Korak po korak recept za kiseli đumbir kod kuće
Jela s dodatkom kiselog đumbira pojavila su se u ruskoj kuhinji nakon popularizacije sushija u zemlji. Na taj način možete sačuvati pikantnost začina, štoviše, začin stječe osjetljiv i ugodan okus, zadržava svoje korisne osobine.
Metode kiselosti
Iz raznih recepata možete odabrati one koji su prilagođeni slavenskoj kuhinji. Recepti istočnih zemalja sadrže sastojke koje nije tako lako pronaći na policama u ruskim trgovinama.
Recept broj 1
Prema ovom receptu, kiseli đumbir praktično se ne razlikuje od onog pripremljenog prema izvornom receptu.
Sastojci potrebni za kuhanje:
- 200 - 250 g đumbira;
- granulirani šećer - 1 desertna l .;
- ocat - 1 žlica. l .;
- sol - 1 puna žlica. žlica s toboganom;
- pitka voda, pročišćena - 600 ml.
Korijen ogulite s vrha i narežite na trakice krumpirom. Prokuhajte polovinu vode na recept sa solju i ulijte u nasjeckani korijen. Nakon 5 minuta voda se ocijedi. Preostalih 300 ml skuhajte sa šećerom i izlijte u posudu s kuhanim struganom.
Pričekajte da se potpuno ohladi pa dodajte vodu i sol, ulijte ocat i stavite u hladnjak. Predjelo će biti spremno za posluživanje sljedeći dan.
Katkad đumbir ne poprimi specifičnu ružičastu nijansu kada se ukiseli. Ova boja nastaje u mladim primjercima nakon interakcije s ocatom.
Recept broj 2
Budući da se stari, dugo uskladišteni korijen obično prodaje na policama prodajnih mjesta, repe se koriste za bojanje đumbira kod kuće ružičasto.
Potrebni proizvodi:
- korijen - 250 g;
- jabučni ocat - 100 g;
- šećer u obliku pijeska - 1 žlica za desert;
- svježa repa - 20 g;
- pola čaše pitke vode.
Korijenje ogulite odstranivši gornju kožicu, posolite i stavite na hladno mjesto 2 - 4 sata, nakon čega se isperu, osuše i režu na povrće reznicama. Stavite u metalni dodatak za vodu i uronite 2 - 3 minute u lonac s kipućom vodom. Nakon što se začin ohladi.
U ovom trenutku priprema se marinada (pomiješa se ocat, voda i granulirani šećer). Narežite repe na sitnu rernu i pomiješajte s ohlađenim đumbirom. Smjesa se izlije u staklenu posudu i napuni pripremljenom marinadom. Nakon inzistiranja 3 dana, začin se može koristiti kao hrana.
Kiseli đumbir kod kuće čuva se najviše 30 dana od trenutka pripreme. Čuvati samo u hladnjaku.
Recept broj 3
Najčešća metoda ukiseljenja ovog korijena naziva se beni-saga. Koristite samo prošlogodišnje grube korijene.
Sastojci za pripremu užine:
- prošlogodišnji đumbir - 500 g;
- 50 g crnog vina;
- rižin ocat - 250 g;
- 1 žlica. l. obična votka;
- 0,5 šalica šećera.
Korijen, oguljen od gornje kože, blanšira se kipućom vodom oko 2 - 3 minute. Nakon hlađenja, izrezati na ploške i staviti ih u staklenu posudu. Preostali sastojci stavljaju se u zdjelu i kuhaju. Ploče se prelije vrućom slanom vodom.
Te limenke se mogu dobro zatvoriti metalnim poklopcem i pohraniti na hladnom mjestu. U roku od nekoliko sati đumbir bi trebao postati ružičast. Prema ovom receptu, začin se smatra spremnim za jelo tek nakon nekoliko sati.
Spremite pripremljeni korijen samo u keramičku ili staklenu posudu. Metalne posude pokvarit će okus proizvoda.
Recept broj 4
Ovu metodu treba koristiti ako je začin danas potreban kao prilog. Moguće ga je poslužiti za stolom nekoliko sati nakon pripreme.
