14 najboljih detaljnih recepata za pravljenje paprika za zimu

Svaka domaćica ima omiljene i provjerene recepte za povrće salate. Bele paprike se za zimu beru na različite načine. Svake godine pojavljuju se novi recepti za ukusne zimske zavoje. Njihov se sastav i algoritam kuhanja razlikuju.

Značajke kuhanja paprike za zimu

Tržište na kraju ljeta ugodi oku zrelim voćem i biljem. Teško je proći štandove zrelih, aromatičnih paprika. Kraj kolovoza vrijeme je masovne berbe povrća na dačama. Plodovi paprike ubiru se za buduću upotrebu - zamrzavaju ih, čine razne pripreme za zimu.

Paprični zalogaji poslužuju se uz mesna jela, skladno se kombiniraju s okusom kuhanog krumpira, jedu se s tjesteninom. Za zimsku berbu prikladni su plodovi koji su dostigli biološku zrelost. Lako ih je prepoznati po svom izgledu. Oni su sjajni, svijetlo crveni ili žuti. Najbolje vrijeme za predenje je kraj ljeta, rana jesen.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Boja zrelih plodova može biti zelena, narančasta, crvena. Pogodne su sve praznine. Višeslojne praznine puno su privlačnije.

Prilikom odabira povrća za zimsku salatu vodite računa da bude svježe, bez tragova truleži.

Priprema spremnika

Velike posude nisu prikladne za pripremu zimske paprike. Pogodna veličina limenke: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Kako bi se praznine dugo zadržale, staklene posude podvrgavaju se toplinskoj obradi. Svaka iskusna domaćica ima svoju provjerenu metodu sterilizacije.

Neki stave staklenku na kotlić i obrađuju je 10 minuta vrućom parom, drugi se steriliziraju u mikrovalnoj pećnici. Ulijte malo vode u staklenke, procesuirajte 5-10 minuta punom snagom.

Treći spremnici za praznine šalju se u pećnicu. Prethodno se u njega ulije voda (za ⅓), postavi na 180 ° C i grije dok tekućina ne zavre. Poklopci su također podvrgnuti toplinskoj obradi, stavljaju se u lonac ili posudu, napunjeni vodom, kuhani.

Najbolji recepti

Zbog nedostatka vremena, domaćice biraju recepte koji su jednostavni, ali ukusni. To su oni koji su uključeni u izbor najboljih.

Jednostavan recept za zimu

Proces konzerviranja trajat će sat i pol. Zbog nedostatka octa, mnoge domaćice vole ovaj jednostavan recept. Potreban je minimalni set proizvoda:

• paprika - 1 kg;
• pohranite paradajz pastu - 3 žlice. l .;
• proizvoljna količina soli, šećera, domaćica ih može dodati po vlastitom nahođenju, usredotočujući se na ukuse članova obitelji.

Algoritam kuhanja:

• pripremite mahune - odrežite repove, sjemenke, uklonite jezgru;
• kuhati vodu;
• kuhajte 3 minute;
• prijenos u banku;
• prokuhajte vodu s tjesteninom i začinima;
• prelijte nasjeckano povrće marinadom;
• svaku staklenku sterilizirati najmanje 20 minuta.

U ulju kavkaškog stila u staklenkama

Ovo kavkaško predjelo je lako pripremiti. Za nju odaberite crveno, zrelo, debelozidano voće i svježe rezano zelje. Popis što vam je potrebno:

• papar - 5 kg;
• češnjak - 300 g;
• 100 g peršina i cilantroa;
• kisela sol - 120 g;
• 1. sv. ocat, šećer i ulje;
• 5 lovorovih lišća;
• 12 graška papra;
• 1,5 litara vode za pripremu punjenja.

Kako da pripremite ukusnu salatu:

• prvo izrezati sve plodove;
• zatim nasjeckajte bilje i nasjeckajte češanj češnjaka;
• kuhajte nadjev (ulje + sol + voda + začini + šećer);
• kuhajte kriške u loncu 5 minuta;
• kuhane kriške stavite u posudu, naizmjenično dodajte sloj voća sa slojem češnjaka i začinskog bilja;
• napokon ulijte ocat u nadjev, kad prokuha, ulijte ga u staklenku;
• da se radni komad zadrži dugo, staklenku sterilizirajte 20 minuta.

