Što učiniti s natečenim limenkama rajčice i kako spasiti tuljane
Mnoge neiskusne domaćice vrlo često imaju pitanje što učiniti ako limenke rajčice nabreknu. U tom slučaju ne možete donositi žurne odluke i odmah izbaciti eksplodiranu limenku - pravim pristupom zaštita se može spasiti. Da bi se izbjegla takva situacija, potrebno je promatrati tehnologiju pripreme konzervacije, njenog valjanja i skladištenja.
Uzroci nadimanja
Glavni razlozi zbog kojih se konzerva s rajčicama nabubri jesu sljedeća kršenja postupka kuhanja ovog šavova:
- Konzerviranje pokvarenih plodova oštećenih kasnom bljeskom.
- Koristite za čuvanje slabo ispranih i steriliziranih posuda.
- Prisutnost sitnih čipsa, pukotina na vratovima limenki, zbog kojih zrak, što dovodi do njegovog propadanja, ulazi u konzervaciju.
- Prisutnost čestica prljavštine na površini nedovoljno temeljito ispranih komponenti konzerviranja - rajčice, začina (kopar, lišće hrena, lovorov list, mirisni list).
- Nepoštivanje proporcija šećera, soli, octa (limunske kiseline) koje se koriste u pripremi marinade za ulijevanje rajčice.
- Nedovoljna temperatura i trajanje sterilizacije napunjenih limenki.
- Loša sterilizacija čepova za valjanje (vijka).
- Nedovoljna čvrstoća limenki nakon šavova.
Kako spasiti limenke od eksplozije kada nabubre?
Da biste zaštitili natečeni spremnik s rajčicama od eksplozije, trebali biste znati sljedeće:
- Što se takva banka što prije otkrije, to je lakše spasiti je. Mjesto za odlaganje rezerve obično je opremljeno policama, policama. U takvim je prostorijama svaka banka jasno vidljiva. Njihovo stanje treba povremeno pregledavati, posebno u prvim tjednima.
- Čim se u jednom od njih nađe lagano zamagljivanje slane vode i oticanje poklopca, odmah se stavlja na hladnije mjesto nekoliko dana, na primjer, u hladnjak.
Na bilješci. Znak eksplodirane očuvanosti je karakteristični glasni pop poklopca koji gubi čvrstoću.
Što učiniti ako konzerva rajčice eksplodira?
Ako se proces fermentacije u konzervi rajčice ne može zaustaviti i eksplodirati, proizvod se mora ponovo konzervirati na sljedeći način:
- Slanica se odvodi iz limenke.
- Plodovi izvađeni iz posude pregledavaju se trulež i plijesan. Ako se pronađu znakovi propadanja, limenka se ne ponovo čuva, već se njezin sadržaj izbacuje.
- Ako plodovi ne pokazuju znakove kvarenja, isperu se s 5% -tnom otopinom obične kuhinjske soli.
- Slanica iscrpljena iz staklenke filtrira se kroz suhu i čistu medicinsku gazu, izlije u spremnik odgovarajućeg volumena i dovede do vrenja.
- Posuda, oslobođena konzerviranja, temeljito se ispere toplom vodenom otopinom sode bikarbone, ispere pod mlazom hladne tekuće vode.
- Staklenka se sterilizira u pećnici odgovarajuće veličine i volumena na temperaturi 120 0 Od ili iznad vrata kipuće kotlića.
- U kipućoj vodi sterilizirajte novu kotrljajuću ili čep za vijak 3 minute.
- Pripremljeno voće stavlja se u steriliziranu posudu i napuni vrućom slanom vodom.
- Staklenku razvaljati, okrenuti naopačke i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Nakon hlađenja, spremnik s konzervacijom se stavlja na dugotrajno čuvanje na donju policu hladnjaka. U hladnoj sezoni pohranjuje se u podrumima ili podzemlju. Konzerve valjane ovom tehnologijom, pod uvjetima skladištenja, više ne eksplodiraju i njihov se sadržaj može sigurno jesti.
Kako izbjeći problem?
Da biste izbjegli oticanje limenki uz zaštitu, morate se pridržavati jednostavnih pravila kao što su:
- Za očuvanje se ubire voće i začini koji nisu oštećeni bolestima i štetočinama.
- Spremnici za brtvljenje prethodno se pregledavaju na pukotine, čips.
- Staklenke za zaštitu temeljito se isperu - prvo toplom otopinom sode, a zatim isperu pod hladnom tekućom vodom.
- Sakupljeno voće i začini temeljito se isperu pod tekućom hladnom vodom.
- Spremnici za brtvljenje pažljivo se steriliziraju nad parom kotlića za kuhanje ili u prostranoj vrućoj pećnici.
- Poklopci za probijanje, kao i limenke, steriliziraju se u kipućoj vodi 3 minute.
- Kiseli luk (marinada) za ulijevanje rajčice priprema se u skladu s odabranim receptom, strogo poštujući proporcije vode, šećera, soli, octa (limunske kiseline).
- Konzerve se kotrljaju samo pomoću servisnog ključa za šivanje (stroj).
- Da biste provjerili da nema curenja ispod poklopca, svaka valjana posuda neko vrijeme se lagano nagne - ako poklopac ne bude zapečaćen, slana otopina će ispasti ispod njega.
- Izvaljane limenke prekrijte s poklopcem prema dolje, postavite na vodoravnu površinu i prekrijte toplim pokrivačem, pokrivačem. Ovo je potrebno kako bi se sterilizirala njegov sadržaj u konzervi.
- Zalasci sunca pohranjuju se na hladnom i mračnom mjestu - podrum, ostava, podzemlje.
Stanje pohranjenih rezervata povremeno se provjerava - u toploj sezoni banke se pregledavaju jednom tjedno, od kasne jeseni do ranog proljeća - jednom mjesečno.