Kuhinjski sastojci:
- 250 g korijena;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- rižin ocat - 1 žlica;
- 1 žlica. l. sol;
- sok od šljive - 1 žlica l.
Prije nego što đumbir marinirate kod kuće, trebali biste pripremiti marinadu i nakon što ste je očistili, korijen ga narežite na tanke kriške. Pripremljeni đumbir začinite solju i ostavite da odstoji 2 minute.
Začin će ispasti elastičan ako odaberete korijenje bez vidljivih oštećenja, s glatkom kožom.
Ako tanjurići postanu zeleni, ne brinite - ovo je čest trenutak. Za marinadu sastojci se miješaju u posudi i dovode gotovo do vrenja. Obavezno pazite da se sol i šećer otope, ali ne trebate kuhati.
Zatim se izrezane korijenske trake stavljaju u marinadu. U njega se ulije sok od šljive. Smanjite vatru tako da sadržaj posude samo proključa. Nakon pola sata, spremnik se uklanja s topline, hladi na sobnu temperaturu i stavlja u hladnjak. Za par sati sve je spremno.
Recept broj 5
Ovo je još jedan brzi recept za kisele krastavce. Uzorak se može ukloniti za nekoliko sati. Kako je rečeno, đumbir možete napraviti kod kuće - recept je prilično jednostavan. Gotovo jelo ima blago oštar okus đumbira, ima gustu strukturu.
Potrebni sastojci:
- svježi korijen - 300 g;
- 2 žlice. l. vinski ocat;
- 80 - 100 g šećera;
- 25 g votke;
- 0,5 tbsp. l. sol (bolje je koristiti morsku sol);
- 0,5 tbsp. l. sok od repe
Stavite oguljeni đumbir u kipuću vodu na štednjak nekoliko minuta. Zatim je presavijte na fil i ostavite da se potpuno osuši. U sljedećem koraku korijen narežite na ploče pomoću biljnog rezača ili oštrim nožem.
Nakon miješanja preostalih sastojaka u tavi zagrijte do vrenja. Lagano ohlađena marinada izlijte u staklenku na ploške. Posuda se pokrije i stavi u hladnjak na policu. Istog dana možete kušati i domaći đumbir.
Recept broj 6
U restoranima se kod posluživanja sushija stavlja komadić kiselog đumbira za svako pecivo. To poboljšava probavu i dekontaminira proizvod. Umak od soje prisutan u ovom receptu dodati će jedinstveni ukus.
Tako pripremljen začin dobro se slaže ne samo s pecivima, već i s mesnim jelima. Pored nježnog ukusa, đumbir će opskrbiti tijelo potrebnim vitaminima.
Da biste odabrali mladi korijen prilikom kupnje, morate noktom skinuti kožu: ona bi trebala lako izgladiti korijen, kao na mladi krumpir.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 200 g svježeg đumbira;
- 1 žlica. l. umak od soje;
- 40 g granuliranog šećera;
- 2 - 3 žlice. l. rižin ocat;
- 300 g pročišćene vode;
- nekoliko prstolova morske soli.
Ulijte oprani i narezani korijen na kriške sa 300 ml vode i zagrijte do vrenja. Punjenje za marinadu priprema se na uobičajen način - ukuhavanjem sastojaka predviđenih u receptu. Zagrijavanje se vrši sve dok se svi kristali šećera i soli ne otope.Gotov đumbir stavlja se u staklenu posudu ili staklenku i prelije se brasno uklonjenom sa štednjaka. Nakon hlađenja, spremnik se stavlja u hladnjak na 3 dana kako bi se dobro marinirao.
Kiseli đumbir peče se s peradom i mesom, dodaje se salatama. Izvrsno jelo dobiva se kombiniranjem orijentalnih začina s ananasom ili agrumima.
Posluživanje đumbira osigurava, u jednom slučaju, uklanjanje okusa, a u drugom, korijen djeluje kao punopravna grickalica koja se poslužuje uz glavna jela. Dakle, poslužuje se iz sushija upravo kako bi se uklonio okus onoga što je pojelo kako biste uživali u sljedećem rolni, a kao zalogaj možete jesti začin koliko želite. Osim toga, kiseli korijen skladište je vitamina, pomaže srčanom mišiću i gastrointestinalnom traktu.
