TOP 10 recepata za instant kisele šampinjone kod kuće za zimu

Gljive su pristupačan proizvod za svaku osobu i mogu se jesti gotovo svakodnevno. Marinirani šampinjoni jedno su od najpopularnijih jela. Toliko je raširena da niti jedan odmor ne može bez njega. Ove se gljive mogu razlikovati od ostalih po svom izgledu i ne sadrže otrov.

Korisna svojstva gljiva

Uobičajene gljive mogu se naći na tržnicama s hranom. Bijele su boje i imaju mesnatu teksturu. Kod mladih gljiva kapica se savije prema unutra i pritisne na kratko stabljiku. Odozgo je glatka, a iznutra je kapa lamelarna. Šampinjoni se narezuju ugodnom aromom gljiva.

Za kiselost možete koristiti ne samo kupljene, nego i šumske. Raste u četinarskim i mješovitim šumama. Šampinjoni se aktivno pojavljuju iznad zemlje sredinom ljeta i urode plodom do mraza. Novi se primjerci pojavljuju svakih 12 dana, tako da se tijekom sezone može prikupiti bogata berba.

Razlika između šumskih gljiva i umjetnih leži u šeširu. U prvom slučaju je mnogo veći. U mladoj dobi gljive su jajolike. S razvojem, šešir se ispravlja i poprima oblik tanjura. Površina kapka je vlaknasta i smeđa.

Možete jesti i šumske i umjetno uzgojene šampinjone. Imaju brojne prednosti. Ukusno i aromatično može sniziti razinu kolesterola u krvi. Zbog svoje strukture brzo uklanjaju glad, a osjećaj punoće ostaje dugo nakon njihove upotrebe.

Šampinjoni imaju visok udio proteina, čija je razina veća nego u jajima i mesnim proizvodima. Unatoč toj činjenici, tijelo ga lako apsorbira. Šampinjoni su izvor aminokiselina, vitamina, fosfora i drugih korisnih tvari. Kalij podupire krvožilni sustav tijela, a također poboljšava metaboličke procese.

Pripremamo potrebne sastojke

Gljive je potrebno pripremiti kako bi se dobilo dobro, kvalitetno jelo. Postupak je sljedeći:

1. Izbor sirovina. Cijele gljive se biraju za kiselo lučenje. Crveni, slomljeni, suhi ili stari primjerci se ne koriste.
2. Čišćenje i pranje. Krajevi nogu uvijek se odrežu prije pranja. Šeširi se čiste od prljavštine, pijeska, suhog lišća i uzdaha. Proizvod se ispere u vodi i po potrebi dva puta ponovi.
3. Toplinska obrada. Priprema zaloga uvijek uključuje ovu fazu pripreme gljiva.

Gljive koje se uzgajaju u umjetnim uvjetima ne trebaju dugo kuhanje. Samo će ih nekoliko minuta u kipućoj vodi omekšati. Divlje gljive moraju se kuhati dva puta. U tom se slučaju nakon svakog kuhanja voda mijenja.

Ukusni recepti za kiseli šampinjoni kod kuće

Kisele gljive možete kupiti u supermarketu u odjelu za konzerviranje. Ali, nažalost, okus im je loš. Pa zašto onda ne napravite svoje gljive kod kuće? Štoviše, to se čini vrlo jednostavno. Recept za kuhanje toliko je jednostavan da ga može podnijeti čak i početnik.

Klasičan recept

Potrebne komponente:

• 1 kg sirovina;
• lovorov list (jedan veliki ili 2 mala);
• 5 zrna crnog papra;
• 2 žlice Sahara;
• 2 žlice sol;
• 0,5 šalica octa;
• 1 litra vode.

