TOP 10 recepata za mrvice marinirane za zimu na topli i hladni način kod kuće

Gljive s nogom dužine do 15 cm, s gustim bijelim mesom, rastu u listopadnim šumama Euroazije i Amerike, a nalaze se čak i u tundri. Vole svjetlost, više vole čistine, šume i rubove. Boletus boletus je drugi po boletusu po ukusu. Gljive, koje se nazivaju i bake ili miteser, beru se do listopada, ponekad se pojavljuju u svibnju. Koriste šampinjonove gljive u kiselom, prženom, kuhanom obliku, slane, sušene, stavljaju se u pite i pizze.

Korisnost gljiva

Šumski darovi bogati su dijetalnim vlaknima zahvaljujući kojima apsorbiraju i uklanjaju otrovne tvari iz tijela. Sadrže nikotinsku i fosfornu kiselinu. Biljni proteini kod boletusa su:

• arginin;
• glutamina,
• tirozin.

Gljive, koje djeluju kao prirodni antioksidans, normaliziraju razinu šećera u krvi, smiruju živce, pozitivno djeluju na kožu i poboljšavaju stanje sluznice. U 100 g boletusa boletusa postoji oko 20 kalorija, mogu ih konzumirati oni ljudi koji sanjaju da izgube nekoliko kilograma. Kad prikupljate mitese, važno je ne miješati ih sa žučnom gljivom, koja je sličnog izgleda, ali ne može se jesti.

Priprema boleta za kiseli krastavac

Bake iz obitelji boleta savršeni su za dijetalnu prehranu, dodaju ih salatama, umacima, kiselim krastavcima. Međutim, oni imaju obilježja koja moraju biti poznata onima koji će kloniti boletus.

Prije branja gljive dovedene iz šume moraju se sortirati, mlade i guste ostaviti, bolje je odbaciti crv i sigurno ih ne zatvarati u staklenke.

Ako je baka rasla u šumi, trebate ukloniti lišće, pijesak i očistiti ih. Bolesti, koje se nalaze na čistini ili šumi, moraju se natopiti 20 minuta.Grubo meso uklanja se iz šumskih plemenitih gljiva, područje potkoljenice odrezuje se i pere četkom. Mali primjerci uzimaju se u cijelosti, a veliki su podijeljeni u dijelove.

Recepti za kisele krastavce

Gljive s grozdom se ne mogu prekuhati, jer se brzo kisele. Za pripremu za zimu čuvaju se u kipućoj vodi, nakon čega se stavljaju pod slavinu s hladnom vodom. Ako to ne učinite, otopina u kojoj se gljive ukiselje postat će crna. Kako bi spriječili plijesan, suncokretovo ulje se izlije u staklenke. Možete jesti jelo ne ranije od 10 dana.

klasična

Koju će se marinadu kuhati ovisi ne samo o receptu koji se koristi za berbu, već i o vrsti gljiva.Da bi se dugo čuvali, ne možete bez octa, potrebni su vam i začini koji daju osebujnu aromu, poboljšavaju okus proizvoda. Klasični recept za marinadu pogodan je i za boletus i za bolet. Da biste ga pripremili, uzima se litra vode:

• šećer i sol - prema čl. žlica;
• kopar - kišobran;
• hren;
• Lovorov list;
• papar - 3 graška;
• ocat - 120 ml;
• češnjak.

Po želji se dodaju cimet, celer, aromatično bilje i druge začine. Na štednjak se stavi voda, u nju se ulije sol i šećer. Nakon što otopina zavre, ulijte ocat.

Marinada s klinčićima

Pečurke gljive odlično idu uz aromatične začine. Neke domaćice klasificiraju klasični recept dodatnim sastojcima, mijenjaju omjer glavnih sastojaka, što gljivama daje posebnu pikantnost i ugodan miris. Za pripremu marinade iz litre vode trebat će vam:

• ocat - 200 ml;
• šećer - 2 žlice;
• mljevena senf;
• klinčići - 4 ili 5 kom .;
• sol - 80 g:
• sveži začin - 6–8 graška;
• Lovorov list.

Pokupivši sve komponente, možete staviti vodu na vatru. Kad prokuha, začini i začini tamo prokuhaju, sastav kuhajte 3 minute, ulijte ocat i uklonite spremnik sa štednjaka.

S limunskom kiselinom

Da bi čičak bobnice bio manje gust i imao osjetljiv okus, ocat se ne koristi kao konzervans prilikom pripreme marinade, već se zamjenjuje limunska kiselina. Kilogram gljive kuha se u litri slane vode, a marinada se kuha od sljedećih sastojaka:

• sveži začin - 10 graška;
• šećer - st. žlica;
• lovorov list - 3 ili 4 kom .;
• cimet - tsp;
• limunska kiselina - 4 g;
• sol - 20 grama.