U medenom punjenju

Oni biraju debelozidno, sočno voće. Za konzerviranje vam je potreban i prirodni med i ocat, uvijek jabukovača. Dijelovi koje će domaćica trebati:

• paprika - 6 kg;
• med - 1 žlica;
• jabučni ocat - 250 ml;
• ulje - 375 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol - 60 g;
• šećer - ½ žlice;
• češnjak - 15 klinčića;
• biber od paprike - 5 kom .;
• karanfili cvasti - 3 kom .;
• lovorov list - 1 kom.

Koraci pripreme:

• prokuhajte marinadu;
• voće, polako, izrezati na trake proizvoljne širine, sipati ih u kipući nadjev, kuhati 5 minuta;
• sipati oguljeni češnjak izrezan na male komade, uliti ocat;
• kuhajte 15 minuta;
• sipati u staklenku, odmah razvaljati.

Pečena paprika

Za kuhanje je potrebno 30 minuta. Da biste spremili začinjene zalogaje, u hladnjaku trebate imati podrum ili praznu policu. Staklenke pržene paprike bit će prekrivene najlonskim poklopcima, tako da dugo neće stajati u toploj smočnici. Što je potrebno za ovaj originalni prazan:

• papar - 1 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• ulje - ½ žlice;
• ocat i češnjak - 100 g svaki;
• sol - 40 g.

Pogledaj također

9 najboljih detaljnih recepata za rajčice s lukom i uljem za zimu

Trebate kuhati dosljedno:

• u biljnom ulju u tavi od lijevanog željeza pržite mahune oguljene od sjemenki, pržite sa zatvorenim poklopcem;
• cool prženo voće;
• ogulite sjemenke ljute paprike nožem, narežite mahune na vrlo male komade;
• nasjeckajte češanj češnjaka, temeljito pomiješajte sa solju, dodajte komadiće ljute paprike i stolni ocat u masu češnjaka;
• uklonite kožu od prženih plodova;
• svaku vruću smjesu razvaljajte u vruću smjesu i stavite u staklenku, prelijte uljem zagrijanim do vrenja;
• zatvorite gumom.

Lecho s grahom

Grah (suhi grah) i paprika čine hranjivu grickalicu. Trebat će puno vremena za pripremu povrća zbog činjenice da grah treba namočiti 12 sati, a zatim prokuhati. Ali ne trebate sterilizirati radni komad, to je prikladno. Lecho će zahtijevati:

• grah (bijeli) - 2,5 žlice;
• zrela rajčica - 3,5 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• ocat - 4 žlice;
• suncokretovo ulje - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 4 tsp

Pripremite obradak sljedećim redoslijedom:

• kuhajte grah 30 minuta s otvorenim poklopcem, ohladite;
• nasjeckajte plodove slatkog papra, bolje ih je rezati na kvadrate;
• nožem uklonite stabljiku rajčice, prvo ih narežite na proizvoljne kriške, a zatim nasjeckajte (mljevenje mesa, blender);
• kuhajte dobivenu masu, ponekad miješajući žlicom, trebat će joj najmanje 20 minuta da prokuha;
• sipajte kriške u masu rajčice, kuhajte 15 minuta;
• sipati grah, kuhati 10 minuta, dodajući maslac, šećer i sol;
• pred kraj kuhanja ulijte ocat po stopi, lagano promiješajte masu, izvadite tavu iz plamenika;
• sipati vruće lecho u banke i valjati.

Adjika

Neće biti potrebno više od 30 minuta da poslužite adjika. Predjelo je začinjeno, zato vam daje apetit. Adjika se priprema za zimu kako bi je poslužila uz meso.Sastav:

• papar (slatka) - 3 kg;
• papar (vrući) crveni - 4 kom .;
• češnjak - 5 glava;
• 9% octa - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žlica. l.

Uklonite sve sjemenke iz mahuna paprike. Da biste dobili homogenu masu, plodove razmutite u mlincu za meso ili mljeveni miješalicom. Dobivena masa mora se dovesti do vrenja i kuhati 3 minute. U nju ulijte češnjak i preostale sastojke. Kuhajte još 3 minute, prelijte adjika u staklenke, zatvorite kuhanim poklopcima.

