TOP 6 recepata za pravljenje kiselih krastavaca s hrenom za zimu
Krastavci su izvrsno predjelo i dodatak glavnim jelima zimi. Možete odabrati recepte za konzervirane krastavce za zimu s hrenom, rajčicom, paprikom. Svako voće donosi vlastiti okus pladnju povrća. Promjenom doziranja soli, šećera, octa dobivate marinadu s kiselim, slatkim, slatkim i kiselim okusom. Ljubitelji začinjenih jela dodaju papar, senf u konzerviranje.
Načela berbe krastavaca s hrenom za zimu
Konzervirani krastavci dobivaju se hladnom, vrućom, sterilizacijom. Hren se dodaje u različitim oblicima: lišće, korijen nariban ili izrezan na kolutove, komade.
Što hren daje prilikom soljenja?
Pri soljenju zelenila polaže se korijen lista ili hrena. Biljka sprječava pojavu plijesni na površini limenke, daje mrvicu krastavcima.
Mogu li se krastavci pokriti bez hrena?
Konzervirano zelje bez hrena. Za to su odabrani analozi.
Kako zamijeniti hren u konzerviranju?
Zamjena hrena može biti kora od bibera, češnjak, kora hrasta.
Zahtjevi za glavne sastojke
Glavnim sastojcima smatra se povrće: krastavci, rajčica, paprika. Zelentsy se zatvara odmah nakon berbe. Moraju zadovoljiti sljedeće karakteristike:
- mali;
- s gustom kožom;
- s čvrstom pulpom;
- nije oštećen;
- s crnim trnjem.
Prije konzerviranja povrće se opere, namoči 2-4 sata.
Priprema spremnika za početak postupka
Posebnu pažnju posvećuju bankama. Ispiru se sodom, steriliziraju na pristupačan način: preko pare, u pećnici. Kuhajte poklopce 3-5 minuta.
Kako kuhati krastavce od hrena
Za kisele krastavce trebat će vam sljedeći sastojci (za staklenku od 3 litre):
- krastavci - 2 kilograma;
- hren - 1 list;
- češnjak - 3 češnja;
- kopar je kišobran.
Po želji dodajte paprike, lišće ribizle, kora hrasta, lišće trešnje. Kopar, češnjak se opere i prelije kipućom vodom. Ostavite 1-2 minute da se aroma otvori. Začini pune dno staklenke. Nakon namakanja, zelenilo se polaže u sljedeći sloj.
Za marinadu:
- voda - 2 litre;
- sol - 4 zaobljene žlice.
Marinada se dovede do vrenja, ohladi na sobnu temperaturu. Krastavce prelijte slanom vodom i ostavite 2 dana da fermentiraju. Ostaju krastavci i marinada. Stavite ih odvojeno u lonac s salamurom.
Nakon 2 dana, brasno se ulije u tavu. Krastavci u staklenki isperu se hladnom kuhanom vodom. Dodajte zelje s tave.
Staklenke se ulijevaju vrućom slanom vodom i valjaju metalnim poklopcima. Pokrijte pokrivačem i pošaljite na pohranu.
Klasičan način kuhanja hrena
Začin od hrena u klasičnoj verziji priprema se na bazi rajčice. Za 1 kilogram rajčice potrebno je 100 grama korijena hrena i češnjaka. Sve povrće se opere, izrezati na komade i nasjeckati u mlincu za meso. Dodajte 1 žličicu šećera, dvije soli. Začin je stavljen u sterilizirane staklenke, zatvorene.
Kiseli hren dobiva se dodavanjem 2 žlice octa u recept; kuhajte 5 minuta. Zatim se odlažu u staklenke, obrubljene poklopcima. Lezite na vrh pokrivačem.
Nema recepta za sterilizaciju
U klasični recept za hren dodajte 50 grama biljnog ulja, 2 žlice octa i dobit ćete novi recept. Rajčice se pomiješaju sa solju, šećerom i kuhaju. Nakon 20 minuta ključanja dodajte ocat, ulje i kuhajte još 5 minuta.
Slana, kuhana mješavina povrća kombinira se s češnjakom, začinima i položi u staklenke ili boce, zapečaćene. Poslani su na pohranu.
Uz rajčicu i papriku
Tražitelji uzbuđenja dodaju 300 grama ljute paprike osnovnom receptu. Hren možete soliti hladnom metodom ili kuhanjem rajčice.
S češnjakom
Češnjak u začinima je osnova. Mljeveni je u mlincu za meso. Zatim se pomiješaju s glavnim sastojcima, stave u staklenke. Češnjak se ne kuha kako bi sačuvao svoj pikantan okus. Spremnici se zatvaraju i šalju u hladnjak.
S korijenom hrena
Jačom hrenu možete dodati sol ako pravilno pripremite korijen začinjavanja. Voće treba iskopati nakon mraza. Tada će se začiniti ispada da su snažni.
Daljnje spremanje izradaka
Klasična začina od hrena čuva se u hladnjaku. Morate je pojesti u roku od mjesec dana. Inače će započeti fermentacija. Produžuje se rok trajanja na 6 mjeseci kuhanjem rajčice.
Kiseli krastavci čuvaju se na hladnom mjestu s temperaturom od 1-3 stupnja.
