Recepti za konzervirane zlobne krastavce s votkom za zimu
Odabrao sam recept s puno češnjaka. Imam obilje češnjaka, zimnicu sam posadio prvi put u životu. Rast je izvrstan, velik, a nisam pogodio vrijeme čišćenja, glave nisu guste. Dugo se takve glave češnjaka ne pohranjuju, pa sam odlučio potražiti uporabu za njih kao dodatak zlikovim konzerviranim krastavcima s votkom.
Kako kuhati negativne krastavce na pravi način
Imao sam svoj češnjak. Približni promjer jedne glave je 3,5-4 cm, uzeo sam 4 komada. Kupljene u trgovini, kineske glavice češnjaka gotovo su iste veličine, potrebna vam je ista količina - 4 komada. Uzela je svoje krastavce, staklenik.
Krajem lipnja posadila sam sortu rano sazrijevanje, posebno za jesensku konzumaciju. Krajem kolovoza grmlje u stakleniku napunili su lijepim kornjačicama, idealnim za kiseli krastavac.
Uzela sam recept za 2 kg, pa sam skupila toliko krastavaca, oprala ih, nekoliko sati namočila u hladnu vodu. Ostavio bih ih preko noći kad bih koristio dućan krastavce.
Priprema začina i češnjaka
Osim krastavaca i češnjaka recept sadrži začine:
- Listovi hrena.
- Listovi ribizle.
- Kišobran.
- Limunska kiselina - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- 2 žlice soli i šećera l.
Recept za 4 glave češnjaka, morao je biti oguljen. Očistila sam svaku krišku, odrezala dno svake klinčiće, izrezala pokvarena mjesta. Isprala je oguljene zube tekućom vodom.
Hren (lišće), ribizla, kopar (kišobran) oprati, natopiti sat vremena u vodi, isprati nekoliko puta tekućom vodom. Razmislila sam o tome i odlučila krastavce učiniti još zlobnijima. Da bih to učinio, uzeo sam korijen hrena duljine oko 3 centimetra i promjera 1,5 cm. Oguliti korijen i temeljito oprati. Morate sačuvati čisto povrće i bilje.
Razmišljao sam o tome da u marinadu dodam biber, lovorov list i klinčiće, ali odlučio sam se ograničiti na bilje i hren. Odlučio sam da će s biberom i klinčićima krastavci imati klasičan ukus, poput kiselih krastavaca, a s biljem i češnjakom okus će biti bliži kiselim krastavcima.
Priprema limenki
Nikad ne štedim vrijeme za pripremu konzervi. Što je staklenka čistija, to će bolje biti spreman. Ako se tijekom kuhanja prate svi sastojci, kiselo povrće može se dobro čuvati u smočnici na sobnoj temperaturi.
Moje limenke sode bikarbone ili sapuna za rublje. I jedno i drugo sredstvo dobro ispire prljavštinu i dezinficira staklenu površinu, ubija štetne bakterije i mikrobe.
Konzerve nekoliko puta isperem u tekućoj vodi, moram ih sterilizirati. Najčešće u mikrovalnoj, ponekad pare u loncu s kipućom vodom. Obje metode me nikada ne iznevjere. Banke, bez eksplozije, stoje cijelu godinu.
Marinirati
Uzimam 1,5 litre vode, prelijem je u zdjelu, stavim na štednjak. U vodu dodajem samo šećer i sol i dovedem do vrenja. Dok voda ključa, napunim staklenke. Sve komponente polažem u slojeve. Sloj krastavaca, sloj bilja, sloj češnjaka.
Češnjak ne režem, stavljam ga u čitav luk. Staklenka će sadržavati ukusne krastavce i ukusni kiseli češnjak. Kiseli češanj češnjaka može se koristiti i u drugim jelima. Posebno su dobri za meso.
Izlijte krastavce u staklenku s kuhanom marinadom, ostavite ih da odstoje 8-10 minuta. Marinadu izlijem u zdjelu i opet dovedem do vrenja. U staklenku ulim marinadu. Iz hladnjaka izvadim bocu votke, odmjerim 50 g i ubacim je u krastavce, tamo nalijem limunsku kiselinu. Svi. Zavrnem limenku, okrenem je naopako, na vrh stavim pokrivač.
Obiteljska gozba
U studenom se dogodila uobičajena obiteljska gozba. Okupljena djeca, unuk. Za ovu prigodu pripremio sam žele s mesom i kuhao snažan, crveni bor od svježeg kupusa.
Staklenka mojih zlobnih krastavaca također je otišla do stola. Otišli su s jellijem i borschtom s praskom. Kiseli krastavci s češnjakom dobro su se slagali s borschom i želeom. Uveče je staklenka s krastavcima s očišćenim krastavcem već bila na polici u smočnici. Savjetujem svim domaćicama da isprobaju ovu metodu berbe krastavaca za zimu. Ovo soljenje neće dugo stajati, jednostavno neće biti dovoljno za zimu.