Punjena paprika

Nije teško pripremiti papriku punjenu kupusom za zimu. Da biste pripremili 6 obroka, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• papar - 6 kom .;
• kupus - 600 g;
• repa luk - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 240 g;
• voda - 900 ml;
• suncokretovo ulje - 90 ml;
• sol (po ukusu).

Sitno nasjeckajte kupus i luk, pržite u tavi. Mahune (bez sjemenki, pregrada) blanširaju se 3 minute, pune povrćem. Pasta se razrijedi vodom, posoljuje i dovede do vrenja. Voće napunjeno povrćem stavite u rajčicu, kuhajte 30 minuta, stavite u staklenke, prelijte slaninom, prekrijte poklopcima.

Kavijar paprike

Kavijar je uvijek dobrodošao zimi. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• papar (slatka) - 2 kg;
• papar (ljuta) - 1 kom .;
• repa luk - 1 kg;
• 9% octa - 0,5 tbsp .;
• biljno ulje - 150 ml;
• začini - 1 žlica. l .;
• šećer - 0,5 tbsp .;
• sol - 0,5 tsp.

Operite sve povrće i mljevenje, kuhajte 30 minuta, dodajući sve začine, osim octa. Izlijte na samom kraju, a zatim kavijar prelijte u staklenke i razvaljajte.

U rajčici

1,5-litrena staklenka paprike u rajčici trebat će:

• 1 litra soka od rajčice;
• plodovi papra - 6 kom .;
• ocat - 1 žlica. l .;
• maslac - 2 žlice. l .;
• sol - 30 g;
• šećer - 75 g.

Prokuhajte sok od rajčice, umiješajte ulje uz miješanje, a zatim ulijte količinu šećera, soli. Operite plodove, probušite ih drvenim nabodavanjem na različitim mjestima, uronite ih u sok od rajčice, kuhajte oko 15 minuta .Prekošene kuhane mahune prenesite u sterilnu staklenku, prelijte kipućim umakom od rajčice, začinite ocatom. Gotov radni komad razvaljajte.

S patlidžanom

Sjajna priprema za zimu, ali domaćica će se morati pozabaviti s tim. Trebat će vam više od 2 sata da pripremite ovo originalno predjelo. Popis onoga što vam je potrebno za kuhanje:

• papar - 0,5 kg;
• patlidžan - 0,4 kg;
• zelje (cilantro, kopar, korijander) - 180 g (60 g svaki);
• češnjak - 80 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• paprike - 3 kom .;
• voda - 125 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• ocat - 25 ml.

Pogledaj također

TOP 10 najukusnijih recepata za slatke i začinjene bugarske krastavce za zimu u litranim staklenkama

Koraci pripreme:

• s plodova (mahuna) prvo uklonite pregrade i sjemenke, a zatim ih treba blanširati 5 minuta, izvaditi i ohladiti;
• oguljene patlidžane, oštrim nožem izrezati na duge kriške debljine 5 mm, pržiti prvo s jedne strane, a zatim s druge;
• sitno nasjeckajte češanj češnjaka i bilje, miješajte ih dok ne postanu glatke;
• S ovom smjesom ravnomjerno prekrijte kriške patlidžana, razvaljajte ih;
• podstavite mahune patlidžanom (peciva);
• marinadu (voda + sol + ocat + šećer) kuhajte 2 minute;
• stavite začine na dno staklenke (sterilizirano);
• položite mahune punjene kolutovima patlidžana;
• zagrijati pećnicu na 180 ° C;
• vruću marinadu prelijte u staklenke, pošaljite ih u pećnicu, izvadite nakon 40 minuta, uvijte.

S tikvicama

Konzervirano povrće zadržava hranjive tvari. Predjelo od tikvica poslužuje se uz kuhani krumpir, ukrašen svježim biljem. Za salatu uzmite:

• paprike - 0,5 kg;
• tikvice - 1 kg;
• češnjak - 7 režnja;
• pasta od rajčice - 200 ml;
• ulja - 50 ml;
• voda - 300 ml;
• ocat - 50 ml;
• papra i crne paprike - 6 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 15 g;
• šećer - 12 g.

Povrće narežite na uredne kockice. Otopite šećer, sol u potpunosti u vodi, dodajte tamo 50 ml ulja, stavite pastu. Začinite biljnu smjesu marinadom, pirjajte 30 minuta.Gotovo na kraju dodajte začine, ulijte ocat, kuhajte 2 minute, ulijte u staklenke pripremljene prema svim pravilima.

