Detaljni opis recepta za kiseli ljuti papar za zimu
Postoji mnogo načina pripreme ljute paprike od kiselog kupusa za svaki ukus. Postupak soljenja nije kompliciran, čak i neiskusni kuhar to može podnijeti. Važno je strogo slijediti recept, pridržavati se proporcija. Odaberite svježe proizvode potrebne vrste. Treba se unaprijed upoznati s preporukama u nastavku.
Značajke kuhanja
Zrele paprike srednje veličine treba posoliti. Imaju bjelkasto-zeleni ton, izduženog oblika, izduženi prema dnu. Zidovi paprike trebaju biti mesnati. Konzervacija se začinjava okusa, pogodna za užinu na gozbi ili kao prilog prilog mesu. Kontejneri se unaprijed steriliziraju na prikladan način, jer će se u protivnom proizvod pokvariti. Možete učiniti bez dezinfekcije, ali rok trajanja se značajno smanjuje.
Potrebni sastojci
Za kupnju komponenata preporučljivo je otići na tržište ili uzeti proizvode iz vrta. Trebat će vam sljedeći sastojci recepta:
- 6 kg ljute paprike;
- 1 litra vode;
- 2 žlice sol;
- 2 grozda kopra;
- 6 češnja češnjaka.
Začini trebaju biti svježi, tada će jelu dati bogat okus. Začini koji su dugo pohranjeni imaju malo učinka.
Priprema spremnika i sastojaka
U banke se uzimaju 0,5, 1, 2 i 3 litre. Ispiru se sodom, provjeravaju čips, pukotine. Bolje je uzeti nove navlake, izrađene od metala ili najlona. Posude se dezinficiraju pomoću tave.
Na njemu je instalirano metalno sito, na njemu - staklene staklenke naopako. Kad voda proključa, počet će izlijevati pare preko njih.
Stavite metalne ili najlonske poklopce u kipuću vodu na 10 minuta. Sterilizacija traje oko 15 minuta. Nakon toga, spremnici se stavljaju na čisti ručnik bez prevrtanja. Prije soljenja, iskusni kuhari savjetuju da paprike ostave da leže 2-3 dana, na sobnoj temperaturi. Trebalo bi ih malo stegnuti.
Postupak pravljenja kiselih ljutih paprika za zimu
Paprike fermentiraju ne samo u staklenkama, možete koristiti emajlirane posude, plastične kante ili drvene bačve. Izbor spremnika ovisi o količini pripremljenih proizvoda za soljenje, predviđenom mjestu za njegovo skladištenje. Ako govorimo o paprici prikupljenoj s kreveta, potrebno ju je ostaviti da leži u toploj sobi dok plodovi ne požute žućkasto.
Kad se povrće kupuje na tržištu i ono je zeleno, provode se iste manipulacije. Krastavac se može koristiti ili ne, po nahođenju.
Nakon pripreme hrane, nasjeckajte bilje, kombinirajte s nasjeckanim češnjakom. Papriku izbodite vilicom, raširite je s navedenim proizvodima u dubokoj posudi. Spremnik je prekriven gazom, a na vrh se stavlja preša.Možete koristiti masivni bazen vode. Soljenje se u ovom obliku ostavi 3 dana.
Kad paprike požute žućkasto, možete ih izvaditi ispod preše, staviti ih u sterilizirane staklenke. Proces fermentacije obično traje 3-10 dana. Kad papar promijeni boju, kiseli krastavčić se može ostaviti u marinadi ili odnijeti u podrum. Ako namjeravate pohraniti proizvod bez slane otopine, povrće stavite u kolac, ocijedite cijelu marinadu. Nakon toga, paprike čvrsto stavite u staklenke, tampirajući ih rukom. Nije potrebno sterilizirati spremnike, možete ih oprati soda.
Pravila i uvjeti skladištenja praznina
Konzervirane paprike čuvaju se u podrumu ili podrumu, na temperaturi zraka do +10 stupnjeva. Visoka vlaga je nepoželjna, u protivnom prekrivači mogu postati plijesni. Rok čuvanja je 1 godina. Nesterilizirane staklenke kiselih paprika mogu se čuvati do 3 mjeseca na hladnom mjestu. Ne bi trebale biti izložene suncu.
