6 najboljih recepata za hrskave kisele krastavce bez octa

Kiseli krastavci, pripremljeni bez octa, napravljeni su za ljude koji ne mogu priuštiti grickalice s octenom kiselinom u konzervi. Čovječanstvo već duže vrijeme koristi ovu metodu konzerviranja, jer je nije teško pripremiti. I kao rezultat, krastavci se ispostave ukusnim i zdravim.

Možete li kisele krastavce ukiseliti bez octa?

Ocat je štetan za ljudski organizam. Iskusni kuhari pronašli su zamjenu za to - limunska kiselina. Dobar je konzervans. Kristalna kiselina se preferira za praznine.

Kako to ispravno razrijediti? Na 100 g vode dodajte 1 žlicu. l. limunska kiselina. Da biste dobili koncentraciju octa od 9%, trebate dodati 2 žlice. l. puder.

Kao konzervans koriste se i senf u prahu, crvena ribizla, votka. Njihove aktivne tvari sprečavaju razmnožavanje bakterija unutar staklenke.

Kako odabrati prave sastojke

Nakon branja krastavaca potrebno ih je razvrstati u 2 skupine prema veličini, to jest odvojiti male i velike primjerke. Ovo je potrebno kako bi se u budućnosti pravilno mogli staviti u kante. Zatim isperite krastavce, potopite u ledenu tekućinu 3-4 sata, povremeno mijenjajući vodu. Zatim ponovo isperite, odrežite „guzice“ i stavite u čistu posudu.

Osim krastavaca potrebno je pripremiti kamenitu sol, kisele krastave, bez dodataka i začina. Korijen hrena i njegovi listovi, 2 vrste bibera, bobice i lovorov list uzimaju se kao aromatični začini. Korištenje svježih peršina i kišobrana, kao i senfa u obliku praha ili u žitaricama, koriste se za davanje svijetle arome. Svježe bilje ispere se hladnom vodom i pre upotrebe prelije kipućom vodom.

Priprema spremnika za početak postupka nabave

Banke se prije upotrebe moraju pažljivo ispitati na pojave pukotina i pukotina. Ne bi ih trebalo biti, inače će se očuvanje brzo pogoršati.

Zatim isperite u čistoj vodi sa otopinom sapuna i sode. Ne preporučuje se korištenje tekućeg deterdženta zbog velike količine kemikalija.

Sada je spremnik potrebno sterilizirati. Uzima se lonac s malim promjerom, ulije se voda i dovede do vrenja. Na vrhu je potrebno staviti rešetku, a na nju čistu posudu. Od trenutka kad tekućina prokuha u tavi, staklenke se zagrijavaju parom 15-25 minuta, ovisno o volumenu. Pažljivo stavite sterilni spremnik naopako na čisti ručnik.

Pogledaj također

Korak po korak recept za kisele krastavce u Berlinu za zimu

Kako kiseli krastavci bez octa za zimu?

Postoji mnogo opcija za konzerviranje krastavaca bez octa. Razlikuju se u začinima, začinima. Predlažemo da razmislite o popularnim receptima za kuhanje.

Hladno soljenje u posudi od tri litre

Hrskavi plodovi krastavca dobivaju se ledenom vodom. Manjak vrućeg lonca čini povrće neobičnog ukusa.

Potreban:

• krastavci (koliko će se uklopiti u spremnik);
• češnjak - 3 češnja;
• aromatično bilje po ukusu i želji;
• lovorov list;
• crni papar (grašak) - 3-5 kom .;
• kamena sol - 3 žlice. l.

Obradeno lišće stavite na dno čiste posude, nakon što kišobrani, sjeckani korijen hrena, oguljeni češanj češnjaka, papar u loncu. Krastavce uspravno rasporedite: najprije vertikalno, zatim vodoravno.

Ulijte sol u staklenku kapaciteta 500 ml i dodajte 350 ml hladne vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Prelijte krastavcima, dodajte običnu čistu vodu na vrhu, ostavljajući malo prostora. Pokrijte usitnjenim listom. Stavite posudu sa sadržajem na tanjur, poklopite najlonskim poklopcem na vrhu. Ostavite u ovom obliku 3 dana. Nakon određenog vremena potrebno je nadopuniti slanu vodu, zatvoriti.

Recept limunske kiseline

Kristalni prah limunske kiseline koristi se kao konzervans.

Obavezno za pripremu:

• krastavci - 700 g;
• češnjak - 2 češnja;
• crvena ljuta paprika - 1 prsten;
• lavrushka - 1 p .;
• aromatično bilje po ukusu;
• 4 crne paprike;
• limunska kiselina - 1/2 žličice;
• voda - 1,2 l;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l .;
• šećer - 2,5 žlice. l.

