6 jednostavnih recepata za instant kisele paprike za zimu
U kolovozu, kada se na policama i na vrtnim parcelama pojavi puno paprike, u pravilu nema dovoljno vremena za predenje. Zato domaćice pokušavaju pronaći recepte za provjerene zalihe, tako da konzerviranje, ako je moguće, nije baš problematično i s dostupnim sastojcima. Kako pripremiti instant kisele slatke paprike, opisat ćemo u nastavku.
Značajke ukiseljenja instant paprika za zimu
Ova bugarska paprika uistinu je svestrana, jer se može pripremiti kao međuobrok ili se može koristiti kao dodatak raznim jelima. Dobra je kao dio ostalih jela kao osnova za pripremu punjenih jela.
Kada planirate pripremu za zimu u obliku konzerviranog povrća, morate znati neke suptilnosti. Pa što razlikuje naše omiljeno slatko povrće? Navedimo njegove značajke:
- savršeno čuva svoju aromu, sočnost, dovoljnu elastičnost u očuvanju;
- ima ugodan kiselo-slatki okus, koji se također čuva u konzerviranju;
- sadrži vitamine koji se ne izgube u potpunosti ni tijekom vruće obrade;
- dobro se slaže s drugim povrćem, sirovim i konzerviranim te s mesom i žitaricama;
- drži dobro, a uz jednostavne recepte, ne treba puno vremena kada se valja za zimu.
Zato ga domaćice rado krase, solju i odvojeno i u asortimanu s drugim povrćem.
Odabir i priprema proizvoda
Za pripremu za zimu, bolje je odabrati povrće tijekom razdoblja masovne berbe, kada imaju maksimalni skup korisnih elemenata i vitamina, te u trenutku najveće zrelosti, kada su nakupili dovoljno šećera. Ako su kupljeni, tada biste trebali odabrati ovisno o vrsti obrade.
Dakle, za pripremu, recimo, preljeva za borsch, tankozidan i blago sočan biber idealan je - ima manje sočnosti, ali ima izraženiju aromu. Male ravne paprike pogodne su za zamrzavanje za naknadno punjenje. Ali ako planirate napraviti kiselo predjelo, tada nećete pronaći ništa ukusnije od debelog, gustog i sočnog voća.
Važno! Što su deblji zidovi, veće će povrće biti, slađe, soknije, ukusnije će biti u gotovom kiselom obliku.
Priprema je najjednostavnija:
- Ispiranje;
- osušite na zraku ili obrišite salvetama;
- uklonite kutiju sjemena, nakon čega povrće više nije potrebno isprati;
- rezati po potrebi.
Što manje vremena prođe od trenutka uklanjanja s grma, to bolje. U idealnom slučaju ispecite i kuhajte isti dan.
Kako pripremiti kontejnere?
Čak i ako pripremate najbrže kisele paprike, trebali biste maksimalno obratiti pažnju na čistoću posuđa i obradu ostalih spremnika. Pogotovo ako recept ne uključuje sterilizaciju hrane. Sterilizirajte staklenke (možete u pećnici ili u mikrovalnoj), kuhajte poklopce, održavajte čiste ploče za rezanje i potrebnu opremu.
Kako napraviti brze kisele paprike?
Ova zbirka sadrži najjednostavnije recepte za brzi papar. U žurbi, kako kažu.
Jednostavan recept
proizvodi:
- 3 kg papra (masa je već oguljena i izrezana na uzdužne latice);
- za marinadu - 1 litra vode, 1 stol. žlica grube soli, 3 žlice. žlice granuliranog šećera;
- šaka paprike, nekoliko pupoljka klinčića;
- stolni ocat 9 posto.
Priprema:
- Paprike stavite u veliku zdjelu ili šalicu.
- Prelijte kipućom vodom, poklopite, ostavite dok ne omekša.
- Prokuhajte marinadu: voda, začini, šećer i sol.
- Izvadite papar, stavite ga u staklenke, ulijte marinadu u njih.
- Ulijte ocat u staklenke brzinom od 1 žlice. žlica za pola litre radnog predmeta.
- Zamotajte, ostavite umotane sat vremena. Konzerviranje možete čuvati na sobnoj temperaturi.
S češnjakom i peršinom
Fantastično ukusna i aromatična varijacija recepta uz savršenu kombinaciju bilja i češnjaka.
Proizvodi za 8 pol-litarskih limenki:
- 3 kg papra;
- 1,5 litre vode;
- kilogram šećera (ako vam se ne sviđa jako slatka marinada, možete je smanjiti ako želite);
- 0,5 l stolnog octa;
- 4 žlice. žlice biljnog ulja (ne možete ga dodati, ulje ne utječe jako na okus proizvoda);
- 2-3 st. žlice kamene soli;
- 2 glave češnjaka;
- 2 grozda peršina.
Priprema:
- Glavno povrće narežite na trakice (idealno ide u staklenku, razrežite po dužini na 4-6 dijelova).
