Najbolji recepti za patlidžan s kupusom za zimski trenutak
Ukusni patlidžani s kupusom za zimu mogu se pripremiti na različite načine. Plavi se dobro slažu ne samo s bijelim kupusom. Izvrsni duet za "plave" dobiva se s bijelim kupusom i mrkvom. Začini dodaju pikantni okus zimskim grickalicama.
Snack u 7 dana
Pročitala sam recepte na Internetu i naišla na jedan jednostavan za pripremu - kriške patlidžana s kupusom za zimu. Svidjelo mi se što je za tjedan dana predjelo spremno. Probala sam ga prošle godine. Rezultat je bio uvjerljiv. Danas ću to ponoviti i isprobati druge recepte.
Recept za kuhanje lako se pamti. Glavne komponente: patlidžan i kupus trebaju 1 kg svaki. 10 češnjaka češnjaka i crne paprike, 9% octa - ½ šalice, soli - 1,5 žlice. l. Mrkva - 300 g. Za pikantnost se preporučuje dodavanje mljevenog crnog papra. Uzimaju ga po ukusu.
Pazimo na patlidžan
Da bi gorčina izašla iz patlidžana, potrebno ih je malo prokuhati. Svi recepti sadrže slične preporuke. Prvo pažljivo narežite repne repice prije nego što ih uronite u lonac s kipućom vodom. Blanširanje je kratkotrajno. Dovoljno 5 minuta. Dulje vrijeme kuhanja omekšaće voće.
Nakon 5-7 minuta izvadim patlidžane žlicom narezanog na tanjur. Ostavite ih da se ohlade. Kad koža prestane gorjeti vrhovima prstiju, patlidžane sam izrezala na krupne komade i stavila u umivaonik.
Nasjeckano povrće
Prije rezanja povrća operem ih: mrkvu četkom ili spužvom, izvadim gornje lišće iz kupusa i isperem ga ispod slavine. Izgled salate ovisi o tome kako se povrće nasjecka. Izgled je jednako važan kao i okus.
Kupus sam narezala na tanke trake i stavila u posudu. Radije sam naribala mrkvu na običnoj rerni. Mljevenu masu izlijem u posudu za kupus. Ostaje oguliti i zdrobiti oguljene češnja češnjaka prešanjem češnjaka i nasjeckati ljutu papriku. Prvo sam ga izrezala na pola, očistila sjemenke, uklonila pregrade i tek nakon toga izrezala na male komade.
I češnjak i papar izlijem u zdjelu za povrće, tamo su već komadi patlidžana. Izrežem male komade sa stranama oko 2 cm. Rukom promiješam povrće, sol, dodam ocat. Pustim salatu da odstoji i opet dobro promiješam, nakon čega izmućene patlidžane stavim u sterilne staklenke, razvaljam ih i odvedem na čuvanje. Možete jesti sedmi dan.
Zimsko predjelo od patlidžana
Kupus s patlidžanom za zimu priprema se od 2 kg patlidžana i kilograma kupusa. Uz to vam treba mrkva - 0,7 kg, 5 komada slatke paprike. Češnjak od češnjaka, oguljen od ljuske - 100 g.
Ispuniti:
- Ulje - 500 ml.
- Ocat (6%) - 1 šalica
- Šećer - 150 g.
- Sol - 1,5 tbsp l.
Prethodno kuhajte patlidžane 7 minuta, ohladite. Uzmite oštar nož i narežite ih na trake. Što je glatkija i tanja, to će ukusnija biti salata. Tri oprane i oguljene mrkve na korenoj žlici mrkve. Izrežemo stabljiku kupusa i narežemo je na tanke trakice.
Glavno povrće izlijte u posudu (tavu). Moj papar, izrezan na trakice i pošaljem tamo. Pritisnite češnjak i pošaljite ga nakon papra. Mljevenje zelenila i salatu začinite solju, šećerom, uljem i ocatom. Masu izmiješajte drvenom žlicom. Posudu (tavu) stavimo u hladnjak na dva dana.
Za 48 sati pripremamo limenke. Steriliziramo u mikrovalnoj pećnici. Vrijedno je uzeti litru. Promiješajte radni komad zadnji put i stavite ga u staklenke. Nakon toga ostaje posljednja faza - sterilizacija. Svaku staklenku kuhajte 25 minuta i pokrijte metalnim poklopcem. Zimske večere bit će ukrašene ljupko pripremljenom zakuskom.
Začinjena salata za zimu s kupusom i patlidžanom
Kupus s patlidžanom u novoj interpretaciji. U ovoj pripremi patlidžani za zimu idu u velikim komadima, kupus - u trakice, a sve ostalo povrće nasjeckamo mikserom ili umotamo u mlin za meso.
Prvo skuhajte patlidžan. Odabiremo nekoliko komada ukupne težine oko 1 kg. Izrežemo ih na nekoliko komada prije nego što ih umočimo u kipuću, slanu vodu. Kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta i izvadite.
Ostavimo ih da se ohlade. U ovom trenutku očistite i naribajte jednu mrkvu srednje veličine. Ljute paprike narežite na komade. Treba mu 1 mahuna. Rastavimo 1 glavicu češnjaka na klinčiće. Stavite sve sastojke (češnjak, mrkvu, paprike) u zdjelu blendera i samljeti.
Uzimamo 250 g kupusa, nasjeckamo ga na trakice. Što je slađa slađa, to je bolje. Stavite biljnu smjesu nasjeckanu u blenderu u posudu sa kupusom. Pomiješajte, dodajte ⅔ šalice octa (6%) i soli po ukusu.
Dok smo se bavili povrćem, patlidžani su se ohladili. Izrežemo ih na komade od 3 cm. Steriliziramo limenke i nastavljamo s pakiranjem. Prvo položite sloj patlidžana, a zatim sloj kupusa s povrćem... Sve staklenke napunimo u sljedećem slijedu. Glavni uvjet je završiti slojem povrća i kupusa.
Ovaj zalogaj ne zahtijeva brzu konzumaciju, iako se priprema za zimu bez sterilizacije. Zatvoreno hermetički, može se dugo čuvati. Možete jesti za mjesec dana.
Patlidžan s cvjetačom
Nisu svi recepti za grickalice sadržavali kupus. Postoje originalna rješenja s cvjetačom. Zaustavimo se na jednom. Da biste ga pripremili, trebate 2 litre soka od rajčice. Možete ga kupiti gotovog ili iscijediti iz rajčice. Postoje recepti kako napraviti sok od rajčice.
Za plavi međuobrok uzmite povrće: 1500 g kupusa, patlidžan, 1000 g paprike. Za izlijevanje, osim soka, trebate čašu biljnog ulja, octa 9%, šećera. Sol se uzima po nahođenju.
Patlidžane narežemo samovoljno, napunimo ih solju, stavimo na stranu. Moraju dati sok i riješiti se gorčine. Podijelite kupus u cvasti, blanširajte 3 minute. Paprike, oguljene od sjemenki, izrežite na 4 dijela.
Stavite sve povrće i začine u tepsiju. Ulijte sok od rajčice i kuhajte 20 minuta. Vruću marinadu izlijte u sterilne staklenke i razvaljajte. Pokrijte banke pokrivačem.
Evo nekoliko najboljih načina pripreme patlidžana za zimu. Kavijar patlidžana zaslužuje posebnu pozornost. Svaki je recept dobar na svoj način, birajte i kuhajte.
