8 najboljih recepata za pripremu zimske paprike za nadjev

Zimi zaista želim razmaziti sebe i svoju obitelj ukusnim povrćem, tako da o konzervi morate unaprijed voditi računa. Berba slatkih paprika zimi za kasnije punjenje relevantna je kako za praznike, tako i za svakodnevnu hranu. Stoga se morate upoznati s osnovnim pravilima čuvanja i razmotriti jednostavne i uspješne recepte.

Značajke konzerviranog papra za nadjev

Punjene paprike popularna su poslastica u bilo koje doba godine. Zimi je gotovo nemoguće pronaći svježe povrće dobre kvalitete i po prihvatljivoj cijeni. Stoga je konzerviranje najbolja opcija. Ovaj postupak nije osobito težak, što znači da možete svladati recepte čak i uz minimalno kulinarsko znanje. Važna stvar o kojoj ovisi sigurnost okreta, kao i o njegovom ukusu i korisnim svojstvima, je pravilan izbor plodova paprike.

Prije svega, morate uzeti u obzir raznolikost povrća. Favoriti za konzerviranje su:

• Vješt. Plodovi ove sorte rane zrenja teže oko 100-120 grama. Imaju guste zidove debljine do 6,5 mm.
• Amber je rana zrela sorta s izraženim slatkim okusom i bogatom voćnom bojom naranče. Ima gustu kožu i sočno meso.

Međutim, plodovi bilo koje poznate i voljene sorte mogu biti prikladni pod uvjetom da je ispunjeno nekoliko zahtjeva:

• savršen ujednačen oblik, gotovo isti za sve voće;
• težina jednog voća je najmanje 80-100 grama;
• mesnati i debeli zidovi ploda (ne tanji od 4 milimetra);
• izraženo slatkog i sočnog okusa s začinjenom laganom gorčinom.

Podrijetlo i kvaliteta papra su važni.

Stoga se prilikom kupnje preporučuje uvijek zainteresirati za certifikat o kvaliteti, u kojem je naznačeno mjesto uzgoja povrća, razdoblja prerade, s popisom vrsta upotrijebljenih tvari.

Proizvod je potrebno odabrati prema sljedećim kriterijima:

• Svježe voće. Da biste ga odredili, dovoljno je napraviti lagani prijelom stabljike. Svježa paprika će na ovom mjestu definitivno imati kapljice. Odsutnost tekućine na mjestu pucanja znak je da je prošlo puno vremena od sakupljanja pekmeza, što znači da je već izgubljena značajna količina hranjivih sastojaka.
• Boja. Zrelost ploda i njegova spremnost za konzerviranje dokazuje bogata jednolika boja.
• Cjelovitost kože. Na površini ne bi trebalo biti najmanje oštećenja, plaka, mrlja ili točkica - sve su to znakovi infekcije voća ili kršenja skladištenja.
• Elastična i gusta konzistencija. Paprika dobre kvalitete pogodna za konzerviranje zimi treba imati debele i uske zidove, što ukazuje na visok sadržaj soka. U trenutku pritiska oblik fetusa se ne smije iskriviti.

Priprema povrća

Da biste postigli visokokvalitetnu konzervaciju koja čuva okus i blagodati svježeg papra, morate poduzeti sljedeće pripremne korake:

1. Odaberite potreban broj najsvježijih i najljepših primjeraka bez ikakvih nedostataka. Moraju imati isti ispravan oblik.
2. Povrće temeljito operite. I preporučljivo je sat vremena namočiti ih u slanoj vodi. To će pomoći uklanjanju pesticida i drugih otrovnih tvari.
3. Pažljivo odrežite komad koji prati stub. Za punjenje ovaj dio nije potreban, štoviše, u njemu su maksimalno koncentrirane otrovne kemikalije.
4. Potpuno uklonite sjemenke iz plodova.

Priprema spremnika

Za konzerviranje trebat će vam nekoliko staklenih staklenki s poklopcima - učinit će to i klasične limenke i modernije rezbarije. U prvom slučaju koriste se strojevi za ručno šivanje. U drugom slučaju, za postizanje savršene nepropusnosti, važno je pratiti podudaranje promjera limenki i poklopca.

