Jednostavan i ukusan recept za izradu kiselog maslaca za zimu kod kuće

Znatan broj domaćica za zimu obožava guliti gljive u staklenkama. U ovom se slučaju praznine izrađuju od raznih sorti. Često ljudi beru kiseli maslac za zimu. Vrlo su hranjive, ukusne i zdrave. Uz njihovu pomoć možete čak i potpuno zamijeniti meso, jer sadrže istu količinu proteina. Kisele gljive imaju malo kalorija, pa ih mnogi uključuju u svoju prehranu.

Nije tako lako pripremiti takvu prazninu. Ljudi koji to ranije nisu učinili, trebali bi se unaprijed upoznati s načinom kiselog krastavca za zimu.

Značajke kuhanja

Prije mariniranja prženog bora od zime, morate se upoznati s glavnim značajkama ovog postupka. Prvo biste trebali pažljivo sortirati sve gljive kako biste bili sigurni da su sve jestive. Sva ulja imaju mali film na kapici. Upravo se od takvih gljiva treba pripremiti bolet, ukiseljen za zimu. Daljnja priprema za zaštitu treba biti izvedena uzimajući u obzir sljedeće značajke:

1. Ne preporučuje se skupljanje maslinovog ulja kod kuće, koje su sakupljane u blizini autoceste i drugih kontaminiranih područja. Oni nakupljaju većinu toksičnih tvari, pa se stoga ne preporučuju za konzumaciju.
2. Za stvaranje ukusnih konzervi prikladne su samo male gljive, jer ih ne možete rezati, već marinirati cijeli maslac za zimu. Treba ih unaprijed sortirati od većih gljiva i razvaljati u zasebne staklenke. Sve ostale gljive se režu na nekoliko malih komada i također konzerviraju.
3. Prije proučavanja ovog ili onog recepta za kiseli maslac, trebali biste ih pripremiti. Prvo se svako ulje opere i očisti. Najprikladniji alat za to je mali nož. Uz njegovu pomoć, film možete lako skinuti i ukloniti. Za lakši piling, gljive je potrebno malo unaprijed osušiti i nož namazati uljem.
4. Čišćenje ulja kod kuće provodi se u posebnim rukavicama koje štite ruke od pojave tamnih mrlja. Ako su se mrlje već pojavile, tada ih se možete riješiti ocatom i limunovim sokom.
5. Gljive s grozdom se ne mogu dugo namočiti, jer zbog toga brzo nabubre.

Klasičan recept

Postoji dosta recepata za kiseli maslac za zimu. Međutim, postoji jedan jednostavan recept koji je popularan kod domaćica. Gotovo svi recepti za kuhanje započinju navođenjem potrebnih sastojaka. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg gljiva;
• 2 litre vode;
• 30 ml octa;
• 100 g soli;
• 80 g šećera;
• jedan luk;
• pet lovorovih lišća;
• 25 g korijandera.

Pogledaj također

5 najboljih detaljnih recepata za kisele paprike u umaku od rajčice za zimu

Maslac za mariniranje počinje s preliminarnom pripremom svih sastojaka. Prvo se svježe ili smrznute gljive pažljivo razvrstavaju i očiste od filma. Potom se svako ulje mora oprati i izrezati na komade. Zatim se izlije u malu lonac vode i kuha na laganoj vatri 10 minuta.

Tekućina u kojoj su bile pripremljene gljive ocijedi se i hladna voda se ulije u tavu. Iz nje će se pripremiti marinada za maslac. Kuha se 20 minuta na laganoj vatri. Preporučujemo izradu marinade od octa, pa dodajte 30 ml otopine octa u lonac. Također morate dodati šećer i sol.

Nakon toga trebate pripremiti spremnik. Ako ne želite gubiti vrijeme na to, onda gljive kuhajte za zimu bez sterilizacije. Međutim, mnoge domaćice radije prethodno steriliziraju limenke. Da biste to učinili, možete ih staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Zatim se začini i lovorovi listovi stave na dno svake posude.

