TOP 10 najboljih recepata za patlidžane u rajčici za zimu, sa i bez sterilizacije

Očuvanje ljetnog obilja povrća za zimu briga je domaćice. Prerada uzgojenog usjeva pomoć je obiteljskom proračunu, koristan dodatak okusu tradicionalnim jelima u hladnoj sezoni. Najbolji recepti za pravljenje patlidžana za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Različiti sastojci, načini prerade omogućuju vam odabir zimske užine za svaki ukus.

Patlidžan - nezaboravan okus i skladište hranjivih sastojaka

Ljubičasto voće je dobrodošao gost u bilo koje doba godine. Jedinstven okus, u kombinaciji s rajčicom, paprikom, ljutim i začinjenim začinima, začinskim biljem, učinili su patlidžan jednom od omiljenih povrtnih kultura.

Celuloza patlidžana srednje veličine pokrit će 1/10 dnevnih potreba tijela:

• u bakru;
• kalij;
• fosfor;
• vitamini B9, B6, B5.

Željezo, magnezij, vitamini C, K, B1, B2, PP su 6-7% u 200 grama plave boje. Količina kobalta, mangana, molibdena približava se trećini potrebne količine. Visok postotak prehrambenih vlakana (18%) i nizak udio kalorija (2%) u obroku od 200 grama osnova su za razmatranje patlidžana kao dijetalnog proizvoda.

Pripremamo potrebne sastojke

Glavni zahtjev prehrambenih sirovina za praznine je svježina, odsutnost znakova propadanja, mehanička oštećenja, zrelost. Patlidžan se izrezuje za konzerviranje na kriške ili kriške. Ostatak povrća isjeckati kroz mlin za meso, blender.

1. Plava: tamno ljubičasta, jednoliko obojena, elastična, sa zelenim repovima.
2. Rajčica: gusta, svijetlo crvena, mesnata ili tanko obrubljena.
3. Slatke papričice: čvrste, intenzivno obojene, s gustim repovima.
4. Gorki podočnjaci: čvrsti, sa zelenim repovima.
5. Luk, češnjak: dobro osušen, od trenutne žetve.

Recepti za berbu plave s rajčicom za zimu

Postoji veliki broj varijacija recepata za očuvanje ljubičastih i svijetlo crvenih plodova.

Okus se mijenja u omjeru slanosti i slatkoće, u kombinaciji sa začinjenim i začinjenim začinima.

Patlidžani, bili prženi ili sirovi, dodaju okus istom jelu, kuhanom na isti način s istim sastojcima.

S paprom u rajčici

Slatka paprika najbolji je dodatak pireu od rajčice s plavim. Aroma i lagana pikantnost poboljšavaju okus grickalica.

Konzervacija se sastoji od 4 faze:

• priprema glavnog sastojka;
• rezanje rajčice i paprike;
• priprema mješavine rajčice i rajčice;
• oznaka plava;
• pokrovni sloj.

Mnogi recepti ukazuju na potrebu uklanjanja gorkog soka iz patlidžana.Postoje dva načina: možete staviti nasjeckano povrće u slanu vodu ili dodati puno soli. Zahvaljujući soli oslobađa se gorčine. Vrijeme namakanja u vodi - 10 minuta, u suhoj soli - 20-60 minuta, ovisno o broju plodova. Nakon toga povrće se opere, malo osuši.

Školjka rajčice neće utjecati na okus, ali će jelo učiniti manje privlačnim. Kožu možete riješiti tako što ćete nekoliko minuta preliti kipućom vodom preko rajčice, a zatim je staviti u hladnu vodu. Da biste olakšali čišćenje, najprije morate napraviti križni rez na mjestu pričvršćenja stabljike. Oguljene plodove narežite na 6-8-10 komada (ovisno o veličini).

Paprike su oslobođene od sjemenki, izrezane na 8-10 komada.