Pogledaj također

Recepti za kisele krastavce s jabukama za zimu

Sve komponente se ulijevaju u litru vode, stave na vatru 2 minute. Gljive se stave u marinadu i kuhaju još četvrt sata, nakon čega se dodaje limunska kiselina. Umotane staklenke s gredicama čuvaju se u hladnjaku ili odvoze u podrum, podrum, gdje nije viša od 8 ° C.

Sa esencijom octa

Ne treba vam puno iskustva da biste sačuvali gljive za zimu. Bilo koja domaćica može se nositi s pripremom marinade. Nakon što prokuhaju jedan i pol kilograma mitesera, začine i začine stavite u kipuću vodu:

• ljuta paprika - 10 graška;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• senf grah;
• sol - 45 g.

Marinada se mora kuhati oko 20 minuta, a zatim preliti 10 ml octa. Međutim, ne smije se zaboraviti da takav sastojak može izazvati opekline, trovanje, stoga se mora koristiti s posebnom pažnjom.

Korak po korak recept za izradu kiselog oboboka

Na rubovima i travnjacima, u mladim brezovim šumarcima, gljivari vole sakupljati aspen i mitesere. Hranjivije su od gljiva, mirišu na šumu. Ti se darovi prirode nazivaju panjevima, branje takvih gljiva je zadovoljstvo, jer ni mali ni veliki primjerci ne gube oblik, savršeno upijaju aromu začina.

Za kućne uvjete prikladan je recept za berbu za zimu, koji uključuje uporabu obojenog bora i bora. Sastojci su:

• luk;
• lovorov list - 3-5 komada;
• šećer - 1/2 šalice;
• cimet i klinčići;
• papar –15–20 graška;
• sol - 120 g;
• ocat - 250 ml.

Od ovih gljiva možete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo, jer se ne prekuhaju, zadržavaju svoju elastičnost, ali za to morate slijediti redoslijed u pripremi:

1. Mali urezi se ne izrezuju, ali se veliki primjerci dijele na dijelove, odvojeći noge i kape posebno.
2. Gljive iz rogača i gloga se stavljaju u vodu 3 sata za namakanje.
3. Kuhajte s lukom 10 minuta, a zatim filtrirajte.
4. U otopinu se ulije sol, gljive se kuhaju u njoj četvrt sata, a panjevi se izvade u drugar.
5. U litru vode dodaju se šećer, začini, sol i nakon što malo prokuhaju, klinčići, lovorovi listovi i cimet.
6. Glavni sastojak šalje se u vruću marinadu, postavljenu da se kuha pola sata. Prije kraja postupka ulijte ocat.

Stubovi su zajedno s tekućinom postavljeni u staklenke ispod najlonskih poklopca, izvađeni u podrum ili podrum. Predjelo se ispada nevjerojatno atraktivno, koristi se ne samo kao prilog, već i kao neovisno jelo, posluženo na svečanom stolu.

Gljive za zimu pripremamo u bankama

Postoje različite mogućnosti za dulje vrijeme čuvanja gljiva s boletima. Neke domaćice solju bake vrućom ili suhom metodom u bačvi, druge ih smrzavaju, a druge ih valjaju u staklenke.

Na hladan način

Za kuhanje ukiseljenih crnih glava prvo se kuhaju dok gljive ne padnu na dno, nakon čega se voda ocijedi. Možete ih jednostavno prokuhati u otopini, a zatim ohladiti i zatvoriti u staklenke. Metoda hladnog valjanja obilježena je nepostojanjem postupka sterilizacije, domaćice su duže vrijeme mogle solirati barake koristeći ovu metodu.

Sakupivši 5 kg gljiva, očišćenih i pripremljenih, kuhaju se u 3 litre vode pomiješane sa 50 g soli. Nakon 20 minuta bolesti se isperu.

Za dobivanje marinade trebat će vam:

• ocat - 2 šalice;
• šećer - 25 grama;
• klinčić;
• Lovorov list.

Mlade oguljene gljive potrebno je kuhati u slanoj kipućoj vodi oko 20 minuta, a zatim ih isprati ispod slavine.

Ulijte ocat u lonac s vodom, dodajte šećer, stavite 6 komada klinčića i lovorov list. Pečurke gljive bacaju se u prokuhanu marinadu i kuhaju dok ne omekšaju. Ohlađeni radni komad prebačen je u staklenke, preliven suncokretovim uljem.

vruće

Nisu sve gljive prikladne za ovu metodu soljenja, već su prikladne samo boletus, boletus, boletus, boletus. Odrezane su im noge koje se odmahuju od šešira. Za pripremu otopine u čašu se ulije pola čaše vode, stavi se 50 grama soli. Kad proključa, bacaju gljive. Tijekom postupka kuhanja, koji bi trebao trajati 25 minuta, trebate prikupiti pjenu i staviti otopinu:

Pogledaj također

TOP 8 recepata za kuhanje rajčice s hrenom i češnjakom za zimu

• na listovima ribizle i lovora;
• 3 karanfila;
• sjemenke kopra;
• papar - 4 graška.

