TOP 10 recepata za kiseli ječam i svježe kisele krastavce za zimu u staklenkama
Kalya je bila popularna u Rusiji još u 15. stoljeću. Slavenski su narodi obožavali kisele krastavce i pravili ih od kupusa, jabuka, krušaka, dinja i tikvica, ali češće od krastavaca. Juha se kuhala na tekućini koja je nastala tijekom postupka pripreme, kojoj su dodavali meso, heljda ili ječam, bilje, povrće. Nakon 4 stoljeća, jelo se zvalo kiseli krastavčić, zimi ga zatvaraju samo neke domaćice, ali i odrasli i djeca ga obožavaju zbog kiselog i nježnog ukusa. Ova se juha poslužuje na stolu uz svježi kruh ili torte.
Suptilnosti izrade kiselih krastavaca kod kuće
Koje sastojke uzimati kao temelj jelu, što mu dodati, svaka domaćica odabire samostalno. Kiseli krastavci se koriste češće, kiseli krastavci nisu prikladni za takvo jelo. U nekim receptima zelje se zamjenjuje gljivama. Svinjetina, perad, govedina, teletina i odresci prikladni su za pravljenje kiselih krastava.
Ukusno jelo dobiva se ne samo s mesnim juhom, već i s ribom, koja se ne reže na komade, već se stavi u cijeli oblik. Uz ove sastojke, u kiseli krastavčić stavlja se krumpir ili bilo koje žitarice koje su pri ruci. Začini se ne koriste puno, jer začini mogu nadjačati okus.
Neke domaćice lagano prže krastavce u tavi, druge ne, već jednostavno narežu slanu zelje na tanke kriške.
Na kraju kuhanja uklanjaju se kosti iz ribe, meso se sjecka. Tijekom kuhanja jelo se ne slani, poslužuje se na stolu, dodajući kiselo vrhnje.
Odabir i priprema glavnih sastojaka
Za zimu možete zatvoriti ne samo salate, konzervirano povrće i gljive, već i preljev, na temelju kojeg se dobivaju srdačne i ukusne juhe. Da biste to učinili, možete koristiti više načina pripreme kiselih krastavaca, ali odaberite između nekoliko opcija koje se razlikuju u sastavu sastojaka. Jelo se kuha u mesnom, ribljem ili povrtnom juhu, ali najvažniji sastojci su krastavci iz bačve i kiseli krastavci iz njih.
Krompir, luk i mrkva se operu, ogrube i nasjeckaju prije nego što se stave u tavu, a zatim se odvojeno zapeku. Svinjetinu, perad ili teletinu izrezati na komade. Riža i heljda mogu se jednostavno oprati, a ječam će morati namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi.
Kako kuhati kiseli krastavac za zimu
Pomoću različitih sastojaka napravite preljev. Može biti od nekog povrća ili zajedno sa žitaricama. Za kiseli govedin ili svinjetinu prvo treba prokuhati juhu.Kako bi se pripremljeno jelo zadržalo do zime, prenosi se u sterilne staklenke i zatvara.
"Semminutka"
Nisu svi vole juhe od žitarica. Za zimu, krastavce možete uvaljati u staklenke koristeći samo povrće. Trebat će vam najmanje vremena za pripremu, kao i:
- krastavci od bačve - 1 kilogram;
- rajčica i mrkva - 500 grama svaka;
- sol - žlica;
- žarulje - 2 komada;
- češnjak;
- slatka paprika;
- začinsko bilje i začini.
Da biste uklonili koru, rajčice je potrebno potopiti u kipuću vodu na sekundu, a zatim progurati kroz mlin za meso. Zelje i povrće se operu i nasjeckaju, zajedno s rajčicom stave se u posudu, prelije vrućom vodom i pirja se. Nakon 7 minuta, kiseli krastavčić stavi se u sterilne staklenke i valja se poklopcima.
