Recepti za kuhanje slanog maslaca za zimu u staklenkama
Najpopularnije gljive u mnogim regijama naše zemlje su boletice, jer savršeno podnose niske temperature zraka i rastu do kasne jeseni. Ne možete ih dugo održavati svježim: ovaj proizvod spada u kategoriju brzo pokvarljivih. To znači da je jedna od mogućnosti za dugo očuvanje izvrsnog okusa sušenje, mariniranje ili soljenje gljiva.
Sakupiti cijelu košaru ovih divnih gljiva nije teško, jer na livadi možete pronaći čitavu obitelj. Oni opravdavaju svoje ime: masna ljepljiva koža koja pokriva površinu kapica štiti voćno tijelo od gubitka vlage.
Prednosti slanog maslaca
Slani maslac kod kuće je niskokalorično jelo, no oni se ne mogu klasificirati kao dijetalni proizvodi. To je zbog poteškoća u probavi zbog visokog sadržaja proteina, koji se naziva "šumsko meso". U mesnim proizvodima njegov je sadržaj niži nego u gljivama, pa su predstavnici šumskog kraljevstva savršeni za one koji slijede dijetu i žele jelovnik ispuniti jelovničkim proizvodima.
Osim bjelančevina, gljive imaju visok sadržaj fosfora i beta-glukana koji pozitivno utječu na jačanje imunološkog sustava. Mikroelementi, koji se nalaze u velikim količinama u gljivama, tijelo slabo apsorbira.
Slani maslac je vrlo ukusno jelo, a ujedno i prilično zadovoljavajući. Savršeno strukturirana prehrana omogućuje vam da ih konzumirate u malim količinama, ali, naravno, ne biste ih trebali zloupotrijebiti. Razgovarajmo o tome kako skuhati zalogaj.
Metode soljenja za maslac
Svečani stol može postati sofisticiraniji i raznolikiji ako su prisutna jela od gljiva. Posebna pažnja tradicionalno je usmjerena na šumske gljive, jer su vrlo aromatične i ukusne. Maslac mariniramo na ovaj način:
- vrući način;
- prehlada;
- u kombinaciji.
U svim varijantama ispada da jelo vrlo aromatično, originalno i jedinstveno. Radi praktičnosti možete koristiti detaljne vodiče sa slikama.
Vrući način
Vrući način slane šume pronađite kod kuće vrlo je brzo i jednostavno. Recept za maslac za soljenje je sljedeći:
- Prije soljenja maslaca za zimu, potrebno ih je pripremiti. 1 kg gljiva treba oguliti, oguliti i izrezati na velike komade. Ne morate rezati "djecu". Čitava se masa stavi u sito i ostavi 15 minuta - to će omogućiti vlazi da iscuri.
- Banke, u koje će se položiti gljive boletus, treba pripremiti: oprati soda bikarbona, sterilizirati 20 minuta.
- Ranije oprane biljke stavljaju se u posudu s 1 litrom vode. Sastav treba kuhati dok gljive ne potonu na dno.
- U kuhane maslačke dodaje se 60 g šećera, 35 g soli, 3 crnog i graška od papra, klinčića i lavrushke u malim količinama.
- Pripremljeni sastav sa slanom vodom treba kuhati 5 - 7 minuta. Nakon toga, žlicom prorezanog slanog maslaca za zimu treba izvaditi iz tave i staviti u staklenke, a potom napuniti slanom vodom u kojoj su se kuhali.
Rolanje limenki posljednji je korak u postupku nabave. Nakon što su poklopci zavijeni, staklenke se zamotaju i prekriju toplim pokrivačem. Nakon 12 sati premještaju se u tamno i suho mjesto za dugotrajno skladištenje.
Hladan način
Hladna metoda soljenja maslaca za zimu uključuje upotrebu takvih sastojaka:
- 3 kg gljiva;
- 2,5 žlice soli;
- grančice kopra;
- lišće ribizle (crvene i crne);
- trešnje lišće;
- 13 - 15 graška crnog papra.
Hladni radni komadi prolaze kako slijedi:
- Dno emajliranog pokrivača prekrijte tankim slojem soli.
- Prvi sloj je položen kapama prema dolje, nakon čega se presijecaju listovima ribizle i začinima.
- Nakon polaganja sve pospite tankim slojem soli i papra.
- Nakon polaganja zadnjeg reda, morate koristiti prešu za formiranje slane otopine.
- Soljenje se odvija u roku od mjesec dana. Ne možete jelo jelo prije isteka roka trajanja.
Prije posluživanja jela gljive se moraju kratko namočiti u vodi. Znajući kako soliti maslac za zimu, možete iznenaditi svoje goste svojim prekrasnim ukusom.
Kombinirana metoda
Da bi se rezultat takvog slanja svidio i gostima i domaćinima, morate uzeti:
- 5 kg gljiva;
- 0,2 kg soli;
- 3 litre vode;
- kišobrani;
- ribizli list (6 kom.);
- crne paprike - 13 - 15 kom .;
- 0,1 l biljnog ili maslinovog ulja.
Recept za kuhanje slanog maslaca za zimu ili kiselih gljiva je sljedeći:
- Ulje se kuha 15 - 20 minuta.
- Nakon isušivanja vode stavljaju se u prethodno steriliziranu staklenku, na vrhu tankog sloja soli.
- Listovi ribizle, začini, sol stavljaju se na sloj gljiva.
- Tako se gljive presijecaju dok ih ne ponestane. Svaki sloj mora biti dobro nasoljen.
- Na vrh se postavlja opterećenje, koje će pridonijeti pojavi slane vode. Nakon toga, konzerva se uklanja u hladnjaku tri tjedna.
Slani boletus, pripremljeni za zimu u staklenkama kombiniranom metodom, mirisni su i ukusni, nježno hrskavi i zadržavaju svoj izvorni šarm. Ugoditi takvim jelom je jednostavno i jednostavno.