Pripremite posudu, nakon što u nju stavite aromatične sastojke, a zatim krastavce. U zasebnoj posudi dovedite vodu do vrenja i napunite staklenke. Poklopite, ostavite četvrt sata. Procijedite vodu, prokuhajte i prelijte povrćem.

Nakon četvrt sata, odvodite natrag. Ispunite hranu potrebnu za pripremu marinade. Prokuhajte, isključite vatru i uz stalno miješanje pričekajte da se potpuno otopi. U dobivenu slanu otopinu dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte. Staklenke marinadom napunite staklenke, razvaljajte.

S crvenom ribizlom

Crvena bobica bogata je prirodnom kiselinom. Upravo iz tog razloga pupovi savršeno stoje cijelu zimu.

proizvodi:

• krastavci;
• crvena ribizla - 0,3 kg;
• aromatično bilje po volji;
• 8 češnjaka češnjaka;
• šećer - 5 žlica. l .;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l .;
• lavrushka - 3 lišća;
• karanfil - 4 cvasti;
• slatki grašak - 7-8 kom.

Na dno posude stavite 1/2 listova, kopar, češnjak. Krastavce čvrsto položite u slojeve, između kojih želite rasporediti kiselu bobicu. Po vrhu rasporedite drugi dio mirisnih listova.

U zasebnoj tavi prokuhajte vodu, napunite staklenke. Poklopite, ostavite 10-15 minuta.

Ponovite postupak ispiranja i ključanja tekućine 2 puta. Zatim u pripremljenu aromatičnu vodu dodajte proizvode za čuvanje na veliko i aromatične začine. Uz stalno miješanje pričekajte otapanje. Napunite spremnike sadržajem, dobro zatvorite.

S lišćem bobica

Listovi vrtnih bobica daju zadivljujuću aromu i okus gotovom konzerviranju.

Pogledaj također

10 recepata za pravljenje kiselih i vruće slatkih rajčica za zimu

Sastojci:

• krastavci - 2,5 kg;
• sol - 110 g;
• češnjak - 3 češnja;
• čili paprika - 1 pod;
• lišće trešnje - 10 kom .;
• korijen hrena - 1,5 cm;
• kopar (cvjetovi) - 5-6 kom.

Lišće bobice stavite u staklenku zajedno s drugim aromatičnim začinima. Stavite plodove krastavca, a na vrhu pospite sol za konzerviranje. Napunite čistom i ohlađenom vodom. Zatvorite poklopcem kaprona, ostavite na toplom 3 dana. Iscijedite slanu vodu, izmjerite količinu. Dodajte vodu tako da ukupni volumen izađe 250 ml. Prokuhajte, napunite staklenku povrćem. Zaveži se.

S senfom

Konzerviranje se priprema bez dodavanja octa. Krastavci su aromatični i hrskavi. Dopušteno je dodavanje grančica pera po želji.

Sastojci:

• krastavci - koliko će se uklopiti u staklenku;
• lavrushka list;
• hren (korijen) - 1 cm;
• Sjemenke kopra;
• crna i paprika paprika - po 5 graška;
• čili - 1 pod;
• senf grah - 1,5 tsp;
• čista voda - 1 l;
• sol - 45-50 g.

Začine stavite u posudu, a potom čvrsto položite cijeli krastavac i čili paprike. U staklenku izlijte navedenu količinu senfa, poklopite.

Ulijte tekućinu u zdjelu, dodajte sol. Otopite zrna uz stalno miješanje. Izlijte u staklenku, zatvorite plastičnim poklopcima, stavite na hladno mjesto. Dopušteno je čuvati takve krastavce samo na hladnom mjestu. Možete ga koristiti nakon 2,5 mjeseca.

S votkom

Krastavci u konzervi votke smatraju se neobičnim zalogajem. Razmotrimo kako pravilno pripremiti konzerviranje tako da ne eksplodira.

Sastojci:

• krastavci;
• aromatično bilje po volji i ukusu;
• crna i paprika paprika - 8 graška.
• kamena sol - 80 g;
• voda - 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml svaki.

Na dno posude stavite začine, napunite ih krastavcima. Dodajte sol, napunite čistom, prokuhanom vodom. Protresti, izvaditi, prethodno prekriti najlonskim poklopcem. Nakon 72 sata procijedite slanu otopinu, prokuhajte. Sipajte navedenu količinu votke u staklenku, slani luk je vruć. Zatvorite hermetički.

Daljnje spremanje izradaka

Konzerviranje, koje ne uključuje octenu kiselinu, mora se čuvati strogo na hladnom i tamnom mjestu. U suprotnom, povećava se rizik od fermentacijskog procesa i kvarenja ubranog proizvoda.