10 najboljih recepata za domaće konzerviranje u autoklavu

Zahvaljujući asortimanu recepata za autoklav za konzerviranje kod kuće, domaćice mogu brzo i učinkovito napraviti zazore koji će oduševiti domaćinstva tijekom cijele zime. Zbog opreme se optimizira naporan proces sterilizacije i podiže razina kvalitete uvijanja. Svaki se recept može doraditi neovisno ovisno o preferencijama ukusa.

Značajke konzerviranja za zimu pomoću autoklava

Glavna prednost autoklava je što temperatura u njemu doseže 120 Celzijevih stupnjeva. Zahvaljujući tome postupak konzerviranja traje minimalno vrijeme. Prednosti proizvoda, okusa i mirisa čuvaju se dugo vremena.

Vrste uređaja

Po vrsti dizajna uređaji su podijeljeni na:

1. Vertikalni modeli - koriste se u prehrambenoj industriji, u laboratorijskim svrhama, za provođenje kemijskih reakcija u medicini.
2. Vodoravni - koristi se za obradu drva, laminiranje.

Autoklavi se izrađuju od dvije vrste metala:

1. Crna je jeftina opcija koja nije potpuno sigurna za kuhanje.
2. Napravljen od nehrđajućeg čelika - traje do 50 godina, omogućava upotrebu različitih tehnologija očuvanja.

Po vrsti grijanja uređaji su podijeljeni na:

• vanjsko grijanje - vatrom ili plinom;
• električna.

Veličine autoklava mogu biti različite - od malih modela za 5 limenki od 0,5 litara do 1000 istih limenki. Promjer vrata je također raznolik. Najčešći za upotrebu u kućanstvu je 15,9 i 21 centimetar.

Uređaj za autoklaviranje

Uređaj je parni sterilizator, koji uključuje termometar, manometar, izvor topline, izlazne i ulazne slavine. Aktivno sredstvo je vruća para pod pritiskom. Umetanje materijala odvija se u džaku.

Rad uređaja kontrolira termometar i manometar.

Razlikuju se glavni načini sterilizacije:

• 60 minuta - pri atmosferskom tlaku 1,1;
• 45 minuta - u 1,5;
• 30 minuta - u 2.

Priprema za rad

Tijek rada podrazumijeva sljedeći redoslijed postupaka:

1. Pripremite čiste staklenke.
2. Na dno uređaja stavite debelu krpu.
3. Stavite staklenke na tkaninu u 2 sloja.
4. Autoklav napunite vodom.
5. Postavite početni tlak.
6. Zagrijte uređaj.

Autoklavi recepti

Mnogo je recepata za konzerviranje pripremljenih pomoću autoklava. Često se koriste razne vrste mesa, žitarica, povrća.

Konzervirano meso

Da biste stvorili govedinu u vlastitom soku, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• goveđe meso;
• moždane kosti;
• mast;
• luk;
• mrkva;
• Zira;
• Lovorov list;
• grašak od papra;
• sol.

Pogledaj također

4 najbolja recepta za pravljenje kiselog kupusa bez soli

Priprema:

1. Prokuhajte juhu na bazi goveđih kostiju.
2. Meso narežite na male kockice, pržite u tavi.
3. Na dno staklenki stavite začine i nasjeckano povrće.
4. Meso čvrsto stavite u posudu.
5. Ulijte juhu.
6. Zatvorite poklopcima.
7. Pustite u autoklavu 115 minuta na temperaturi od 117 stupnjeva.

Pokazatelj kvalitete konzervirane hrane je stvaranje mliječne mase u staklenci nakon hlađenja.

Konzervirano meso peradi

Za stvaranje ukusne pripreme koristi se piletina, patka, guska, pureće meso. Sljedeće su komponente potrebne:

• 1 kilogram mesa;
• 1 žlica soli;
• čekići od crnog papra;
• 2 luka.

Korak po korak:

1. Izrežite meso peradi na male komade, pomiješajte sa solju i nasjeckanim lukom.
2. Stavite u posudu i razvaljajte.
3. Stavite staklenke u autoklav 30 minuta na 100-110 stupnjeva.

Ako se koristi pileće meso, dodajte 6 žlica vode u svaku litru. Masnoća je prisutna i u drugim vrstama mesa peradi.

Od ribe

Za proizvodnju konzervirane hrane popularna je upotreba bilo koje ribe: leš, skuša, papka, smuđ, srebrni šaran, štuka, kukci. Za recept s izlazom od 1 limenke od 0,5 litara potrebni su proizvodi u sljedećem volumenu:

• 0,5 kilograma očišćene ribe;
• 1 žličica soli
• 5 crnih papričica;
• 1 žlica suncokretovog ulja
• začin po ukusu.

procesi:

1. Izrežite ribu na male komade.
2. Na dno staklene posude stavite glavnu komponentu.
3. Začinite solju i začinima.
4. Sloj ribe do vrha staklenke.
5. Roll i autoklavite za obradu.

Povrće

Zbog ispravnog konzerviranja povrća u autoklavu možete sačuvati veliki broj korisnih elemenata, koji će postati punopravni izvori vitamina. Za klasični recept trebate pripremiti proizvode:

• 3 kilograma patlidžana;
• 2 kilograma paprike;
• 1 kilogram rajčice i mrkve;
• 500 grama luka;
• 2 žlice soli;
• 150 mililitara biljnog ulja.