- Češnjak nasjeckajte krupno, nasjeckajte bilje.
- U velikoj tavi prokuhajte marinadu: voda, ocat, ulje, šećer i sol.
- Prebacite papar u marinadu (isprva će vam se činiti puno, ali brzo će se smiriti), kad proključa, kuhajte 4-5 minuta, da paprika bude dovoljno tvrda, a ne kuhana.
- Stavite u staklenke, nasumično pospite češnjakom i začinskim biljem.
- Ulijte marinadu do obruča, razvaljajte.
- Preokrenite, zamotajte.
Slatke paprike bez sterilizacije
Još jedan recept za brzi papar u ocatu, potpuno odsutnost soli i bez sterilizacije.
proizvodi:
- 1 kg papra, pripremljenog i narezanog na male brodice;
- 100 g stolnog octa i pročišćenog biljnog ulja;
- pola čaše šećera.
Kuhanje ovako:
- Prokuhajte marinadu od vode, ulja, octa i šećera.
- U nju stavite nasjeckano povrće, kuhajte 5-7 minuta.
- Stavite povrće u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom.
- Zavijte poklopce i stavite staklenke okrenuti ih naopako.
S lukom, mrkvom i maslacem
Bugarski papar možete brzo ukiseliti u obliku salate. Uzimamo 1 kg oguljene paprike:
- 1 kg mrkve;
- 1 kg luka;
- 200 g pročišćenog biljnog ulja;
- 1 žlica. l. sol;
- 4 žlice. l. Sahara;
- pola litre konzerve gotovog umaka od rajčice ili 200 g paste od rajčice;
- 50 g stolnog octa.
Priprema:
- Mrkvu narežite na trakice, luk na pola prstena.
- Preklopite u loncu i prelijte 1 šalicu kipuće vode. Ostavite pirjati na laganoj vatri.
- U ovom trenutku, papriku narežite na velike trake. Stavite u zdjelu, ulijte ulje, dodajte sol i šećer, prelijte umakom.
- Dok miješate, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
- Pred kraj dodajte ocat i ponovo prokuhajte.
- Sterilizirajte staklenke, smjesu rasporedite po njima, razvaljajte poklopce, okrenite dok se ne ohladi.
Na talijanskom
Ovaj recept ima sterilizaciju, ali s određenom vještinom, takva se prazan ionako brzo priprema.
Uzimamo koliko papra ima, ostatak sastojaka izračunava se na temelju potrošnje limenke od 0,5 litara.
Dakle, trebamo:
- nekoliko češnja češnjaka;
- nekoliko grančica peršina, bosiljka, svježe vrtne mente;
- trećina ljute paprike;
- četvrtina male žlice morske soli;
- pola žličice jabučnog octa;
- ulje za punjenje staklenke.
Kuhanje ovako:
- Luk paprike narežite na četvrtine, stavite na lim za pečenje i začinite solju, malo premažite maslinovim ili suncokretovim uljem.
- Pecite u vrućoj (200 stupnjeva) pećnici 20 minuta.
- Nasjeckajte zelje.
- Češnjak narežite na kriške.
- Samljeti čili.
- U kalciniranu staklenku stavite malo zelja, čilija, češnjaka, dodajte polovicu ljute paprike i opet stavite začine. Pospite paprom i opet začinite začinima.
- Dodajte sol (dobro je uzeti morsku sol), dodajte ocat. Nježno umutite sadržaj i ulijte ulje tako da povrće bude pokriveno i u staklenki nema praznina.
- Postavite poklopce na vrh i stavite u vodenu kupelj na sterilizaciju na 7 minuta. Vremenski raspored - za limenku od pola litre!
- Izvadite limenke i kotrljajte, preokrenite i ostavite da se ohladi ispod pokrivača.
U marinadi od meda i octa
Oštar, oštar okus dobro se slaže s medenom slatkoćom. Pouring je dizajniran za kuhanje tri kilograma papra. Izvodi se ovako:
- 1 litra vode;
- nekoliko velikih žlica granuliranog šećera i grube soli;
- 4.5 tablica. žlice octa;
- pola čaše maslaca;
- 4 kašike meda.
Radni proces:
- Paprike narežite uzdužno na duge trake.
- Skuhajte klasičnu marinadu, u nju stavite prazne paprike nekoliko minuta. Dok se sve kuha, lagano promiješajte.
- Na samom kraju ulijte ocat i, miješajući, prebacite u staklenke. Dolijte marinadu. Zatvorite, okrenite i stavite pokrivač na vrh.
Kako pravilno skladištiti radne dijelove?
Obično posipane praznine ne trebaju posebno spremište - ormar u sobi će uspjeti. Staklenke s paprom nisu problem ako su ih prije pečenja dobro sterilizirali ili prokuhali. U hladnjaku se čuva samo ono što nije u potpunosti kuhano.