Rajčice, paprika, sol, granulirani šećer, maslac stavljaju se u posudu s emajlom. Dobivena pasta od rajčice pirja se pola sata. S vremena na vrijeme miješati je potrebno da se ključanje odvija ravnomjerno.

Pogledaj također

Recept za to kako kuhati Kremlj ljute krastavce za zimu

Zatim se dodaju plavi. Završna faza traje još 20 minuta od trenutka ključanja. Patlidžane morate pomiješati za bolju impregnaciju aromatičnim sokom.

Pakiranje u gotove, vruće staklenke kapaciteta 500-800 mililitara. Invertirano zatvaranje, hlađenje.

Sastav grickalica (u kilogramima):

• plava - 2;
• rajčica - 3;
• paprika - 1;
• sol - 0,03;
• granulirani šećer - 0,03.

Volumen ulja je 100 mililitara.

Recept za patlidžane u umaku od rajčice

Kuhanje umaka od rajčice počinje s pireom. Rajčice se ogule, protisnu kroz mlin za meso ili blender. Dobivena masa se dodaje, dodaje se šećer i stavlja na vatru. Dok neprestano miješate dovedite do slabog vrenja. Pire se ne bi trebao pretvoriti u pastu. Nakon 5 minuta dodajte sitno narezanu slatku papriku, mljevenu mrkvu. Umak će biti spreman za četvrt sata.

Mali plavi se režu na krugove debljine 1-2 centimetra i slane su. Oprano povrće dodaje se umaku. Ne dopuštajući snažno vrenje, patlidžane trebate kuhati 10 minuta. Ulijte octenu kiselinu (6%), pustite da prokuha i maknite s vatre. Složite u staklenu posudu, zatvorite poklopcima.

Sastav (kilogrami):

• rajčica - 3;
• slatka crvena paprika - 1;
• mrkva - 0,3;
• plava - 1;
• sol - 0,03;
• granulirani šećer - 0,03.

Ocat - 50 mililitara.

Salata od rajčice

Predjelo za salatu priprema se od sastojaka:

• malo plavo;
• rajčice;
• slatke žute paprike;
• češnjak lukovice;
• peršin;
• sol;
• ocat;
• rafinirano suncokretovo ulje.

Za pripremu 3 kilograma salate trebat će vam 1 kilogram plave, rajčice, paprike, 8-10 češnja češnjaka, 100 grama začinskog bilja, 60 grama soli, 100 mililitara octa, 500 mililitara ulja.

Plodovi se pripremaju za rezanje. Veličina komada proizvoljnog oblika, približno jednaka. Peršin i češnjak usitnite mikserom. Sve komponente se stavljaju u tavu, slano, biljno ulje se ulije. Vrijeme pripreme za salatu je 20 minuta nakon ključanja. Na kraju se dodaje octena kiselina. Nakon 2 minute grickalica se stavi na staklenke, zatvori, stavi na hlađenje.

Oštar blues u umaku od rajčice

Sastav začinjene grickalice:

• plave - 3 kilograma;
• rajčica - 1 kilogram;
• slatka paprika - 800 grama;
• gorke paprike - 8 komada;
• glavice češnjaka - 300 grama;
• sol 30 grama;
• biljno ulje - 500 mililitara;
• octena kiselina 9% - 200 mililitara.

Ogulite patlidžane, narežite na krugove, dodajte 200 grama soli i ostavite 1 sat.

Paprike, češnjak, rajčice ogulimo, narežemo, prođemo kroz mlin za meso. U ljutoj paprici sjemenke se ostave da dodaju gipkost. Rezultirajuća suspenzija izlije se u posudu s emajlom, postavljenu na štednjak. Dodajte ulje i žlicu soli, dovedite do vrenja.

Plavi se isuše iz dobivenog soka. Povrće se opere i procijedi.

Patlidžan se izlije u kipuću adjiku. Vrijeme kuhanja - 20 minuta nakon što smjesa počne ravnomjerno ključati, a plave su potpuno prekrivene tekućinom.

