TOP 15 recepata za kavijar patlidžana "ližu prste" kod kuće, korak po korak

U trgovinama se prodaje povrće tijekom cijele godine. Ali nemoguće ih je usporediti s ljetnim dobivenim iz vlastitog vrta. Stoga većina domaćica radije priprema salate od ljetnog povrća i uživa u njima cijelu zimu. Kako sačuvati i umnožiti okus uzgojenih proizvoda? Razmislite o testiranim vremenima i mnogim receptima domaćica za kavijar patlidžana za zimu, uključujući i onaj popularni - "lizite prste".

Suptilnosti kuhanja

Prije pripreme grickalica za zimu, morate prikupiti, oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Bolje je pripremiti spremnik s marginom kako se ne bi brinuli tijekom postupka izlijevanja. Izađite i provjerite ključ. Morate razumjeti recept za pravljenje predjela, smisliti redoslijed postupaka kako ne biste trošili dodatno vrijeme.

Preduvjet za ukusan kavijar je visokokvalitetno biljno ulje, koje treba stavljati ne više od preporučene stope.

Ako se kavijar mora kuhati u ukupnoj masi, unaprijed pripremite lonac velikog volumena ili dvije manje, kako biste ubrzali postupak i dobro prokuhali masu.

Za vašu informaciju: sterilizacija samo onih vrsta u kojima se nalazi sirovo povrće. Ako je sve kuhano, pečeno ili prženo, ne biste trebali trošiti dodatno vrijeme i energiju.Da biste dobili jelo s određenim okusima, ne biste trebali zamijeniti metode kuhanja, na primjer, pržiti umjesto peći u pećnici.

Odabir i priprema povrća prije pokretanja postupka

Za većinu vrsta kavijara potreban je čitav niz povrća. Svi moraju biti zreli, kvalitetni, bez oštećenja i truleži. Kisela rajčica, tromi mrkva, zgužvana plava boja neće činiti dobar kavijar.

Povrće treba dobro oprati, nasjeckati ili naribati, ovisno o zahtjevima recepta. Opis preparata ukazuje da li je potrebno ukloniti kožu s plave. Ovaj dio povrća mijenja okus i izgled gotovog proizvoda. Hoćete li namočiti patlidžane prije kuhanja, ovisi o željama domaćice. Mnogi ljudi vole povrće zbog njegove lagane gorčine i ne žele ga razdvajati.

Ako vam se ne sviđa gorak okus, ogulite kožu, namočite izrezanu plavu u slanoj vodi i osušite.

Kako kuhati kavijar patlidžana kod kuće

Ispod su najbolji recepti koji čuvaju tradiciju različitih naroda i iskustvo stečeno tijekom mnogih godina. Nije lako odabrati varijantu zalogaja, svaka vrsta kavijara dobra je na svoj način.

Jednostavan recept za zimu, poput u trgovini

Glavna značajka ovog kavijara je ujednačen izgled. Klasični kavijar kupljen u duhu podsjeća na jabukov umak. Da bi se postigla ta konzistencija, gotovo gotov proizvod mljeveni je miješalicom.

Sastav:

• patlidžani, rajčice - 2 kilograma svaki;
• luk, mrkva, slatka paprika - 1 kilogram svaki;
• ulje - 300 mililitara;
• ocat - 3 žlice;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• crni papar, aromatično bilje.

Izrežite na male komade, pirjajte u ulju jedan po jedan, prenesite u široku posudu s velikim dnom. Zapečeno naribajte mrkvu. Skinite rajčicu sa kože tako da ih potopite u kipuću vodu, nasjeckajte i isparite višak soka u tavi. Kuhajte biljnu masu 20 minuta, dodajući sve začine, nekoliko puta provjerite sol. Kavijar umutite u malim partijama blenderom. Vratite u lonac za pirjanje, ostavite stajati još 15 minuta na laganoj vatri.

Instant recept

Postupak kuhanja možete ubrzati preskakanjem povrća. Dijelovi sastava:

• patlidžani, rajčice - 2 kilograma svaki;
• luk, paprika - 1 kilogram svaki;
• mrkva - 500 grama;
• kišobran - 3 komada;
• biljno ulje - 400 mililitara.

Porezano povrće narežite na prikladne komade i mletite bilo kojom prikladnom metodom. Možete koristiti blender ili mlin za meso. Kuhajte pola sata snažno kuhajte. Dodajte začine, držite na vatri još 5 minuta, uklonite kopar. Ulijte u posudu, pluta.

Pogledaj također

Recepte za pravljenje krastavca lecho ćete lizati prstima za zimu

Recept bez sterilizacije korak po korak

Evo načina pripreme ukusnog kavijara, koji se s pravom naziva "lizat prste". Mnogi će tvrditi da drugi recepti nisu ništa lošiji i mogu nositi isto ime. Sastav:

• patlidžan - 2 kilograma;
• papar, rajčica - 1 kilogram svaki;
• luk, mrkva - 500 grama svaki;
• ulje - 0,4 litre;
• češnjak - glava;
• zalogaj 9% - ½ šalice;
• zelje - 100 grama.