Koraci pripreme:

1. Pripremljene gljive se isperu pod vodom. Nakon toga, trebate ih raširiti na papirnom ručniku kako biste uklonili preostalu vlagu.
2. Komponente jela, osim gljiva, raspoređeni su u loncu i dovedeni dok se ne pojave mjehurići. Tako se dobiva marinada.
3. Gljive se kuhaju u vodi 10-15 minuta. Zatim se izvadi iz vode.
4. Meke gljive dodaju se u marinadu i čekaju da sve prokuha.
5. Šampinjoni se kuhaju na laganoj vatri najmanje 30 minuta.
6. Nakon tog vremena tavu uklonimo s vatre i ostavimo da se potpuno ohladi.
7. Čim se tekućina ohladi, gljive se raspoređuju u staklenke, a na vrhu preliju marinadom. Svaka posuda prekrivena je poklopcem i postavljena na hladno mjesto.

Za kiselo meso pokušajte koristiti male ili srednje gljive. Preporučuje se izrezati velike primjerke na 2-4 komada. To se mora učiniti kako bi se proizvod potpuno kuhao. Neke domaćice radije režu šampinjone bez obzira na veličinu.

Ovaj klasični recept koristi većina domaćica. Unatoč jednostavnosti pripreme, gljive su ukusne i aromatične. Od određene količine sastojaka, dobivaju se 4 staklenke s volumenom 0,5 litara. Sastojci u marinadi sprječavaju da gljive potamne, a mogu se čuvati u hladnjaku 2 do 3 tjedna.

Kiseli šampinjoni mogu se jesti odvojeno od ostalih namirnica ili koristiti kao sastojke u jelu.

Kiselo vino

Sastojci za recept:

Pogledaj također

7 detaljnih recepata za kisele repe u hladnom hladnjaku za zimu

• 0,5 kg šampinjona;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• lavrushka - 2 kom .;
• sveži začin - 3 kom .;
• 200 ml bijelog vina;
• 2 žlice. l. ocat;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Prvo što treba započeti s kuhanjem je pranje gljiva i, ako je potrebno, narezati ih.
2. Zatim nastavite s pripremom marinade.
3. Ocat, vino i suncokretovo ulje pomiješaju se u jednoj posudi i dovedu do vrenja.
4. Peć se zatim isključuje i dodaju preostali sastojci. Na kraju se sve temeljito promiješa.
5. Stavite tavu s marinadom na vatru i ponovo je prokuhajte. Ulijte gljive u tekućinu i kuhajte 40 minuta.
6. Posuđe se uklanja iz štednjaka, pokriva se poklopcem i ostavlja se da se infuzira.

Gljive nije potrebno stavljati u staklenke, mogu se ostaviti u loncu. A nakon kuhanja napunite limenke ili bilo koje druge posude.

Gljive se prema ovom receptu pripremaju vrlo brzo. Ali možete ih jesti tek nakon 3 dana. Tijekom tog vremena gljive će se uliti u marinadu i natopiti u okusima ostalih sastojaka. Rezultat je jelo koje se dobro slaže s bilo kojim prilogom.

Recept s mrkvom u staklenkama

Kisele konzervirane gljive prema ovom receptu dobivaju ne samo atraktivan izgled, već i nevjerojatan okus. Postupak kuhanja je jednostavan, ali zahtijeva sukladnost s nekim značajkama. Sastojci za jelo:

• 500 g svježih šampinjona;
• 100 g mrkve;
• 5 češnja češnjaka;
• 1,5 lovorov lišće;
• 2 srednja luka;
• 3 žlice. l. ocat;
• 1,5 šalice vode;
• hrpa bilo kojeg zelenila;
• pola čaše biljnog ulja;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica sol.

Kuhanje kiselih gljiva s mrkvom:

1. Šampinjoni se čiste od prljavštine i operu.
2. Voda se kuha u tavi zajedno sa šećerom i solju.
3. Gljive se dodaju vrućoj tekućini i ostave da se kuhaju.
4. Mrkva se nariba na krupnoj rerni, a luk nareže na trakice.
5. Češnjak narežite na kriške i nasjeckajte hrpu svježeg bilja.
6. Svi sjeckani sastojci šalju se u lonac s gljivama i nastavljaju kuhati.
7. Na kraju kuhanja, preostale komponente se uvode u masu, uklanjaju se iz vatre i spremnik, prekriven poklopcem, ostavlja da se potpuno ohladi.