Klasičan recept s ječmom
Zimi se pripremljenoj povrtnoj smjesi dodaje u juhu od svinjetine, bubrega i govedine. Nakon što malo prokuhate sastojke, stavite krumpir u takav krastavac, začinite paprom i začinima. Domaćice nemaju uvijek vremena za kuhanje juhe, ali pomoću jednostavnog recepta koji je bio poznat u sovjetskim godinama, možete napraviti preljev sa žitaricama, koji je pogodan kao osnova za kiseli krastavčić. U bilo kojem trenutku staklenku s praznom bojom lako je otvoriti, a sadržaj se jednostavno zagrijava.
Kao sastojke morate uzeti:
- biserni ječam - čaša;
- govedina - 0,5 kilograma;
- mrkva;
- 2 luka;
- Rajčica;
- slani luk - 130-150 grama;
- krastavci krastavci - 4 komada;
- krumpir - 3 gomolja.
Lonac s mesom stavlja se na štednjak i kuha se sat i pol. Govedina se reže na porcije, tekućina se filtrira.
Nakon toga započinje proces pripreme preljeva:
- Ječam se namoči u hladnoj vodi. Bolje to raditi noću.
- U vruću juhu ulijte žitarice i komade krumpira.
- Mrkvu nasjeckajte, nasjeckajte luk i pržite u tavi.
- Krastavci se izrezuju na kockice i dodaju svom povrću slaninom.
- Smjesa se prelije s juhom.
- Rajčicu ogulite, operite i stavite u ukupnu masu.
Vreća gredica pakirana je u sterilne staklenke, valjane poklopcima. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem.
Svježi krastavci
Moderne domaćice naučile su kuhati juhe u samo nekoliko minuta, praveći preljev, koji se tada samo zagrijava, jelo se od toga ne pogoršava. Krastavci napravljeni od svježih krastavaca mogu ugoditi obitelji zimi. Zelenje se pirja zajedno s mrkvom, lukom i rajčicom, dodaje se ocat i začini. Nakon vrenja povrće se kuha oko 20 minuta, uz miješanje drvenom lopaticom, začinjenom češnjakom i ljutom paprikom. Konzervirani kiseli krastavčić se dugo ne kvari, ima ugodan okus, zadržava aromu povrća.
S krastavcima
Da biste zimi uživali u tradicionalnom ruskom jelu, možete odabrati recept koji koristi uobičajeni ječam i ječmene krastavce. Prvo morate kuhati žitarice, nasjeckati povrće na trakice, staviti ih u tavu s visokim zidovima, gdje pirjati 20 minuta; još 10 mora prokuhati, uliti sok od rajčice, dodati ječam.
Da biste pripremili kiseli krastav prema ovom receptu, morate uzeti:
- kilogram mrkve i luka;
- suncokretovo ulje - pola čaše;
- voda - 300 mililitara;
- sok od rajčice - 1 litra;
- žitarice - 300 grama;
- krastavci krastavci - 1500 grama.
Preljev će se čuvati do proljeća ako se zatvori u sterilne staklenke. Prije upotrebe, kiseli krastavčić samo je potrebno zagrijati.
S rajčicama
Svježi krastavci dobro idu uz rajčice. Da biste pripremili juhu za zimu, ovo povrće uzima se u omjeru 2 do 1, možete dodati ječam, mrkvu i luk. Grožđice se natapaju preko noći. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso. Svi sastojci se stavljaju u emajliranu posudu u kojoj ih treba pirjati oko sat vremena, zatim ulijemo ocat i kuhamo još 5 minuta.
Za kilogram krastavca trebate:
- 300 grama mrkve i luka;
- čaša bisernog ječma;
- ocat i ulje - 50 mililitara;
- začiniti.
Krastavci se prebacuju u staklenke, valjaju limenim poklopcima.Rajčice su kisele, a krastavci su okusa kao da su izvađeni iz bačve.