Izrežite pripremljeno povrće na srednje velike identične kriške, osim rajčice, naribajte mrkvu, češnjak, nasjeckajte bilje.

Koraci pripreme:

1. Pržite nasjeckano povrće dok ne omekša, odvojeno u tavi s maslacem, dodajući malo soli.
2. Prebacimo u uobičajenu tavu sa širokim dnom.
3. Uronite rajčicu u kipuću vodu, uklonite kožicu, narežite, isparite tekućinu u tavi. Prebacite na ostale sastojke.
4. Lagano promiješajte, masa će ispasti prilično gusta.
5. Prebacite na slabu vatru, redovno miješajte. Dovedite na tiho vrenje, dodajte začine, uključujući ocat.
6. Promiješajte bez zaustavljanja, inače će biljna smjesa izgorjeti. Spremni za 10 minuta.

Za konzerviranje - napunite limenke, namotajte ih ključem.

Uz majonezu i pastu od rajčice

Ako vam nedostaje rajčica, možete poslužiti pastu od rajčice za međuobrok. Vaša omiljena majoneza poboljšat će okus, dobit ćete svojevrsnu neobičnu verziju kavijara. Sastav:

• patlidžan - 5 kilograma;
• luk, mrkva - 1 kilogram svaki;
• pasta od rajčice, majoneza - 0,5 litara svaka;
• biljno ulje - 1 čaša.

Da bi se dobila jednolika konzistencija, povrće samljeti brusilicom za meso. Kuhanje u uobičajenom loncu - 1,5 sati. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte, kuhajte još sat vremena. Sol, šećer, ljuti začini morat će se pažljivo uvoditi, jer majoneza i tjestenina imaju svoj ukus.

U multicooker

Pomoću našeg omiljenog pomoćnika - multiokusača - napravit ćemo zimsku berbu. Nužno je:

• patlidžan - 1 kilogram;
• luk, mrkva, slatka paprika - 400 grama svaka;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 80 mililitara;
• ocat - 1 žlica.

Plave izrežite na jednake komade, prelijte u zdjelu, prelijte uljem. Način - gašenje, vrijeme - 1 sat. Popržite povrće i češnjak na bilo koji način dok ne postane glatko. Stavite u posudu 15 minuta nakon početka kuhanja.U nedostatku vlage, ulijte prokuhanu vodu. Nakon 10 minuta ulijte ocat, pastu od rajčice, provjerite vlažnost, dopunite vodom, ako je potrebno. Provjerite sol prije kraja vremena.

Bez octa

Kiselina se nalazi u većini povrća, pa ih mnogi ne koriste prilikom konzerviranja kavijara. Za veću pouzdanost uzmite više rajčica. Sastav:

• patlidžani, rajčice - 2 kilograma svaki;
• luk, paprika - 0,5 kilograma svaki;
• ulje - 0,4 litre;
• sol, šećer;
• crni papar, klinčići.

Nasjeckajte rajčice, izlijte u tavu. Povrće nasjeckajte, pirjajte s maslacem. Da biste izbjegli plave kože, plave se kože mogu oguliti. Spojite sve. Kuhajte 30 minuta, dodajte začine, držite na vatri još 20 minuta, rastopite i zatvorite.

U Odesi

Naziv "plavi" potjecao je od Odessa. Predjelo ima mnogo opcija, Odessans tvrdi do smutnje, tvrdeći da je njegova metoda jedina ispravna. Kuhanje jedne od sorti jela u stilu Odessa:

• plave - 1 kilogram;
• crvena slatka paprika - 2 komada;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 3 zrna
• rajčica - 4 komada;
• biljno ulje - ½ šalice;
• cilantro, peršin.

Plava i papar pečemo u pećnici oko 20 minuta, izvadimo, a pulpu izvadimo. Puree rajčice bez kože ni na koji način. Nasjeckajte luk i češnjak. Kombinirajte sastojke. Čuvati u hladnjaku.

Na gruzijskom

Glavna značajka je prisutnost mirisnog bilja i posebnih začina. Sastojci u kilogramima:

• patlidžan - 3;
• rajčica, zvonasta paprika - 1;
• češnjak - 2 glave;
• biljno ulje - 1/4 litre;
• peršin, cilantro, hmelj-suneli;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• ljuta paprika.

Patlidžane narežite po dužini i smeđu popržite na ulju. Oljuštite ostatak sastojaka, uključujući i bilje. Umak prokuhajte, dodajte mu plave začine. Kuhajte dodatnih 10 minuta.

Na ukrajinskom

U ukrajinskim tradicijama, kiseli patlidžan. Još jedna mogućnost originalnog zalogaja za pohranu zimi:

• patlidžani, bijeli kupus - svaki kilogram;
• kopar, sveži začin;
• ocat 9% - 100 mililitara;
• voda - 1 litra;
• sol i šećer 50 grama svaki.

Prokuhajte vodu, u nju potopite nasjeckani kupus, ocijedite, a zatim - srednje rezanu plavu. Bez miješanja, kupus i patlidžan stavite u redove u posudu. Napravite marinadu - kuhajte vodu, dodajte joj sve sastojke, kuhajte 3 minute. Izlijte položeno povrće do samog vrha kako ne bi ostalo zraka, zapečatite.

