerviranja, ne računajući vrijeme provedeno na pripremu povrća. Svi sastojci za konzerviranje mogu se kupiti na tržištu, a ako imate povrće iz svog vrta, još je bolje.
Skup proizvoda za 3 litre salate:
- crvena ili žuta paprika salate, s debelim zidovima - 2 kg;
- pasta od rajčice - 350 g;
- stolni ocat 9% - 100 ml;
- mršavo ulje (po mogućnosti nerafinirano) - 200 ml;
- filtrirana ili staklena voda - 600 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- sitna sol - 1 žlica. žlica.
Možete koristiti grubu sol, ali trebate uzeti malo više.
Plodovi paprike se operu, razrežu se po dužini na 2 dijela i sjemenska komora se odstrani. Sjeckani su u velike trake, pokušavajući ih učiniti dugim: u konzerviranom obliku takav rez izgleda vrlo lijepo. U posudu nalijte vodu i stavite pastu od rajčice. Ulijte šećer i sol, otopite, odmah nakon toga dodajte ulje.
Ako se nekome ne sviđa miris nerafiniranog ulja, možete koristiti dezodorizirano ulje, ali tada okus i aroma neće biti isti kao u izvornom receptu za papriku lecho za zimu.
Sve promiješajte, posipajte paprom i kuhajte 18 - 20 minuta.
Masu je potrebno neprestano miješati da se ne izgori. Na samom kraju ulijte ocat, ponovo promiješajte, pustite da prokuha i isključite. Lecho je pakiran u vruće posude. Banke se prvo moraju kuhati na pari iznad kotlića ili u pećnici, a metalni poklopci moraju se nekoliko sekundi utopiti u kipuću vodu.
Završna faza: sačuvajte ključem za ušivanje. Alternativno, vijčani poklopci (twist-off sustav). U oba slučaja salata se dobro drži.
Sa svježim rajčicama
Za papriku lecho s pastu od rajčice, morate uzeti svježe rajčice, oguliti ih i samljeti. Dobivena masa se stavi na vatru i kuha dok ne omekša. Neke domaćice uklanjaju sjeme, ali to nije potrebno. Pripremivši ostatak sastojaka i posuda, možete početi konzervirati lecho za zimu.
Skup proizvoda:
- gusta svježa pasta od rajčice - staklenka od 1 litre;
- paprika za salatu (po mogućnosti mesnata) - 2 kg;
- izvorska ili bunarska voda - 2 l;
- češnjak - 5 velikih češnjaka;
- granulirani šećer - 195 g;
- sol - 90 g;
- mršavo ulje - 310 g;
- bijeli luk - 750 g;
- mrkva - 750 g;
- octena kiselina - 2 žlice. l.
Kad su konzervirane, debelozidne crvene ili žute paprike posebno su ukusne i lijepe, ali ako ne, bilo koja od njih će učiniti.
liječenje
U gustu pastu od rajčice dodaje se voda kako bi se dobila tekuća konzistencija. Masu izlijte u veliku zdjelu, posolite, dodajte šećer i grubo naribanu mrkvu. Zagrijte na jakoj vatri, a potom lagano pirjajte 10 minuta. Za to vrijeme luk i papar izrezati na pola prstena, dodati im masu rajčice, pričekati da proključa, i opet kuhati na laganoj vatri.
Nakon 20 minuta dodajte sitno sjeckani češnjak, ulijte ulje i ocat, kuhajte pola sata. Postavljaju se u pripremljene staklenke, prekrivaju poklopcima i steriliziraju 15 minuta, nakon čega se hermetički zatvore. Gotove paprike u umaku od rajčice ostavite u kuhinji dok se ne ohlade, a zatim ih odnesete u podrum na pohranu. Slično tome, lecho se izrađuje od zvonaste paprike s sokom od rajčice.
S mladim patlidžanima
Recept će vam pomoći jesu li „plavi“ dobri, a svi tradicionalni zalogaji su im umorni. Patlidžane treba pripremiti na poseban način: izrezati stabljike, izrezati na krugove i staviti na jelo, posipati s malo soli. U ovom obliku patlidžan se ostavi 30 minuta, dok se ostatak sastojaka priprema.
Nakon pola sata kriške patlidžana se iscijede, ulije se sok. Ne možete ga držati u soli dulje od 30 minuta, jer u protivnom će se lecho s pastu od rajčice pokazati previše slanim za zimu.