Gotovi boletus nastane na dnu, slana tvar postaje prozirna od oblaka. Ohlađena masa zajedno s otopinom prebaci se u staklenke i pokrije. Gljive se slaju najmanje mjesec i pol, nakon čega se poslužuju na stolu kao predjelo.

S češnjakom

Postoje različite mogućnosti pomoću kojih brzo možete dobiti mirisnu i ukusnu pripremu od boletine boletus. Soljenje se vrši na hladan način, nema potrebe za namakanjem gljiva, ali češnjak je definitivno potreban - najmanje 3 glavice. Za 1 kg svježih pomoćnika potrebno je uzeti:

• listovi ribizle i trešnje i hrena - 3 ili 4 komada;
• kopar - 2 cvasti;
• peršinovo zelje - 2 grozda;
• stolna sol.

Gljive se stavljaju u bačvu ili lonac s kipućom vodom, dno joj je prekriveno hrenom. Gljive s grozdom stavljaju se s nogama prema gore, zatim se sloj nasjeckanog češnjaka i začinskog bilja, nakon čega se ponovo polažu listovi i crne glavice, posuti solju.

Spremnik s gljivama prekriven je tanjurom, opterećenje je postavljeno. Gljive iz rogača izvađaju se na hladnom mjestu 2 tjedna, gdje se dobro i ravnomjerno slane.

Uz pastu od rajčice

I gosti i članovi obitelji moći će cijeniti berbu plemenitih gljiva zimi. Snack boletus pogodan je za svakodnevnu upotrebu i za svečani stol. Ako mitesere solite rajčicom, dobit ćete izvrsnu prilog uz meso ili pire krumpir. Za 3 kg gljiva morate uzeti:

• voda - čaša;
• mljeveni papar;
• suncokretovo ulje - ne više od 400 ml;
• 5 luk;
• pasta od rajčice - 200 mililitara;
• mrkva - 4 ili 5 komada.

Oguljeni grozd se nasjecka na komade i pošalje u slanu kipuću vodu pola sata. Zavareni, isprani, položeni na sito. Kad voda ispusti, gljive se prže u tavi, u nju ulijevaju ulje. Izrežite povrće, dodajte boletima.

Čitava se masa peče na laganoj vatri oko 20 minuta, dodajte papar i sol, ulijte razrijeđenu pastu od rajčice i nastavite kuhati na štednjaku, neprestano miješajući, nešto manje od sat vremena.

Gotove gljive s povrćem stavljaju se u staklenke i zatvore, nakon čega se zamotaju u toplu stvar. Kontejneri s mirisnim zalogajem odnose se u podrum ili podrum.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove

Svježe ili kuhane gljive boletus ne gube okus, miris ili korisne komponente ako su u zamrzivaču ne više od godinu dana. Osušene gljive zamotaju se u papir ili materijal i čuvaju na hladnom, prozračnom prostoru sa niskom vlagom. Kako crne glave ne bi upijale neugodan miris, slažu se tamo gdje nema češnjaka, celera ili začina.

Kiselo zelje odnese se u podrum, podrum, ostavi u hladnjaku. Glavni uvjet je odsutnost svjetla. Treba ih skupiti u hermetički zatvorene staklenke, zategnuti limenim ili staklenim poklopcima. U drugom slučaju gljive se ne kvare, mogu se staviti na stol za konzumiranje 2 godine, ali moraju se staviti u posude vrlo čvrsto kako zrak ne bi prolazio.

Slane gljive od šargarepe čuvaju se u hrastovoj bačvi, u limenci, tavi i staklenki. Potpuno su napunjeni otopinom i stavlja se ugnjetavanje. Temperatura u podrumu ili podrumu iz kojeg se izvlače ove gljive trebala bi biti unutar 5 ° C. Soljenje se zimi ne smrzava na balkonu, ali se pokvari mnogo brže od kiselog bora. Ako je tekućina postala plijesan, gljive se moraju baciti, ne možete ih jesti.

Prah s crnih glava stavlja se u staklenu posudu, metalnu kutiju, pergamentno pakiranje i ostavlja na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, poželjno vlažnost zraka ne prelazi 70-75%.

Za očuvanje gljiva za zimu možete koristiti i vruće i hladne metode berbe, ali gljive boletus se ne oštećuju duže, zadržavaju ugodan miris i neusporediv okus ako se ne steriliziraju samo gljive, već i staklenke u koje se presaviju.