Pogledaj također

21 najbolji recept za kuhanje kavijara od tikvica za zimu kod kuće

Sa slatkom paprom

Ova se salata lako priprema, ispada sočna i nježna. Sastav:

• patlidžani, slatka paprika, rajčica - svaki kilogram;
• mrkva - 3 komada;
• ulje - ½ šalice;
• ocat - 3 žlice.

Pržite naribanu mrkvu izravno u tavi. Skuhajte rajčice, prođite kroz sito, pričvrstite na mrkvu. Dodajte ostatak povrća, koje ste lagano nasjeckali. Kad proključa, uklonite toplinu na minimum i držite je 30 minuta na laganoj vatri. Nakon dodavanja začina kuhajte još 10 minuta.

S jabukama

Ova će vas salata iznenaditi ugodnim slatko-kiselim okusom i neobičnim mirisom. Sastav:

• plave - 1 kilogram;
• guste jabuke - 250 grama;
• luk - 2 komada;
• ocat - žlica;
• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 80 mililitara.

Patlidžane pecite u pećnici ili roštilju, žlicom izvadite kašu, pržite s dodatkom ulja. Jabuke i luk naribajte ili nasjeckajte vrlo sitno. Kuhajte oko 20 minuta, dodajte začine.

S gljivama

Vaše omiljene gljive dodati će dodatni dodir zimskoj salati. Što je potrebno:

• patlidžani, rajčice, gljive (na primjer, šampinjoni) - 1 kilogram svaki;
• mrkva - 500 grama;
• slatka paprika - 3 komada;
• češnjak - 1 glava;
• ulje - 1 čaša;
• nasjeckana mješavina začina - klinčići, nana, barberry.

Pecite i gnječite plavu i papriku, uklanjajući kožicu. Prelijte luk i naribanu mrkvu, dodajte rajčicu, oguljenu i izrezanu.Pržite nasjeckane gljive dok se pola ne skuha. Prebacite u uobičajeno jelo, stavite kuhati, stajati 10 minuta, dodajte začine, ostatak ulja. Kuhajte još 7 minuta.

Peći patlidžan i povrće u pećnici

Pečeno povrće je mirisno, s blagim dimljenim naknadnim okusom. Nužno je:

• rajčica, patlidžan - svaki kilogram;
• luk, slatka paprika - 500 grama svaki;
• češnjak;
• biljno ulje - 0,2 litre.

Rasporedite povrće na limu čelika i pošaljite u pećnicu. Nasjeckajte luk, pržite. Nakon 20 minuta izvadite lim za pečenje, skinite kožu s pečenog povrća, nasjeckajte ih na komade. Prebacite sve u posudu za kuhanje, dovedite do vrenja, dodajte nasjeckani češnjak, sol. Držite na štednjaku, redovito miješajući, još 5 minuta, zatvorite.

Prženi kavijar patlidžana s rajčicom i lukom

Ova je opcija pogodna za one koji ne žele pokvariti okus glavnog proizvoda s puno sastojaka. Potreban:

• patlidžani, rajčice - u jednakim omjerima;
• luk - upola manje;
• biljno ulje za prženje.

Pustite da luk porumeni na jakoj vatri. Plavi rez izrežite na trake. Samljeti zrele rajčice blenderom. Cijelu salatu kuhajte 15 minuta, dodajte začine. Ako su rajčice nezaslađene, dodajte žličicu šećera. Napunite limenke, razvaljajte.

Začinjeni kavijar s češnjakom i paprikom kroz mlin za meso

Za sve koji vole vruće pripremat ćemo začinjenu grickalicu prema sljedećem receptu:

• patlidžani, rajčica, luk - svaki kilogram;
• češnjak - 2 glave;
• biljno ulje - 300 mililitara;
• paprika - 3 žlice.

Samljeti sve komponente predjela s prehrambenim procesorom, blenderom ili brusilicom za meso. Ostavite da malo odstoji, uklonite višak soka, pržite u ulju. Skuhajte zajedno. Vrijeme kuhanja je 20 minuta. 5 minuta prije uklanjanja s vatre dodajte preostalo ulje, češnjak, ne zaboravite sol, dodajte papar. Malo granuliranog šećera može poboljšati okus jela.

Čuvanje skladištenja

Sve vrste kavijara duže su termički obrađene, stoga se dobro podnose skladištenjem u stanovima.

Pomoć: postavite zavoje na tamno mjesto, bolje je odabrati ormare dalje od baterija.

Konzervirani zalogaji čuvaju se u stanovima godinu dana, do sljedeće žetve. U većini slučajeva takvo dugotrajno održavanje nije potrebno, jer je kavijar ukusan, mirisan i jednostavno ne živi do nove sezone. Postoji puno recepata za pravljenje kavijara od patlidžana. Svaka domaćica donosi svoje iskustvo, obiteljske sklonosti i mogućnosti priprema. Domaće pripreme prilika su da pokažete svoje kulinarske talente i učinite svoju zimsku prehranu zdravom i ukusnom.