Pogledaj također

TOP 5 detaljnih recepata za kuhanje tikvica poput ananasa za zimu

Kada počnete s konzerviranjem, svoje staklene staklenke morate temeljito oprati soda bikarbona. Zatim se sterilizirajte odabirom najprikladnije od predloženih metoda:

1. Skuhajte u velikoj tavi. Ovisno o zapremini spremnika, vrijeme izloženosti je od 10 do 25 minuta.
2. Pomoću posebnog kruga sterilizirajte preko pare 5-7 minuta.
3. Stavite u pećnicu na 15 minuta. Promijenite razinu temperature s 65 na 150 stupnjeva.
4. Nakon što sipate 1-2 centimetra vode na dno posuda, stavite ih u mikrovalnu i držite dvije minute.

Kako pripremiti paprike za zimu za nadjev

Paprika za zimu može se sačuvati na različite načine. Nakon pregleda svakog od recepata, možete odabrati najbolji.

Klasični recept za zimu

Najbrža i najlakša opcija za konzervirane paprike. Trebate pripremiti:

• Bugarski papar - 20 komada voća srednje veličine;
• voda - 2 litre;
• sol (ovisno o osobnim preferencijama).

Ova količina sastojaka dizajnirana je za limenu od tri litre. Kulinarski postupak sastoji se od nekoliko faza:

1. Napunite lonac od nehrđajućeg čelika vodom i dovedite do vrenja.
2. Sol (po ukusu).
3. Voće stavite u kipuću vodu i držite pet minuta. Potrebno je da su vrlo tople, ali ne kuhane.
4. Prebacite u staklenku i ulijte kipuću vodu do samog gornjeg ruba.
5. Zavijte poklopac i zamotajte.

Čim se zaštita ohladi, mora se premjestiti u ormar ili podrum. Pripremljeni papar u skladu je s različitim punjenjem - klasičnom rižom i mesom, škampima, sirom, morskim plodovima i raznim žitaricama.

Bez sterilizacije

Popis potrebnih sastojaka ovog recepta:

• 10-15 plodova srednje veličine;
• 2 žlice. l. gruba stolna sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. 9% otopina octa.

U pripremljenu trolitarsku staklenku napunite paprike, oguljene od stabljike i sjemenki. Da biste se složenije uklopili, možete gnijezditi jedno povrće unutar drugog. Zatim prelijte dvije litre kipuće vode i, prekriven poklopcem, stajati oko pola sata. Iscijedite vodu, a u spremnik s povrćem dodajte ocat. Dodajte šećer i sol u lonac, promiješajte i stavite na vatru da prokuha. Kuhanu marinadu držite na vatri još dvije minute. Prelijte kipuću tekućinu preko papra, čvrsto je zatvorite i ostavite dva dana.

U salamuri

U tom slučaju trebat će vam:

• 5 kg zvonaste paprike;
• 2 žlice. l. ocat.

A za izradu salame:

• 200 ml biljnog ulja;
• 1 čaša vode;
• 1 šalica 9% octa
• 1 šalica mješavine granuliranog šećera i meda;
• 2 žlice. l. stolna sol.

Priprema za očuvanje:

1. Paprike temeljito operite.
2. U tavi s debelim zidom kombinirajte sve sastojke u slijedu - vodu, ocat, šećer i med.
3. Nakon otapanja soli i šećera, limenke isperite sodom i dezinficirajte ocatom.
4. Umočite 1/5 sve pripremljene paprike u kipuću otopinu, poklopite i pričekajte 3 minute.
5. Vruće voće stavite u staklenku čvrsto jedan do drugog.
6. Skuhajte slanu posudu i prelijte posudu do samog vrata.
7. Zavijte poklopac i staklenku okrenite naopako.
8. Stavite ručnik i dobro zamotajte.

Konzervirane paprike pripremljene prema ovom receptu mogu se konzumirati odmah nakon hlađenja.

Uz aspirin

Ova metoda omogućuje minimalno razdoblje vremena za pripremu za zimu proizvoda koji ima sva svojstva i prednosti svježeg.

Za kuhanje trebat će vam:

• 20 kom. svježe zrelo povrće;
• 5 tableta acetilsalicilne kiseline (aspirin).

Odabrano apsolutno ujednačeno i neoštećeno voće treba oprati. Zatim odrežite stabljiku, uklonite sjemenke i ponovo isperite.

