4 najbolja recepta za marinirane tikvice kao krastavce za zimu
U jesen pripreme za zimu oduzimaju puno vremena od domaćica. Osim tradicionalnih zalogaja, kisele tikvice za zimu možete kuhati i kao krastavce. Uostalom, ovo povrće je toliko bliskog ukusa. I premda su nam kiseli krastavci poznatiji, tikvice im nisu lošiji u kvaliteti.
Je li moguće marinirati tikvice poput krastavaca
Tikvice su klasificirane kao dijetalno povrće. U voću postoji toliko vitamina i mikroelemenata koji će vam omogućiti da ne dobijete kilograme, da normalizirate rad probavnog trakta. Kao član obitelji bundeva, povrće je u duguljastim plodovima slično krastavcima. Bundeve su posebno slične u izgledu kada su mlade i nezrele. Ako uz to posadite tikvice s krastavcima, tada ćete zbog prekomjernog oprašivanja dobiti hibride slične krastavcu i tikvicama.
Povrće se razlikuje po tome što tikvice mogu doseći ogromne veličine kako rastu, do 2-4 kilograma. U isto vrijeme, bundeve se ne mogu koristiti u kuhanju: imaju tako gustu koru, a unutra je puno sjemenki. Ali mladi svijetlozeleni tikvice dobri su za kiselost, poput krastavaca.
Zahtjevi za glavne sastojke
Ne biste trebali birati sve za mariniranje tikvica. Najbolje je obično povrće ili tikvice. Bolje je ne ukiseljeti žute vrste tikvica. Veličina uloga bundeve igra glavnu ulogu. Potrebno je da po obliku i veličini plodovi tikvica nalikuju krastavcima, budu u duljini od 10-20 centimetara.
Prije kuhanja plodovi se 2 sata natapaju u vodi, a zatim se peru i narežu na krugove ili štapiće. Ako su se već pojavile velike sjemenke, tada je potrebno očistiti sredinu pulpe od njih. Ako se formira gusta kora, plod je bolje oguliti od nje.
Priprema spremnika
Staklenke za kisele tikvice bi trebale biti izabrane u takvoj količini da odmah možete pojesti prazno. Ako obitelj jede povrtne proizvode s užitkom, tada se mogu koristiti 2 i 3 litre. Ali bolje je uzeti litre limenke. Treba ih temeljito oprati vrućom vodom i sodom, isprati. Spremnik sterilizirajte parnom ili vodenom kupelji 10 do 20 minuta. Konzerve su namotane željeznim poklopcima, koje su također sterilizirane.
Recepti za kiseli krastavac
Domaćice poznaju različite načine kuhanja tikvica za zimu. Mnogi ih preferiraju zbog svog nježnog i pomalo slatkastog ukusa, aromatične kaše.
Mladi konzervirani tikvice poput krastavaca
Konzerviranje bundeve započinje pripremom tikva. Moraju se isprati pod tekućom vodom i izrezati na krugove debljine 1 centimetar. Za staklenku od tri litre potrebno je uzeti:
- 2 kilograma tikvica;
- glava ili 2 češnjaka;
- 10 crnih papričica;
- nekoliko lovorovih lišća;
- voda 1,5 litara;
- sol 2 žlice;
- 4 - šećer;
- 1 žlica esencije octa.
Prvo se polažu krugovi bundeve, posipaju nasjeckanim češnjakom od češnjaka, paprom, lovorovim lišćem. Slanina se kuha na vatri, a povrće se prelije kipućom tekućinom.
Sada se radni dijelovi steriliziraju u vodenoj kupelji. Trebate držati 15 minuta, a litre limenke - 10.
Nakon što se valjaju, ostavite staklenke kiselog povrća zamotane dok se potpuno ne ohlade.
Savjetuje se dodati tikvice s mrkvom, luk na kolutiće.
Radni komad možete aromatizirati kišobranom kopra, listova ribizle, trešanja, hrena. Sve ovisi o ukusu domaćice, njezinim kulinarskim preferencijama.
Bez sterilizacije
Ako se ne želite baviti sterilizacijom, tikvice možete zatvoriti na zimu bez toga. Tikvice i začine trebate uzeti toliko kao u prethodnom receptu. Krugovi voća položeni u staklenke prelivaju se dvaput kipućom vodom. Držite ga 4-5 minuta, prekrivajući staklenke poklopcem. Nakon toga se voda odvodi. Treći put je prelivena marinadom i valjana.
Postoji još jedna opcija za ukiseljene tikvice bez sterilizacije:
- Pripremite marinadu, uzimajući 4 žlice šećera i 2 - soli na litru vode, dodajte lovorov list i grašak crnog i papra, esencije octa.
- Zatim se narezane tikvice umoče u kipuću tekućinu. Promiješajte ih tako da se ravnomjerno zagrijavaju.
- Povrće držite na vatri 3 minute nakon ključanja.
- Brzo se stavi u pripremljene staklenke, a na vrhu sipa marinada.
- Ostaje je zatvoriti ispod željeznih pokrivača i staviti da se hladi ispod pokrivača.
Da biste razumjeli koji je recept pravi, trebate ih isprobati.
S senfom
Da bi tikvice bile hrskave, baš kao i krastavci, trebali biste koristiti ovaj recept za kiselo povrće.
Češnjak češnjaka, paprika, lovorov list, povrće voće izrezano na šipke stavlja se u litarske staklenke.
Za pripremu marinade potrebno vam je 500 ml vode:
- čajna žličica s toboganom soli;
- žlica sjemenki senfa i prah;
- 2 žlice šećera.
Kad voda proključa, ulijte žličicu octa. Sada se sve izlije u staklenke i sterilizira. Morate ga stegnuti za 15 minuta.
S limunskom kiselinom
Provjeren ukusan recept za kisele tikvice s limunskom kiselinom. Dobivaju se osjetljivi plodovi koji se pripremaju brzo, bez većeg napora.
Trebate uzeti litru staklenke, osim tikvica:
- glava luka;
- 1-2 češnja češnjaka;
- pola žličice limunske kiseline;
- tableta aspirina;
- žlica soli;
- žličica šećera.
Za ukus dodajte lovorov list, papriku, kopar. Prazan će biti ukusniji kada ga valjamo lišćem ribizle i trešnje.
Tikvice se prije nanošenja mariniranja moraju namočiti u hladnoj vodi 4 sata. Zatim se režu i stave u staklenke zajedno sa začinima, aromatičnim lišćem, šećerom i solju. Zatim na vrh trebate staviti limunsku kiselinu i aspirin. Povrće prelijemo kipućom vodom i posudu s tikvicama razvaljamo.
Rok trajanja
Spremite pripravke s tikvicama tijekom zime. Bolje je napraviti što više konzervi pojesti tijekom cijele godine. Ne preporučuje se duže čuvanje: povrće će postati ukusno, žilavo.
Uvjeti skladištenja
Sterilizirana marinirana hrana lako podnosi uvjete podruma. Čuvaju se pod željeznim poklopcima na temperaturi od +2 stupnja. Potrebno je da vlaga u sobi bude unutar 75-80%, inače će poklopci početi hrđati. Ali one praznine koje se pripremaju bez sterilizacije najbolje je staviti u hladnjak.
Potrebno je promatrati stanje mariniranih tikvica, ne otvarati one staklenke koje su natečene ili se unutar njih pojavio plijesan. Ako koristite pokvaren proizvod, možete se otrovati.