Dobivene gljive mogu se staviti u ladice i poslati u hladnjak ili valjati na zimu. Izborom druge opcije, šampinjoni se ne uklanjaju iz topline, a tijekom postupka kuhanja potrebna količina se izlije u staklenku i namoči ključem. Začinjene gljive nakon otvaranja staklenke ne zahtijevaju daljnju obradu i pogodne su za prehranu ljudi.

Režim niske temperature doprinosi očuvanju okusa dulje vrijeme.

Sa sjemenkama senfa

Recept za kuhanje nalikuje klasičnom, s izuzetkom nekih nijansi. Dodatni sastojak su senf, točnije njegove sjemenke. Dodaju se zajedno s ostalim sastojcima i kuhaju u umaku s gljivama. Okus je osjetljiv sa pikantno začinjenim notama senfa.

Gotove gljive se nakon hlađenja stavljaju u staklenke i stavljaju na hladno mjesto. Možete ih zatvoriti i u staklenke i ostaviti predjelo do početka hladnog vremena kako biste uživali u ukusnim šampinjonima. Ocat će vam pomoći produljiti vrijeme skladištenja. Istodobno, ne trebate brinuti da će gljive izgubiti sočnost, bit će jednako elastične i postaju ukusnije.

Gljive s češnjakom

Korištenje jednostavnih sastojaka kao i češnjak može dodati jelo vašem jelu. Za kuhanje kiselih šampinjona potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 500 g šampinjona;
• luk - 1 p .;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. ocat;
• 80 ml biljnog ulja;
• 150 ml vode;
• 1 žličica Sahara;
• 0,5 tsp sol;
• 10 crnih papričica;
• 3 karanfila.

Korak po korak recept:

1. Da biste pripremili marinadu, luk narežite na pola prstena, a češnjak kriške.
2. Sastojci se sipaju u tavu, dodajući sol, začine, biber, ocat, vodu i biljno ulje.
3. Cijele ili nasjeckane gljive izlijte u posudu do marinade i stavite na srednje jake vatre.
4. Šampinjoni se kuhaju isključivo pod zatvorenim poklopcem dok se ne pojave mjehurići.
5. Nakon što se masa prokuha, potrebno je odbrojiti 10 minuta, pazeći da tekućina ne proključa.
6. Nakon toga se uklanjaju sa štednjaka i ostave da se ohlade.

Prikladno je kuhati gljive u večernjim satima. Budući da će tijekom noći imati vremena za infuziju i hlađenje. Ujutro se mogu staviti u staklenke i staviti na prikladno mjesto za daljnje čuvanje. Ako se gljive pripremaju za veliki praznik, nema smisla stavljati ih u staklenke. Čuvaju se u velikoj posudi u hladnjaku i uzimaju prema potrebi.

Pogledaj također

Jednostavni detaljni recepti za pravljenje kiselih jabuka u cjelini i kriški

Jabučnim ocatom

Gljive nisu manje ukusne, čija baza marinada sadrži jabučni ocat. Za recept uzmite sljedeće sastojke:

• 0,5 kg gljiva;
• 130 ml ulja (biljnog);
• 85 ml jabučnog octa;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 tbsp. l. sol;
• lovorov list i crne paprike po ukusu.

Kako se jelo priprema:

1. Svi sastojci se pripremaju i miješaju u bilo kojoj velikoj posudi. To može biti lonac s umakom ili dubokim nadjevom.
2. Zatim se spremnik stavi na vatru i prokuha.
3. U vrijeme kuhanja dodajte nasjeckane gljive i ostavite dok masa ne počne ključati.
4. Nakon toga gljive treba kuhati najmanje 7 minuta.
5. Kad se ohlade, možete ih staviti u staklenke i iznijeti u podrum.

Ako marinirate gljive prema ovom receptu, možete jelo jesti nakon 4 sata. Da gljive drže pri ruci, čuvaju se u hladnjaku.Prevelika šarža mora se odvesti u podrum i odnijeti prema potrebi. Recept za kisele gljive zaslužuje pažnju hostese.