Zatim trebate izvršiti sljedeće radnje:

1. U široku posudu od 3,5 litre ulijte 2 litre vode.
2. Nakon što čekate da prokuha, uronite plodove papra.
3. Kuhajte 2-3 minute da povrće malo omekša, ali i dalje ostane čvrsto i čvrsto.
4. Paprično izvadite paprike iz tave kako ne bi došlo do oštećenja.
5. Da se malo ohladi, stavite jelo.
6. Povrće stavite čvrsto u vruću steriliziranu staklenku tako da su velike na dnu, a male na vrhu.
7. Stavite tablete aspirina na sam vrh.
8. Prelijte kipuću vodu preko povrća i pričekajte da napuni svaku papriku.
9. Na vrh posude dodajte kipuću vodu.
10. Zatvorite nepropusni poklopac i preokrenite posudu.
11. Zamotajte pokrivačem ili pokrivačem i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
12. Stavite na hladno mjesto za buduće čuvanje.

Pogledaj također

TOP 12 fenomenalnih recepata za kuhanje tikvica u rajčici za zimu lizat ćete prste

S češnjakom

Za staklenku od litre trebate:

• 10 zvonastih paprika;
• 2 lovorova lišća;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 5 kapi esencije octa;
• sjemenke kopra - po ukusu;
• 5-7 graška crnog papra.

Postupak kuhanja:

1. Povrće operite, narežite stabljiku, izvadite jezgru i ponovo isperite kako biste uklonili sjemenke.
2. Povrće držite u kipućoj vodi 5-7 minuta.
3. Izvadite pažljivo, ocijedite tekućinu i ohladite.
4. Na dno staklenke stavite sastojke ovim redoslijedom: biber, lovorov list, češnjak i sjemenke kopra.
5. Paprike stavite jednu u drugu u tri komada.
6. Pripremite marinadu bez dodavanja esencije octa.
7. Ulijte marinadu u staklenku napunjenu paprikama, ostavite 5 minuta, a zatim je ocijedite.
8. Ponovo prokuhajte marinadu i sipajte u staklenku. Ovaj put dodajte 5 kapi esencije octa.
9. Razvaljajte s steriliziranim poklopcem.

S biljnim uljem

Slatke paprike punjene uljem vrlo su ukusan i hranjiv pripravak za nadjev zimi. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 šalica granuliranog šećera;
• 0,5 šalice stolne soli;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 0,5 l octa s koncentracijom od 6%;
• peršin i kopar;
• 1 glava češnjaka.

Kuhanje ne traje dugo. Nužno je:

1. Operite voće i uklonite sjemenke.
2. Stavite u tepsiju.
3. Prekrijte biljnim uljem, dodajte šećer, sol i ocat.
4. Kuhajte 5-7 minuta, povremeno miješajući.
5. Dodajte češnjak s biljem i nastavite pirjati još 5 minuta.
6. Rasporedite u staklenke i zatvorite sa zatvorenim poklopcima.

U umaku od rajčice

Punjene paprike još su ukusnije kada se kuhaju u umaku od rajčice. Za ovo će trebati:

• 10 paprika;
• 2-3 rajčice;
• 3 žlice. l. stolna sol.

Prije svega, rajčicu trebate izrezati na male kocke, donijeti kuhati na srednje jakoj vatri i nastaviti kuhati 15-20 minuta. Da bi masa bila homogena, povremeno promiješajte i uklonite pjenu:

1. Iz operanog povrća izvadite jezgru.
2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
3. Povrće blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute.
4. Solite rajčicu masu.
5. Umetnite voće jedno u drugo i stavite u staklenku.
6. Masu rajčice procijedite kroz sito, dodajte začine i žlicu octa, a zatim je prelijte paprikama, ispunjavajući unutarnji prostor svakog.
7. Zatvorite spremnik i preokrenite, pokrijte pokrivačem i pošaljite na hladno mjesto.

Konzerviranje cijelih paprika

Ovaj recept zahtijeva:

• 6 kg paprike;
• 4,5 litre vode;
• 2 šalice šećera
• 1 šalica biljnog ulja;
• 500 ml octa;
• 4 žlice. l. sol;
• češnjak, crna paprika i lovorov list po ukusu.

Sve komponente, osim paprike, moraju se staviti u zdjelu, preliti vodom i staviti do vrenja. Otopljene i oguljene paprike umočite u pripremljenu marinadu i kuhajte do 10 minuta. U staklenku stavite češnjak i papriku, prelijte marinadom i zarolajte.

Koliko možete pohraniti

Maksimalni rok čuvanja kuće je dvije godine..

Pravila skladištenja

Konzervirano voće treba čuvati u staklenim staklenkama na temperaturi od 0 do +25 ° C, kao i na vlažnosti zraka u granicama od 70-75%.