Recepti za kuhanje kohlrabi kupusa za zimu sa i bez sterilizacije

Kohlrabi je nepretenciozno i ​​vitaminima bogato povrće koje svatko može uzgajati u svom vrtu. U našoj zemlji još nije dobio odgovarajuće priznanje, dok je u Europi svugdje poznat i jede se s užitkom.

Kohlrabi je vrlo sličan repa, ali u stvari je jedan od sorte bijelog kupusa, koji ima visok sadržaj vitamina C. Pogledajmo zašto je kohlrabi toliko koristan, kako ga uzgajati i koji recepti za kuhanje za zimu postoje.

Korisna svojstva kohlrabija

Svaku osobu koja prvi put proba neki proizvod zanima ne samo okus, već i prednosti koje će on donijeti tijelu. Jesti kohlrabi pomoći će tijelu na sljedeće načine:

1. Uklanja višak tekućine iz tijela.
2. Povećava razinu hemoglobina u krvi.
3. Normalizira rad crijeva, ubrzavajući proces prerade i asimilacije hrane.
4. Čisti bubrege, uklanjajući tvari koje ometaju njihov rad.
5. Pomaže u čišćenju krvnih žila od viška kolesterola.
6. Stimulira želudac.
7. Smanjuje rizik od moždanog udara.
8. Koristi se za smanjenje rizika od raka crijeva.
9. Pomaže ublažavanju opstipacije.

Bilješka! Možete jesti cijelo povrće, uključujući lišće. Vrlo je zgodan i ekonomičan.

Kohlrabi treba uključiti u prehranu:

• ljudi koji pate od bolesti srca i krvnih žila;
• žene tijekom trudnoće i majke koje doje;

Ne jejte kohlrabi ako imate:

• pogoršani pankreatitis;
• čir želuca;
• dvanaestopalačni čir;
• niski krvni tlak;
• povećana kiselost želuca.

Priprema kupusa

Da biste kupus pripremili za konzerviranje, slijedite ove korake:

• dobro povrće isperite vodom i osušite;
• prije nego što pošaljete kolrabi za čuvanje u podrum, uklonite iz njega sve lišće i stavite ga u gusti sloj u kutiju, korijenje dolje;
• uklonite sva oštećena područja i one dijelove kupusa koji su počeli trunuti.

Nakon dovršetka ovih koraka proizvod možete lako sačuvati i pohraniti na prikladno mjesto za vas.

Recepti za pripreme za zimu

Danas će svatko pronaći mnogo recepata za pripremu kohlrabija za zimu. Možete ga čuvati u podrumu, zimi ga zamotati u staklenke, osušiti ili jednostavno pohraniti u hladnjak. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

U nastavku ćemo pogledati najpopularnije metode očuvanja kako bismo sačuvali maksimalne prednosti proizvoda.

Tajna pravilnog zamrzavanja

Kohlrabi je nepretenciozni kupus i lako ga je skladištiti, uključujući i smrzavanjem. Međutim, morate znati nekoliko tajni koje će vam omogućiti da ovo učinite učinkovitije:

1. Kupus se temeljito ispere.
2. Kupus se blanšira 3 minute, a zatim se ohladi u hladnoj vodi.
3. Gotovo povrće narežite na sitne komade ili ih naribajte naribanom rernom.
4. Gotove kohlrabije stavljamo u plastične vrećice, čvrsto ih zatvaramo i šaljemo na čuvanje u zamrzivač.

Ova metoda konzerviranja sačuvat će korisna svojstva proizvoda 8-9 mjeseci.

Postoji još jedna metoda zamrzavanja kojom se proizvod može sačuvati do 3 tjedna. Da biste to učinili, glavu kupusa omotajte vlažnim ručnikom ili komadom pergamenta. U tom se obliku stavlja u vrećicu i, otpuštajući sav zrak, čvrsto zatvara. Nakon pakiranja kupusa na pravi način, možete ga sigurno poslati u hladnjak.

Pogledaj također

Jednostavni recepti za pravljenje pire od tikvica za dijete za zimu

Zimska salata s dodatkom mrkve i luka

Za domaćice koje žele napraviti zimsku salatu, savršen je sljedeći recept.