Kiseli krastavac

Još jedna opcija za stvaranje mirisnih i ukusnih pripravaka gljiva za zimu. Sastojci za jelo:

• 0,5 kg svježih šampinjona;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. ocat;
• 650 ml vode;
• 20 g sezamovih sjemenki;
• 3 žlice. l. umak od soje;
• začinjena paprika;
• Lovorov list;
• 55 ml biljnog ulja;
• hrpa svježeg peršina;
• sol po ukusu;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Faze kuhanja kiselih gljiva na korejskom:

1. Nakon pripreme, prelivaju se vodom, solju i stavljaju na vatru.
2. U masu se dodaju lovorovi listovi i kuhani 20 minuta.
3. Ogulite češnjak i svaku krišku prerežite na pola.
4. Zelenje se opere i sitno nasjecka.
5. Sjeckane sastojke stavite u prikladnu posudu.
6. Sojin umak, mljevena paprika, ocat i nekoliko prstenova ljute paprike dodaju se češnjaku i bilju.
7. Sjemenke sezama lagano se prže u tavi i dodaju u masu zajedno s biljnim uljem.
8. Gljive se unose u pripremljenu marinadu odmah nakon kuhanja. Sve se pomiješa tako da se sastojci pomiješaju.

Posudu s gljivama ostaviti na stolu da se potpuno ohladi. Za to vrijeme masa se nekoliko puta promiješa, tako da se gljive zasiće marinadom. Nakon što se jelo ohladi, možete ga staviti u hladnjak. Da biste ga učinili prikladnijim, možete ga razložiti u plastične posude ili staklenke.

Brz način za mariniranje u vrućoj uljnoj marinadi

Za brzo kuhanje gljiva trebat će vam:

• 500 g šampinjona;
• 6 žlica. l. biljno ulje;
• hrpa kopra;
• 3 češnja češnjaka;
• 0,5 tsp sol;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 3 žlice. l. ocat.

Priprema:

1. Svaku gljiku prepolovite i nasjeckajte na kriške. U isto vrijeme paze da budu tanke.
2. Postavljaju se u veliku zdjelu i prekrivaju nasjeckanim biljem.
3. Sjeckani češnjak i mljevena paprika dodaju se i gljivama.
4. Masa se soli i ulije ocat, temeljito miješajući.
5. U tavi zagrijte biljno ulje i vruće dodajte gljivama. U ovoj je fazi važno miješati smjesu tako da maslac prekrije svaki komad.

Gljive su spremne za jelo. No kako bi bili još ukusniji, ostave se da se namače sat vremena. Unatoč jednostavnosti pripreme, predjelo se ispostavlja ukusnim i sadrži začinjene note. Jelo se čuva 5 dana, pa ga treba pojesti što je prije moguće kako ne bi prošlo loše.

S limunskom kiselinom

Gljive možete pripremiti na drugi način, bez upotrebe octa. Bez ove komponente okus je manje intenzivan. Ako ga domaćica iz jednog ili drugog razloga ne može koristiti, preporučuje se pokušati zamijeniti ocat limunskom kiselinom. Jelo se priprema brzo, nakon čega se može odmah pojesti.

Koraci kuhanja potpuno su isti kao u klasičnom receptu. Ali umjesto octa dodajte 1 tsp. limunska kiselina. Nakon što gljive prokuhaju, začinjuju ih uljem i stave na stol. Češnjak se dodaje i po ukusu. Šampinjoni se mogu pripremiti u malim količinama i koristiti kao sastojak u drugim jelima.

Načini čuvanja kiselih gljiva

Kuhanje kiselih šampinjona moguće je za brzu ili buduću upotrebu. U prvom slučaju nema toliko gljiva, čija se količina izračunava za potrošnju do 5 dana. Drugi slučaj uključuje konzerviranje pod tvrdim poklopcem. Istodobno, pokušavaju napraviti što više zalogaja kako bi se zimi mogli gristi u gljive.