Koraci pripreme:

1. Ogulite i narežite patlidžan na kolutiće. Začinite solju i ostavite 3 sata.
2. Ostatak povrća samljeti.
3. Svaku komponentu pržite posebno u tavi s uljem.
4. Prerađeno miješano povrće i patlidžan stavite u slojeve u pripremljene čiste staklenke.
5. Sterilizirati zatvorene staklenke u autoklavu 15-20 minuta.

Umak od rajčice

Za vrući umak od rajčice u količini od 1 kilograma koriste se sljedeće komponente:

• 2800 grama rajčice;
• 23 grama soli;
• 15 grama šećera;
• češanj češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• pimen;
• 3 miligrama klinčića
• muškatni oraščić;
• esencija octa 80%;
• cimet.

Recept:

1. Oprane i osušene rajčice nasjeckajte.
2. Kuhajte na laganoj vatri dok se masa ne smanji za 2-3 puta.
3. Nasjeckajte mrkvu, papriku i češnjak.
4. Kombinirajte sve elemente i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, na kraju dodajte esenciju octa.
5. Zatvorene staklenke držite u autoklavu radi sterilizacije.

gljive

Da biste napravili nekoliko staklenki od 0,5 litara s kiselim gljivama, trebate pripremiti proizvode:

• 1 kilogram agarica meda;
• za 1 litru vode - 1 žlica soli, šećera i octa;
• 2 lovorova lišća;
• 3 komada klinčića;
• 3-4 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje.

Pogledaj također

TOP 11 recepata za pripremu umaka od šljiva umaka za zimu

Način kuhanja:

1. Gljive narežite i isperite.
2. Gljive meda prelijte vodom, soli. Kuhajte 7-10 minuta.
3. Iscijedite tekućinu. Napunite čistom vodom. Kuhajte 30 minuta.
4. Naprezanje filaksom.
5. Za marinadu trebate kombinirati sve gore navedene začine u toploj vodi.
6. Kuhajte gljive u marinadi 5-7 minuta.
7. Rasporedite gljive u staklenke. Prelijte marinadom. U svaku posudu dodajte 5-7 kapi ulja.
8. Autoklavirajte radne dijelove na 110 Celzijevih stupnjeva 10 minuta.

Svinjska gulaša

Potrebni sastojci:

• 0,5 kilograma svinjetine;
• 1 luk;
• 3 crne paprike;
• 1 žličica soli
• voda;
• 1 lovorov list.

Recept:

1. Pospite solju i vodom preko narezanog mesa.
2. Na dno posude stavite začine, napunite mesom, ostavljajući prazan prostor od 2 centimetra do vrha.
3. Razvaljajte i ostavite u autoklavu na 110 stepeni 40 minuta.

Rižina kaša sa svinjetinom

Za originalno jelo trebat će vam:

• 2 kilograma svinjetine;
• 200 grama luka;
• 120 grama riže za svaku limenku;
• 3 luka;
• 2 mrkve;
• sol;
• pimen;
• suncokretovo ulje;
• žutikovina;
• Zira;
• lavrushka.

Postupno izvršenje:

1. Oprano meso prođite kroz veliku brusilicu za meso ili izrezano na male kocke.
2. U tavi otopite mast.
3. Nasjeckajte nasjeckani luk i mrkvu.
4. Žitarice isperite vodom.
5. Na dno posude stavite ½ lovorova lista, prženje, rižu, nekoliko komada mesa, žlicu luka, sol i začine.
6. Prelijte kipuću vodu preko staklenke. Zatvorite poklopac.
7. Kuhajte u autoklavu 35-40 minuta na 120 stupnjeva.

Ječam s janjetinom

Sljedeći elementi se preporučuju:

• 0,5 kilograma janjetine;
• 2 čaše bisernog ječma;
• 1 svaki luk, mrkva i slatka paprika;
• 1 žličica senfa
• 2 žličice talijanske mješavine začina
• sol;
• ulje za prženje.

Koraci pripreme:

1. Meso samljeti.
2. Sitno nasjeckajte oprano i oguljeno povrće. Pržite u tavi s maslacem 3-5 minuta.
3. Pržite janjetinu u tavi do zlatno smeđe boje.
4. U staklene staklenke stavite meso, sol sa začinima, biserni ječam, povrće.
5. Zategnite poklopcima.
6. Ostaviti da se sterilizira u autoklavu 40 minuta na 120 stupnjeva.

Kako i koliko možete spremiti gotov proizvod kod kuće

Radne komade treba čuvati u tamnoj i suhoj sobi s temperaturom ne većom od 10 stupnjeva. Banke treba redovito provjeravati ima li znakova nadimanja i propadanja. Ako se nađu sumnjivi spremnici iste serije zavoja, treba izvršiti ponovnu sterilizaciju.

Optimalni rok trajanja je 2-3 godine. Za bolje čuvanje, namažite staklenke. Iskusne domaćice preporučuju potpisivanje radi praktičnosti konzervacija, navodeći datum izrade i naziv praznine.