Sastojci:

1. Kupus - 600 grama.
2. Češnjak - 5 klinčića.
3. Paprika - 7 graška.
4. Celer - 5 grana.
5. Luk - 1 komad.
6. Mrkva - 200 grama.
7. Voda - 0,5 litara.
8. Ocat - 50 grama.
9. Sol - pola žlice.

• Šećer - 50 grama.

Priprema:

1. Dodajte vodu i začine u vatru. Prokuhajte marinadu na vatri 8-9 minuta.
2. Prije kuhanja temeljno isperite povrće.
3. Nakon sušenja kupusa i mrkve, trljajte ga rernom.
4. Luk sitno nasjeckajte.
5. Staklenke i poklopci koji se koriste za konzerviranje operemo kipućom vodom.
6. Stavite celer i češnjak u staklenku.
7. Zatim u gusti sloj stavite mješavinu luka, mrkve i kupusa u staklenku.
8. Napunite marinadom.
9. Staklenke steriliziramo.

• Navlačimo pokrivače.
• Konzerve stavljamo naopako na ravnu površinu prekrivenu gustom tkaninom i prekrivamo ih dekom.
• Čekamo da se staklenke ohlade na sobnu temperaturu, nakon čega se mogu ukloniti u podrum.

Suha kohlrabi

Za sušenje kohlrabija trebat će vam:

1. Skinite kore od kohlrabija.
2. Glavu kupusa narežite na tanke trake.
3. Pripremljeni proizvod blanširan je 4 minute.
4. Trake su položene na paletu i osušene.
5. Zatim se paleta stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na temperaturu 65 ^oko, za 2-3 sata.
6. Tijekom sušenja, povrtnu masu treba povremeno miješati.
7. Gotov proizvod stavlja se u plastične vrećice ili staklene staklenke, a zatim šalje na tamno i suho mjesto.

Slani komadi u abhazijskom stilu

Sastojci potrebni za kuhanje:

1. Kupus - 5 kilograma.
2. Češnjak - 40 grama.
3. Sol - 150 grama.
4. Vrhovi celera - 4 komada.
5. Vruća paprika - 80 grama.
6. Sjemenke plavog sjemenki - 30 grama.
7. Voda - 1 litra.

Soljenje kupusa je kako slijedi:

1. Kohlrabi operemo i narežemo na male komade.
2. Izvadite sjemenke papra i sitno ga nasjeckajte.
3. Oguljene češnja češnjaka narežite na 2-3 režnja.
4. Gotove sastojke čvrsto stavite u posudu ili drugu prikladnu posudu.
5. Dodajte začin.
6. Kontejner stavljamo u ugnjetavanje i ostavljamo ga na soljenje do 30 dana.
7. Gotov proizvod distribuiramo u staklene staklenke i zatvaramo ih.
8. Staklenke se čuvaju na hladnom tamnom mjestu.

Konzerviranje kolrabija

Kohlrabi čuvamo na sljedeći način:

1. Uzimamo 3 kilograma proizvoda, operemo ga, očistimo i narežemo na srednje komade.
2. Na vatri prokuhamo litru vode, razrijedivši u njoj 1 žlicu soli.
3. Dodajte kupus u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
4. Dobiveni proizvod ohladite i rasporedite u sterilizirane posude.
5. Kuhanje slanog luka. Da biste to učinili, dodajte čašu octa i 30 grama soli u litru kipuće vode.
6. Dobivenu tekućinu izlijte u staklenke i valjajte ih poklopcima.
7. Spremnike steriliziramo i šaljemo na čuvanje u podrum.

Metoda bez sterilizacije

Domaćice koje nemaju slobodnog vremena za sterilizaciju mogu pripremiti povrće na sljedeći način:

1. Uzimamo 1 kilogram kupusa, 500 grama slatke paprike, 450 grama luka i kilogram mrkve. Osušite ih i očistite.
2. Luk sitno nasjeckajte na pola prstena.
3. Paprike se režu na trakice.
4. Pomoću grater naribajte mrkvu s kupusom.
5. Sve sastojke pomiješamo zajedno i stavljamo u sterilne staklenke.
6. Prelijte kipuću vodu preko posuda i pustite da kuha 2-3 minute.
7. Iscijedimo tekućinu i ponovo je prokuhamo.
8. Čim voda proključa, izlijte je ponovo u posude.
9. Otopite vodu ponovo, dodajte joj 80 grama octa, 400 grama šećera i 150 grama soli.