Za to vrijeme gljive u tavi trebaju potonuti na dno i mogu se staviti u spremnik. Smjestite sve rogače u staklenke, ocijedite ih i sačuvajte. Da biste to učinili, napunjeni spremnici prekriveni su poklopcima i stavljeni u veliku posudu s vodom, koja se kuha na štednjaku. Postupak treba trajati najmanje 20 minuta, nakon čega se konzerve izvade i valjaju. Kisele gljive mogu se prenijeti u podrum ili zamrznuti u hladnjaku radi čuvanja.

Bez sterilizacije

Postoje i drugi načini kuhanja gljiva. Neke domaćice ne žele sterilizirati spremnike i koriste recept bez sterilizacije za stvaranje konzervi. Pomoću ovog recepta za maslac za kiselo ulje možete nekoliko puta ubrzati njihovu pripremu. Za to će vam trebati:

• kilogram gljiva;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 20 ml octa;
• dvije glave češnjaka;
• dva lovorova lista;
• 55 ml ulja;
• litre vode.

Da biste sačuvali ukusan maslac uz ovaj recept, trebali biste slijediti neke preporuke. Oguljene gljive namočite u lonac s vodom i kuhajte dok ne prokuha. U tom slučaju u vodu trebate dodati ocat i malo soli.

Kad se gljive slegnu na dno, morat ćete ih izvaditi pomorandom i ohladiti. Tada bi trebali početi pripremati marinadu. Za to je lonac pun vode i šećera, soli i lovorova lišća. Tekućina se dovede do vrenja, nakon čega se prethodno kuhane gljive dodaju u spremnik. Nakon 15 minuta marinada s uljima prelije se u posudu. U punjene staklenke dodaje se malo biljnog ulja. Nakon toga se spremnici valjaju i prebacuju u podrum do početka proljeća.

Pogledaj također

TOP 8 recepata za pravljenje hladnih kiselih krastavaca za zimu

Korejski način

Postoje i drugi recepti za kiseli maslac. Na primjer, neke domaćice skupljaju se na korejskom. Da biste ovo jelo učinili ukusnim, morate dodati sljedeće sastojke:

• kilogram gljiva;
• litre vode;
• 20 g korejskih začina;
• 200 ml ulja;
• 15 g soli;
• 10 g šećera;
• dvije glave češnjaka i luka;
• 10 g paprike.

Prije pripreme uvijanja, trebate oguliti i izrezati gljive na male komade. Zatim se napune vodom, kojoj se dodaju sol i šećer. Ulje dovede do vrenja, izvadi ga putera i ohladi nekoliko minuta. Nakon toga treba pržiti luk. Da biste to učinili, temeljno je oguljen od ljuske, izrezan na male kocke i pržen u maloj tavi.

Tada morate početi pripremati marinadu. U zdjelu se doda malo vode sa začinima, ocatom, soli i šećerom. Sve se to kuha pola sata, nakon čega se u marinadu dodaju prženi luk i gljive. Dobivena smjesa distribuira se između banaka. Može se čuvati do proljeća zamrzavanjem u hladnjaku.

Sa zelenim lukom

Zaloga od gljiva može se napraviti s raznim sastojcima. Često se takvom konzerviranju dodaje zeleni luk i drugo zelje. Dodaju se i sljedeći proizvodi:

• kilogram maslaca ili gljiva;
• litre vode;
• 450 g zelenog luka;
• dvije glave češnjaka;
• tri kišobrana kopra;
• 25 g hrena;
• 65 ml octa;
• 70 g soli;
• 30 g šećera.

Prvo morate pravilno kuhati oprane i oguljene gljive. Nakon toga priprema se luk i drugo bilje. Oprati se i narezati na male trakice. Pripremite zelje, možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, nekoliko litara vode pomiješane sa šećerom, solju i lovorovim lišćem izlije se u lonac za umake. Nakon što tekućina prokuha, u nju se dodaje češnjak s koprom, gljive i hren. Sve se to kuha još 15 minuta i distribuira u banke. Izvaljena zaštita se hladi u roku od 10 sati, nakon čega se treba premjestiti u podrum.

Zaključak

Maslac iz konzerve prilično je težak postupak za koji ćete se morati unaprijed pripremiti. Da biste to učinili, trebali biste odabrati najprikladniji korak po korak recept za kiseli maslac sa slikama. Upravo su recepti s fotografijom pomoći u pripremi najukusnijeg jela od maslaca.