Korak po korak recept za kisele krastavce u Berlinu za zimu

Kiseli krastavci jedan su od najpopularnijih preparata. Sama je sjajna zakuska, kao i osnova za mnoga druga jela. Često se koriste u raznim salatama. U sezoni povrća lako ih je kuhati, a zimi krastavci iz takve staklenke oduševit će vas prekrasnim okusom. Mnogo je načina za mariniranje ovog povrća. Jedan od najpopularnijih recepata su krastavci u berlinskom stilu.

Značajke recepta za kisele krastavce "Ujak Vanya" u berlinskom stilu za zimu

Ovaj recept je njemačkog porijekla. Vrlo je popularno jer povrće pripremljeno na ovaj način ima začinjen i nježan okus.

Krastavci prema ovom receptu su hrskavi i umjereno začinjeni.

Za takvo soljenje treba vam povrće koje je malo i iste veličine. Marinada mora sadržavati cjelovite žitarice suhe senfa.

Potrebni sastojci

Za pripremu krastavaca u berlinskom stilu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• ocat 9% - 60 ml;
• češnjak - 6-8 klinčića;
• ljuta paprika - 1 komad;
• sveži začin - 5 g;
• lovorov list - 6-7 komada;
• sjemenke senfa - 2 žličice;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 4 žlice.

Prilikom pripreme marinade koristite običnu kuhinjsku sol bez ikakvih dodataka. Ne koristite jodiranu sol.

U svaku staklenku možete dodati lišće trešnje, grožđa ili ribizle. To će samo poboljšati okus gotovih krastavaca.

Iz navedenog broja povrća u prosjeku izlazi 7-8 limenki s volumenom od 0,5 litara ili 4-5 litara limenki.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Okus gotovog proizvoda u velikoj mjeri određuje kvalitetu korištenih krastavaca. Za kiselo povrće trebate uzeti samo zrelo povrće, zrelo za sezonu. Voće približno iste veličine treba pažljivo odabrati. Moraju biti otporne i bez oštećenja.

Pogledaj također

Recept za kiseli kupus s repe u gruzijskom za zimu u staklenki

Krastavce prethodno operite i ostavite 4-5 sati u čistoj hladnoj vodi. Tijekom ovog postupka povrće će apsorbirati nedostajuću vlagu, a tijekom ukisanja će postati elastično i hrskavo. Zatim ih je potrebno ponovo isprati čistom vodom.

Pravila za pripremu kontejnera

Vrlo je važno pripremiti ispravan spremnik u koji će se staviti krastavci. Tako ćete utvrditi da li predjelo može preživjeti do zime u pravilnom obliku.

Staklene staklenke namijenjene zatvaranju treba prethodno isprati soda i bilo kojim deterdžentom, a zatim ih nekoliko puta isprati tekućom vodom. Nakon toga staklenke se steriliziraju na bilo koji prikladan način:

• u mikrovalnoj pećnici;
• za par;
• u pećnici.

Nakon takve sterilizacije posuđe se stavlja na stol s vratom prema gore.

Postupak kiselosti

Na dno svake staklenke stavite kopar, nekoliko prstena ljute paprike, 3-4 graška od paprike, 1-2 lovorova lišća, 2-3 režnja oguljenog češnjaka (veliki češanj možete izrezati na nekoliko komada).

Obvezan sastojak trebaju biti suhe sjemenke senfa.

Pripremljeni krastavci čvrsto se stavljaju na vrh. Zatim prelijte kipuću vodu preko staklenke, zatvorite ga čistim poklopcem i ostavite da stoji 20-30 minuta. Nakon što prođe vrijeme, voda se uklanja, povrće se prelije vrućom pripremljenom slanom otopinom.

Dok staklenke stoje, možete pripremiti marinadu. Sol i šećer sipaju se u kipuću vodu u navedenoj količini. Tekućina se lagano miješa dok se te tvari potpuno ne otope. U svaku staklenku ulijeva se ključala slana otopina, 1 cm od njenog ruba.

Na samom kraju, prije zatvaranja poklopca, dodajte ocat u svaku staklenku (otprilike 2 žličice za svaku litru staklenke).

Nakon toga staklenke se prekriju kuhanim poklopcima i valjaju. Zatim se zamotaju i ostave da se potpuno ohlade.

Ako se krastavci čuvaju na hladnom mjestu, nije potrebna dodatna sterilizacija.

Kada se čuva na sobnim uvjetima, radni komad se može dodatno sterilizirati radi bolje zaštite. Za to se staklenke s krastavcima i marinadom prije valjanja stavljaju u duboku tepsiju, na čije dno morate staviti mali ručnik ili bilo koju krpu.

Pogledaj također

Recepti za mariniranje tikvica s repe za zimu

Staklenke prekrivene kuhanim poklopcima prelije se vrućom vodom do vrata. Steriliziran na ovaj način:

• 0,5 l - 8-10 minuta;
• 1 litra - 15-20 minuta.

Nakon ovog postupka, vade ga i valjaju.

Voda za takve krastavce treba uzimati u bocu ili pročistiti pomoću filtra. Bolje je ne koristiti vodu iz slavine za konzerviranje.

Kako i koliko možete pohraniti?

Vrlo je važno pridržavati se uvjeta skladištenja konzerviranog povrća. Njihovo kršenje dovest će do činjenice da će proizvod biti beznadno pokvaren i štetan za zdravlje prilikom konzumiranja.

Trebate pohraniti sve domaće proizvode, uključujući kisele krastavce u berlinskom stilu, na temperaturama od 0 do + 25 stupnjeva na suhom mjestu. U tom slučaju vlažnost zraka ne smije biti veća od 75%.

U skladu s ovim pravilima, staklenka s krastavcima može se čuvati do dvije godine. Nakon tog vremena, ne preporučuje se upotreba grickalica, čak i ako nema vanjskih opaženih promjena.

Kad se otvore, krastavci se mogu čuvati u hladnjaku najviše 3 dana.