• Treći put prokuhamo vodu i prelijemo je u staklenke.
• Zavijte poklopce i okrenite limenke naopako dok se potpuno ne ohlade.

Pogledaj također

TOP 3 jednostavna recepta za pravljenje kiselih šljiva s klinčićima za zimu

Marinirana od repe

Ako želite dati jelu svijetle i bogate boje - repe će vam pomoći u tome. Kiselo vrši se na sljedeći način:

1. Uzmi 1 kohlrabi.
2. 5 lovorovih lišća.
3. 700 grama repe.
4. Glava češnjaka.
5. Paprika - 8-10 graška.
6. Litere vode.
7. Tri žlice octa.
8. 2 žlice soli i šećera.

Pripremimo potrebne sastojke, prelazimo na postupak mariniranja:

1. Očistimo repe i kuhamo ih 40 minuta. Repe, tijekom kuhanja, moraju biti pokrivene poklopcem.
2. Kuhani kupus kuhajte u zasebnoj posudi 5 minuta. Izrežite gotov proizvod u male kocke.
3. Steriliziramo staklenke za spremanje povrća.
4. Kuhanje marinade. Da biste to učinili, dodajte ocat, šećer i sol u kipuću vodu.
5. Povrće stavljamo u staklenke, napunimo ih marinadom, pokrijemo poklopcem i pošaljemo na sterilizaciju.
6. Ohlađene sterilizirane staklenke možete poslati na čuvanje u podrum.

Bilješka! Ako je kupus prezreo, kuha se 15-20 minuta umjesto 5 minuta.

Kiselo bilje sa začinskim biljem

Ukusno i lako pripremljivo predjelo koje će oduševiti vas i vaše goste. Da biste napravili 2 limenke kiselog kupusa, trebat će vam:

• 8 glava kupusa;
• 4 češnja češnjaka;
• kopar - 4 žlice;
• 3 čaše vode;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice senfa
• pola žličice crvene mljevene paprike.

Kupus očistimo, operemo i osušimo ručnikom. Glave češnjaka također se moraju oguliti i isprati. Kupus narežite na tanke trake. Veličinu reza odaberite sami, na temelju vlastitih želja. Na dnu staklenke u debelom sloju širimo nasjeckani kupus i posujemo ga koprom. Po vrhu pospite drugim slojem kupusa i kopra.

Ponavljamo postupak sve dok u banci ne ostane nekoliko centimetara slobodnog prostora. Trebat će vam kako bi prelili slanu salatu preko užine.

Slanina se priprema u zasebnoj posudi u kojoj se miješaju voda, papar, senf i sol. Ne zaboravite temeljito promiješati slanu otopinu. Rezultirajuća tekućina izlije se u staklenke i zatvori poklopcem. U tom stanju grickalica mora biti ostavljena da stoji najmanje 4 dana, na sobnoj temperaturi. Nakon užine, možete je pojesti ili staviti u podrum.

Uvjeti skladištenja

Kupus možete spremiti pod sljedećim uvjetima:

1. U podrumu.

Da biste to učinili, morate ukloniti stabljike i lišće iz kupusa, a glave kupusa staviti u gusti sloj u kutiju, korijenje prema dolje. Povrće ne trebate prati, dovoljno je da ih otresite od viška tla koji se pridržava korijena. Glave kupusa u kutiji mogu se posipati tankim slojem pijeska, a zatim prekriti slojem filma. To će kupusu omogućiti da dulje ostane svjež. Kutije nemojte prevrtati čvrsto - povrće može početi trulež.

Ako ne možete pronaći kutije za odlaganje, možete posipati pod u podrumu slojem pijeska i zalijepiti glavice kupusa u njega tako da je panj na dnu.Nije ih potrebno međusobno složiti, neka između njih ostane mali razmak. Glave kupusa možete objesiti na konop. Temperatura u podrumu ne smije biti viša od 0 stupnjeva, a visoka vlažnost mora biti najmanje 90-95%.

2. U zamrzivaču.

Kupus treba oguliti i sitno nasjeckati. Gotova masa se postavlja u pakete i šalje u zamrzivač. Prije pakiranja povrće se može blanširati 3-4 minute.