Pogledaj također

Recept za konzerviranje rajčice u snijegu s češnjakom za zimu

Adjika s plavim povremeno se miješa. Na kraju se ulije ocat. Nakon vrenja gotovi zalogaj uklanja se s vatre i stavlja u kalcinirane litre staklenke. Roll-up gotovog proizvoda - 5 litara.

Konzerva s sokom od rajčice

Važna je sorta rajčice. Voće treba biti tanko, sočno.

Nakon obrade, izlaz bi trebao biti sok, a ne pire.

Neku pulpu možete riješiti trljanjem plodova kroz sito. U tom slučaju ne trebate uklanjati ljusku rajčice: ona će ostati na sito. Masirano tijesto će imati tekuću konzistenciju s malom količinom kaše, sa zrncima.

Patlidžani oguljeni od stabljika (do 10 centimetara) izrezuju se na uzdužne dijelove. Paprike se oslobađaju od sjemenki, mljeju se kroz mlin za meso ili blender, dodaju u sok. Češnjak češnjaka nasjeckajte nožem.

Sastav:

• patlidžan - 3 kilograma;
• rajčica - 3 kilograma;
• slatka paprika, crvena - 1 kilogram;
• glavice češnjaka - 4 komada;
• sol - 80 grama;
• granulirani šećer - 100 grama;
• octena kiselina 9% - 70 mililitara;
• suncokretovo ulje - 250 mililitara.

Plave se stavljaju u posudu bez ljepljenja, dodaju se sol, šećer, ocat i pomiješaju. Ulijte sok od rajčice s paprom. Stavite na vatru. Smjesu dovedemo do vrenja, izbjegavajući jaku toplinu. Kuhajte četvrt sata, dodajte češnjak. Promiješati. Držite na vatri 10-15 minuta. Gotov zalogaj ostaje za pakiranje u staklene boce od litre i zatvoren poklopcima.

Konzervirani prženi češnjak i luk

Sastav:

• plava - 1200 grama;
• rajčica - 1500 grama;
• slatka paprika - 300 grama;
• mahune ljute paprike;
• repa luk - 200 grama;
• vlasac - 5 komada;
• octena kiselina 9% - 100 mililitara;
• grašak od svećeg začina - 6 komada;
• grašak crnog gorkog papra - 10 komada;
• biljno ulje za prženje;
• sol po ukusu.

Plave se izrezuju u krugove do 1 centimetar. Velike se izrezuju na 2 dijela. Stavite u zdjelu, dobro pospite solju, pomiješajte. Vrijeme za ispuštanje soka je 40 minuta.

Rajčica, paprika, mahuna, češnja češnjaka češnjak, luk se pripremaju za sjeckanje. Stabljika se uklanja s ljute paprike bez dodirivanja jezgre. Prebacite sve sastojke kroz brusilicu za meso. Dobivena masa u spremniku s neljepljivom vodom stavlja se na vatru i kuha 30 minuta.

Plave se isperu, stisnu, prže na jakoj vatri s obje strane do hrskave. Pržene krugove rasporedite u kipućem umaku i nastavite kuhati još 30 minuta. Ulijte ocat, promiješajte, dovedite do vrenja i maknite s vatre. Pakirano i valjano u vruće limenke od pola litre. Obrnuti baloni prekriveni su toplim ogrtačem. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kako ga pravilno pohraniti

Konzervirano povrće ne propada i zadržava svoja korisna svojstva ako se poštuju temperaturni i svjetlosni uvjeti.

Za očuvanje vitamina potrebno je spremiti konzerviranu hranu na tamno mjesto. Staklenke koje nisu sterilizirane nakon pakiranja čuvaju se u hladnoj i suhoj prostoriji. Optimalna temperatura je 6-10 stupnjeva. Visoka vlažnost zraka dovest će do pojave hrđe na kapcima, ako kapanje nije dovoljno čvrsto - razvoj gljivica u konzerviranoj hrani.