Sa krastavcima

Kasne sorte krastavaca beru se krajem ljeta. Oni se slane, kisele i uključuju u zimske salate. Ne prezreli krastavci sa slatkim paprikama dobro idu po ukusu. Iz ovog povrća dobiva se ukusna grickalica, a za pripremanje će vam trebati:

• papar - 600 g;
• krastavci - 4 kg;
• glavi luk - 1 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• lovorov list - 5 kom .;
• paprika - 1 tsp;
• ocat - 125 ml;
• sol - 120 g;
• šećer - 200 g;
• ulje - 125 ml;
• voda - 3 l.

Estetika i ukus ovog predjela ovisi o tome kako se povrće nasjecka. Bolje je luk luka rezati na kolutiće, krastavce narežite na okrugle kriške, pripremljene mahune narežite na široke trake. Stavite sve sastojke zajedno u posudu za kuhanje. Dno bi trebalo biti debelo. Nakon soljenja nasjeckanog povrća stavite posudu na sat vremena. Oni će dati sok.

Prokuhajte vodu u drugoj posudi sa solju, uljem, ocatom i šećerom. Ulijte još jedan kipući nadjev u zdjelu s nasjeckanim povrćem, ulijte nasjeckani češanj češnjaka u smjesu koja guli. Vruću povrtnu masu dobro izmiješajte. Izlijte u staklenke, sterilizirajte 15 minuta, uvijte na kraju.

S lukom

Ovo originalno šivanje traje samo 60 minuta. Može se smatrati najlakšim receptom. Uključuje povrće:

• paprike - 1000 g;
• repa - 400 g;
• zelje - 50 g;
• rajčica - 1500 g.

Da biste pripremili punjenje, uzmite:

• maslac - 1 žlica;
• sol - 30 g;
• šećer - 25 g.

Pripremite predjelo prema sljedećem algoritmu:

• prvo izrežite mahune na komade;
• zatim ogulite glavice luka i narežite ih na pola prstena srednje debljine;
• pržite sve nasjeckano povrće, svaku vrstu zasebno;
• od rajčice narezane kipućom vodom pažljivo uklonite kožu;
• nasjeckajte oguljenu rajčicu mikserom;
• dodajte ulje u masu, zagrijte, ulijte sol, šećer u trenutku ključanja;
• nakon 3 minute ulijte biljnu smjesu u nadjev, kuhajte 5 minuta, a zatim stavite u pripremljenu posudu, zatvorite.

S češnjakom

Kako bi se poboljšao okus, ovoj zimskoj pripremi domaćice dodaje se velika hrpa mirisnog cilantroa i mladog aromatičnog kopra. Uz zelje koriste se hmelj suneli i mljeveni crni papar. Začini se stavljaju po vlastitom nahođenju, ostatak sastojaka mjeri se točno onako kako je navedeno u receptu:

• papar - 1000 g;
• ocat - 2 žlice. l .;
• 6 češnja češnjaka;
• sol - 10 g;
• šećer - 25 g;
• maslac - 4 žlice. l.

Uvijek uzmite stolni ocat nije jači od 9%, koristi se biljno ili suncokretovo ulje, ali uvijek rafinirano. Prvo operite, osušite, sitno nasjeckajte zelje. Češnjak češnjaka preša se prešom češnjaka. Neke domaćice radije naribaju kriške.

Plodovi se ogulje, dobro isperu, izrezuju na komade. Svi sastojci, osim octa, su pomiješani. Ostavite da stoji. Nakon sat vremena smjesa se do vrenja dolije, nakon čega se pirja 20 minuta, dodaje se ocat nekoliko minuta prije kraja kuhanja, pakira se, razvalja.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove

Sterilizirane limenke s prazninama dobro stoje na polici hladnjaka, smočnice, podruma... Nesterilizirane grickalice se dugo ne kvare na temperaturama od 0-5 ° C. Treba ih čuvati u mraku, dalje od grijaćih uređaja. Otvorena konzervirana hrana stavlja se u hladnjak. Dobre domaćice drže staklenke s prazninama 1-2 godine i ne eksplodiraju.