Skup proizvoda:
- mladi patlidžani - 1 kg;
- paprika za salatu - 1 kg;
- pasta od rajčice - 500 g;
- luk - 500 g;
- granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
- voda - 500 ml;
- kamena sol - 1 tbsp. žlica.
U ovoj verziji žetve za zimu plodovi paprike pažljivo se razrežu na 2 dijela po dužini, izvadi se sjemenska komora, izreže se na kockice duljine 3 - 4 cm. Lukovica se oslobodi od ljuske, nasjecka na pola prstena ili slamke. Pasta od rajčice pomiješana je s vodom, masa se izlije u veliku zdjelu, sol, doda se šećer, miješa dok se zrna ne otope i ostave da se kuhaju.
Stavite pripremljeni luk u kipuću tekućinu, kuhajte 4 minute, zatim komade patlidžana stavite na isto mjesto i pirjajte 11-12 minuta na laganoj vatri. Dodajte papriku salatu i kuhajte još pola sata uz miješanje. Zatim dodajte ocat, ostavite da ponovo prokuha, kuhajte 2 - 3 minute i odmah ga spakirajte u staklenke. Možete ga zatvoriti običnim metalnim ili vijčanim kapicama.
Zapečaćena konzervirana hrana se prevrne kako bi se osiguralo da je zapečaćena i ostavljena na stolu. Pokrijte pokrivačem ili trenirkom kako biste produžili vrijeme hlađenja. Kad se zaštita ohladi, a to će se dogoditi za otprilike jedan dan, može se odvesti u podrum. Priprema papra u pasti od rajčice za zimu s patlidžanima uopće nije teška, pa je recept samo božji dar za one koji vole originalne kombinacije proizvoda. Uživajte u kuhanju! Umjesto patlidžana, možete koristiti mlade tikvice, tikvice je bolje, ali druga sorta će učiniti.
Kuhanje grickalica s tikvicama nije drugačije, samo je poželjno uzeti crvene ili žute paprike kako bi lecho postalo svijetlo. Tikvice ne trebate oguliti.
Recept za luk i mrkvu
Assorted Lecho je ukusan i zdrav preparat bogat različitim vitaminima. Nije ga teško kuhati, tako da ga može podnijeti čak i novakinja. Prema ovom receptu, vrijedi napraviti lecho od zvonaste paprike s pastu od rajčice za cijelu zimu: do proljeća ne ostaje ništa.
Skup proizvoda:
- paprika za salatu s debelim stijenkama - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- bijeli luk od repa - 0,3 kg;
- češnjak - 1 velika glava;
- pasta od rajčice - 500 g;
- gruba sol - 50 g;
- mršavo ulje (rafinirano) - 130 ml;
- 9% octa - 50 ml;
- granulirani šećer - 10 g.
Da biste napravili lecho za zimu sokom od rajčice, trebate ga uzeti dvostruko više od paste.
Postupak kiselosti
Konzerve se pare i stavljaju na stol naglavačke, kapci se nekoliko sekundi utapaju u kipuću vodu, izvade i presavijeni jedan pored drugog.
Plodovi paprike se operu, uzdužno se režu na dva, a sjeme gnijezda izvadi. Papar se nasjecka na velike trake uzduž ili poprijeko. Mrkva se opere, ostruže, opet opere, a zatim sitno nasjecka ili nasjecka na rerni s velikim rupama kako bi se stvorile slamke. Luk se reže na pola prstena ili tanke trakice, kako želite.
Češnjak se drobi s prešanjem češnjaka. Ako se umjesto pasirane rajčice koristi mljevena rajčica, kuha se dok se ne zgusne.
Ulje se sipa u pijetao ili pijetao, zagrijava i stavlja luk. Treba ga držati na vatri 4 - 5 minuta, izbjegavajući prženje, tako da se namaže, ali ne promijeni boju. Mrkva, češnjak i papar dodaju se u luk. Sve se miješa i pirja oko 10 minuta. Razrijedite rajčinu pastu s vodom i ulijte ovu smjesu u povrće. Salata s sokom od rajčice za zimu priprema se na isti način, samo se ne dodaje voda.
Uz stalno miješanje, kuhajte još 40 minuta. Zatim stavite ocat, kuhajte smjesu 3 minute, isključite štednjak i odmah spakirajte salatu u staklenke. Zatvaraju se vijcima ili običnim, pomoću ključa za zavarivanje, a staklenke se ostavljaju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, okreću ih naopako i zamotaju u deku ili toplu odjeću. Zatim se prebacuju u podrum, gdje se radni komad uspješno pohranjuje cijelu zimu.