S rižom
U Rusiji se krastavci kuhali s ječmom. Da biste ubrzali proces kuhanja, možete uzeti heljdu ili bilo koju drugu žitaricu. Iskreni prvi tečaj ispostavit će se ako za juhu koristite kilogram svinjetine ili govedine. Trebat će vam i:
- luk i mrkva - 2 komada;
- 3 krastavca i kiseli krastavac;
- riža - 4 žlice;
- krumpir - 500-600 grama;
- začiniti.
Meso se opere, film se odstrani i kuha sat i pol. U prokuhanu juhu stavite cijeli luk. Kad tekućina postane prozirna, sipajte rižu. Suncokretovo ulje se izlije u tavu, usitnjeno povrće se prži, dodaje se brasno. Masa se pirja 8 minuta, a svinjetina ili govedina odvajaju se od kostiju. Kuhani krumpir i meso bacaju se u juhu. Kad su gomolji kuhani, stavite prženje povrća.
Bez octa
Da biste pripremili kiseli krastavčić, biserni ječam treba nekoliko sati preliti hladnom vodom, a nakon natečenosti kuhati. Ako koristite kisele krastavce, tradicionalno jelo možete napraviti bez octa. Povrće treba pržiti u suncokretovom ulju, sipati u pastu od rajčice, pirjati 5 minuta te dodati ječmenu kašu i mljevenu papriku, preljev ostaviti na vatri dok ne skuha.
Za 600 grama kiselih krastavaca, 200 mrkve i luka, čaša žitarica, 3 žlice rajčice dovoljne su.
S limunskom kiselinom
Sada puno ljudi pati od želučanih bolesti, ne mogu koristiti obloge octa. Za namakanje kiselih krastavaca za zimu, umjesto esencije možete koristiti limunsku kiselinu. Takav proizvod nema mirisa, povrću daje osebujan okus.
Za kuhanje uzmite:
- krastavci - 1,5 kilograma;
- čaša bisernog ječma;
- luk;
- mrkva;
- umak od rajčice - 250 grama.
Povrće se prži, pirja, miješa s rajčicom i kuhanim žitaricama. Žličica limunske kiseline stavlja se u pripremljeni kiseli krastavčić.
Od tikvica
Izvorni preljev, iz kojeg se dobiva zdrava dijetalna juha, za zimu se može napraviti od nekoliko vrsta povrća - mrkve, rajčice, luk, paprika, tikvice. Sve sastojke je potrebno nasjeckati ili narezati na kockice, staviti ih u slojeve u lonac ili tavu i pirjati 20 minuta, dodati esenciju octa i razvaljati u staklenke.
Od zelene rajčice
Ako je vrijeme spriječilo da rajčice sazrijevaju, savršeni su kao jedan od sastojaka kiselih krastavaca. Za 2 sata možete pripremiti zdrav obrok za zimu ako uzmete:
- zelena rajčica - 2 kilograma;
- mrkva, ječam i luk - za kilogram;
- čaša kečapa;
- ocat;
- začiniti;
- sol i šećer - 2 žlice svaka.
Rajčice i žitarice namočite preko noći. Povrće se prži 10 minuta u suncokretovom ulju, ispere biserni ječam, doda se voda i pirja se pola sata, začini začinima, kečapom.
Uz pastu od rajčice
Preljev za kiseli krastavčić štedi vrijeme ženama koje nemaju vremena kuhati juhe. Pileće noge brzo se kuhaju. Zalijevaju se vodom, nakon vrenja stave se lovorovi listovi, papar i sol. Naribana mrkva se prži, dodaju mu se komadići kiselih krastavaca i pasta od rajčice. Prolaz se šalje u juhu, začinjen začinima i pirjano do 20 minuta.
Kako i koliko su spremljeni
Tako da se juha od dresinga može kuhati ne za dan ili dva, već nakon nekoliko mjeseci, ona se vruće valja u sterilnim staklenkama. Takve praznine morate čuvati u hladnjaku ili u podrumu, gdje temperatura nije veća od 4 ° C.
Kiseli krastavčić neće se pokvariti na sobnoj temperaturi godinu dana, ako se nakon prebacivanja u staklenke sterilizira pola sata.
